Uighean cearc

Tuairisgeul

Faodaidh daoine uighean gach eun ithe, ach is e uighean cearc as mòr-chòrdte fhathast. Am measg nan adhbharan tha cothrom air an toradh, feumail, luach beathachaidh àrd. Tha iad math ann an diofar chruthan, tha fèill mhòr orra ann an còcaireachd, agus tha eachdraidh bheairteach aca. Ach, mar a chanas iad, an toiseach rudan an toiseach.

Tha uighean nam biadh cumanta agus traidiseanta; is e uighean cearc an fheadhainn as cumanta. Bidh cearcan breith a ’breith aon (nas lugha na dhà) uighean aon uair san latha, is e uighean bho chearcan dachaigheil òga an fheadhainn as fheumaile. Tha iad beag ann am meud ach tha blas soilleir “ugh” aca.

Susbaint calorie ugh cearc

Is e susbaint calorie ugh cearc 157 kcal gach 100 gram den toradh. Bu chòir dhut cuimhneachadh gu bheil cuideam cuibheasach aon ugh ag atharrachadh bho 35 gu 75 g, agus mar sin bidh obrachadh a-mach calaraidhean iomchaidh.

Ugh agus cholesterol

Faodaidh neach fallain suas ri 3 uighean ithe gach latha. Ma tha ìre cholesterol fala àrd aig neach, tha luchd-beathachaidh a ’moladh ithe uighean 2-3 gach seachdain.

Mar a nì thu dearbhadh air cho ùr sa tha uighean

Tha grunn dhòighean ann eòlas fhaighinn air fìor ùr uighean. Ach le bhith a ’faighinn eòlas air an leithid de rud as fhaide a tha an ugh air a stòradh, is ann as fhasa a bhios e, thagh sinn an roghainn as sìmplidh - an ugh a thoirt sìos ann an glainne uisge.

Ma chaidh an ugh a bhàthadh, is e sin am fear as ùire, 1-3 latha bho chuir an cearc e; ma tha an ugh a ’seòladh, ach nach eil e ag èirigh àrd, an uairsin leag a’ chearc an ugh mu 7-10 latha air ais. Agus ma tha an ugh air fhàgail airson seòladh air uachdar an uisge, leag a ’chearc ugh mar sin còrr is 20 latha air ais.

Tha gach ugh còmhdaichte le film bho nàdar, a leigeas leis na h-uighean a stòradh airson ùine mhòr. Mar sin chan e am beachd as fheàrr a bhith ga nighe mus stòraich thu na h-uighean. Mus ullaich thu na h-uighean, tha e nas fheàrr am film a nighe le uisge.

Ugh cearc agus call cuideam

Tha mòran air cluinntinn mu na buannachdan bho uighean cearc agus a ’bhuaidh buannachdail a th’ aca air notaichean a bharrachd a chall. Tha “dà ugh bruich airson bracaist - cus cuideam air falbh” na sluagh-ghairm eòlach, ceart? Ma smaoinicheas tu mu dheidhinn, an uairsin chan eil a h-uile dad cho sìmplidh.

Cuimhnich gum bi lùth-chleasaichean togail-bodhaig a tha a ’càineadh biadh sam bith, rè ùine“ tiormachaidh ”a’ chuirp, ag ithe dìreach pròtainean, a ’seachnadh nam buidheagan, gus pròtain fìor-ghlan fhaighinn agus faighinn cuidhteas cholesterol.

Mar sin, mus creid thu gu neo-chùramach ann an call cuideam luath air cuid de uighean cearc, feumaidh tu tuigsinn a bheil seo feumail. Ach, tha siostaman beathachaidh ann a rèir caitheamh uighean cearc agus a ’leantainn gu call cuideim fìor.

Dè cho fada airson uighean cearc a chòcaireachd

Uighean cearc bu chòir dhut a ghoil airson amannan eadar-dhealaichte a rèir dè an ugh a tha thu airson faighinn aig a ’cheann thall: bruich cruaidh no bruich bog. Nuair a bhios tu a ’còcaireachd, faodaidh tu salann a chuir ris an uisge gus nach bi an ugh ag aoidion ma bhristeas e. Tha an ùine a dh ’fheumar airson uighean a ghoil air a nochdadh gu h-ìosal:

• ugh bruich bog - 2-3 mionaidean;
• ugh “ann am poca” - 5-6 mionaidean;
• ugh bruite cruaidh - 8-9 mionaidean.

Cuideam ugh cearc

Tha cuideam timcheall air 70 gram anns an ugh cearc iomraidh - is e ugh taghte a tha seo. Ach tha roinnean eile de uighean cearc, air an seòrsachadh a rèir cuideam:

• ugh le cuideam 35 - 44.9 gram - roinn 3;
• ugh cuideam 45 - 54.9 gram - roinn 2;
• ugh le cuideam 55 - 64.9 gram - roinn 1;
• ugh cuideam 65 - 74.9 gram - ugh taghte;
• is e ugh le cuideam 75 gram agus gu h-àrd an roinn as àirde;
• Bidh na tha ugh cearc a ’cosg an urra ris an roinn.

Beatha sgeilp uighean cearc

Chan eil beatha sgeilp uighean cearc nas fhaide na 25 latha aig teòthachd bho 0 gu 25 ceum Celsius, aig teòthachd àicheil bho -2 gu 0 ceum Celsius, uighean cearc a dh ’fhaodadh tu a stòradh gun a bhith nas fhaide na 90 latha. Ma tha uighean air an stòradh ann an fhrigeradair, a bhios gu tric air fhosgladh no air a leaghadh, bidh am beatha sgeilp a ’lughdachadh mar thoradh air na diofar phròiseasan bacteriòlais. Chan eil e math uighean ithe a tha air an stòradh ann am fuaradair cunbhalach airson còrr is 25 latha.

Buannachdan uighean cearc

Ann an cleachdadh uighean cearc tha mòran bhiotamain agus macro agus microelements a tha riatanach airson a ’chuirp. Tha na vitamain feumail a leanas anns an ugh cearc: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. A bharrachd air an sin, tha iarann, calcium, magnesium, sinc, fosfar, potasium anns an ugh cearc.

Bidh uighean cearc a ’cuideachadh le bhith ag adhartachadh gnìomhachd cridhe agus lèirsinn daonna, a’ neartachadh cnàmhan, agus a ’dìon an aghaidh aillse. Bidh ithe ìrean meadhanach de uighean cearc (gun a bhith nas fhaide na 2 gach latha) a ’cur ri neartachadh iomlan bodhaig an duine, a’ meudachadh a dhìonachd agus ag àbhaisteachadh a h-uile pròiseas.

A bharrachd air an sin, tha cleachdadh uighean na laighe anns an fhìrinn gu bheil iad nan stòr lùth airson corp an duine - tha luach beathachaidh uighean cearc timcheall air 157 kcal gach 100 gram den toradh. Agus tha susbaint calorie 1 ugh cearc le cuideam 70 gram timcheall air 110 kcal. Agus leis gu bheil cosgais ugh cearc gu math ìosal, tha e cuideachd na stòr lùth aig prìs ruigsinneach dha bodhaig an duine.

Dochar

Is e an cron a th ’ann an uighean cearc gu bheil iad fhathast àrd ann an calaraidhean agus gu bheil cholesterol annta, a dh’ fhaodadh, ma thèid an ithe cus gach latha, reamhrachd adhbhrachadh. Chan eilear a ’moladh ithe barrachd air 2 ugh gach latha. Cuideachd, faodaidh uighean cearc a bhith cronail nuair a thèid an ithe amh, oir faodaidh iad salmonellosis adhbhrachadh.

Mar sin, tha sinn gu mòr a ’moladh uighean cearc a thoirt do làimhseachadh teas. Cuideachd, tha uighean cearc a ’dèanamh cron air daoine le clachan grùthan, oir faodaidh iad colic adhbhrachadh.

Eachdraidh toraidh agus cruinn-eòlas

B ’e Innseanaich a’ chiad fheadhainn a chuir dachaigheil cearc, agus mar sin dh'fheuch iad, airson a ’chiad uair, na h-uighean anns na h-Innseachan. Thachair seo mu dhà mhìle gu leth air ais. Ach bha comasan nan cearcan gu math eadar-dhealaichte. Dh ’fhaodadh cearc dachaigheil mu 30 ugh a bhreith gach bliadhna, agus chan e 200 ugh an ìre as àirde airson cearc breith ùr-nodha. Tha seo na chomharradh dìreach air obair luchd-briodaidh.

Anns an Roinn Eòrpa, thàinig na Ròmanaich gu bhith nan tùsairean. Thòisich iad gach biadh le uighean cearc agus chrìochnaich iad le measan. Bha brìgh nas samhlachail aig bracaist mar sin; cheangail iad ugh le tòiseachadh soirbheachail air gnìomhachas ùr. Ged nach e a-mhàin na Ròmanaich a thug brìgh shònraichte dhaibh.

Bha mòran dhaoine den bheachd gu robh an cumadh iongantach mar prototype na Cruinne, a ’creidsinn gun robh buaidh buannachdail aig an ugh air torachas na talmhainn, agus thug iad e mar thiodhlac dha na diathan agus dha chèile. Thòisich iad a ’peantadh uighean air ais aig amannan pàganach; an dèidh sin, thàinig e gu bhith na phrìomh roghainn de shaor-làithean creideimh na Càisge agus mar shamhla air aiseirigh Chrìosd.

Am measg nan Slavs an Ear, ghabh uighean pàirt anns a h-uile deas-ghnàth. Air latha a ’chiad ionaltraidh air crodh às deidh a’ gheamhraidh, bhiodh gach cìobair an-còmhnaidh a ’toirt ugh leis, a’ creidsinn gum biodh a ’bhò aige mar an aon aodann cruinn agus a’ toirt clann fìor mhath.

An-diugh bidh daoine gan ithe air feadh an t-saoghail. Airson ùine mhòr, bha Iapan air a mheas mar stiùiriche, an seo bha daoine ag ithe 1 ugh gach aon neach-còmhnaidh gach latha, an uairsin ghabh Mexico stiùir le 1.5 pcs.

Feartan blas ugh cearc

Tha blas toraidh gu tur an urra ri blas an yolk, a tha, mar sin, na sgàthan air càileachd a ’bhiadhaidh. Is e sin as coireach gu bheil uighean dachaigh tòrr nas blasda na uighean stòraidh. Tha mòran de luchd-saothrachaidh duilich agus gu sònraichte cuir spìosraidh ri biadh cearc.

Gus am faigh uighean am blas agus na feartan feumail aca, feumaidh iad a bhith air an stòradh gu ceart. Feumaidh iad a bhith ann an àite fionnar, dorcha. Tha beatha an sgeilp a ’freagairt ris an fhiosrachadh sgrìobhte. Air a ghoil ann an uighean shligean as urrainn dhut a stòradh gun a bhith nas fhaide na 4 latha, pròtainean ann am pasgan seulaichte - gun a bhith nas fhaide na dhà.

Tha e nas fheàrr an toradh a nighe dìreach mus bruich thu no làimhseachadh teas, gus nach nigh thu am film dìon bhon t-slige.

Tagraidhean còcaireachd

Tha uighean mòr-chòrdte ann an còcaireachd. Faodaidh iad a bhith math mar thoradh leotha fhèin no a bhith nam pàirt de shàr-obair còcaireachd. Faodaidh iad friogais, bruich, bèicearachd, sailleadh agus picilte. Chan e aon bathar bèice as urrainn dhut a dhèanamh às an aonais. A bharrachd air an sin dh ’fhaodadh iad a bhith nam pàirt de shaileadan, omelets, meringues, soufflés, casseroles, msaa.

Chan urrainnear eadhon an cocktail ainmeil “Gogol-mogul” ullachadh gun uighean. Agus tha a ’mhias, a chaidh ullachadh ann an dòigh thùsail, nuair a thèid ugh a bhriseadh ann an uisge goileach, air ainm fhèin fhaighinn“ uighean poached ”.

Bha na h-uighean sgrambled as motha air am bruich san Ungair. B ’e cuideam 300 kg., Agus chleachd iad 5000 ugh airson a chruthachadh.