Clàr-innse
5 buillean còcaireachd às a ’Bheilg
Buinneagan a ’Bhruiseil, friogais Fhrangach agus seoclaid fìor… Is e na comainn gastronomic sin a tha a’ tarraing na mac-meanmna aig iomradh na Beilge. A dh ’aindeoin buaidh fhollaiseach na Frainge, tha a traidiseanan còcaireachd fhèin aig an dùthaich seo. Dè eile a tha biadh nàiseanta na Beilge ainmeil?
Gu ma fada beò am buntàta!
Chan eil crìoch sam bith air gaol na Beilge airson buntàta. Tha e ri fhaicinn chan ann a-mhàin ann am friogais Frangach (a chaidh a chruthachadh, co-dhiù, anns a ’Bheilg), ach cuideachd anns an t-salad Liege tùsail. Boil 3 buntàta agus dèan cinnteach nach bi iad a ’goil. Ann an sospan eile le uisge saillte air a ghoil, dòrtadh 250 g de phònairean sreang, seas airson 5 mionaidean agus gluais gu uisge deigh - mar sin cumaidh e dath uaine beairteach. Cuir còmhla na ciùban de bhuntàta bruite agus pònairean tiormaichte ann am bobhla salad. Fry 200 g de bhaga air a ghearradh gu donn òir agus spread e leis na glasraich còmhla ris an t-saill leaghte. Agus dòrtadh 50 ml de fhìon-dhearcan fìon a-steach don phaban, goil e gu 1 tbsp. l. agus blas an salad leis. Dèan sgeadachadh air a ’mhias Bheilgeach seo le càraid de sotaichean picil agus cnap de peirsil. Dèilig do luchd-gràidh gu salad cridhe, agus faireachdainn mar theaghlach fìor Bheilgeach.
Clams tairgse
Tha feusgain le friogais Frangach mar chomharradh air biadh nàiseanta na Beilge. Gus an ullachadh, leaghadh 3 spàin-bùird de ìm ann an sospan mòr agus friogais 2 cinn oinniún air an sgoltadh agus 2 phreas garlic ann gus an tèid iad donn. Brùth 2.5-3 kg de fheusgain ùra a-steach do phreas-sàbhaidh, lìon iad le 200 ml de fhìon geal tioram agus suathadh airson 5-10 mionaidean thairis air teas meadhanach. Bidh sinn a ’glacadh nam feusgain le spàin slotted agus gan cuir air mias. Anns a ’bhroth a tha air fhàgail anns a’ phaban, cuir 200 ml de uachdar trom, 30 g flùr, ½ tsp de thyme, 5-6 sprigs de dill picil, salann agus piobar gu blas. An-còmhnaidh a ’gluasad, bruich an sabhs gus am fàs e tiugh agus aon-ghnèitheach. Agus fhad ‘s a tha e fhathast teth, dòrtadh e thairis air na feusgain chrìochnaichte. Tha e na chleachdadh a bhith a ’frithealadh a’ bhiadh seo le sliseagan òir de bhuntàta. Ma tha thu den bheachd gu bheil seo cus airson stamagan an taighe, cuir glasraich ùr an àite na friogais.
Iasg anns a ’mhuir uachdar
Thathas cuideachd ag aithneachadh reasabaidhean èisg de bhiadh Beilgeach. Is e aon de na rudan as fheàrr leotha an sùgh vaterzoy eireachdail. An toiseach, bidh sinn a ’goil 500 g de trosg, a’ cuir às don fheòil ann am pìosan agus a ’toirt air falbh na cnàmhan. Ann an sospan le bonn tiugh, friog an stal leann air a ghearradh ann an ola ollaidh. Cuir na currain agus 100 g de stràbhan freumh soilire ris. Às deidh 10 mionaidean, dòrtadh a-steach 2 chupa de bhrot èisg, dòrtadh a-mach am buntàta air a ghearradh ann an ciùban agus thoir an brot gu boil. Cuir ris an duilleag bàgh, 5 peas de phiobar dubh agus bruich fo mhullach dùinte airson 15 mionaidean. An uairsin cuir an trosg anns a ’phaban, bruich airson 10 mionaidean eile, agus an uairsin cuir às an iasg. Ann am bobhla air leth, whisk glainne uachdar, buidheag amh agus caolaich am measgachadh le liagh de bhrot. Bidh sinn a ’cur an èididh chun brot, salann agus piobar gus blas a thoirt air agus a thoirt gu boil. Brùth an uisge ann am pleitean agus cuir a-steach gach cuibhreann èisg le luibhean ùra. Bidh fìor bhrot Beilgeach, mar anns na taighean-bìdh as fheàrr, ag iomadachadh clàr-bìdh dìnnearan do theaghlaich gu foirfe.
Molaidhean mairteoil
Tha sealladh sònraichte air feòil na fheart sònraichte eile de bhiadh na Beilge. Tha an reasabaidh airson carbonade mairt Flemish a ’dearbhadh seo. Gearr ann am pìosan mòra de 800 g de dh'fheòil, cuir dheth gach fear agus gearradh a-rithist ann an leth. Friog iad ann an ìm airson 7-8 mionaidean air gach taobh, salann agus piobar, cuir iad ann am bobhla. Anns an aon phana, passeruem gus am bi cinn 4 oinniún follaiseach agus cuir cnap mòr de peirsil air a ghearradh. Aig bonn saucepan domhainn, cuir am mart-fheòil, an uairsin an oinniún friochte, agus air sliseagan arain gun rùsgan, air a smeuradh le mustard. Lìon na sreathan le 400 ml de lionn aotrom, cuir pinch de thyme, duilleag bàgh agus bruich air teas ìosal fo mhullach dùinte airson 1.5 uair a thìde. Na dìochuimhnich uisge a chuir suas gus nach fhàs an leaghan a-mach. Aig an fhìor dheireadh, cuir 1 tbsp ris. l. fìon-dhearcan fìon, 1 tsp. siùcar agus salann. Do luchd-ithe feòil dachaigh, bidh am mias seo na lorg tlachdmhor.
Milseag curvy
Tha biadh traidiseanta Beilgeach do-chreidsinneach às aonais waffles. Agus bu chòir dhut am bruich co-dhiù a-mach à feòrachas. Ach, chan urrainn dhut a dhèanamh às aonais iarann waffle dealain. Cuir sìos 100 g ìm ann an sospan, dòrtadh a-steach 500 ml de bhainne agus caolaich 1 spàin de shiùcair ann. An ath rud, cuir 25-30 g de ghiosta ùr ann am briquette. Tha e cudromach nach bi teòthachd a ’bhainne nas àirde na 40 ° C, air dhòigh eile cha èirich an taois. A ’brùthadh susbaint a’ phana, dòrtadh a-steach 600 g de flùr sifted, pinch salainn agus vanilla. Beat 5 gealagan ugh a-steach do foam làidir agus cuir ris a ’mheasgachadh bainne. An ath rud, bidh sinn a ’cur 5 buidheagan ugh air am bualadh. An taois a gheibh sinn ann an coltas pancake, cha mhòr nach eil e milis. Agus gus am bi e a ’ruighinn an t-suidheachadh a tha thu ag iarraidh, leig leis seasamh airson 40 mionaid. Tha e fhathast airson an iarann waffle a lìonadh leis an taois agus a ’fuine waffles lusach, ruadha. Faodar cur ris a ’mhilseachd seo le rud sam bith: dearcan, seoclaid, silidh, siùcar pùdarrach, bainne tiugh no mil.
Lorg reasabaidhean nas inntinniche de bhiadh Beilgeach le dealbhan air an làrach-lìn againn. Tha sinn an dòchas gun cuir mòran dhiubh ris a ’chruinneachadh còcaireachd agad. Toraidhean blasta agus bon appetit!
Roghainn an neach-deasachaidh: