Tha salann na mhèinn chudromach a tha an urra ri riaghladh cothromachadh uisge anns a 'bhodhaig. Mus tàinig dòighean fuarachaidh agus ceimigeach, bha salann cudromach mar dhòigh air biadh a ghleidheadh. Tha salann an làthair anns a h-uile cidsin air sgàth cho comasach ‘s a tha e air blasan bhiadhan àrdachadh agus am blas blasta a tha sinn cleachdte ris mu thràth a chur ris.
Tha sinn uile air ar breith le blas salainn, agus tha sinn air ar teagasg gu bhith ga ghràdhachadh eadhon nas motha! An-diugh, tha cuid de bhiadhan pàisde malairteach fhathast air an ullachadh le salann, agus mar sin bu chòir dhut sùil a thoirt air an liosta tàthchuid mus ceannaich thu toradh ùr sam bith. Feumar tomhas sònraichte de sodium fhaighinn bho bhiadh, lorgar e ann an glasraich (tomatoes, soilire, beets, msaa) agus uisge òil. Bidh Ameireaganaich ag ithe cus sodium ann an suimean, tha sinn buailteach feuchainn ri a lughdachadh.
Dè na biadhan anns a bheil sodium? Tha a h-uile biadh air a phròiseasadh (ann an tiona agus reòite) air a blas le sodium (ach a-mhàin measan, a tha air an làimhseachadh le siùcar mar ghleidheadair). Mar sin, leugh na bileagan gu faiceallach. Tha sodium ann am biadh picilte (cucumbers, piobair, capers, ollagan, msaa), gràin bracaist, bathar bèicearachd a chaidh ullachadh gu malairteach, gràinean, agus brot sa bhad mura h-eilear ag ràdh gu sònraichte gu bheil sodium ann. Tha sàsaichean agus condiments (ketchup, mustard, mayonnaise, soy sauce, msaa) agus greimean-bìdh (mar chips no popcorn) cuideachd àrd ann an sodium.
Is e fìor adhbhar dragh (don neach-dèiligidh no euslainteach) agus frustrachas (airson còcaire an taigh-bìdh) mura tèid salann a chuir ris, bidh am biadh a’ fàs gun blas. Ma smaoinicheas sinn air beairteas blasan gach nì clàr, is urrainn dhuinn na blasan iomchaidh a thaghadh. Chan eil ann an salann ach slighe furasta a-mach, ach cha bu chòir dhuinn coimhead airson dòighean furasta!
Airson daoine fallain, tha an USDA a 'moladh gun a bhith nas fhaide na 2500 milleagram de sodium (mu aon teaspoon) gach latha. Faodaidh cuingealachadh sodium a bhith nas cruaidhe - suas ri 250 mg gach latha - airson euslaintich cridhe is dubhaig a tha gu dona tinn. Mar as trice bidh daithead sodium ìosal a’ cuingealachadh salann is soda bèicearachd, glasraich à tiona agus picil, paste tomato, sauerkraut, dreasan salad ullaichte, gràinean no brot sa bhad, sliseagan buntàta, anns am faodadh sodium gluminate, agus salann a bhith ann.
Ma cho-dhùnas tu bathar sònraichte a cheannach, tha e cudromach gun urrainn dhut briathrachas an leubail a thuigsinn. Faodaidh suas ri 5 mg de sodium a bhith aig toradh “gun sodium” gach seirbheis, tha toradh “sodium glè ìosal” suas ri 35 mg de shalainn, agus faodaidh toradh “sodium ìosal” suas ri 140 mg de shalainn a bhith ann.
Is e salann clàr sodium chloride, a tha air a mhèinneadh ann am mèinnean salainn no anns a 'chuan. Is e salann iodized salann bùird le sodium no potasium iodide a bharrachd, a tha riatanach airson slàinte thyroid. Mas fheàrr leat iodine fhaighinn bho thùs eile, ith feamainn. Chan eil ann an salann Kosher ach sodium chloride agus chan eil e a 'dèanamh ach glè bheag de ghiollachd (tha e garbh air a ghràn airson an adhbhar seo). Is e salann mara clorid sodium a gheibhear bho bhith a 'falamhachadh uisge a' chuain. Tha na salainn sin uile àrd ann an sodium.
Dèan dealas airson do phaileas beathachaidh a leudachadh le grìtheidean nàdarra leithid luibhean is spìosraidhean ùra is tiormaichte. Thoir sùil air na pantries agad gus faicinn a bheil ammo blas agad.
Faodaidh luibhean blasda mar basil, duilleag bàgh, thyme, balm lemon, blasach, agus cilantro spìosrachadh casseroles, brot, agus sàsaichean. Bidh chili agus piobair (ùr no tioram) a 'cur beòthalachd ri biadh cinneachail agus eile, mar a bhios ginger ùr no tioram, garlic, crann-eich, measgachadh curraidh le pùdar.
Faodar measan citrus (lemon, grapefruit, tangerine) a chleachdadh gus searbhachd a chuir ri soithichean. Faodar fìon-dhearcan agus fìon a chleachdadh cuideachd. Bidh uinneanan a’ cur blas agus spìosradh ri soithichean.
Mar as trice bidh vegans ag ithe nas lugha de sodium na luchd-ithe feòil. Ma dh’ fheumas tu cuingealachadh mòr a dhèanamh air an ìre sodium agad, faodaidh tu sgrùdadh a dhèanamh air cuid de ghrìtheidean bèicearachd eile leithid potasium bicarbonate an àite soda bèicearachd cunbhalach.
Is e an iuchair airson salann a lughdachadh agus blasad nas fheàrr a dhèanamh air do bhiadhan a bhith ag àrdachadh na tha de ghrìtheidean a bharrachd. Cuir glasraich reòta ris a 'bhrot agad airson an blas as fheàrr. Cleachd measgachadh de luibhean.
Cleachd measgachadh de dhhathan, leithid fàinne piobar dearg no uaine, sliseag grapefruit pinc, sliseag orains, no sliseag tomato, gus am biadh a spìosrachadh. Gun salann? Chan eil trioblaid ann!
Seo beagan mholaidhean:
Faodar blas phònairean a neartachadh le piobair chili, clòbh, mustard tioram, agus ginger. Bidh asparagus a 'tighinn beò le sìol sesame, basil agus uinneanan. Tha glasraich cruciferous (broccoli, muileann-frail, sprouts a 'Bhruiseil, msaa) bòidheach le paprika, uinneanan, marjoram, cnòmag, agus uinneanan. Fuaimnichidh càl ann an dòigh ùr le cumin agus allspice. Rèitich na tomataichean le oregano, basil agus dill. Tha spinach agus greens eile math le thyme agus garlic. Tha curranan blasda le measan citris, ginger, cnòmag. Tha brotagan buachair math le ginger, oregano, piobar geal, duilleag bàgh, no chili. Bidh brot oinniún air a thionndadh le curach, clòbh agus garlic. Bidh brot glasraich a’ faighinn spìosrach le fennel, cumin, rosemary, cilantro agus sage.