Clàr-innse
Shiitake a' fàs
Tuairisgeul goirid air an fhungas, feartan a dh'fhàs
Anns an Roinn Eòrpa, tha am balgan-buachair shiitake nas aithnichte mar Lentinus edodes. Tha e na riochdaire de theaghlach mòr de dh'fhungasan neo-lobhte, aig a bheil timcheall air mìle gu leth gnè de dh'fhungasan a dh'fhaodas fàs chan ann a-mhàin air fiodh a tha a 'lobhadh agus a' bàsachadh, ach cuideachd ann an substrate lusan. Tha e gu math cumanta shiitake fhaicinn a’ fàs air stocan castan. Ann an Iapan, canar “shii” ris na castan, agus mar sin an t-ainm a th’ air a’ bhalgan-buachair seo. Ach, gheibhear e cuideachd air seòrsachan eile de chraobhan seargach, a’ gabhail a-steach. air sail-adhairc, poplar, beithe, darach, faidhbhile.
Anns a 'bhlàr a-muigh, lorgar an seòrsa balgan-buachair seo gu tric ann an ear-dheas agus taobh an ear Àisia, a' gabhail a-steach. ann an sgìrean beanntach Shìona, Coirèa agus Iapan. Anns an Roinn Eòrpa, Ameireagaidh, Afraga agus Astràilia, chan fhaighear shiitake fiadhaich. Anns an Dùthaich againn, gheibhear am balgan-buachair seo anns an Ear Chèin.
Is e balgan-buachair saprophyte a th’ ann an Shiitake, agus mar sin tha am beathachadh stèidhichte air stuth organach bho bhith a’ lobhadh fiodh. Sin as coireach gu tric gu tric lorgar am fungas seo air seann stumpaichean agus craobhan tioram.
Tha Asianaich air a bhith a’ moladh feartan slànachaidh shiitake o chionn fhada, agus is e sin as coireach gu bheil e air a bhith air a àiteachadh leotha air stumpaichean craoibhe airson mìltean de bhliadhnaichean.
Ann an coltas, tha am balgan-buachair seo na bhalgan-buachair ad le cas goirid tiugh. Faodaidh trast-thomhas a bhith aig an ad suas ri 20 ceudameatairean, ach sa mhòr-chuid de chùisean tha e anns an raon de 5-10 ceudameatairean. Bidh an seòrsa seo de bhalgan-buachair a 'fàs gun a bhith a' cruthachadh buidhnean toraidh ealanta. Tha dath a ’chaip balgan-buachair aig a’ chiad ìre fàis dorcha donn, tha an cumadh spherical. Ach anns a 'phròiseas a bhith ag ath-bhreithneachadh, bidh an ad a' fàs nas còmhnairde agus a 'faighinn sgàil aotrom.
Tha feòil aotrom aig balgan-buachair, a tha air a chomharrachadh le blas fìnealta, beagan a 'cuimhneachadh air blas balgan-buachair porcini.
Taghadh agus ullachadh làraich
Faodar àiteachadh Shiitake a dhèanamh ann an grunn dhòighean: farsaing agus dian. Anns a 'chiad chùis, tha na suidheachaidhean fàis air an dèanamh cho faisg' s as urrainn air feadhainn nàdarra, agus anns an dàrna cùis, tha stuthan amh planntrais no fiodha air an taghadh leotha fhèin airson balgan-buachair le diofar fhuasglaidhean beathachaidh a bharrachd. Tha prothaid àrd aig fàs shiitake, ach fhathast, is fheàrr leis a’ mhòr-chuid de thuathanasan balgan-buachair Àisianach an seòrsa àiteach farsaing de na balgan-buachair sin. Aig an aon àm, bidh Asianaich gu sònraichte ag ullachadh raointean sònraichte den choille airson seo, far am bi sgàil nan craobhan a ’cruthachadh na suidheachaidhean as fàbharach airson fàs shiitake.
Chan urrainnear a 'ghnàth-shìde, a tha air a chomharrachadh le samhraidhean teth agus geamhraidhean fuar, a bhith fàbharach airson a bhith ag àiteachadh balgan-buachair mar sin, mar sin, feumar togalaichean sònraichte a chruthachadh far am bi e comasach smachd a chumail air an ìre taiseachd agus teòthachd. Tha an dòigh fharsaing a 'toirt a-steach a bhith a' fàs balgan-buachair air stumpaichean de chraobhan seargach, a tha air am buain gu sònraichte airson seo. Is e an fheadhainn as mòr-chòrdte sa ghnìomhachas seo castan agus castan troich, hornbeams, seilleanan agus daraich cuideachd freagarrach airson seo. Gus am bi balgan-buachair a 'fàs beathachail agus fallain, feumar stumpaichean airson an àiteach a bhuain aig àm nuair a tha sruth sùgh anns na craobhan a' stad, ie bu chòir dha a bhith tràth san earrach no deireadh an fhoghair. Aig an àm seo, tha tòrr mathachaidh ann am fiodh. Mus tagh thu fiodh airson shiitake fhàs, bu chòir dhut a sgrùdadh gu faiceallach, agus cuir às do stumpaichean millte.
Gus stumpaichean fhaighinn, bidh logaichean sàbhaidh le trast-thomhas de 10-20 ceudameatairean nas freagarraiche. Bu chòir fad gach stump a bhith timcheall air 1-1,5 meatairean. Às deidh dhaibh an àireamh riatanach de stumpaichean fhaighinn, bidh iad air am pasgadh a-steach do chrann fiodha agus air an còmhdach le burlap, a bu chòir an sàbhaladh bho bhith a ’tiormachadh. Ma tha am fiodh air tiormachadh, bu chòir na logaichean a bhith air an tais le uisge 4-5 latha mus cuir iad am mycelium.
Faodar Shiitake fhàs cuideachd ann an logaichean tioram, ach dìreach mura h-eil iad air tòiseachadh a 'grodadh. Bu chòir an leithid de fhiodh a bhith air a ghluasad gu mòr seachdain mus cuir thu am mycelium. Faodar àiteachadh balgan-buachair a dhèanamh taobh a-muigh agus ann an seòmar sònraichte far an urrainn dhut an teòthachd a tha riatanach airson leasachadh shiitake a chumail suas.
Anns a 'chiad chùis, bidh toradh balgan-buachair a' tachairt a-mhàin anns an t-seusan blàth, ach anns an dàrna cùis, tha e coltach gu bheil e comasach shiitake fhàs fad na bliadhna. Tha e cudromach cuimhneachadh nuair a bhios tu a 'fàs balgan-buachair ann an raointean fosgailte, bu chòir dhaibh a bhith air an dìon bho ghaoth agus solas dìreach.
Cuideachd, na dì-chuimhnich nach toir shiitake toradh ach ma tha teòthachd na h-àrainneachd air a chumail suas aig ceumannan 13-16, agus taiseachd fiodha aig 35-60%. A bharrachd air an sin, tha solais cudromach cuideachd - bu chòir dha a bhith co-dhiù 100 lumens.
Cuir mycelium
Mus tòisich thu air a 'phròiseas cur, bu chòir tuill a bhith air an drileadh anns na stumpaichean airson an mycelium. Bu chòir an doimhneachd aca a bhith 3-5 ceudameatairean, agus bu chòir an trast-thomhas a bhith 12 mm. Anns a 'chùis seo, bu chòir an ceum a chumail aig ìre 20-25 cm, agus eadar na sreathan bu chòir gum biodh co-dhiù 5-10 cm.
Tha mycelium air a lìonadh gu dlùth anns na tuill a tha a 'tighinn gu buil. An uairsin tha an toll dùinte le pluga, agus tha an trast-thomhas 1-2 mm nas lugha na trast-thomhas an toll. Tha an corc air a bhualadh le òrd, agus tha na beàrnan a tha air fhàgail air an seuladh le cèir. An uairsin tha na stumpaichean sin air an sgaoileadh a-rithist anns a 'choille fiodha no ann an seòmar sònraichte. Tha mòran fhactaran a 'toirt buaidh air leasachadh an mycelium - bho chàileachd an mycelium gu na suidheachaidhean a chaidh a chruthachadh. Mar sin, faodaidh e leasachadh thairis air 6-18 mìosan. Is e an teòthachd as fheàrr 20-25 ceum, agus bu chòir susbaint taiseachd nas àirde na 35% a bhith aig a ’choille.
Gus nach bi an crann-fiodha a 'tiormachadh, bu chòir a bhith air a chòmhdach bho shuas, agus nuair a bhios e a' tiormachadh, faodar a ghlanadh. Faodar beachdachadh air an neach-togail bhalgan-buachair a leasachadh ma thòisicheas spotan geal bho hyphae a’ nochdadh air na h-earrannan de na logaichean, agus nach bi an log a ’dèanamh fuaim nuair a thèid a tapadh tuilleadh. Nuair a thig an t-àm seo, bu chòir na logaichean a bhith air am bogadh ann an uisge. Mas e seusan blàth a th’ ann a-muigh, bu chòir seo a dhèanamh airson 12-20 uair, mas e seusan fuar a th’ ann - airson 2-3 latha. Meudaichidh seo susbaint taiseachd na coille suas gu 75%.
A ’fàs agus a’ buain
Nuair a thòisich am mycelium ag iomadachadh, bu chòir na logaichean a chuir a-steach ann an àiteachan a chaidh ullachadh roimhe. Bho shuas gu h-àrd, tha iad air an còmhdach le aodach gluasaid, agus mar thoradh air an sin tha taiseachd agus teòthachd co-ionann.
Nuair a tha uachdar nan logaichean làn de bhuidhnean toraidh, bu chòir faighinn cuidhteas an aodach dìon, tha an taiseachd san t-seòmar air a lughdachadh gu 60%.
Faodaidh toradh cumail a 'dol airson 1-2 sheachdain.
Ma chaidh an teicneòlas àiteach a choimhead, faodar balgan-buachair fhàs bho aon stump a chaidh a chur airson còig bliadhna. Aig an aon àm, bheir an leithid de stump toradh 2-3 uair sa bhliadhna. Nuair a bhios am foghar seachad, tha na stumpaichean a-rithist air an cur anns a 'choille fiodha, agus air an còmhdach le clò a tha a' gluasad solas air a 'mhullach.
Dèan cinnteach gun cuir thu casg air an lughdachadh ann an taiseachd fiodha gu ìre nas ìsle na 40%, agus cuideachd cùm teòthachd an adhair aig ceumannan 16-20.
Nuair a bhios am fiodh a 'tiormachadh beagan, bu chòir dha a bhith air a bogadh ann an uisge a-rithist.