Clàr-innse
Tha biadh Spàinnteach air aon den fheadhainn as beòthaile agus ioma-dathte san t-saoghal. Chan eil e na iongnadh, oir tha e air gabhail ri traidiseanan còcaireachd 17 diofar roinnean, gach fear dhiubh gun samhail na dhòigh fhèin. Is e na prìomh thoraidhean anns a ’chlàr nàiseanta pònairean, glasraich, rus, cuid de dh'fheòil is biadh mara, ola ollaidh agus, gu dearbh, jamon agus fìon. Tha na soithichean Spàinnteach as mòr-chòrdte air an ullachadh bho na grìtheidean sin.
Tomatoes air flùr deighe
Tha dìoghras sònraichte aig Spàinntich airson brot fuar. Is e Salmorejo aon dhiubh. Tha e air ullachadh bho tomatoan feòil ùr agus beagan de aran seann dachaigh, agus tha e air a fhrithealadh chan ann a-mhàin air fhuarachadh, ach le pìosan deigh.
tàthchuid:
- aran - 200 g
- uisge - 250 ml
- tomato - 1 kg
- ham (hama tiormaichte) - 30 g
- ugh - 2 pcs.
- ola ollaidh-50 ml
- cloves garlic-1-2
- salann, piobar dubh - gus blas fhaighinn
Bidh sinn a ’gearradh an arain ann an sliseagan, a’ gearradh dheth na rùsgan, a ’gearradh a’ phronnadh ann an ciùban, ga lìonadh le uisge fuarach. Thoir air falbh an craiceann bho na tomataichean, thoir air falbh na sìol, puree agus measgachadh leis an aran bog. Cuir garlic brùite, ola ollaidh, salann agus piobar ris gus blas fhaighinn. Whisk a h-uile càil a-steach do mhàs tiugh agus cuir e san fhrigeradair airson uair no dhà. Bidh sinn a ’còcaireachd uighean bruich cruaidh ro làimh. Brùth an salmorejo air truinnsearan, sgeadachadh le ugh bruich air a ghearradh agus jamon. Air latha air leth teth, faodaidh tu beagan deigh bhrùite a dhòrtadh a-steach don brot.
Improvisation ann an sospan
Chan eil Spàinntich idir dèidheil air brot teth. Mar eisimpleir, ann an biadh Andalusian, is e puchero an comharradh - crois eadar brot agus stew.
tàthchuid:
- veal - 500 g
- uisge - 2 liotair
- buntàta - 3 pcs.
- curranan - 1 pc.
- cearcan-fraoich - 150 g
- arbhar òg - 1 cob
- piobar bulgarian - 1 pc.
- salann, piobar dubh, duilleag bàgh - gus blas fhaighinn
- luibhean ùra airson frithealadh
Thoir uisge fuar thairis air an fheòil agus bruich airson uair a thìde le salann agus spìosraidh a bharrachd. Cuideachd, bidh sinn a ’goil chickpeas agus arbhar ro làimh. Bidh sinn a ’sìoladh a’ bhrot feòla, agus bidh sinn a ’cuir a-mach am laine gu snàithleach. Dèan gearradh garbh air arbhar, curranan, buntàta agus piobar. Thoir am broth gu boil, cuir am feòil leis na glasraich agus na legumes, bruich airson 10 mionaidean, seas fon mhullach. Bidh sinn a ’cur veal le glasraich air truinnsearan, a’ dòrtadh beagan brot agus a ’sgeadachadh gach cuibhreann le luibhean picil.
Teamplaidean beaga
Ach fhathast, am measg nan reasabaidhean mòr-chòrdte Spàinnteach, is e a ’chiad àireamh tapas-a snack airson aon bhìdeadh. Cò mheud seòrsa dheth a th ’ann, cha bhith eadhon na Spàinntich fhèin ag ràdh. Anns a ’chomas seo, faodaidh tu olives, piobair uaine, càise assorted, buntàta friogais le sauce aioli, canapes no ceapairean beaga a fhrithealadh. Mar as trice bidh tapas air am frithealadh air platter mòr le seiridh, fìon cava spìosrach no lionn. Seo dhà no dhà de dh ’atharrachaidhean traidiseanta.
tàthchuid:
- isbeanan chorizo-30 g
- càise caorach-30 g
- olives mòra - 2 pcs.
- tomato cherry - 2 pcs.
- jamon - 30 g
- toast arain
Gheàrr sinn an isbean chorizo le nigheadairean tiugh, agus ciùban càise nan caorach. Bidh sinn a ’cur càise, olives agus isbeanan air skewer. No dreach cho pongail. Sprinkle pìos arain le ola ollaidh, cuir an sliseag as taine de jamon agus socraich an tomato cherry air uachdar le skewer.
Iasg bruadar
Bidh gourmets eòlach a ’dèanamh cinnteach gu bheil na soithichean èisg as blasta air an ullachadh ann an Dùthaich nam Basgach. Is e a ’chiad rud a tha iad a’ moladh feuchainn air an pil-pil. Is e an rud as fheàrr leotha sauce a chaidh ullachadh gu sònraichte stèidhichte air ola ollaidh.
tàthchuid:
- fillet trosg le craiceann-800 g
- piobar teth uaine - 1 pc.
- cloves garlic-3-4
- ola ollaidh-200 ml
- salann gus blas fhaighinn
Bidh sinn a ’gearradh an garlic gu plaidean tana, agus na fàinneachan piobar. Ann am pana domhainn friogais, teas an ola ollaidh agus friogais an garllan agus am piobar gus am bi e bog. Bidh sinn a ’dòrtadh a h-uile càil a-steach do shoitheach air leth. Anns an aon phana, bidh sinn a ’teasachadh beagan a bharrachd ola, donn na pìosan èisg, cuir iad air truinnsear iad. Mean air mhean dòrtadh an ola le garlic agus piobar air ais dhan phaban, a ’gluasad ann an gluasad cruinn. Tòisichidh e a ’tiughachadh agus a’ faighinn clò uaine. Bidh an sauce deiseil nuair a tha an cunbhalachd faisg air an mayonnaise. Sin nuair a sgaoileas sinn an trosg agus simmer gus am bi e deiseil. Bidh sinn a ’frithealadh am pil-pil, a’ dòrtadh an t-sauce le sliseagan garl.
Palet glasraich
An rud nach bi na Spàinntich a ’còcaireachd bho ghlasraich! Is e an stew pisto mancheto aon de na h-atharrachaidhean as fheàrr leotha. A rèir beul-aithris, chaidh a chruthachadh ann an dùthaich dachaigh Don Quixote, ann an sgìre La Mancha. Tha e air ullachadh bho ghlasraich ràitheil sam bith, agus air a fhrithealadh le ugh friogais.
tàthchuid:
- zucchini - 1 pc.
- eggplant - 1 pc.
- piobar bulgarian - 3 pcs. de dhiofar dhathan
- tomato - 5 pcs.
- oinniún - 2 pcs.
- cloves garlic-2-3
- ola ollaidh - 5-6 tbsp. l.
- ugh - 2 pcs.
- paste tomato - 1 tbsp. l.
- siùcar-0.5 tsp.
- salann, piobar dubh is dearg - gus blas fhaighinn
- jamon airson frithealadh
Tha zucchini, eggplant, oinniún agus piobair air an gearradh ann an ciùban beaga. Sprinkle na eggplants le salann, fàg airson 10 mionaidean, an uairsin brùth gu aotrom le do làmhan. Bidh sinn a ’dol seachad air an garlic tron phreas. Bidh tomatoan air an sgaldachadh le uisge goileach agus cuir às don chraiceann.
Teas am pana-fraighigidh le ola ollaidh, cuir seachad an oinniún agus an garllan gus am bi e follaiseach. Thoir a-mach am piobar, friogais gus am bi e bog. An ath rud, cuir na zucchini agus eggplant ris, lean ort a ’frioladh, a’ gluasad bho àm gu àm le spatula. Aig an deireadh, bidh sinn a ’cur tomato agus paste tomato. Season a h-uile càil le salann, siùcar agus spìosraidh. Thoir a-steach beagan uisge, lughdaich an lasair chun ìre as ìsle agus simmer an stew fon mhullach airson 15-20 mionaid. Rè na h-ùine seo, bidh sinn a ’frioladh nan uighean. A bharrachd air gach frithealadh de stew glasraich tha uighean friogais agus sliseagan de jamon.
An arm mara gu lèir
Tha Paella a ’toirt a-steach biadh na Spàinne gu lèir. Ach, chan eil e coltach gum bi e comasach reasabaidh clasaigeach a lorg. Ann an diofar roinnean den dùthaich, faodaidh feòil is biadh mara, cearcan agus coineanach, tunnag agus seilcheagan coinneachadh gu furasta ann an aon phlàta le rus. Bidh sinn a ’tabhann reasabaidh bho Valencia-paella bho thùs le biadh mara.
tàthchuid:
- rus gràn fada-250 g
- brot èisg - 1 liotair
- carran-creige - 8-10 pcs.
- tentacles squid-100 g
- feusgain ann an sligean-3-4 pcs.
- tomato - 3 pcs.
- ola ollaidh - 3 tbsp.
- piobar chili-0.5 pods
- garlic - 4 cloves
- salann, piobar dubh is dearg - gus blas fhaighinn
- peirsil - 2-3 sprigs
Ro làimh, bidh sinn a ’goil greimichean greimichean agus feusgain. Cuimhnich, bu chòir sgiathan nam feusgain fosgladh. Le taobh rèidh na sgian, bidh sinn a ’pronnadh na garllan, ga thilgeil a-steach do phaban friogais ro-theth le ola, seasamh airson mionaid no dhà gus am bi e a’ toirt seachad an àilleadh, agus ga thoirt air falbh sa bhad. An seo bidh sinn a ’donnadh an carran-creige gu aotrom agus ga chuir air truinnsear. Thoir air falbh an craiceann bho na tomataichean, suathadh tro chriathar, dòrtadh a-steach don phaban far an robh an carran-creige. Simmer an puree tomato air teas ìosal airson 3-4 mionaidean le cuir fàinneachan piobar chili a-steach. Thoir a-steach glainne de bhrot, thoir gu boil agus dòirt a-mach an rus. Mar a bhios e a ’goil, cuir ris a’ bhroth a tha air fhàgail. Bheir e timcheall air 20 mionaid airson an rus a chòcaireachd. Mionaid no dhà ron deireadh, bidh sinn ga ràith le salann is spìosraidh, agus cuideachd a ’laighe a h-uile biadh mara. Leig leis am paella grùdadh fon mhullach agus sprinkle le luibhean ùra.
Dessert le cumaidhean curvy
Bidh Spàinntich a ’farpais ri dùthaich Eòrpach sam bith airson tiotal a’ phrìomh fhiacail milis anns a ’phàirt aca den mhòr-thìr. Is e quaresma aon de na fàsaichean a bheir buaidh dhaibh, a tha gu math coltach ri ar donuts.
tàthchuid:
- bainne - 250 ml
- ìm - 70 g
- flùr - 200 g
- uighean - 5 pcs.
- lemon - 1 pc.
- grapes-50 g
- liotair anise (cognac) - 50 ml
- ola glasraich-500 ml
- pinch salainn
- siùcar pùdar airson a bhith a ’frithealadh
Soak na rèasanan san liqueur airson leth uair a thìde. Bidh sinn a ’teasachadh a’ bhainne ann an sospan, a ’leaghadh an ìm agus a’ cur flùr mean air mhean. Daonnan a ’measgachadh le spatula fiodha gus nach bi cnapan ann. Aon às deidh aon, bidh sinn a ’toirt a-steach na h-uighean uile, a’ cumail orra a ’gluasad. An uairsin bidh sinn a ’cur salann, rèasanan tiormaichte agus an zest de leth lemon, a’ suathadh an taois. Teas am pana le ola gu math agus cleachd spàin gus cuibhreannan beaga den taois a thoirt a-steach don ola ghoileach. Bidh iad ann an cruth bàlaichean agus gu sgiobalta donn. Friog na bàlaichean ann an glainnean beaga agus spread iad air napcainnean pàipeir. Mus dèan thu seirbheis, sprinkle an quarezhma teth le siùcar pùdarrach.
Tinneas milis
Bidh luchd-còmhnaidh Majorca grianach a ’tòiseachadh sa mhadainn le bunan lusach ensaimadas. Tha iad air am bèicearachd bho thaois làn èadhair, agus tha diofar lìonaidhean air an cur a-staigh. Mar as trice is e jam pumpkin, seoclaid leaghte, uachdar Catalan no apricot jam.
tàthchuid:
- flùr-250 g + 2 tbsp. l. airson sourdough
- bainne - 100 ml
- beirm tioram - 7 g
- siùcar - 3 tbsp. l.
- ugh - 1 pc.
- ola ollaidh - 3 tbsp.
- salann-0.5 tsp.
- jam apricot - 200 g
- blàthach no ìm leaghte-50 g
- siùcar pùdar airson a bhith a ’frithealadh
Bidh sinn a ’teasachadh a’ bhainne beagan, a ’diligeadh an siùcar, a’ mhin agus an giosta. Cuir ris a ’mhin a tha air fhàgail le salann, ugh agus ola ollaidh. Gluais taois bhog, beagan steigeach, còmhdaich le searbhadair agus cuir air falbh e anns an teas airson leth uair a thìde. Bidh sinn a ’dòrtadh beagan flùr air a’ bhòrd, a ’sgaoileadh an taois, ga bhleith agus ga roinn ann an 4 cnapan. Bheir sinn dhaibh fuireach blàth airson 20 mionaid.
Bidh sinn a ’cuir a-mach gach cnap cho caol‘ s as urrainn agus ga lubricadh le blàthan. Sgaoil an silidh le stiall farsaing air an oir, rolaig an taois a-steach do thiùb, paisg e le seilcheag thiugh. Bidh sinn cuideachd a ’reamhrachadh na bunan le lard air am mullach agus gan cur don àmhainn aig 190 ° C airson 20 mionaid. Fhad ‘s nach eil na ensaimadas air fuarachadh sìos, sprinkle iad le siùcar pùdarrach.
Òr, chan e bainne!
Tha deochan Spàinnteach na sgeulachd air leth. Gabh co-dhiù orchatu. Tha e air ullachadh bho almoin talmhainn de chufa le uisge agus siùcar a bharrachd. A rèir beul-aithris, chaidh ainm an deoch a chruthachadh leis an Rìgh Jaime nuair a chaidh e seachad air aon de bhailtean beaga Valencia. Gu ceist an aoigh cliùiteach, dè a chaidh a thoirt dha, fhuair e am bainne freagairt-chufa. Thuirt an rìgh ris: “Chan e bainne a tha seo, is e òr a tha seo!” Airson reasabaidh atharraichte, faodaidh tu cnothan sam bith a ghabhail.
tàthchuid:
- cnothan-300 g
- uisge - 1 liotair
- siùcar - 150 ml
- cinnamon agus lemon zest-gu blas
Lìon na cnothan le uisge, seas fad na h-oidhche. An uairsin bidh sinn a ’drèanadh an uisge, agus a’ cnagadh nan cnothan le measgachadh gus an tionndaidh iad gu tomad aon-ghnèitheach tiugh. Bidh sinn ga shìoladh tro ghrunn shreathan de gasaichean. Cuir siùcar ris a ’bhainne a thig às agus stir gu math. Mus dèan thu seirbheis, cuir beagan zest lemon anns gach glainne, agus sprinkle an orcata fhèin le sinamon.
Tlachd fìon
Is dòcha gur e sangria an deoch Spàinnteach as mòr-chòrdte. Tha e air ullachadh bho dhà ghrìtheid bunaiteach: fìon fuaraichte agus measan. Faodaidh am fìon a bhith dearg, geal no boillsgeach. Fruits - dè an fheadhainn as fheàrr leat. Is fheàrr le cuid a bhith a ’frasadh beagan ruma, liqueur no branndaidh. Chan fheumar cumail ri cuibhreannan teann, tha a h-uile dad mar a thogras tu. Bidh sinn a ’tabhann dhut feuchainn air sangria ann an trì atharrachaidhean aig an aon àm.
tàthchuid:
- fìon geal-500 ml
- fìon dearg-500 ml
- ròs fìon-500 ml
- uisge - 500 ml
- siùcar - gus blas fhaighinn
- oranges - 2 pcs.
- lemon - 1 pc.
- grapefruit - 0.5 pcs.
- connlaich-100 g
- ubhal - 1 pc.
- pear - 1 pc.
- mint airson frithealadh
Tha na measan agus na dearcan uile air an nighe gu math agus air an tiormachadh. Bidh sinn gan gearradh gu neo-riaghailteach còmhla ris a ’chraiceann ann am pìosan beaga. Bidh sinn a ’cur na measan measgaichte ann an trì siuga, a’ dòrtadh le siùcar, a ’dòrtadh beagan uisge. Anns a ’chiad siuga bidh sinn a’ dòrtadh fìon geal, anns an dàrna fear - dearg, anns an treas fear - pinc. Bidh sinn a ’cur a h-uile càil san fhrigeradair airson uair no dhà. Brùth an sangria le pìosan measan gu glainneachan agus garnish le mint.
Is e sin a th ’ann, biadh Spàinnteach. Gu dearbh, is e seo dìreach gràin den dualchas còcaireachd mòr aice. Gheibh thu reasabaidhean nas inntinniche anns an roinn cuspaireil den làrach-lìn “Biadh Fallain faisg orm”. Ciamar a tha thu a ’faireachdainn mu dheidhinn biadh Spàinnteach? A bheil soithichean as fheàrr leat? Bidh sinn toilichte ma dh ’innseas tu dhuinn anns na beachdan na dh’ fheuch thu agus na beachdan agad a cho-roinn.