Tha luchd-amhairc a’ toirt fa-near gu bheil barrachd fèill air toraidhean gun ghluten anns na SA agus dùthchannan leasaichte eile. Aig an aon àm, mar neach-anailis air pàipear-naidheachd mòr-chòrdte Ameireagaidh Chicago Tribune a ’toirt fa-near, chan eil daoine nach eil a’ fulang le galar celiac (a rèir diofar thuairmsean, tha a-nis timcheall air 30 millean dhiubh san t-saoghal - glasraichear) a ’faighinn buannachd sam bith. bho thoraidhean mar sin - ach a-mhàin buaidh placebo.
A rèir sòiseo-eòlaichean, tha beathachadh gun ghluten air a thighinn gu bhith na phrìomh dhuilgheadas anns an t-saoghal leasaichte na làithean seo (far am faigh daoine cothrom aire a thoirt don slàinte aca). Aig an aon àm, tha reic stuthan gun ghluten mar-thà air a thighinn gu bhith na ghnìomhachas gu math prothaideach: tron bhliadhna seo, thèid toraidhean gun ghluten luach timcheall air seachd billean dolar a reic anns na Stàitean Aonaichte!
Dè cho daor 'sa tha stuthan gun ghluten na feadhainn àbhaisteach? A rèir dotairean à Canada (bho Sgoil Mheidigeach Dalhousie), tha toraidhean gun ghluten gu cuibheasach 242% nas daoire na feadhainn àbhaisteach. Tha toraidhean sgrùdadh eile cuideachd drùidhteach: rinn luchd-saidheans Breatannach cunntas ann an 2011 gu bheil toraidhean gun ghluten co-dhiù 76% nas daoire agus suas ri 518% nas daoire!
Anns an Lùnastal am-bliadhna, thug Rianachd Bidhe na SA (FDA airson ùine ghoirid) a-steach riaghailtean ùra, nas cruaidhe airson a bhith a’ dearbhadh biadhan a dh’ fhaodar ainmeachadh mar “gun ghluten” (gun ghluten). Gu dearbh, tha barrachd is barrachd chompanaidhean deònach a leithid de thoraidhean a reic, agus cumaidh na prìsean aca ag èirigh.
Aig an aon àm, tha companaidhean a tha a 'reic stuthan gun ghlùin a' gabhail a-steach iomairtean margaidheachd mòr anns a 'phrìs aca, nach eil an-còmhnaidh air an comharrachadh le onair agus còmhdach iomchaidh air duilgheadas galar celiac. Mar as trice, bidh toraidhean gun ghluten air an toirt seachad fon “sauce” a thathas ag ràdh a tha a dhìth orra chan ann a-mhàin le daoine le duilgheadas, ach cuideachd san fharsaingeachd a tha math airson slàinte. Chan eil seo fìor.
Ann an 2012, dhearbh eòlaichean celiac Eadailteach Antonio Sabatini agus Gino Roberto Corazza nach eil dòigh ann mothachadh gluten a dhearbhadh ann an daoine aig nach eil galar celiac - is e sin, dìreach air a chuir, chan eil buaidh (cronail no buannachdail) aig gluten air daoine nach eil a’ fulang le galar celiac. an galar àraidh so.
Dhaingnich na dotairean anns an aithisg sgrùdaidh aca gu bheil “an claon-bhreith an-aghaidh gluten a’ tighinn air adhart gu mì-thuigse gu bheil còir aig gluten gu bheil e dona don mhòr-chuid de dhaoine. ” Tha an leithid de mhealladh air leth buannachdail do luchd-saothrachaidh bhriosgaidean gun ghluten agus mìlsean eile a tha ceasnachail feumail - agus nach eil idir buannachdail no buannachdail don neach-cleachdaidh, a tha dìreach air a shàrachadh. Tha a bhith a’ ceannach stuthan gun ghlùin airson neach fallain eadhon nas fheumaile na bhith a’ ceannach anns an roinn biadh diabetic (leis gu bheil siùcar air a dhearbhadh gu bheil e cronail, ach chan eil gluten).
Mar sin, tha corporaidean mòra (mar Wal-mart) a tha air a bhith an sàs o chionn fhada ann an geama àm ri teachd gun sgòthan “gun ghluten” mu thràth a ’faighinn na sàr-phrothaidean cliùiteach aca. Agus bidh luchd-cleachdaidh àbhaisteach - mòran dhiubh a 'feuchainn ri daithead fallain a thogail - gu tric a' dìochuimhneachadh nach eil feum air stuthan sònraichte "gun ghluten" a cheannach - sa mhòr-chuid de chùisean, tha e gu leòr dìreach a bhith a 'seachnadh aran agus pastaichean.
Is e an “daithead gun ghluten” leth-uirsgeulach dìreach a bhith a ’diùltadh cruithneachd, seagal agus eòrna ann an cruth sam bith (a’ toirt a-steach mar phàirt de thoraidhean eile). Gu dearbh, bidh seo a’ fàgail tòrr rùm wiggle - a’ toirt a-steach biadhan vegan gu nàdarrach agus amh gu tur saor bho ghluten! Chan eil neach a tha air gluten phobia a leasachadh nas buige na neach-ithe feòil a tha cinnteach ma stadas e ag ithe feòil bheathaichean marbh, gum bi e leis an acras gu bàs.
Tha an liosta de bhiadhan a tha saor bho ghluten a’ toirt a-steach: a h-uile toradh is glasraich, bainne agus toraidhean bainne (a’ toirt a-steach càise), rus, pònairean, peasairean, arbhar, buntàta, pònairean-sìthe, cuach, cnòthan-cnòthan, agus barrachd. Faodaidh daithead nàdarra gun ghlùin a bhith gu math glasraich, amh, vegan - agus anns na cùisean sin tha e gu sònraichte feumail. Eu-coltach ri biadhan sònraichte daor - gu tric cuingealaichte ri bhith saor bho ghluten - faodaidh daithead mar seo cuideachadh le bhith a’ togail deagh shlàinte.