An-diugh chan urrainn dhuinn smaoineachadh mu mo bheatha às aonais pasta, ach a bheil fios againn air an eachdraidh aige? Mar a thàinig pasta gu bhith na phrìomh phàirt de shoithichean Eòrpach, agus pasta air an dèanamh purpaidh no orains?
Tha am facal “macaroni” nas coltaiche bhon fhacal Sicilian “maccaruni (“ tha an taois air a dhèanamh le cumhachd, ”a tha na chasan ceangailte a dh’ fhaodadh a bhith a ’mairsinn eadhon latha!). Nochd a ’chiad pasta reasabaidh clàraichte timcheall air a’ bhliadhna 1000 anns an leabhar Martin Corno “De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Ealain còcaireachd macaroni Sicilian agus vermicelli”).
Anns na meadhan aoisean, chaidh pasta a bhruich mar mhias milis ann am bainne almond le spìosraidh. Anns an XII linn ann am Palermo leis na h-Arabaich stèidhich a ’chiad fhactaraidh airson pasta agus malairt a dhèanamh leis an Genoese. Fad mòran linntean bhiodh Liguria agus Puglia, agus Napoli mar mheadhan air pasta a dhèanamh le làimh. Is ann dìreach anns an linn XVIII ann am Venice a dh ’fhosgail a’ chiad fhactaraidh airson pasta a dhèanamh.
Le adhartas teicneòlach, tha pasta air fàs poblach. Pasta, nach robh mòr-chòrdte an toiseach ach ann an biadh Eadailteach agus Eòrpach san fhicheadamh linn, le in-imrichean Eadailteach anns na Stàitean Aonaichte agus air an sgaoileadh air feadh an t-saoghail.
Faodar pasta a bhruich ann an diofar dhòighean, a ’feuchainn diofar sheòrsan de lìonadh no dath. Tha gourmets a ’cur luach air pasta Eòrpach ™ air feadh an t-saoghail airson an càileachd àrd, a nì cinnteach gum bi iad a’ còcaireachd biadh blasda is measgaichte. Mar as àirde càileachd a ’phasta, is ann as fhaide a bhios sinn a’ cagnadh gach morsel agus a ’faighinn tlachd às a’ bhlas iongantach! Tha e riatanach gu bheil an lagh a ’toirmeasg cuir ri stuthan ceimigeach pasta! Gus dath a ’phasta atharrachadh le buidhe aotrom air an taobh eile chun a’ bhata mus tiormaich e gus dathan nàdarra no earrannan de lusan dathte a chur ris.
- Pasta dubh (pasta nera) air a pheantadh le dath air a thoirt a-mach à gibearnach no maorach.
- Pasta uaine (verde pasta) air a pheantadh le spinach.
- Pasta purpaidh (pasta viola) tomato no beets dathte.
- Pasta dearg (pasta rossa) carranan dathte no pùdar paprika.
- Pasta orains pheant (pasta arancione) diofar sheòrsan squash agus pumpkins.
Feuch an reasabaidh seo! Pasta Fusilli (fusilli) le chanterelles agus broilleach an Tuirc
tàthchuid:
- Pasta 500g fusilli (faodar a dhath)
- 1 broilleach beag Tuirc
- 250 g de chanterelles
- 10 tomato cocktail
- 1 tbsp ghee
- 1 tbsp pesto dearg
- salann, piobar, rosemary, ola ollaidh
Ullachadh:
Fillet Tuirc, sruthraich agus gearradh a-steach do chiùban, cuir salann, piobar gu talamh ùr, rosemary, beagan ola ollaidh, agus gluais gu soitheach sealable. Measgaich gu mionaideach agus cuir dhan frids airson 1.5-2 uairean.
Còcaich am fusilli al dente, a rèir an reasabaidh air a ’phacaid. Ann am pana, teas aig ghee, cuir na canterelles, agus friogais iad gus an tèid iad donn. Cuir ris an fheòil marinated Tuirc, measgachadh gu math agus friogais gu aotrom. Cuir sgoltadh ann an dà phàirt tomato cocktail. Taom pasta ann an colander, cuir am pana, measgachadh le sauce dearg agus pesto.