Clàr-innse
Tuairisgeul
Is e càise bog a th ’ann am Brie le blas fìnealta grinn agus notaichean cnò agus balgan-buachair. Is e seòrsa de chàise a th ’ann am Brie a tha a’ roinn an aon ainm ri seann roinn na Frainge. Tha a feòil aotrom no liath air a chòmhdach le rùsg geal a ghabhas ithe cuideachd. Mar as fheàrr a bhriseas am brie, is ann as lugha a bhios an rùsg aige, agus bidh am blas cùbhraidh agus piquant sònraichte a ’teannachadh. Faodar an càise blasta seo ithe leis fhèin no a chleachdadh mar ghrìtheid.
Prìomh fheartan brie
Origin
Mòr-roinn Ile-de-France (An Fhraing).
Modh còcaireachd
Ann am bainne bò slàn no skimmed, tha rennet air a chur ris agus air a theasachadh gu 37 ° C. Tha an gruth air a sgaoileadh ann am molltairean marmoir a ’cleachdadh brie scoop sònraichte (pelle à brie). Fàg airson 18 uairean, às deidh sin thèid a thoirt a-mach às na molltairean, a shailleadh agus a thoirt a-steach don mholltair Penicillium candidum. Taing dha, tha rùsg aotrom aig a ’chàise, agus bidh an structar a’ fàs bog. Tha an càise air a chuir ann an seilearan airson aibidh, far am bi e “a’ reamhrachadh ”airson 1-2 mìosan.
Colour
Pale le tinge liath-ghlas, molltair den aon dath.
Ùine a ’sìneadh
Latha 30.
Blas agus cunbhalachd
Blas - uachdar grinn le notaichean cnò is balgan-buachair; cunbhalachd - tais, elastagach, leaghadh.
Properties
- Luach lùtha (100 g): 291 kcal.
- Luach beathachaidh (100 g): pròtain - 21 g, geir - 23 g, calcium, fosfar, potasium.
- Bhiotamain agus mèinnirean: vitamain A, PP agus buidheann B.
- Susbaint geir: bho 40 gu 50%.
- Stòradh: aig teòthachd +2 - 5 ° C ann am pasgan air a seuladh leotha fhèin gun a bhith nas fhaide na 3 latha.
Eachdraidh càise brie
An toiseach, thòisich eachdraidh càise Brie anns an Fhraing meadhan-aoiseil, ann am baile beag Meaux, faisg air Paris, ach chaidh càiseagan den t-seòrsa seo a dhèanamh air feadh na Frainge eadhon ro cho-ghairm Ròmanach Gaul, mar a chithear bhon iomadh seòrsa càise le a molltair geal air a chòmhdach san dùthaich seo.
Is e aon de na ciad iomraidhean a chaidh a chlàradh mu chàise Brie, crùn an ìmpire Frankish Charlemagne: ann an 774 dh ’fhuirich e ann am Brie agus bhlais e an càise ionadail a bha ainmeil mar-thà agus dh’ fhàg e an lèirmheas as rèidh dha: “Bha mi dìreach a’ blasad air aon de na soithichean as blasta. ”
Is dòcha gun do chuidich Moe a-riamh mar aon de na margaidhean càise as motha san roinn gus Brie a dhèanamh ainmeil. Bha Brie a-riamh air a chomharrachadh le gaol rìoghail agus eadhon a rèir beul-aithris, b ’e adhbhar bàs aon de rìghrean na Frainge.
Fiosrachadh eachdraidheil inntinneach
Dh ’fheuch Louis XVI, a bha, mar a bha mòran rìghrean, na ghourmet agus connoisseur mòr de chàiseagan, a bheatha a shàbhaladh le itealaich ann an 1789, aig toiseach Ar-a-mach Mòr na Frainge. A ’draibheadh seachad air a’ bhaile far an deach am Brie as blasta san Fhraing a dhèanamh, cha b ’urrainn dha Louis seasamh an aghaidh agus dh’ iarr e stad a chuir air a ’charbad gus an càise as fheàrr leis fheuchainn airson an uair mu dheireadh.
Chosg an dàil seo a bheatha don rìgh: chaidh a ghlacadh, a thoirt air ais gu Paris agus a chur gu bàs. Gu crìch, tha an uirsgeul seo fada bhon dreach eachdraidheil de thachartasan a thathar a ’gabhail ris san fharsaingeachd.
Chaidh Louis aithneachadh agus a chur an grèim ann an Varennes, ann an Lorraine, a tha 210 km bho Meaux, aig an àm sin bha an astar mòr. Ach bidh daoine gu cunbhalach ag ath-aithris a ’chosamhlachd seo mun rìgh gourmet a chaill a chrùn agus a cheann os cionn sliseag de chàise Brie.
Am measg luchd-spèis crùn agus uasal a ’chàise mhìorbhaileach seo tha Rìgh Philip Augustus, Ban-iarla Blanche à Navarre, Rìgh Teàrlach Orleans, a’ Bhanrigh Margot, Eanraig IV Mòr Navarre. Rinn Ar-a-mach Mòr na Frainge Brie ruigsinneach dha na daoine cumanta, ga dhèanamh na sheòrsa de shamhla co-ionannachd eadar na daoine beairteach agus na Frangaich bhochda.
Mar a dh'itheas tu càise brie
Aig fèist no pàrtaidh, mar as trice bidh an seòrsa càise seo air a thoirt seachad ann an slisneagan, còmhla ri crust. Mura h-eil thu dèidheil air ithe, no mura h-eil thu eadhon airson feuchainn air (agus gu dìomhain!), Dìreach cleachd sgian airson a sgaradh bhon phìos càise. Faodar a ’mhias gourmet seo ithe leis fhèin, ach tha e eadhon nas fheàrr a bhith a’ cur ris a ’bhlas eireachdail aige de na h-ath thoraidhean:
- bròcairean geal
- Aran Frangach
- piorran, ùbhlan no measan eile,
- cnò Fhrangach no almoin,
- mil, cherry no fig jam.
Bidh brie eisimpleir bìdh cuideachd a ’dol gu math le mòran dheochan a tha a’ cur cuideam fàbharach air cho socair agus cho socair. Tha an liosta de dheochan:
- Stout agus cuid de lionn dorcha.
- Vignone, Marsanne, Riesling agus fìon tioram eile.
- Fìon dearg aotrom mar Pinot Noir.
- Sùgh ùr, seagal ubhal.
Mar a nì thu dearbhadh dè cho ùr sa tha càise
Bu chòir an rùsg a bhith daingeann agus an taobh a-staigh elastagach. Tha càise unripe ro chruaidh, fhad ‘s a tha càise overripe tana agus bog. Gus an tèid a ’chuibhle càise a ghearradh, cumaidh an càise a’ fàs. Cho luath ‘s a thèid eadhon pìos beag a ghearradh dheth, stadaidh e.
Tha beatha sgeilp aig Cut brie dà latha anns an fhrigeradair. An uairsin faodar a thilgeil air falbh. Ma thèid a stòradh gu neo-iomchaidh, leasaichidh càise spotan donn, bruidhean agus fàileadh ammonia mì-fhallain.
Mar a nì thu seirbheis ceart
Gus an càise a leasachadh gu h-iomlan, feumaidh e blàthachadh gu teòthachd an t-seòmair. Faodar seo a dhèanamh gu nàdarra, a bharrachd air san àmhainn no microwave (dìreach beagan dhiog!).
Tha geòla càise air a chuir air truinnsear, air a chuairteachadh le briosgaidean geal agus aran Frangach, gràinneanan (ùbhlan sliseag, piorran agus measan eile) agus cnothan. Dèan cinnteach gun cuir thu sgian airson gach aoigh, agus ma tha sin riatanach, seall mar a chleachdas tu e gus pìosan beaga brie a ghearradh no an rùsg a ghearradh dheth.
Miasan le Brie
- Brie bèice.
- Tha tòrr reasabaidhean ann. Is e aon de na rudan as fheàrr am milseag brie iongantach blasta air a bhruich le cranberries.
- Brie le rùsg. Tha cearcall beag de chàise air a phasgadh ann am pastraidh puff, air a chòmhdach le ugh air uachdar agus air a bhruich san àmhainn. Tha mìltean de chothroman ann airson a ’mhias shìmplidh seo iomadachadh: cuir cnothan, sùbh-craoibh, msaa.
- Bradan lìonta le Brie. Tha an càise seo a cheart cho math chan ann a-mhàin ann am milis ach cuideachd ann an soithichean spìosrach. Bèicear am bradan, air a lìonadh le brie air a mheasgachadh le cnothan giuthais crispy, uinneanan agus piobair.
- Sabhs càise no pesto. Deagh chur ri mòran shoithichean.
- Ceapairean càise Brie. Tha còcaireachd orra spòrsail, agus tha deagh thoraidhean cinnteach - às deidh a h-uile càil, faodar brie a chur còmhla ri cha mhòr toradh sam bith. Balgan-buachair, cranberries, basil, sauce marinara, mustard, ham, avocado, bacon, no ge bith dè a th ’ann.
- Reasabaidh a chruthaich thu gu pearsanta. Bidh an toradh eireachdail seo a ’fosgladh àite gun chrìoch airson mac-meanmna.
6 Fiosrachadh inntinneach mu dheidhinn brie
- Cha bhith na Frangaich a ’teasachadh an seòrsa càise seo mus ith iad e. Tha e math ann an cruth sam bith.
- Tha am blas air a nochdadh nas fheàrr le aran na às aonais.
- Tha e nas fheàrr gearradh bhon oir chun ionad gus nach cuir thu a-mach am pàirt bog a-staigh.
- Tha inneach càise òg nas buige, fhad ‘s a tha càise aibidh a’ fàs beagan brisg, ach a ’faighinn blas nas làidire agus aroma.
- Faodar Brie a theasachadh san àmhainn (ann am foil) mus dèan thu seirbheis, agus mar sin faodar a sgaoileadh thairis air toast agus briosgaidean.
- Ith càise bog le rùsg. A dh ’aindeoin cho beag searbh, tha an rùsg a’ blasad blasta.
Feartan buannachdail brie
Tha buannachdan càise Brie na laighe anns an t-susbaint cheimigeach aige. An toiseach, tha vitimín A ann, a tha cudromach chan ann a-mhàin airson lèirsinn, ach cuideachd airson cinneasachadh collagen, a chumas suas bòidhchead a ’chraicinn. Taing dha vitamain B, tha gnìomhachd an t-siostam nearbhach a ’leasachadh, agus tha sin an uair sin a’ cuideachadh le insomnia agus sgìths. Am measg nam mèinnirean, tha calcium a ’seasamh a-mach, a tha a’ neartachadh teannachadh cnàimh.
Tha magnesium, fosfar agus mèinnirean eile ann. Chan eil cothlamadh càise mar sin a ’toirt a-steach lactose, a tha a’ ciallachadh gum faod daoine a tha alergidh dha a chleachdadh.
A bharrachd air an sin, tha amino-aigéid riatanach anns a ’bhodhaig ann an càise brie, a bharrachd air bacteria a bheir buaidh mhath air gnìomhachd an t-siostam cnàmhaidh. Thathas air dearbhadh gu bheil an toradh seo a ’lughdachadh cunnart lobhadh fiacail. Tha comas aig a ’mholltair anns a’ chàise seo an craiceann a dhìon bho losgadh grèine.
Contraindications airson càise brie
An urrainn dha brie a bhith cronail? Ann an cuid de chùisean, tha seo comasach, ach a-mhàin air chùmhnant cus caitheamh. Faodaidh seo droch bhuaidh a thoirt air microflora intestinal no alergidhean adhbhrachadh.
Tha an toradh gu tur an-aghaidh dhaoine a tha a ’fulang le dysbiosis. Cha toir gabhail a-steach stuthan antibiotic anns a ’mhodal ach an tinneas nas miosa, a’ cur bacadh air gnìomhachd deatamach meanbh-fhàs-bheairtean buannachdail.
Bu chòir càise a thoirt a-steach gu faiceallach anns a ’chlàr aca dhaibhsan aig a bheil galaran cridhe is bhìorasach (thathas a’ moladh co-chomhairle a chumail ris an dotair agad an toiseach). Tha seo mar thoradh air susbaint cholesterol, a bheir droch bhuaidh air staid an t-siostam solarachaidh fala.