Feòil gobhair

An-diugh, tha briodadh ghobhar a’ fàs gu math mòr-chòrdte. Bidh brioddairean a 'faighinn stuthan bainne agus feòil, falt ainmhidhean. Tha gobhair nam beathaichean mì-mhisneachail, chan eil e doirbh cùram a ghabhail dhiubh. Tha claon-bhreith an aghaidh feòil gobhar, a tha a 'dol sìos gu bheil fàileadh làidir mì-thlachdmhor aice.

Is e mealladh a tha seo. Chan eil am fàileadh pungent gnèitheach ann am feòil, ach ann an craiceann beathach, a bhios a ’gabhail a-steach rùintean nàdurrach - fual agus fallas. Tha fios aig tuathanach sgileil an dìomhair mu bhith a ’faighinn feòil sàr-mhath às aonais fàilidhean cèin. Gus seo a dhèanamh, nuair a bhios tu a ’gearradh closaichean beathach, tha e gu leòr an craiceann a thoirt air falbh gu faiceallach, an uairsin nigh do làmhan gu mionaideach agus lean ort ag obair. Bheir seo casg air an fhàileadh bho bhith a ’sgaoileadh bhon chraiceann chun a’ chùbaid feòla.

A bharrachd air an sin, ma bhios sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn gnè de ghobhar mar Zaanen, an uairsin anns a’ chùis seo, chan urrainn don fheòil, ann am prionnsapal, fàilidhean cèin a bhith ann. Tha am feart seo, còmhla ri toradh bainne àrd, na fheart sònraichte den bhriod Saanen.

Tha fios aig ar sinnsearan mu na buannachdan gun teagamh a tha ann am feòil gobhair bho seann amannan. Is e seo am biadh daithead as luachmhoire, a bhios mòran nàiseanan ag ithe. Bho seann amannan, tha dotairean air feòil gobhair a mholadh, leis gu bheil mòran bhiotamain ann agus gu bheil feartan buannachdail aige.

Tha an seòrsa feòil seo cuideachd air a chomharrachadh leis gu bheil e air leth furasta don bhodhaig a chnàmh, ga shàthadh leis na amino-aigéid agus na meanbh-stuthan riatanach. Is e cho sònraichte ‘s a tha feòil gobhair cuideachd gu bheil susbaint mòran nas ìsle de cholesterol agus geir mì-fhallain ann, eu-coltach ri feòil no porc traidiseanta.

Tha feòil leanaibh òg furasta aithneachadh - tha e nas aotroime na uan, agus mar as trice bidh an geir geal. Cha bhith fàilidhean agus blasan cèin aig feòil àrd-inbhe. Air sgàth nam feartan sònraichte, tha feòil gobhair air a thighinn gu bhith na dheagh thoradh bìdh dha daoine aig aois sam bith - faodaidh clann agus inbhich ithe.

O chionn ghoirid, tha e air fàs gu sònraichte mòr-chòrdte ann an Ameireagaidh agus san Roinn Eòrpa, leis gu bheil e a ’làn choileanadh riatanasan a’ ghluasad ithe fallain.

Dèanamh feòil gobhair

Is e susbaint calorie feòil gobhair 216 kcal gach 100 g de thoradh. Tha tòrr geir agus pròtainean ann agus bidh e a ’dòrtadh a’ chuirp gu math. Ann am modarrachd, chan eil feòil gobhair ag adhbhrachadh reamhrachd.

Luach beathachaidh gach 100 gram:

• Pròtain, 39.1 g
• Saill, 28.6 g
• Gualaisgean, - gr
• Ash, - gr
• Uisge, 5 g
• Susbaint caloric, 216 kcal

Mar a thaghas tu feòil gobhair

An toiseach, cha leig thu a leas a bhith a ’coimhead airson feòil gobhair ann an stòr. Faodaidh tu toradh ùr a cheannach air a ’mhargaidh, no eadhon nas fheàrr - dìreach air an tuathanas, air an tuathanas a bhios a’ briodadh nam beathaichean sin. Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil uan beagan nas dorcha na feòil gobhair.

Is e an rud as luachmhoire feòil clann a tha air am biadhadh gu sònraichte suas ri mìos gu leth. Tha gourmets a ’toirt fa-near gu bheil a’ mhòr-chuid de dh'fheòil gobhair fhiadhaich coltach ri feòil pàisde mìos a dh ’aois, a tha cuideachd air ullachadh gu sònraichte airson marbhadh.

Bidh an fheòil as tairgse ann am beathaichean a tha air am biadhadh gu sònraichte bho àm breith le bainne gobhair a-mhàin, agus beagan làithean mus tèid marbhadh, seagal agus bran cruithneachd a thoirt a-steach don daithead.

Thathas a ’creidsinn gum faod an dà chuid valukhi inbheach (gobhair spoth) agus gobhair earraich feòil a thoirt seachad a tha air leth math na bhlas. Tha beathaichean mar sin air an gluasad gu daithead sònraichte ro-làimh gus an fheòil a mheudachadh agus bog a thoirt dha.

Tha eadhon beachd ann gu bheil feòil gobhar riochdaire gu math freagarrach airson biadh. Feumaidh tu dìreach am beathach a ghearradh gu ceart agus a bhith comasach air biadh blasta agus fallain ullachadh gu comasach. Feumaidh uachdar feòil ùr, càileachd a bhith tioram, agus gun a bhith idir a ’faighinn lorg air mucus no stains.

Bu chòir fàileadh na feòla a bhith tlachdmhor, agus bu chòir don fheòil fhèin, an dèidh a brùthadh le do mheur, an uachdar rèidh aige a thoirt air ais.

Riaghailtean stòraidh

Is e reothadh an dòigh stòraidh as fheàrr airson feòil beathach sam bith. Tha e cudromach cuimhneachadh gum mair feòil nas fhaide agus nas fheàrr ma thèid a sgaradh bhon chnàimh an toiseach. A thaobh feòil gobhair, thathas a ’moladh a chleachdadh taobh a-staigh a’ chiad trì latha, is e sin cho fada ‘s a chumas e na togalaichean feumail aige cho mòr’ s a ghabhas.

Fiosrachadh inntinneach mu dheidhinn feòil gobhair

Tha am beathach seo air àite a lorg ann an seann uirsgeulan agus deas-ghnàthan. Mar sin, dh'fhàs an abairt ainmeil “scapegoat” mòr-chòrdte, an dèidh dha faileas fhaighinn air aon de na deas-ghnàthan aig na h-àrd-shagartan.

Mar sin, rè maitheanas pheacaidhean, chuir an sagart a làmhan air ceann gobhair, a bha a ’samhlachadh gluasad pheacaidhean daonna chun bheathach seo. Às deidh an deas-ghnàth, chaidh a ’ghobhar a leigeil a-mach gu fàsach Judean.

Ann an 100 gram de dh'fheòil gobhair tha 216 kcal. Ann am feòil tha ceudad mòr de phròtainean agus geir, a tha air an glacadh gu dòigheil leis a ’bhodhaig.

Buannachdan feòil gobhair

• tha an ìre de dh ’aigéid shailleil an coimeas ris an t-susbaint aca ann an uan is feòil-mart, ach tha feartan beathachaidh àrd ann
• susbaint àrd de amino-aigéid riatanach airson a ’chuirp
• susbaint mòran nas àirde de bhiotamain mar A, B1 agus B2, an coimeas ri feòil bheathaichean stuic eile
• susbaint geir agus cholesterol gu math nas ìsle na feòil-mart agus muc.

Bidh luchd-beathachaidh a ’comhairleachadh a bhith a’ toirt a-steach feòil gobhair anns an daithead aca do sheann daoine, a bharrachd air an fheadhainn aig a bheil cunnart àrd a bhith a ’leasachadh atherosclerosis agus tinneas cridhe. Tha caitheamh cunbhalach de dh'fheòil gobhair cuideachd buannachdail dhaibhsan aig a bheil an siostam dìon air a lagachadh às deidh tinneas no lannsaireachd.

A bharrachd air an sin, a thaobh am blas, tha soithichean feòil gobhair (cho fad ‘s gu bheil iad ullaichte gu ceart agus gu ceart) tòrr nas àirde na an aon fheadhainn, ach air am bruich bho mhairtfheòil no muc. A-nis tha feòil gobhair a ’sìor fhàs mòr-chòrdte ann an taighean-bìdh is cafaidhean Moscow. Air a ghearradh ann am pìosan beaga, air a shailleadh agus air a dhòrtadh le spìosraidh, tha e air a fhrithealadh, air a fhrithealadh no air a ghoil.

An cron bho fheòil gobhair

Na smaoinich thu a-riamh dè an seòrsa cron a bheir an fheòil seo don bhodhaig. Na tha a ’tachairt dhuinn. Tha am freagairt sìmplidh - gun chron !!! Tha an fheòil seo feumail airson a h-uile duine, ach taobh a-staigh crìochan reusanta.

Feòil gobhair ann an còcaireachd

Gus mias blasda, beathachail agus fallain fhaighinn, feumar feòil gobhair a bhith ro-marinated. Airson a ’mharinade, bidh feum agad air liotar de fhìon geal tioram, 0.5 liotair de fhìon-dhearcan fìon, cuid uinneanan agus curranan, soilire, dhà chluas de garlic, peirsil agus luibhean eile.

Cuir beagan de phiobar (dubh) agus pinch de shìol caraway ris na greens air an gearradh gu grinn, na dìochuimhnich mu dhuilleag a ’bhàigh. Às deidh sin, bidh sinn a ’sgaoileadh an fheòil air a ghearradh ann am pìosan beaga ann am mias ceirmeach, ga lìonadh leis a’ mheasgachadh a thig às, ga lìonadh le fìon-dhearcan agus fìon agus ga fhàgail ann an àite fuar airson latha.

Bidh an fheòil a tha marinated san dòigh seo juicy agus bog, ge bith dè an dòigh còcaireachd a bharrachd.

Stobhach feòil gobhair ann an sabhs curraidh

Tàthchuid airson an reasabaidh:

• 2.7 kg. air a ghearradh ann am pìosan 4 cm de dh'fheòil gobhair airson stew (gualainn)
• 4 Tubers buntàta Yukon Gold, air an rùsgadh agus air ithe gu mòr
• 4 tbsp. oinniún, air a ghearradh ann an leth fhàinneachan
• 1 tomato mòr, air a shìolachadh agus air a ghearradh
• 2 tbsp. l. ginger air a ghearradh
• 6 cloves de garlic, air a phronnadh
• 6 tbsp. l. pùdar curraidh
• Salainn agus piopair dubh
• 6 tbsp. l. ola glasraich no ola ghee (faic an reasabaidh gu h-ìosal)
• Uisge sabhs teth Cheryl airson blasad (faic an reasabaidh gu h-ìosal)
• 1 chives bun, sliseag tana, airson garnish

Sauce teth Cheryl:

• 10 piobair bonaid Albannach slàn, air an nighe agus air an rùsgadh
• 1 - 1.5 tbsp. fìon-dhearcan bùird
• 10 peas allspice slàn

A ’còcaireachd reasabaidh:

1. Ann am bobhla mòr, cothlamadh an fheòil leis na h-uinneanan, tomato, ginger, garlic, pùdar curraidh, salann agus piobar.
2. Stir gu math agus fàg gus marinate san fhrigeradair thar oidhche.
3. Thoir air falbh an fheòil bhon mharinade.
4. Ann an sospan mòr thairis air teas meadhanach-àrd, sauté an fheòil ann an 2 tbsp. l ola ghee no ola glasraich gus an tèid donn òir air gach taobh.
5. Nuair a tha a h-uile feòil donn, thoir air falbh e agus dòirt a-mach cus geir a-mach às a ’phaban.
6. Cuir an ghee no an ola glasraich a tha air fhàgail ris an t-saucepan, dòrtadh a-steach am marinade gu lèir, cuir beagan sabhs teth agus simmer airson 6 mionaidean.
7. An uairsin cuir an fheòil air ais anns a ’phaban, cuir uisge gu leòr gus an fheòil a chòmhdach, agus thoir susbaint a’ phana gu boil.
8. Còmhdaich am pana le mullach agus cuir ann an àmhainn ro-theasachadh gu 190 ° C airson 1.5 uair a thìde.
9. Cuir buntàta ris a ’phoit.
10. Cuir a ’phoit air ais san àmhainn agus bruich 1/2 uair gus am bi an fheòil bog.
11. Simmer an sauce thairis air teas meadhanach le simmer ìosal gus an tiugh e.
12. Ràithe le salann agus, ma thogras tu, cuir barrachd sabhs teth ris. Garnish an fheòil le uinneanan uaine.
13. Faodar a ’mhias a fhrithealadh le cèicichean roti no rus geal.

Sauce teth Cheryl:

1. Cuir piobar ann am measgadair, dòirt 1 fìon-geur cupa agus puree.
2. Cuir na fìon-dhearcan air fhàgail mar a dh ’fheumar.
3. Cuir allspice ris.
4. Bùth ann am botal no jar anns an fhrigeradair. Ar-a-mach: 2 st.

Ola ghee:

1. Cuir ìm ann an sospan le bonn tiugh agus cuir ann an àmhainn ro-theth e gu 150 ° C airson 1.5-2 uairean.
2. Cruinnich an foam bhon uachdar agus dòirt an leaghan a-steach do jar glainne, a ’fàgail fuigheall bleogach aig bonn na pana.
3. Faodar an ola a stòradh san fhrigeradair airson suas ri 6 mìosan.