Cuisean Sìneach

Bha pròiseas cruthachadh biadh Sìneach an latha an-diugh a ’sìneadh thairis air 3 mìle bliadhna. Tha seo air a dhearbhadh le na lorg iongantach de arc-eòlaichean - lannan umha, sluasaidean, sgùilean, sgeinean, bùird cidsin agus poitean, bho 770-221. BC. Aig an aon àm, nochd a ’chiad thaighean-bìdh poblach agus taighean-teatha. Agus chaidh a ’chiad leabhar còcaireachd ann an Sìona fhoillseachadh XNUMX bliadhna air ais.

Tha beatha cho beairteach na dùthcha seo mar thoradh air an t-sealladh urramach aice air an fhìor chòcaireachd. Tha e air a bhith co-cheangailte ri ealain an seo agus chaidh a sgrùdadh gu mòr airson mìltean de bhliadhnaichean. Bha eadhon am feallsanaiche ainmeil Confucius (4-5 linn RC) a ’teagasg dha na h-oileanaich aige iom-fhillteachd nan ealan còcaireachd. Agus chaidh na reasabaidhean aige a ghleidheadh ​​gu soirbheachail agus an-diugh tha iad nam bunait Cuis Confucian… Chaidh iarrtasan mòra a chuir air biadh a chaidh ullachadh airson a chaitheamh. Dh'fheumadh i a bhith air a chomharrachadh le blas math, grunn thogalaichean feumail agus a bhith cungaidh-leigheis. Chaidh an tè mu dheireadh a choileanadh le taing do chleachdadh farsaing de luibhean.

Gu inntinneach, bho seann amannan, bha bun-bheachdan ann an biadh Sìneach yin agus Iain... Agus mar sin chaidh a h-uile toradh agus biadh a roinn anns an fheadhainn a bheir lùth agus an fheadhainn a tha a’ maothachadh. Mar sin, b’ e toradh yang a bh’ ann am feòil, agus bha lùth yin ann an uisge. Agus airson a bhith fallain agus a 'fuireach fad beatha, bha e riatanach a choileanadh co-sheirm de yin agus yang.

Bho seann amannan chun an latha an-diugh, tha na Sìonaich air gaol a chumail airson biadh còmhla, agus cha robh adhbhar sam bith dhaibh. A bharrachd air an sin, tha cuspair a ’bhidhe ri fhaicinn an seo ann an seanfhaclan agus abairtean. Tha na Sìonaich ag ràdh “ith fìon-dhearcan“Nuair a bhios tu a’ toirt cunntas air faireachdainnean eud no farmad, ”Ate tofu cuideigin“Nam biodh iad air an foill no”dh'ith mi reòiteag le mo shùilean», Ma chaidh sgrùdadh rùn rùn ball den ghnè eile a stèidheachadh.

Chan eil e na chleachdadh ann an Sìona a bhith ag ithe soithichean gu sgiobalta agus gun toileachas, air dhòigh eile tha e na chomharradh air droch bhlas. Chan eil an leithid de rud ann ri greimean-bìdh, oir chaidh biadh a chuir gu daoine le neamh, mar sin, feumaidh tu a làimhseachadh le urram. Nuair a bhios iad a ’suidheachadh a’ bhùird, bidh boireannaich Sìneach a ’dèanamh cinnteach gu bheil cothromachadh anns na soithichean air a chumail suas. Ach, tha an-còmhnaidh barrachd shoithichean bog agus bog air mar thoradh air cho feumail agus a tha iad furasta a chnàmh. Faodaidh suas ri 40 biadh a bhith aig lòin fèille an seo.

A ’bruidhinn mu shuidheachadh bùird ann an Sìona nas mionaidiche, chan urrainn dhuinn a ràdh gu bheil pàirt glè chudromach aig coltas, òrdugh rèiteachadh nan soithichean agus na feartan dath aca. Às deidh na h-uile, tha co-sheirm airson na Sìonaich os cionn a h-uile càil agus chan eil suidheachadh bùird mar eisgeachd. San fharsaingeachd, tha e fo smachd tonaichean geal is gorm.

Tha e buannachdail tì uaine òl mus ithear leis an dùthaich seo. Às deidh sin, faodaidh tu gluasad air adhart gu appetizers fuar - iasg, glasraich, feòil, agus an uairsin - gu rus agus soithichean agus sàsaichean cumanta. Aig dinnear ann an Sìona, bidh daoine an-còmhnaidh ag òl fìon rus blàth no matan. Às deidh na bìdh, thèid am broth agus cuibhreann ùr de thì uaine a fhrithealadh. Thathas a ’creidsinn gu bheil an òrdugh ithe seo air leth buannachdail airson a bhith a’ cnàmh agus a ’leigeil le aoighean èirigh bhon bhòrd gun a bhith a’ faireachdainn trom no mì-thoilichte.

Tha biadh Sìneach mar as trice air a roinn ann an 8 biadhan roinneil, agus tha feartan còcaireachd fhèin aig gach fear dhiubh. Aig an aon àm, tha iad mar as trice air seata tuairmseach de na toraidhean as mòr-chòrdte. A bharrachd air a h-uile rud gu h-àrd, tha e a 'toirt a-steach gràn, gràn, pònairean soighe, glasraich agus measan, feòil, gu sònraichte, cearcan agus feòil-mart, uighean, cnothan, spìosraidh, iasg agus biadh mara, a bharrachd air biastagan, nathraichean agus barrachd. Is e deochan mòr-chòrdte an seo tì uaine, fìon rus, lionn agus tincture nathair. Tha mòran thoraidhean air an dèanamh san dùthaich fhèin air sgàth na gnàth-shìde fàbharach.

Is iad na dòighean còcaireachd as mòr-chòrdte ann an Sìona:

A bharrachd air an sin, tha soithichean ann an Sìona a tha mar zest na dùthcha seo. A bharrachd air an sin, tha iad chan ann a-mhàin air an fhearann ​​aca, ach tha iad furasta an aithneachadh fada nas fhaide na a chrìochan. Nam measg tha:

Muc-fheòil ann an sauce milis agus searbh.

Mapa doufu.

Rìs friochte.

Is e dumplings a tha gu tric air an frithealadh ann an brot.

Jiaozi - dumplings triantanach. Steamed no friochte.

Nòtan friochte.

Cearc Gongbao.

Rolairean earraich.

Tunnag Beijing.

Suidheachadh lachan peking.

Yubin.

Stèidhichte air stuthan Dealbhan Super Cool