An-diugh tha mi a ’moladh ceum air ais a ghabhail bho na reasabaidhean dùbhlanach agus cuimhne a chumail air na cothlamadh bìdh clasaigeach win-win, stèidhichte air an urrainn dhut fhèin uiread de reasabaidhean a chruthachadh mar a tha thu ag iarraidh. Cha sgrìobh mi a dh’aona ghnothach mu dheidhinn sàsaichean, tha fios aig a h-uile duine mar-thà, mar eisimpleir, gu bheil asparagus agus sauce hollandaise nan caraidean as fheàrr, ach chan eil tràchdas gu leòr airson a ’chuspair seo fhoillseachadh gu h-iomlan.
Mar an ceudna, chan eil mi a’ toirt iomradh air ola ollaidh - agus tha e soilleir gu bheil e a’ dol leis a h-uile càil. Cha bhith sinn a’ suathadh ris an t-salann idir. Ciamar a chleachdas tu na measgachaidhean sin? An toiseach, airson an adhbhair a tha san amharc - le bhith a’ cothlamadh nan toraidhean sin ann an soithichean, faodaidh tu a bhith cinnteach gum bi an toradh airidh air. San dàrna h-àite, mar thoiseach tòiseachaidh airson tuilleadh faileasan - mar eisimpleir, ann an cothlamadh de chàise gorm le piorran, tha e gu leòr figean a chuir an àite an fheadhainn mu dheireadh, agus bidh e a ’deàrrsadh le dathan ùra. Dh’fhàg mi a dh’aona ghnothach cuid de na cothlamadh clasaigeach a tha nan laighe air an uachdar - saoil ciamar a chuireas tu ris an liosta seo.
Tomatoes + garlic + basil - tha e coltach gu bheil e nas duilghe na dhà a bhith a’ cothromachadh blas trì thoraidhean, ach shoirbhich le nàdar gu foirfe. Cothlamadh samhraidh mìorbhaileach airson saladan agus biadh fuar agus measgachadh geamhraidh airson brot blàthachadh.
Beetroot + càise gobhar + cnothan - “trinity” eile, mar gum biodh e air a chruthachadh le caraid airson caraid. Salad, appetizers, casseroles, soithichean taobh - obraichidh am measgachadh seo anns a h-uile àite.Càise + mil, agus gu tur càise sam bith, ach gu sònraichte - seòrsachan cruaidh de chàise aibidh. Faodaidh tu dìreach ithe agus ithe, no faodaidh tu rudeigin nas toinnte a chruthachadh. Tha cnothan giuthais nan cur-ris snog ach roghainneil, a thig, ge-tà, an-còmhnaidh feumail.
Buntàta + nutmeg: is dòcha nach toirear aire do bhlas nutmeg ann an soithichean buntàta, ach tha e do-dhèanta a bhith ag aontachadh leis gu bheil e a ’togail blas a’ bhuntàta agus ga dhèanamh nas dèine. Bidh am bun seo a ’nochdadh fhèin ann am mias buntàta sam bith, agus an toiseach, ann am buntàta mashed àbhaisteach.
Buntàta + dill - measgachadh a tha dlùth agus eòlach air a h-uile duine. Tha an leithid de dh ’àmhghar eadar dìreach buntàta bruite agus buntàta bruite le dill gu bheil e do-dhèanta a bhith a’ creidsinn gur e an luibh sìmplidh seo a chruthaich am mìorbhail. Agus nuair a thig e gu buntàta òg…
Feòil + anise - am measgachadh dìomhair de Heston Blumenthal, a tha air a chleachdadh anns a h-uile blas feòil a tha air a fhrithealadh aig The Fat… Cha mhòr gun urrainnear blas anise aithneachadh, ach nì e blas na feòla fhèin nas gile agus nas doimhne. Feuch e!
Ùbhlan + cinnamon - clasaig a tha ag obair a cheart cho math an dà chuid ann am milseagan ubhal agus ann an appetizers agus prìomh soithichean (gun luaidh air sàsaichean), far a bheil ùbhlan an sàs.
Bacon + uighean… Chan eil e na iongnadh gu bheil uighean agus bacon air an sgrìobadh nas fheàrr na uighean air an spìonadh às aonais bacon. Is e an cleas gu bheil soithichean ugh sam bith a ’faighinn buannachd bho bhith ri taobh bacon, eadhon an fheadhainn far nach eil aon seach fear eile mar phrìomh bhlas.
Pears + càise gorm - eisimpleir de mheasgachadh soirbheachail de milis is salainn, ach chan e a-mhàin: tha coltas gu bheil blas spìosrach, cùbhraidh pear juicy agus blas iom-fhillte, salainn, le blas gann de chàise gorm air a dhèanamh dha chèile. Faodar a chleachdadh an dà chuid ann an saladan agus ann an soithichean eile, a ’toirt a-steach feadhainn teth.
Uan + mint - dìreach aon den bheagan chàraidean soirbheachail le uan, oir tha e a ’comhardadh gu math le rosemary, thyme, garlic, piobar agus mòran a bharrachd. Ach faodaidh mint, an dà chuid aig ìre marinade agus mar sauce, gu cinnteach a ’tionndadh uan cunbhalach gu bhith breagha, breagha gu blasta, agus blasta gu diadhaidh.
Muicean + sìol fennel - a ’chùis nuair nach eil an seusanachadh cho cudromach ris a’ phrìomh phàirt. Chan e, tha muc-fheòil, gu dearbh, math às aonais fennel, ach le fennel bidh e ag atharrachadh. Dìreach ràith am porc, a bharrachd air salann agus piobar, le sìol fennel air a phronnadh gu aotrom, agus an uairsin bruich a rèir an reasabaidh as fheàrr leat.
tunnag + orainsearan… A bharrachd air sin, oranges ann an cruth sam bith - zest mar seusanachadh, sliseagan orains ann an salad le lachan, sauce orains airson broilleach, agus mar sin air adhart. Chan eil e soilleir carson a tha e ag obair, ach tha e ag obair.
Cluiche + dearcan aiteann còmhla, bidh iad a ’neartachadh spiorad“ fiadhaich ”agus“ prìomhachd ”a’ mhias aig amannan. A bharrachd air an sin, is e seo an aon rud ainneamh nuair a tha a chaochladh fìor cuideachd: ma tha thu airson “coilltean” a chur ris, can, feòil-chaorach, cuir aiteann.
Iasg + fennel, agus an turas seo chan e sìol, ach greens. Air leth, chan fhaca mi uaine fennel air an reic, agus mar sin, nuair a bhios mi a ’ceannach fennel, tha mi a’ taghadh am fear as dualach. Tha blas nas fìnealta, nas grinne, nas fheàrr aig uaine fennel na dill, agus mar sin tha iad gu cinnteach na paidhir nas fheàrr.
Melon + hama - co-dhiù, reasabaidh salad deiseil a tha coltach gu bheil e ann ge bith càite a bheil hama air a dhèanamh agus melons air an cur. Tha dearcan agus measan eile còmhla ri ham jerky math cuideachd, ach melon gu sònraichte. Làrach mòr-chòrdte Rinn ADME infographic stèidhichte air an dreuchd seo, a bhios mi a ’postadh an seo airson soilleireachd:
- Càise + mustard
- Iasg + lemon
- Iasg + horseradish
- Balgan-buachair + basil
- Balgan-buachair + marjoram
- Eggplant + basil
- Uighean + kinza + càise
- Hercules + càise
- Eggplant + garlic
- Beans + bacon
- Cauliflower + càise
- Rhubarb + rèasanan
- Buntàta + duilleag bàgh + oinniún
- Olives + anchobhaidhean
- Càise + gràinneanan
- Uain + còig-deug
- lard + garlic
- Muilt + pumpkin
- Cèic spong + uachdar
- Pineapple + hama
- Beets + prùrain
- Walnuts + còmhdach + mil
- Cearc + cnothan
- Pomegranate + uan
- Mairtfheòil (mince) + basil
- Uan + Rosemary
- Pumpkin + cinnamon
- Pumpkin + cnòmag
- Sabhs soy + mil
- Muc + cloves
- Rice + rèasanan
- Pumpkin + garlic + peirsil
- Asparagus + uighean
- Soilire + ubhal
- Oinniún + fìon-dhearcan
- Strawberry + uachdar
- Beans + chili
- Beans + cnothan
- Grùthan + ùbhlan
- Seoclaid + cnothan
- Sgadan + ùbhlan
- Mairteoil + eggplant
- Uighean + sauce soy
- Uighean + tomato
- Sabhs soy + mil + craiceann orains
- Garlic + cilantro + piobar teth
- Càise Feta + oregano tiormaichte
- Cabadaich + cumin
- Crayfish + dill sìol
Rud sam bith ri chur ris? Sgrìobh anns na beachdan!