Beagan fhaclan mu dheidhinn zest

Tha an zest, is e sin, an còmhdach a-muigh den chraiceann - mar as trice lemon no orains, cho tric measan citris eile - air a chleachdadh ann an còcaireachd gu math tric. Paidhean agus milseagan, soithichean èisg is feòil, glasraich agus cocktails - faodaidh blas an t-sùla seo gu h-iomlan, ma thèid a chleachdadh gu ciallach, togail mòr a dhèanamh agus tomhas ùr a chruthachadh. Ach tha cuideachd subtleties no dhà as fhiach fios a bhith agad ma tha thu a ’dol a chleachdadh an zest mar condiment.

Ma tha thu mì-fhortanach gu leòr a bhith air do bhreith ann an taigh beag ri taobh na mara le uinneagan a ’coimhead thairis air a’ ghàrradh lemon, cha obraich lemonan a tha a ’fàs agus feumaidh tu an ceannach. Tha na measan sin a tha air an reic ann am margaidhean agus mòr-bhùthan air an giullachd le diofar Stuthan - an toiseach le ceimigean an aghaidh plàighean, an uairsin cèir gus an deàrrsadh àrdachadh. Chan e, gu dearbh, ma cheannaich thu lemonan super-eco-organach-ultra-bith-eòlasach, tha dòchas ann gun do rinn thu às aonais cheimigean agus paraffin, air dhòigh eile tha an cunnart bòidhchead seo gu crìch anns a ’phlàta agad. Tha seo a ’ciallachadh gum feum na measan a bhith air an nighe gu mionaideach, gu dòigheil le bruis, agus an uairsin air an dòrtadh le uisge goileach.San dàrna àite, nuair a tha thu a ’suathadh an zest, cha bu chòir ach a’ mhullach, “dathte” a thoirt air falbh - is e an còmhdach seo anns a bheil a h-uile stuth cùbhraidh, a tha na phuing iomlan de chleachdadh còcaireachd an zest. Ach chan fheum sinn an còmhdach geal gu h-ìosal fodha: cha chuir e ach searbhas ris a ’mhias. Gu fìrinneach, gus an zest a shuathadh, bu chòir dhut citris a thaghadh le craiceann tana agus eadhon, agus an suathadh air grater grinn, no - ma tha feumaidh seo reasabaidh - thoir air falbh na stiallan zest le sgian no grater sònraichte a leigeas leat seo a dhèanamh. Anns a ’chùis seo, cumaidh sinn oirnn a’ cuimhneachadh - chan fheum sinn am pàirt geal den zest!

Is e sin, gu dearbh, an cleas gu lèir. Bha fios agad mu thràth air sin, nach robh? Anns a ’chùis seo, chan urrainn dhomh ach suathadh air feartan buannachdail an zest. Mar a shaoileadh tu, tha barrachd air gu leòr feumail ann: cha mhòr nach eil geir is salann anns an zest, ach tha gu leòr fiber agus vitimín B6 ann, agus nas cudromaiche - tha an zest na fhìor stòr de bhiotamain C. 6 gram. de sùgh lemon a chaidh a chur ri bathar bèice a ’toirt 13% de fheum làitheil a’ chuirp airson a ’bhiotamain buannachdail seo.

Gun fheum a ràdh, is e zest, mar mheasan citris san fharsaingeachd, sa gheamhradh a ’chiad rud a nì thu mura h-eil thu airson cadal le sròn agus fiabhras runny. Chan eil ùine nas fheàrr ann airson na reasabaidhean zest as fheàrr leam fheuchainn:

• Olives picilte
• Salad le fennel picilte agus càise feta
• Tom yum le carranan
• Kebabs cearc
• Fillet rionnach grilled
• Curry uaine Thai
• Ossobuko ann am Milan
• Tartan Zucchini
• Bunan cinnamon meala
• Casarol càise bothain
• Cèic gun bhèicearachd
• Cupcake homemade
• Fìon geal dachaigh