camembert

Tuairisgeul

Is e càise bainne bò bog reamhar a th ’ann an Camembert le rùsg molltair geal meurach agus blas fìnealta grinn.

Tha Camembert air a mheas mar chàise ioma-ghnìomhach: faodar a thoirt seachad mar mhias air leth ann an cruth teth no fuar, agus tha e cuideachd a ’dol gu math le mòran thoraidhean. Innsidh sinn dhut carson a tha camembert feumail, cò a bu chòir a bhith nas faiceallach leis agus cò leis a bhios e ag ithe.

Prìomh fheartan

Composition agus susbaint calorie

Luach lùtha (100 g): 299 kcal.
Luach beathachaidh (100 g) :) pròtainean - 20 g, geir - 24 g, calcium, iarann, magnesium.
Bhiotamain agus mèinnirean: vitamain A, C, D.
Stòradh: aig mu 8 ° C ann am bogsa fiodha no parchment (ach chan ann ann am poca no inneal-adhair).

Origin

Region Normandy (An Fhraing).

Modh còcaireachd

Tha bainne slàn air a bhlàthachadh beagan, bidh bacteria mesophilic, rennet air an cur ris, agus air am fàgail gus curl airson 1.5 uair a thìde. Bidh gruth bog deiseil air an cur ann am molltairean siolandair, anns am bi iad air an tionndadh a h-uile 6 uair gus am bi a ’ghlainne cuibhleach agus tomad aon-ghnèitheach air a chruthachadh. Às deidh latha, thèid tomad càise cruaidh a chruthachadh, thèid na cearcallan càise a shailleadh, a sprèadhadh le a fuasgladh de fhungasan molltair Penicillium camemberti, air fhàgail gus a ruith airson co-dhiù 12-21 latha. Gus Camembert den chàileachd as àirde fhaighinn, thèid a chumail airson co-dhiù 35 latha.

Colour

Uachtar aotrom gu breige dorcha.

Ùine a ’sìneadh

Làithean 12-35.

Blas agus cunbhalachd

Tha Camembert òg, a ’sìolachadh airson suas ri 20 latha, le blas milis milis làn èadhar, tha càise nas aibidh (às deidh 21 latha de dh’ aibidh) làn le tonaichean làn mheasan soilleir le molaidhean de bhainne, cnothan, balgan-buachair, luibhean; tha cunbhalachd a ’chàise làidir, elastagach, air a smeuradh le rùsg tana agus molltair flùrach.

Eachdraidh càise Camembert

Tha eachdraidh càise Camembert co-cheangailte ri ainm a ’bhoireannaich dhùthchasach Normanach Marie Arel.

A rèir beul-aithris, ann an 1791, chuidich i manach à Bree, a bha ann an cunnart le guillotine, a bhith a ’falach bho luchd-geur-leanmhainn, a bharrachd air mòran de na clèirich a bha an aghaidh nan atharrachaidhean rèabhlaideach a bha a’ tachairt an uairsin san dùthaich.

An dèidh dhaibh fasgadh sealach fhaighinn aig tuathanas Marie Arel air an t-slighe a Shasainn, dh ’innis am manach, mar thaing, do bhoireannach dìcheallach an dìomhaireachd mu bhith a’ dèanamh càise bog, bog le rùsg cruaidh - Brie. A rèir stòran, b ’e Charles Jean Bonvost ainm a’ mhanach.

Chan eil e na dhìomhaireachd gur e terroir aon de na “grìtheidean” cudromach de chàise - iom-fhillte de fhactaran nàdurrach a tha a ’toirt buaidh air càileachd an toraidh dheireannaich, a’ toirt a-steach: feartan gnàth-shìde na sgìre, càileachd na talmhainn, fàsmhorachd a bhios crodh ag ithe. Cha tug am manach no am boireannach tuath aire dha seo.

Leis gu bheil Normandy gu tuath air Ile-de-France (is ann chun na sgìre seo a bhuineas sgìre Brie), tha na feartan nàdarra agus gnàth-shìde eadar-dhealaichte an seo. San fharsaingeachd, cha do shoirbhich le Marie Arelle le bhith a ’dèanamh copaidh den chàise brie ainmeil, a dh’ aindeoin cumail gu teann ris an reasabaidh a dh ’fhàg am manach.

Ach dh'innlich i seòrsa ùr de chàise, a tha an-diugh air a mheas mar am bràthair as òige aig brie. An toiseach cha robh ainm nas lugha na càise Normanach air. Thairis air na linntean, chaidh an reasabaidh càise Camembert (mar a chaidh a thoirt seachad an dèidh sin) a thoirt gu buil le teaghlach nan Eilean, a ’sìor atharrachadh a-steach do fhìorachdan ionadail, gus an do ghabh e uaill àite air truinnsear càise na Frainge. Is e seo freagairt na ceiste: dè an diofar eadar Camembert agus Brie?

Fiosrachadh eachdraidheil inntinneach Camembert

Ann an 1863, bhlais an t-Ìmpire Napoleon III càise bho bhaile Camembert agus bha e toilichte leis an toradh.

Às deidh an tachartais seo, sgaoil cliù càise Normanach air feadh na Frainge, a thug air teaghlach nan Eilean na h-Eileanan àrdachadh gu h-èiginneach agus a thog a ’cheist ciamar a ghiùlaineadh iad am bathar fhad’ s a ghlèidheadh ​​iad na togalaichean luachmhor aige.

An toiseach, chaidh connlach a chleachdadh airson a ’chàise a ghiùlan. Chuir adhartas saidheansail is teicneòlach cuideachd: le bhith a ’togail dian rathaidean-iarainn eadar Paris agus na roinnean, a thòisich san dàrna leth den 19mh linn, luathaich lìbhrigeadh bathar gu mòr.

Dìreach sia uairean a-thìde air an rathad - agus chaidh Camembert a lìbhrigeadh gu Paris air an rèile, fhad ’s a bha e a’ cumail a h-àilleachd is an àille air sgàth gun robh e air a phasgadh ann an connlach.

Aig an àm sin, b ’e seo an ùine còmhdhail as àirde a bha comasach airson toradh fìnealta; bha às-mhalairt thall thairis gun cheist.

Ach, ann an 1890, leasaich an innleadair Eugene Riedel bogsaichean fiodha sònraichte airson na h-adhbharan sin, le cuideachadh bho bhith a ’giùlan càise san fhad-ùine. Seo mar a thàinig blas Camembert gu bhith aithnichte san t-Saoghal Ùr.

A bharrachd air an sin, thug seo raon mòr airson a ’phàirt margaidheachd a leasachadh: chaidh stiogairean soilleir le brand a chuir air a’ chàise, leis an deach an toradh aithneachadh air feadh an t-saoghail.

Tha buannachd aig Camembert

Buannachdan Camembert

Tha an toradh beairteach ann an amino-aigéid, tha vitamain B ann agus tha e a ’cumail a’ chlàr airson ìrean calcium agus fosfair. Faodaidh sinn bruidhinn gu sàbhailte mu na buannachdan aige airson na taobhan a leanas de ar slàinte:

1. Ath-bheothachadh neart corporra: tha càise na stòr de phròtain iomlan, air a chothromachadh a thaobh co-dhèanamh aminoideach. Mar sin, tha e gu sònraichte cudromach ann an daithead lùth-chleasaichean agus luchd-obrach corporra.
2. Neartachadh cnàmhan agus fiaclan. Chan e a-mhàin gu bheil calcium an seo, ach cuideachd stuthan a leasaicheas an in-ghabhail - fosfar agus vitimín D. Tha measgachadh feumail mar seo cudromach dhaibhsan aig nach eil calcium - daoine às deidh briseadh cnàimh agus boireannaich aibidh a tha ann an cunnart osteoporosis. Agus tha stuthan a tha a 'dèanamh melamine anns a' mholltair anns an sgudal càise - tha e cudromach airson fiaclan cruan agus a 'cur bacadh air leasachadh caries.
3. Normalachadh cnàmhaidh. Ann a bhith a 'dèanamh càise, tha na seòrsaichean molltair agus meanbh-fhàs-bheairtean sin a tha buannachdail don t-slighe gastrointestinal agus microflora daonna an sàs.
4. Dìon craiceann. Bidh fungasan molltair a’ brosnachadh cinneasachadh melanin, a dhìonas ar craiceann bho rèididheachd UV - a rèir sin, tha leannanan Camembert beagan nas dìon bho losgadh grèine. Ged, gu dearbh, cha bu chòir dhut a bhith an urra ri aon chàise, feumaidh tu thu fhèin a dhìon bhon ghrian a tha a 'sgoltadh le uachdaran sònraichte.
5. Taic airson metabolism lùth. Bidh vitamain de bhuidheann B ann an co-dhèanamh an toraidh a 'gnàthachadh metabolism agus a' cuideachadh le gnìomhachd an t-siostam neònach.
6. Cuidich an siostam cardiovascular: le taing dha potasium, às aonais sin chan urrainn don chridhe agus do shoithichean fala obrachadh gu h-àbhaisteach. Bidh Camembert a’ cur ri gnàthachadh ìre cridhe agus cuideam.
7. Tha measgachadh cothromach de bhiotamain, amino-aigéid agus mèinnirean a’ dèanamh an toradh na neach-cuideachaidh èifeachdach don t-siostam dìon. Mar sin, thathar a 'moladh Camembert do dhaoine rè ùine ath-bheothachaidh diofar ghalaran.

Is fhiach an liosta de bhuannachdan a lìonadh leis an fhìrinn gu robh luchd-leantainn càise làn geir nas caol, nas gnìomhaiche agus le ìrean cholesterol fola nas ìsle. Tha sgrùdadh le Colaiste Oilthigh Bhaile Àtha Cliath air a dhearbhadh gu cinnteach nach eil geir an-còmhnaidh cronail. Mar phàirt de sgrùdadh mòr, chlàraich eòlaichean gu bheil daoine a bhios ag ithe stuthan bainne làn geir agus toraidhean càise nas gnìomhaiche agus nas gluasadach, agus gu cuibheasach tha clàr-amais bodhaig nas ìsle aca. Tha tomhasan air sealltainn gu bheil daoine a tha draghail mu bhith ag ithe “bainne" le geir ìosal a’ nochdadh gu mì-fhortanach barrachd cuideam, duilgheadasan nas trice le cuideam fala agus ìrean cholesterol.

Dochar agus contraindications

Air sgàth an t-susbaint àrd geir a th ’ann, chan eilear a’ moladh càise Camembert dha daoine a tha a ’fulang le mòr-fhulangas, ìrean àrda cholesterol san fhuil, agus reamhar.

Cò a bu chòir a bhith faiceallach le camembert

Cha bu chòir càise geir anns a bheil molltair ithe ann am meudan mòra. Is e an dòs làitheil airson neach fallain 50 gram. Ma tha thu fallain agus a 'cumail ris an àbhaist àbhaisteach, cha bhi duilgheadasan ann. Ach tha buidhnean so-leònte de dhaoine ann a bu chòir a bhith faiceallach eadhon le dòsan beaga de Camembert:

1. Is e an fheadhainn a tha cronail ri cus geir daoine le reamhrachd, mòr-fhulangas agus duilgheadasan le ìrean cholesterol fala.
2. Luchd-fulang aileirdsidh agus an fheadhainn nach eil a’ fulang ri penicillin. Ach dhaibhsan aig a bheil eas-fhulangas lactose, cha bhith cron sam bith ann - bidh luchd-beathachaidh uaireannan a ’moladh Camembert dhaibh, leis gu bheil an susbaint ann an càise glè bheag.
3. Daoine a tha a 'fulang le galaran fungach - faodaidh molltair, co-dhiù tron ​​​​t-seusan a tha a' fàs nas miosa, a bhith ag obair mar bhrosnachadh air galaran.
4. Airson clann agus boireannaich a tha trom le leanabh, is dòcha nach bi an toradh buannachdail, ach cron. Às deidh na h-uile, chan eil na stuthan amh ann a bhith a 'dèanamh an sgudal geal fìor ghlan de Camembert traidiseanta air an pasteurachadh. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil cunnart ann gum bi galar bactaraidh ann, listeriosis, a tha na chunnart do bhoireannaich a tha trom le leanabh agus leanaban.

Ma bhuineas tu do gin de na buidhnean sin, bu chòir dhut measadh a dhèanamh air a’ cho-mheas de bhuannachdan agus cron a th’ aig Camembert airson do shlàinte leis an dotair agad. Tha e nas fheàrr seo a dhèanamh mus cuir thu a-steach e nad dhaithead.

Mar a dh'itheas tu Camembert

Le cliù airidh air mar phrìomh thoradh, tha càise bog geal Camembert na chàise ioma-chruthach a ghabhas ithe ann an grunn dhòighean. Faodar an càise bog blasta seo ithe leis fhèin no mar ghrìtheid ann an soithichean teth is fuar. Bidh Camembert a’ toirt iasad sòghalachd agus chic dha eadhon na toraidhean as sìmplidh.

Càise bog, bog air leth freagarrach airson aimsir fhuar. Stoc suas air càraid de loban beaga grinn de chàise, suidh air ais, lasadh an teallach as fheàrr leat (faodaidh tu eadhon fear dealain no coinnlearan a chleachdadh) agus dèan deiseil gus tlachd a ghabhail de shocair piquant fìor Camembert à Zhukovka.

Riaghailtean caitheamh Camembert

Cha bu chòir Camembert a-riamh ithe fuar. Chan eil làn blas Camembert, aroma tlachdmhor agus cunbhalachd fluid air fhoillseachadh ach aig teòthachd an t-seòmair, agus mar sin cha bu chòir a bhith air a fhrithealadh.

Tha e nas fheàrr a thoirt a-mach, a ghearradh agus a chuir an dàrna taobh airson co-dhiù uair gus am bi ùine aig a ’chàise blàthachadh. Cha bu chòir dhut an càise a theasachadh gu sònraichte anns a ’mhicrowave, gus nach milleadh thu am blas agus gun a bhith a’ sgrios na lactobacilli buannachdail.

Na bi a ’gearradh Camembert ann an sliseagan mar càise cruaidh, ach ann an sliseagan mar chèic. Na dì-chuimhnich gur e toradh bog agus fìnealta a tha seo a chumas a chumadh a-mhàin le taing don rùsg chruaidh aige. Gus casg a chuir air cridhe a ’chinn bho bhith a’ cumail ris an sgian, tha e ciallach a bhith ga bogadh ann an uisge teth mus gearradh e. Tha e nas freagarraiche an càise a ghearradh mus bi e teth agus nach cùm e cus ris an sgian.

Tha rùsg Camembert cho comasach air a ’chùbaid. Na cuir dheth e agus tilg air falbh e. Na biodh eagal ort mun chòmhdach sneachda-geal no liath-ghlas - is e seo an aon mhodal penicillin a shàbhail milleanan de dhaoine thar na linn a chaidh seachad.

Dè a dh'itheas tu

Leis gu bheil blas fìnealta, piquant aig Camembert, tha an dòigh traidiseanta air a bhith ga fhrithealadh mar mhias air leth le grìtheidean co-phàirteach, mar eisimpleir, tha baguette ùr le rùsg crispy foirfe airson càise. Gearr e ann an sliseagan, dòirt gu aotrom le ola ollaidh agus tiormaich beagan ann am pana-fraighigidh tioram gus am bi an t-aran blàth mus tèid a fhrithealadh.

A bharrachd air baguette, tha e àbhaisteach càise a chur còmhla le cnothan agus toradh an fhoghair - sliseagan de melon, ùbhlan no piorran. Faodaidh tu fìon-dhearcan agus dearcan milis eile a thoirt dha, dòrtadh pìos càise le mil ùr no silidh beagan searbh. Bidh biadhadh grinn agus aig an aon àm, sgiobalta, uachdar le gach aon de na toraidhean sin a ’faighinn blasan ùra. Feuch diofar roghainnean gus am measgachadh a lorg a tha ceart dhutsa.

Tha e nas fheàrr Camembert òl le fìon dearg no rosé, a dh ’fhaodadh a bhith air a bhlàthachadh beagan cuideachd. Anns a ’chùis seo, is e am fìon a tha air a fhrithealadh leis a’ chàise, agus chan ann.

Camembert aois

Mar a tha fios agad, tha cunbhalachd Camembert an urra ri ìre aibidh. An dèidh dhut ceann de chàise òg a ghearradh, gheibh thu taobh a-staigh cridhe caran dùmhail, a tha dìreach aig na h-oirean, faisg air an rùsg fhèin, air a chuairteachadh le còmhdach liùlach. Tha leth de chàise meadhanach aibidh air a dhèanamh suas de mhais liùlach timcheall air cridhe dùmhail. Is e rùsg tioram a th ’ann an càise làn aibidh, agus am broinn sin tha cridhe sruthadh deoch làidir deoch-làidir.

Ann an staid làn aibidh, tha Camembert air a stòradh airson dìreach beagan làithean, agus an uairsin a ’tòiseachadh a’ crìonadh. Mar sin, ma cheannaich thu càise den ìre seo de dh ’aibidh, feumaidh tu ithe cho luath‘ s a ghabhas. A bharrachd air an sin, is e càise làn aibidh an fheadhainn as fheumaile, leis gu bheil dùmhlachd sònraichte àrd de lactobacilli feumail airson an stamag.

Mar sin, ma cheannaich thu Camembert aibidh, cuir air mias e agus feitheamh ris a ’chàise blàthachadh. Anns an eadar-ama, ullaich croutons, gearradh agus skewer pìosan measan. An uairsin le sgian gheur, fosgail rùsg àrd a ’chinn chàise, mar canastair, thoir air falbh agus cuir an dàrna taobh e. Spàin Camembert le spàin, dip croutons no measan air skewers ann agus faigh tlachd às a ’bhlas sònraichte.

Cleachdadh còcaireachd

Tha Camembert a ’toirt blas sònraichte do shoithichean a bha roimhe seo mar an fheadhainn as cumanta. Bidh mias sam bith a ’deàrrsadh le cumaidhean ùra nuair a bhios tu a’ cleachdadh an tàthchuid seo.

Canape le Camembert

Is e an dòigh as fhasa agus as bòidhche airson càise a thoirt don bhòrd a bhith a ’dèanamh tòrr canapes beaga bìodach le dearcan no measan, gu litearra“ airson aon bhìdeadh. ”

Is e roghainn sùbailte a tha seo a leigeas le gach neach blas càise a mhealtainn - agus eadhon an fheadhainn a bha a-riamh air a bhith faiceallach mu sheòrsan le molltair.

Tàthchuid airson Camembert Canapes:

• Fìon-dhearcan;
• sùbh-làir;
• Blackberry;
• Mango, msaa.

Camembert agus cofaidh

Anns an Fhraing, bidh Camembert gu tric an cois cupa cofaidh làidir, agus chan eil e a ’coimhead gu math àbhaisteach. Tha cridhe leaghaidh a ’chàise air a thogail suas le spàin agus air a chuir ann an cofaidh, a’ gluasad gus an tèid a sgaoileadh gu tur. Bhon rùsg a tha air fhàgail agus croissant crispy, dèan ceapaire, a tha air a nighe sìos le cappuccino. Tha seo a ’dèanamh airson bracaist sàr-mhath, lìonadh agus blasta aig an aon àm.

Camembert bèice

Tha blas beairteach agus aroma Camembert cho math is gu bheil iad ga dhèanamh na ghrìtheid ion-mhiannaichte ann am mòran soithichean. Tha e air a chur ri paidhean agus pizzas mar lìonadh, ri brot - mar aodach; bidh saladan agus greimean-bìdh tùsail air an ullachadh air stèidh. Ach mar as trice bidh Camembert dìreach air a bhruich san àmhainn, air a ràith le garlic agus luibhean.

Gus a ’mhias seo ullachadh feumaidh tu:

• aon cheann càise;
• aon clove meadhanach de garlic;
• beagan sprigs de rosemary ùr agus thyme;
• teaspoon de dh ’ola ollaidh;
• piobar dubh talmhainn.

Cooking

1. Tionndaidh air an àmhainn ro-làimh, a ’suidheachadh an teòthachd gu 180 ° C. San eadar-ama, thoir air falbh an càise bhon phacaid, gearradh gu faiceallach an rùsg àrd far a’ cheann agus cuir gu aon taobh e.
2. Lubricate taobhan agus bonn saucepan cruinn iomchaidh le ola, cuir cearcall de parchment ola air a ’bhonn agus lughdaich an ceann fosgailte an sin.
3. Gearr clove de garlic ann an sliseagan beaga agus lìon iad a-steach don chàise a ’cleachdadh bàrr sgian. An uairsin dèan an aon rud le luibhean spìosrach, a chaidh a chuir sìos roimhe ann an geugan beaga.
4. Piobar a ’chàise ullaichte a rèir do thoil, dòirt le ola ollaidh agus cuir ann an àmhainn ro-theth e. Bèicear airson timcheall air fichead mionaid, gus am bi rùsg òrail a ’cruthachadh air an uachdar.
5. Thoir air falbh an càise bhon àmhainn, feitheamh 5-10 mionaidean agus frithealadh gus am bi a ’mhias air fuarachadh. Bàrr le cnothan picil, cinn-latha, cranberries candied, no dearcan eile.

Salad càise Camembert

Tha salad na mhias sìmplidh agus fallain a bhios an-còmhnaidh iomchaidh air a ’bhòrd (tha e nas fheàrr don bhòrd). Bidh salad ùr, aotrom agus blasta a ’cur gu foirfe ri dìnnear saor-làithean no teaghlach sam bith. A bharrachd air a ’phrìomh ghrìtheid san reasabaidh, faodaidh tu greens (arugula, beinn-deighe, frise no arbhar), avocado agus pear a chleachdadh. Bidh an dreasa àbhaisteach gu foirfe a ’cur blas luibhean is càise air falbh.

Tàthchuid a tha a dhìth:

• Càise Camembert - 125 g;
• piorra milis ùr - 1 pc;
• avocado - 1 pc .;
• salad uaine - 1 bun;
• lemon - ½;
• ola ollaidh - 3 spàin-bùird;
• ¼ teaspoon salann.
• Ullachadh:

Dèan rùsg agus gearradh an avocado. Dèilig le sùgh lemon. Ullaich am pear - thoir air falbh an craiceann agus an cridhe, gearraich a ’chùbaid gu stiallan tana agus crathaidh e le sùgh lemon. Gearr an càise ann an ciùban mu 1 × 1 cm. Measgaich na grìtheidean gu lèir ann am bobhla domhainn. Cuir greens ris an t-salad ullaichte, an dèidh dha a reubadh suas le do làmhan.

Tha salad blasta, brèagha agus fallain deiseil!