Cuisean Bulgarian

A rèir eòlaichean, tha biadh Bulgarian glè choltach ris a ’bhiadh dùthchail-tuath le notaichean Turcach is Grèigeach, agus tha seo mar thoradh air eachdraidh nan daoine seo. Thachair seo gu robh e fhèin fo chuing Ottoman airson còrr is còig linntean. Às deidh sin, chaidh an nàmhaid a chuir fodha, ach dh ’fhan na traidiseanan còcaireachd aige gun fhios dha. A bharrachd air an sin, tha cuid de na reasabaidhean aig na h-amannan sin air maireachdainn chun an latha an-diugh agus tha iad air a bhith nan seòrsa de chairt tadhail airson Bulgaria.

eachdraidh

Tha a 'chiad iomradh air stuthan bìdh a bha cumanta air fearann ​​na dùthcha seo a' dol air ais gu mìle bliadhna II-I BC. e. B 'ann an uairsin a bha na Thracians a' fuireach an seo, a bha an sàs ann an àiteachas (a 'fàs cruithneachd, eòrna, measan, glasraich, fìon-dhearcan) agus briodadh crodh (eich agus caoraich a' briodadh). Bho àm gu àm bha còmhstri aca le na nàbaidhean aca, agus mar thoradh air an sin bha pròiseas gun atharrachadh ann an cruthachadh na stàite fhèin.

Is dòcha gur e an ùine as fhaide a bha Bulgaria fo riaghladh Ìmpireachd Ottoman. Mar thoradh air an sin, tha an biadh aice air tionndadh gu bhith na sheòrsa de mheasgachadh de dhualchasan còcaireachd nam Balkan agus an Ear agus chan eil e air fàs ach nas fheàrr agus nas beairtiche. Dìreach air sgàth gu bheil soithichean le Turcais, Armenia, Greugais agus mu dheireadh, freumhaichean Arabach air nochdadh ann. Beagan air an atharrachadh agus air an leasachadh, tha iad a ’fuireach chan ann a-mhàin ann am biadh Bulgarian an-diugh, ach tha muinntir an àite agus luchd-turais a’ còrdadh riutha gu mòr.

Feartan bìdh Bulgarian

• Pailteas de ghlasraich. Bidh iad gan ithe an seo amh, air an goil, air an goil agus air an frioladh, air an lìonadh agus air am frithealadh mar phrìomh chùrsa no mar chur-ris blasta. Tha a ’mhòr-chuid de Bhulgarianaich dèidheil air cucumbers, carrots, eggplants, tomato, buntàta, a h-uile seòrsa piobair agus càl, agus uinneanan. Is ann air sgàth seo a chanar Bulgaria ris an dùthaich glasraich.
• Gràdh airson stuthan bainne coipte. Tha iad ag ràdh gun deach an iogart as fheàrr leis a h-uile duine a chruthachadh an seo. A bharrachd air an sin, tha a reasabaidh fhèin aig gach baile Bulgarian airson a chruthachadh, agus tha e moiteil às. Airson ùine mhòr, tha an toradh seo le càise feta agus glasraich air a bhith na bhracaist cridheil agus fallain dha luchd-còmhnaidh ionadail. A bharrachd air iogart, tha iad cuideachd dèidheil air bainne searbh às am bi aon de na soithichean traidiseanta air ullachadh - an brot tarator.
• Caitheamh meadhanach de thoraidhean feòla. A dh 'aindeoin gu bheil gu leòr de shoithichean feòla ann am biadh Bulgarian, tha iad uile air am meas mar shaor-làithean agus mar as trice bidh iad air an ullachadh bho àm gu àm.
• Làimhseachadh teas fad-ùine air soithichean thairis air teas ìosal.
• Cleachdadh farsaing de luibhean, spìosraidh agus luibhean ùra agus ann an canastairean, nam measg: dubh, dearg is allspice, duilleagan bàgh, mint, peirsil, garlic.

Modhan còcaireachd bunaiteach:

Airson ùine mhòr, bha biadh Bulgarian air a chuairteachadh le nàbaidhean iongantach beòthail: Grèigeach, Balkan agus Turcais. Ach, is e an rud as inntinniche gun deach aice air an tùsachd aice a ghleidheadh, a tha an-diugh aithnichte anns gach aon de na soithichean traidiseanta Bulgàirianach a tha air an tabhann do luchd-turais. Nam measg:

Salad Shopska. Mias de tomato, càise feta, piobair milis, cucumbers agus uinneanan, a tha air a mheas mar “cairt tadhail” na dùthcha seo.

Neach-gleidhidh brot fuar. An aon brot air a dhèanamh le cucumbers, walnuts air am pronnadh agus garllan le bainne searbh a chur ris. Gu inntinneach, chan eil an fheadhainn mu dheireadh an seo glè choltach ris a ’bhainne searbh àbhaisteach agus tha e uamhasach blasta. Mar sin, nuair a thadhlas tu air Bulgaria, bu chòir dhut feuchainn air a brot nàiseanta gu cinnteach.

Pumpkin pie - pie pumpkin.

Is e pie pastraidh puff a th ’ann an Tutmanik làn de dh'fheòil agus càise feta.

Tha Mekitsa na chèic chòmhnard air a dhèanamh le taois friochte.

Is e pie pastraidh puff a th ’ann am banitsa le càise feta, uighean no lìonadh eile leithid pumpkin agus siùcar, spinach, rus, càl agus uinneanan. Is e an rud as inntinniche gu bheil na sreathan fhèin air an càrnadh ann an snìomhadh no ann an sreathan. Uaireannan thèid bainne a chuir ris an taois, an uairsin bidh am banitsa a ’tionndadh gu bhith na fhàsach blasda, coltach ri bunan lùbach ann an coltas.

Is e brot bean blasta a th ’ann am Bob chorba, a tha air ullachadh, fa leth, bho phònairean geal agus glasraich mar tomato, curran, piobar, oinniún, spìosraidh. Uaireannan faodar bacon no isbeanan a chur ris. Mar as trice bidh e air a fhrithealadh air Oidhche Nollaige.

Tha Gyuvech gu dearbh na stew feòil a tha air a bhruich ann am poit crèadha ann an àmhainn. Gu dearbh, tha mòran reasabaidhean ann airson Gyuvech, a rèir dè na diofar sheòrsaichean feòla (uan, coineanach, feòil-mart, porc) agus glasraich as fheàrr leotha.

Tha Sarmi na mhias traidiseanta samhraidh air a dhèanamh le stew le rus friogais agus uinneanan agus air a fhrithealadh ann an duilleagan grape fillte, càl nach eil cho cumanta. An aon mhias le freumhaichean Turcach.

Is e brot feòil (muicean no feòil-mart) a th ’ann an chorba Shkembe air a fhrithealadh le garlic, fìon-dhearcan, piobar chili no cayenne.

Chushki a ’losgadh le oriz, no piobair tiormaichte lìonta. Faodaidh an lìonadh a bhith de dhiofar sheòrsaichean feòil no rus le spìosraidh.

Is e Kapama an rud as fheàrr ann an Iar-dheas Bulgaria. Is e mias a tha seo, agus bheir am pròiseas còcaireachd 5 uairean. Tha e air a dhèanamh bho sauerkraut, diofar sheòrsaichean feòil agus isbeanan. Tha tòrr reasabaidhean ann, ach tha am fear as mòr-chòrdte a ’moladh a bhith ag ullachadh an lìonadh, ga phasgadh ann an duilleagan càl agus ga fhuine ann am fìon geal fon taois.

Tha Patatnik na phana le buntàta, càise agus feòil.

Tha barbecue no kebab shish na mhias tùsail, a tha na uan slàn air a ròstadh air skewer.

Banski Elder - isbean tioram le diofar sheòrsaichean feòil is spìosraidh.