Chickpeas

An-diugh, chan eil ach an fheadhainn leisg nach cuala mu dheidhinn toradh cho mìorbhuileach ri chickpeas! O chionn ghoirid, tha fèill mhòr air peasan mòra, ris an canar “Turcais” no “feòil-chaorach”, dìreach a ’dol thairis air an dùthaich againn. Ach cha robh e an-còmhnaidh mar sin. Gu litearra, fichead bliadhna air ais, cha robh mòran iarrtas againn airson chickpeas. Ach tha iomchaidheachd gnàthach an toraidh furasta a mhìneachadh. Gu dearbh, o chionn ghoirid tha dòigh-beatha fhallain air fàs fasanta.

Tha beathachadh ceart na phàirt riatanach de dhòigh-beatha fallain. Agus tha chickpeas fada bhon àite mu dheireadh ann am biadh fallain. Beachdaich air carson a tha chickpeas cho math airson a ’chorp daonna agus dè an toradh a tha seo san fharsaingeachd.
Tha chickpeas gu sònraichte mòr-chòrdte anns an Ear Mheadhanach, far am bi iad air an cleachdadh gus hummus agus falafel a dhèanamh.

Buinidh chickpeas uan (chickpeas, chickpeas àiteach, peas uan) do lusan den teaghlach legume. Bidh iad ag ithe sìol chickpea, a tha nan stòr math de phròtain glasraich. Thathas a ’meas taobh an ear-dheas na Tuirc agus taobh an ear-thuath Syria mar dhùthaich chickpea. Tha chickpeas air am fàs ann an còrr air 50 dùthaich, ach is iad na h-Innseachan, Pacastan, Iran, an Tuirc, Syria, a bharrachd air Astràilia agus Ethiopia. Thathas a ’cur luach air chickpeas Ucranach ann am mòran dhùthchannan air feadh an t-saoghail, gu sònraichte anns an Tuirc.

Togalaichean buannachdail

• Tha timcheall air 20-30% pròtain, 50-60% gualaisg, agus suas ri 7% geir fallain ann, a bharrachd air sinc, searbhag folic, fosfar, potasium, magnesium, lysine, vitamain B1 agus B6.
• Tha chickpeas a ’toirt a-steach an dà chuid fiber daithead soluble agus insoluble, a tha a’ toirt buaidh mhath air an t-slighe cnàmhaidh.
• Bu chòir dhaibh a bhith air an toirt a-steach do dhaithead dhaoine a tha a ’cumail ri daithead, oir tha e a’ àbhaistachadh ìrean siùcair agus a ’dol sìos gu math.
• Taing do methionine, tha chickpeas comasach air ìrean cholesterol fala a lughdachadh. Tha buaidh mhath aig chickpeas cuideachd air obair an t-siostam nearbhach mar thoradh air mòran de manganese.
• Air sgàth an susbaint iarainn, tha chickpeas math dha daoine le anemia.

Mus tòisich mi air còmhradh mu bhuaidh chickpeas air corp an duine, bu mhath leam beagan digression a dhèanamh ri co-dhèanamh an toraidh seo. Às deidh na h-uile, tha e dìreach mar thoradh air an sùghaidh le stuthan feumail gu bheil toradh a ’phlannt ainmeil airson na feartan slànachaidh aige.

Luach beathachaidh gach 100 g den toradh:

• pròtainean - suas ri 19.7 g;
• gualaisg - suas ri 60 g;
• geir - 6-6.5 g;
• fiber daithead - 3 g;
• uisge - suas ri 12 g.
• A ’sgrùdadh luach beathachaidh chickpeas, faodaidh aon tuigsinn gur e toradh àrd-gualaisg a th’ ann, làn pròtain agus searbhagan geir.

Tha na stuthan buannachdail a leanas ann an chickpea:

• sileaconach;
• magnesium;
• calcium;
• potasium;
• fosfar;
• mangaineis;
• iarann;
• boron

Tha searbhag nicotinic agus ascorbic ann an chickpeas. Tha an toradh cuideachd a ’toirt a-steach searbhagan Omega-3 agus Omega-6. Bidh bhiotamain mar A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E a ’toirt luach sònraichte do chickpeas. Is fhiach a bhith mothachail air susbaint àrd stalc - suas ri 43%.

Is e toradh cridhe, beathachail a tha seo agus, co-dhiù, gu math blasta. Tha an dà chuid fireannaich agus boireannaich coltach ris gu co-ionann. Chan eil e an aghaidh clann a bharrachd. Agus dè an buannachd a bheir e don bhodhaig!

Buannachdan chickpeas airson corp boireannaich

Tha chickpeas nan toradh mar sin a tha math airson corp boireannaich agus fireannaich. Ach bu mhath leam beachdachadh nas mionaidiche air a ’bhuannachd seo.

Is e a ’chiad rud a dh’ fhaodar a ràdh mu na buannachdan a th ’aig na peas sin don chorp boireann gum bu chòir an toradh a chaitheamh rè na h-ùine menstrual. Tha peas làn de iarann. Tha an eileamaid seo air leth cudromach airson ath-lìonadh gus faochadh a thoirt do syndrome premenstrual agus gus cothromachadh nan eileamaidean lorg ann an corp boireannaich a chumail aig deireadh làithean èiginneach. Tha ìre haemoglobin ìosal cuideachd neo-iomchaidh rè an ùine gestation. Mar sin, às aonais contraindications, thathas a ’comhairleachadh màthraichean a tha an dùil an toradh luachmhor seo a thoirt a-steach don daithead aca.

Faodaidh tu tòiseachadh ag ithe peas fallain agus blasta mar-thà mar ullachadh airson conception. Ach, tha buaidh mhath aig an tiodhlac nàdur seo chan ann a-mhàin air an t-siostam gintinn boireann. Tha chickpeas làn de bhiotamain E agus tha searbhagan Omega-3.6 annta. Air sgàth am beairteas seo, tha buaidh mhath aig an toradh seo air slàinte a ’chraicinn, na falt agus a’ phlàta ìnean. Tha chickpeas cuideachd a ’faighinn creideas airson togalaichean cumhachdach antioxidant. Le bhith ag ithe an toradh blasta is beathachail seo, tha e nas fhasa òige a chumail agus ath-thagradh lèirsinneach a chumail suas. Agus tha seo cudromach do bhoireannaich. Co-dhiù, chan eil chickpeas, leis a bheil susbaint calorie gu math àrd (364 Kcal gach 100 gram), a ’milleadh an àireamh gu mòr.

Is e an rud gu bheil an clàr-innse glycemic de peas aig 28. Tha seo na chomharradh gu math ìosal de ìre gabhail a-steach gualaisg. Gheibhear e mar thoradh air an t-susbaint àrd de fiber daithead. Mar sin, is urrainn dhuinn a cho-dhùnadh nach urrainn do chickpeas seata biorach de notaichean a bharrachd adhbhrachadh. Tha GI ìosal cuideachd a ’nochdadh gu bheil an toradh air aontachadh airson a chleachdadh (le rabhadh) le tinneas an t-siùcair.

Buannachdan chickpeas dha fir

Tha buaidh glè bhuannachdail aig chickpeas air a ’bhodhaig fhireann. Bidh saturation le pròtanan glasraich agus aigéid buannachdail a ’cuideachadh le bhith a’ leasachadh neart. Tha buaidh an toraidh seo air neart fireann uirsgeulach. Bidh fear sam bith a ’cur luach air blas chickpeas beathachail. Ach feumaidh an gnè nas làidire beathachadh, àrd-calorie, ach aig an aon àm, biadh a tha gun chron don bhodhaig agus don fhigear. Tha chickpeas foirfe an seo! Ag ithe “peata caorach” co-dhiù 2-3 tursan san t-seachdain, faodaidh tu an cridhe agus na soithichean fuil a dhìon gu earbsach.

Bidh na h-eileamaidean lorg a tha san toradh seo a ’beathachadh fèithean a’ chridhe agus a ’neartachadh ballachan shoithichean fala. Ach, mar a tha fios agad, tha barrachd cunnart ann am fir airson leasachadh tràth air galaran cardiovascular. A ’lughdachadh chickpeas le comas dìon agus an siostam nearbhach. Tha e cuideachd cudromach dha fir aig a bheil beatha uaireannan air an lìonadh le cuideam. Tha na peas sin math airson a bhith a ’cumail suas corp caol agus a’ beathachadh fèithean rè trèanadh corporra. Às deidh na h-uile, tha an aon phròtain agus vitamain luachmhor anns an toradh a bhios a ’beathachadh agus a’ dìon nèapraigean.

Buannachdan slàinte iomlan

Tha luach sònraichte air chickpeas airson an liosta a leanas de thogalaichean leigheis:

• a ’glanadh corp tocsainnean, a’ toirt buaidh antioxidant;
• a ’neartachadh an t-siostam dìon, a’ bunailteachadh metabolism;
• a ’leasachadh pròiseas hematopoiesis, a’ neartachadh ballachan shoithichean fala;
• tha buaidh buannachdail aige air an t-siostam analach;
• a ’cuideachadh le bhith a’ cumail suas agus ag adhartachadh lèirsinn;
• ag adhartachadh a ’phròiseas cnàmhaidh;
• a ’cur casg air leasachadh atherosclerosis;
• a ’cuideachadh le bhith a’ co-thaobhadh ris a ’phròifil glycemic ann an diabetes mellitus;
• a ’beathachadh joints agus teannachadh fèithe.

Agus chan e seo liosta iomlan de na buannachdan bho chickpeas airson a bheil an toradh seo cho luachmhor ann an daithead fallain. Gu litearra tha uimhir de bhuannachdan ann gu bheil iad a ’dol thairis air na h-eas-bhuannachdan a tha ann fhathast.

Dè a ’chron a dh’ fhaodadh a bhith ag ithe chickpeas?

Leis na buannachdan uile bhon toradh, tha eas-bhuannachdan ann fhathast. Chan eil chickpeas foirfe, agus chan urrainn dha a h-uile duine ithe agus chan eil an-còmhnaidh.

Bu chòir cuimhneachadh gu bheil làthaireachd ghalaran broilleach sam bith a dh ’fheumas daithead sònraichte na adhbhar airson co-chomhairle a chumail le eòlaiche a thaobh cead a bhith a’ toirt a-steach chickpeas anns an daithead.

Tha grunn contraindications ann cuideachd airson an pea seo a chleachdadh:

• làthaireachd neo-fhulangas fa leth don toradh seo;
• galaran rian intestinal, flatulence;
• galaran an grùthan agus an pancreas;
• ulcer bladder agus cystitis.

Tha na prìomh contraindications airson chickpea co-cheangailte ris an fhìrinn gu bheil an toradh a ’cur ri barrachd cinneasachadh gas. Agus ma tha galairean de na siostaman organ ann far am faod an symptom seo dian no droch bhuaidh a bhrosnachadh, thathas a ’moladh gun cuir thu chickpeas agus legumes eile a-mach às an daithead. Tha saturation le vitamain agus eileamaidean lorg na bhuannachd, a tha math airson a ’bhodhaig.

Ach anns a ’chùis nuair a tha ath-bhualaidhean alergidh air cuid de cho-phàirt anns an toradh, cha bu chòir dhut buaireadh a mhealladh. Às deidh na h-uile, tha aileardsaidhean bìdh nan cunnart mòr. Rud eile, tha chickpeas gu math sàbhailte. Tha an toradh seo gu math blasta cuideachd!

Sgeulachd mòr-chòrdte!

Tha pònairean donn meadhanach mòr aithnichte an-diugh le gourmets agus connoisseurs de bhiadh blasta is fallain air feadh an t-saoghail! Tha chickpea air a mheas mar bhàrr legume oriental. Thathas a ’cur luach air anns na h-Innseachan, an Tuirc, an Eadailt, Israel, agus dùthchannan eile. Thòisich cinneasachadh chickpea mu 7,500 bliadhna air ais. Is e fearann ​​dùthchasach chickpeas an Ear Mheadhanach. B ’e na Ròmanaich agus na Greugaich a’ chiad fheadhainn a chuir luach air buannachdan agus blas an toraidh agus thòisich iad a ’cleachdadh an tiodhlac nàdur seo gu farsaing ann an còcaireachd. Ann an saoghal an latha an-diugh, tha chickpeas air fàs mòr-chòrdte air sgàth soithichean ainmeil mar hummus agus falafel.

Mar a nì thu taghadh agus stòradh

Gus biadh blasda is fallain fhaighinn, bu chòir dhut na h-iseanan ceart a thaghadh. Tha a h-uile dad gu math sìmplidh an seo! Bu chòir na peas a bhith tiugh, rèidh, le dath cothromach. Dath - bho dhonn aotrom gu dubhar beagan nas dorcha (a rèir am measgachadh agus an ìre de dh ’aibidh). Cha bu chòir dhut an toradh a cheannach ma chì thu tòrr blotches faded. Boladh mì-thlachdmhor, làthaireachd plac - tha iad sin nan comharran gu bheil na h-iseanan air a dhol bhuaithe. Bu chòir na pònairean a bhith mun aon mheud.

Bithear a ’stòradh chickpeas airson ùine mhòr (suas ri 12 mìosan) ma tha na suidheachaidhean ceart air an toirt seachad airson an ùine stòraidh. Feumaidh na peas sin dorchadas, dìth taiseachd, agus rèim teòthachd 0 gu 5 ceum. Fo chumhachan mar sin, cha chrìon peas airson ùine mhòr agus cumaidh iad na feartan aca.

An seo tha e cho chickbles cho sùbailte agus fallain! Tha an toradh air fàs mòr-chòrdte agus tha e ri fhaighinn gu furasta ann an àite malairt na dùthcha againn. Tha prìs an toraidh eadar-dhealaichte a rèir dè an dùthaich cinneasachaidh, branda agus ìre. Ach gu h-iomlan, tha e na roghainn bìdh saor, fallain agus blasta stèidhichte air planntrais!

Na bu chòir dhut a chòcaireachd bho chickpeas: reasabaidhean TOP-5 airson soithichean blasta is fallain

Bozbash le chickpeas

Ùine còcaireachd: 2 uairean

tàthchuid:

• Ribean uan - 1.5 kg
• Chickpeas - 150 g
• Curranan - 2 pcs.
• Ùbhlan searbh - 2 pcs.
• Tomatoes anns an sùgh aca fhèin - 5 pcs.
• Piobar Bulgarian - 2 pcs.
• Uinneanan - 2 pcs.
• Piobar Chili - 1 pc.
• Garlic - 5 cloves
• Cilantro - 5 geugan
• Salann - 30 g
• Zira - 12 g
• Peppercorns dubh - 15 pcs.
• Hops-suneli - 13 g
• Coriander - 6 g
• Uisge - 3 l

Modh còcaireachd:

• Gearr na h-asnaichean uan thairis air 2 rib. Lìon le uisge. Boil thairis air teas ìosal airson 1.5 uair a thìde còmhla ri chickpeas agus salann air a bogadh ann an uisge.
  An uairsin cuir na curranan slisnichte agus sliseagan ubhal agus piobair chili slàn. Boil airson 15 mionaidean. An uairsin cuir na ciùban piobar clag agus tomato picil anns an sùgh agad fhèin.
• Grind an cumin, sìol coriander, agus peppercorns dubh ann an mortar. Cuir ri brot. Cuir hop-gu cinnteach agus oinniún air a ghearradh ann an leth fhàinneachan. Stir agus bruich airson 2 mhionaid eile.
  Sprinkle le cilantro picil agus garlic nuair a bhios thu a ’frithealadh.

Salad chickpeas agus salad caolan spìosrach

Ùine còcaireachd: 1 uair

tàthchuid:

• Chickpeas - 300 g
• Cauliflower - 1/3 ceann càl
• Buntàta òg - 7 pcs.
• Tomatoes - 1 pc.
• Shallots - 1 pc.
• Aol - ½ pc.
• Cilantro ùr - 3 sprigs
• Ola ollaidh - 2 lobh-bhùird l.
• Pasgan curraidh - 1 tbsp l.
• Fìon-dhearcan - 1 tsp.
• Turmeric - 1 pinch
• Salann mara - 1 pinch

Airson ath-chonnadh:

• Freumh beag ginger - 1 pc.
• Iogart reamhar - 3 tbsp. l.
• Ola ollaidh a bharrachd - 2 tbsp l.
• Sabhs Tamarind - 1 tsp
• Turmeric - 1 pinch

Modh còcaireachd:

• Boil na chickpeas a rèir an stiùireadh air a ’phacaid.
• Sguab 2-3 spàin de aol gu leth. spàinean de shùgh.
• Cuir an caolan a-mach às a chèile ann an inflorescences beaga agus, an dèidh dhut na gasan garbh a ghearradh dheth, cuir ann am bobhla domhainn.
• Cuir taois curraidh agus pinch de turmeric, dòirtidh e le sùgh aoil agus ola ollaidh agus stir.
• Cuir an càl ràitheil air duilleag bèicearachd beag agus fuine fo grill ro-theth airson 5 mionaidean.
• Dèan rùsg bho na h-uinneanan, gearradh ann am fàinneachan tana, cuir ann am bobhla domhainn, sprinkle le fìon-dhearcan, agus leig le marinate.
• Gearr an tomato ann an cnagan beaga.
• Boil am buntàta gun a bhith a ’rùsgadh agus gearradh ann an 4 pìosan.
• Cuir tomato, chickpeas, buntàta, caranas bakte ris na h-uinneanan picilte agus measgachadh a h-uile càil.
• Dèan rùsg agus grinn gu grinn am freumh ginger.
• Ullaich an dreasa: cuir iogart còmhla le ginger grated agus sauce tamarind, cuir turmeric, dòrtadh a-steach ola ollaidh Virgin a bharrachd agus measgachadh a h-uile càil.
• Dèan dòrtadh salad, salann, agus stir.
• Dèan gearradh grinn air an cilantro, cuir ris an t-salad agus measgachadh a-rithist.

Reasabaidh eggplant le chickpeas agus oranges

Ùine còcaireachd: barrachd air 3 uairean

tàthchuid:

• Eggplant - 300 g
• Curranan leanaibh - 10-12 pcs.
• Chickpeas - 100 g
• Apricots tiormaichte - 6-8 pìosan
• Fennel - 1 tubair
• Quinoa - 200 g
• Coriander - 1/2 tsp
• Salt airson blas
• Zira - 1/2 tsp
• Orains (zest bho leth agus sùgh bho na h-uile)

Modh còcaireachd:

• Soak na chickpeas airson 6-8 uairean.
• Cuir rùsg air an eggplant, gearradh e ann an ciùban 3 cm.
• Gearr an fennel ann an stiallan, thoir air falbh an zest bho 1/2 den orainds agus thoir a-mach an sùgh.
• Cuir a h-uile glasraich, zest, agus chickpeas ann am mias iarann-teinne no le bonn dùbailte, dòrtadh thairis air sùgh orainds, còmhdach agus suathadh airson 30 mionaid.
• An uairsin cuir spìosraidh, gan preheating beagan ann am pana tioram.
• An dèidh dhut na spìosraidhean a chuir ris, simmer airson 5-10 mionaidean eile. An uairsin cùm a ’mhias dheth airson 10 mionaidean eile leis a’ mhullach dùinte. Ma tha tagine agad, tha e air leth freagarrach airson còcaireachd ann agus san àmhainn, mar muinntir Morocco.

Cuid de reasabaidhean chickpeas sgoinneil a lorgas tu san ath-shealladh bhidio seo gu h-ìosal: