Cuisean Chroatia

Bidh a h-uile connoisseurs de thoileachas còcaireachd a ’coinneachadh luath no mall ann an Croatia. Tha seo mar thoradh air traidiseanan ceud bliadhna a dh ’aois de luchd-còmhnaidh ionadail, agus feartan cultarail is eachdraidheil diofar roinnean, le taing dha gach fear dhiubh a’ tabhann a ’bhiadh Chroatia fhèin don neach-turais agus, mu dheireadh, sgil nan còcairean ionadail. Tha iad ag ràdh gu bheil na h-Eadailtich fhèin a ’boghadh ro pizza ainmeil Chroatia, ge-tà, agus cuideachd ro fhìon Chroatia agus ro na soithichean nàiseanta. Co-dhiù, ann an taighean-bìdh a tha gu sònraichte ag ullachadh an fheadhainn mu dheireadh, tha iad air a bhith air an ullachadh airson grunn linntean, a ’cumail na reasabaidhean ann an làn mhisneachd.

eachdraidh

Tha gin de na sgìrean anns na Balkans air a chomharrachadh le traidiseanan còcaireachd agus tha Croatia mar eisgeachd. Rugadh biadh Chroatia anns na seann linntean. A bharrachd air an sin, bha cleachdaidhean ithe tìr-mòr eadar-dhealaichte bho na bhathas a ’faicinn air an oirthir. Mar thoradh air an sin, chaidh an roinn àbhaisteach de bhiadh Chroatia a roinn ann an dà phàirt an-diugh. Tha sinn a ’bruidhinn mun phàirt mheadhain, a tha ag aonachadh Zagreb agus Slavonia, agus oirthir Adriatic, a tha a’ toirt a-steach Istria, Dalmatia agus Dubrovnik. Bha buaidh aig leasachadh a ’chiad fhear le luchd-ceangail tràth Slàbhach agus feadhainn às dèidh sin, leis na cuiseanan faisg air làimh, a thàinig a-mach gu bhith Turcach, Ostair, Arabach agus Ungairis. Tha na prìomh fheartan aca - pailteas uan, mart-fheòil, cearcan, glasraich agus measan, spìosraidh, piobar dubh, garlic agus paprika - air maireachdainn chun an latha an-diugh.

Aig an aon àm, bha buaidh aig roinnean na h-oirthir air biadh Ròmanach, Grèigeach, agus às deidh sin Eadailtis agus Frangaich. Tha toraidhean na buaidh seo fhathast ri fhaicinn agus tha iad rim faighinn ann an cleachdadh farsaing èisg is biadh mara, ola ollaidh, craiceann orains is lemon, luibhean is spìosraidh mar oregano, marjoram, rosemary, sinamon, cloves, nutmeg. Cuideachd ann an Croatia, tha fèill mhòr air soithichean bho dhùthchannan eile den t-seann Iùgoslabhia.

feartan

• Eadar-dhealachaidhean roinneil. Is e biadh ùr-nodha Chroatia biadh roinnean mar Istria, Dalmatia, Dubrovnik, Slavonia, Lika, Podravina, Medimurska, Croatian Zagorje.
• Is e sìmplidheachd agus blas iongantach nan soithichean a tha nam bunait airson clàr-bìdh muinntir an àite.
• Fìor ghràdh airson càiseagan, nach urrainn ach an seo a bhith nan cuimhneachain.
• Pailteas de dheoch làidir deoch làidir dachaigh. Is e an fheadhainn as mòr-chòrdte: fìon òg dachaigh chiselled, branndaidh pluma (branndaidh air a dhèanamh à plumaichean), bisque, tì luibheil, komovitsa (diofar sheòrsaichean branndaidh air an uisgeachadh le luibhean), vignac, geal, dearg, fìon rosé, lionn ionadail.

A ’feuchainn ris a’ bhiadh ùr-nodha Chroatia a chomharrachadh, tha gourmets ag aontachadh leis a h-uile blas a th ’ann gu bheil e coltach ri fear àbhaisteach Meadhan-thìreach, agus chan e seo an aon bhuannachd a th’ ann. Aig an aon àm, tha cleachdaidhean ithe muinntir an àite air an coimeas ri cleachdaidhean taobh an iar na Roinn Eòrpa. Is e an fhìrinn gu bheil bracaist an seo gu math pailt agus sàsachail agus gu bheil iad a ’gabhail a-steach diofar sheòrsaichean ceapairean anns a bheil hama, càise, salami, soithichean ugh airson taghadh, pastraidhean bhon taigh-fuine as fhaisge, agus cupa cofaidh làidir. Is e seata làn de shoithichean a th ’ann an lòin, a’ toirt a-steach brot, mias taobh, feòil no iasg airson taghadh, agus milseag.

Modhan còcaireachd bunaiteach:

Tha eachdraidh bheairteach, eadar-obrachadh gnìomhach le nàbaidhean agus factaran eile air mòran reasabaidhean a thoirt gu biadh Chroatia, a’ toirt a-steach soithichean nàiseanta. An-diugh faodaidh tu blasad orra chan ann a-mhàin ann an taighean-bìdh ionadail, ach cuideachd ann an taighean-seinnse traidiseanta - "konobe", a tha ainmeil airson an àile shònraichte. Is e na prìomh bhuannachdan aca gu bheil àite teine ​​​​ann agus cleachdadh stuthan dachaigh a-mhàin airson biadh òrdaichte ullachadh. Nuair a ruigeas tu Croatia, bu chòir dhut feuchainn:

Is e ham ionadail a th ’ann am prsut air a dhèanamh le hama muicean, air a thiormachadh anns a’ ghaoith (ann an Istria) no air a smocadh thairis air gual (ann an Dalmatia). Gu traidiseanta, bidh prosciutto air a fhrithealadh le sliseag tana le càise, olives no melon.

Is e càise cruaidh a th ’ann an càise Paz air a dhèanamh à bainne chaorach le luibhean agus ola ollaidh agus, còmhla, tha e na shamhla air Croatia. Tha e air a dhèanamh sa mhòr-chuid aig factaraidhean eilean Pag.

Is e brot èisg a th ’ann am Brodet agus am biadh as fheàrr le iasgairean ionadail. Is e brot tiugh a th ’ann air a dhèanamh bho dhusan seòrsa èisg le spìosraidh agus fìon.

Chevapchichi - cutlets friochte.

Sarma - rolagan càl le glasraich agus feòil air a smocadh.

Zagorska Juha - brot tiugh air a dhèanamh le buntàta, paprika, bacon, uinneanan agus garl le uachdar searbh. Uaireannan thèid balgan-buachair a chur ris.

Is e pie feòil a th ’ann am Burek. Air ullachadh bho pastraidh puff. A bharrachd air an sin, faodar buntàta no càise a chur ris.

Tha Rigot na risotto dubh. Platter Rice le biadh mara agus inc cuttlefish.

Tha Strudel na dhreach nas fheàrr den strudel Viennese, anns a bheil measgachadh cnò-meala air a chur an àite ùbhlan, mar ann am baklava.