Clàr-innse
Chan fheumar a dhol airson steak math ann an taigh-bìdh, faodaidh tu steak blasda a chòcaireachd aig an taigh cuideachd. Tha e nas cudromaiche fios a bhith agad air riaghailtean bunaiteach còcaireachd. Agus, gu dearbh, is fhiach e fhèin a thoileachadh leis an steak as fhasanta. Oh agus ma tha an comas seo feuchainn, no co-dhiù fios a bhith agad dè a tha cho mòr aig na steaks gu bheil ainmean orra eadhon.
Steak Chateaubriand
Tha an steak seo air ullachadh bho oir tiugh an tairgse mairtfheòil. Chaidh an reasabaidh a chruthachadh leis an dioplòmaiche Frangach françois-rené de Chateaubriand. Rinn an còcaire aige gus an clàr-bìdh iomadachadh feòil fìor shònraichte. Bho mheadhan an naoidheamh linn deug, thòisich an steak air a fhrithealadh ann an taighean-bìdh Frangach.
Airson steak, bu chòir an fheòil a bhith air a frioladh air gach taobh air pana teth, an uairsin air a bhruich airson 10-15 mionaid san àmhainn. Tha Chateaubriand air a fhrithealadh le salad & sauce measgaichte.
Steak Diane
Gus a dheasachadh feumaidh tu filet Mignon. Ann am meadhan an 20mh linn, bha an steak Diane mòr-chòrdte ann an taighean-bìdh Ameireaganach. Chaidh a ’mhias a chruthachadh le fear de chòcairean New York. Aig an àm sin b ’e am fasan a bh’ ann dha na Flambeau, agus b ’e am pròiseas lasadh aig àm còcaireachd prìomh fheart a’ mhias. Chaidh an steak ainmeachadh air ban-dia sealg Diana.
Gus an steak a chòcaireachd, bu chòir dhut an fheòil a sgrùdadh air gach taobh thairis air teas àrd airson beagan mhionaidean, gluasad gu truinnsear, agus còmhdach le foil. A bharrachd air shallot, garlic, agus balgan-buachair air an ullachadh ann an sauce sònraichte. Aig an deireadh cuir an cognac agus cuir na theine e. Nuair a thèid an lasair a-mach, cuir am mustard, uachdar, broth, sauce Worcestershire, agus teas gus am bi e tiugh. An uairsin till an fheòil chun pana, measgachadh le sauce, agus suathadh airson mionaid.
Steak Salisbury
Tha e air a dhèanamh le mince beef. Bha coltas an steak mar dhleastanas air an Dotair Seumas Salisbury, a bha dèidheil air daithead pròtain agus b ’fheàrr leis a bhith a’ còcaireachd min-feòil. Ann an 1900, bha an “dotair steak Salisbury” na mhias mòr-chòrdte anns na SA.
Gus an steak seo a chòcaireachd, bu chòir dhut am mince, oinniún, briosgaidean arain, ugh a mheasgachadh gus pataidean a chruthachadh agus friogais ann am pana. An uairsin gluais na chops gu truinnsear, còmhdaich le foil agus bruich iad an sabhs stèidhichte air oinniún, flùr, balgan-buachair, broth, sauce Worcestershire, agus ketchup. An uairsin a-rithist gluais an steak chun pana agus frith airson grunn mhionaidean.
Steak Eisenhower
Tha an steak salach air a ghearradh bho steak sirloin, a tha air a ghearradh bhon loin air ais ann am prìomh phàirt an tenderloin. Chaidh a ’mhias ainmeachadh mar urram do 34mh Ceann-suidhe na SA Dwight Eisenhower. Bhruich e an fheòil anns na guallan dìreach agus thilg e air na bha air fhàgail den fhiodh-teine. Bha an fheòil salach bhon luaithre.
Steak air a bruich ann an gual-fiodha de ghnè làidir de chraobhan. An toiseach, tha an fheòil air a ròstadh air aon taobh, an uairsin air an taobh eile. Nuair a bhios an fheòil deiseil, bidh i air a glanadh le luaithre, air a smeuradh le ola ollaidh, agus air a blasadh le salann.
Steak Camargue
Steak air ainmeachadh às deidh sgìrean ann an ceann a deas na Frainge Camargue, far an deach tairbh dubha a briodadh gu saor. Tha e air a dhèanamh bho fheòil nam beathaichean sin.
Tha steak air a thoirt de ghearradh clasaigeach sam bith. Tha an fheòil dìreach frшув gach taobh ann am pana teth gus an ìre a tha thu ag iarraidh.
Barrachd mu dhiofar sheòrsaichean steaks a ’coimhead anns a’ bhidio gu h-ìosal:
