Smiogaid

Tuairisgeul Hake

Buinidh seabhag èisg (Merluccius) do theaghlach den aon ainm, a ’toirt a-steach 11 gnè èisg. Tha Hake a ’fuireach anns a’ Chuan Siar agus Cuan Sèimh aig doimhneachd 100 gu 1000 meatair. Tha meud èisg hake an urra ris a ’ghnè, an àrainn. Faodaidh an fhaid chuibheasach ruighinn bho 30 ceudameatairean gu meatair gu leth; tha cuideam timcheall air 3 kg. Tha Hake na iasg creachaidh; tha an daithead aige air a dhèanamh suas le èisg bheaga.

Is iad na gnèithean malairteach as cudromaiche:

• Cuilc Eòrpach, a lorgar air taobh an ear a ’Chuain Siar, anns na Cuantan Dubha agus Meadhan-thìreach;
• Tha Silver a ’fuireach far oirthir Ameireaga a-Tuath;
• Cuach a ’Chuain Shèimh, air a chuairteachadh sa Chuan Sèimh agus sa Mhuir Borengue;
• Argentine, is e an àrainn aige costa Ameireaga a-Deas;
• Tha Cape a ’fuireach far oirthir Afraga a-Deas, Angola.

Is e Hake an riochdaire as fheumaile, blasta agus goireasach de briodan trosg. Anns an fheòil aige tha tonna de bhiotamain, mèinnirean, pròtanan agus geir deatamach.

Cò ris a tha hake coltach agus càite a bheil e a ’fuireach?

Tha an t-iasg hake na chreachadair mara a bhuineas don teaghlach Salmonidae. Bidh e a ’fuireach ann an uisgeachan cuantan a’ Chuain Shèimh agus a ’Chuain Siar aig doimhneachd 20 gu 300 m agus a’ taghadh an sgeilp mòr-thìreach airson a bhith beò as fheàrr.

Tha sanasan dath airgid air dath a ’chuirp. Tha na taobhan agus am bolg beagan nas aotroime na an cùl. Mar as trice bidh an sampall fad 30 gu 70 cm. Corp fada le aon sgiathan droma fada is goirid. Is e am prìomh fheart beul mòr le dubhan goirid àrd.

Dèanamh Hake

Tha feòil lean èisg mara fallain tairgse agus aotrom, agus àireamh bheag de chnàmhan às deidh làimhseachadh teas faodaidh tu dealachadh gun mòran oidhirp. Tha an toradh na stòr math de phròtainean fallain agus measgachadh farsaing de bhiotamain agus mèinnirean.

Luach lùth agus co-dhèanamh hake:

A ’faighinn eòlas air co-dhèanamh ceimigeach toraidh, faodaidh neach tuigsinn gu bheil e a’ cumail ri prionnsabalan ithe fallain agus deagh bhuaidh air mathas. Ann an iasg fallain tha tòrr bhiotamain, meanbh-agus macroelements, aigéid.

• Susbaint calorie 86 kcal
• Pròtainean 16.6 g
• Saill 2.2 g
• Gualaisgean 0 g
• Fibre daithead 0 g
• Uisge 80 g.

Buannachdan Hake

Ma bheir thu aire do cho-dhèanamh de bhiotamain feumail, mèinnirean, agus todhar nàdurrach a tha ann an hake, gheibh thu fios sa bhad mu cho sònraichte ‘s a tha na buannachdan bho èisg hake airson bodhaig an duine.

Tha cothlamadh èisg hake làn de bhiotamain PP, B, A, agus E. Stuthan mèinnearach feumail ann an cruth eileamaidean leithid fosfar, iarann, iodine, agus calcium, a bharrachd air pròtanan nàdarra agus fìor chnàmh a bhios a ’dòrtadh do bhodhaig. Tha na buannachdan sin uile bho èisg hake air an neartachadh leis an t-searbhag riatanach Omega-3 a gheibhear ann am pailteas ann an earba èisg.

Mar sin, faodaidh tu buannachd dhùbailte fhaighinn bho gach cuid iasg hake agus an caviar aige. Innsidh còcairean èisg proifeasanta dhut gu bheil na soithichean as blasta a ’tighinn bho èisg friogais. Bidh iad ga ghearradh, ga ghearradh ann am pìosan, a ’cur salann ris, agus ga dhòrtadh le sùgh lemon. Bidh iad a ’frioladh an èisg ann an ola (mar as fheàrr ann an ola ollaidh), a bharrachd air ann am batter. Airson mias taobh le hake friochte, tha buntàta bruite gu math math. Bidh iasg Hake a ’dol gu math le sàsaichean uachdar no uachdar searbh le luibhean.

Tha Hake na stòr pròtain sàr-mhath; tha na macro agus na microelements as cudromaiche ann: calcium, fluorine, potasium, sodium, fosfar, magnesium, sulfa, iarann, iodine, sinc, clòirin, copar, cromium, cobalt, molybdenum, manganese, agus nicil. Tha mòran bhiotamain anns an iasg seo, mar eisimpleir, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Ann an Hake tha searbhagan geir shàthaichte fallain, a bheir buaidh mhath air a ’bhodhaig air fad.

Bidh na vitamain ann an èisg a ’cuideachadh le bhith a’ riaghladh metabolism, a ’brosnachadh sgaoileadh tocsainnean bhon bhodhaig, agus a’ cur casg air leasachadh aillse.
Mòran blasan fallain is fallain a dh ’fhaodadh tu a chòcaireachd bhon iasg seo. Chan eil mòran geir ann an Hake, ach fhathast, tha e beagan nas reamhar agus nas tairgse na trosg, agus mar sin tha eòlaichean còcaireachd a ’cur luach nas motha air.
Airson galaran an gland thyroid, membran mucous, agus craiceann, tha hake na neach-cuideachaidh sàr-mhath. Tha e cuideachd comasach air ìrean siùcar fala a riaghladh agus tha e na antioxidant sàr-mhath.

A ’leantainn comhairle luchd-saidheans, bi cinnteach gun cuir thu co-dhiù an ìre as lugha de hake, bradan, no giuthais ris a’ bhòrd agad. Às deidh a h-uile càil, bidh eadhon cuibhreannan beaga èisg, le cleachdadh cunbhalach, a ’sùghadh do bhodhaig gu tur le searbhagan geir omega-3 fallain. Cuimhnich gum faod dìth de na h-aigéid sin dragh a chuir air an t-siostam cardiovascular, tinneas an t-siùcair, hip-teannas, trom-inntinn, agus mar thoradh air an sin, thèid an gnìomh gintinn a lughdachadh cuideachd, agus thèid an siostam nearbhach a bhriseadh.

Ciamar a thaghas tu closaichean càileachd?

1. Faodaidh fad gual-fhiodha ruighinn 1.5 m, ach mar as trice tha e 30-40 cm.
2. Bidh hake ùr a ’cumail a blas agus a’ fàileadh gu dona; mar sin, ann an gnìomhachas, tha e fo smachd reothadh luath (closaichean slàn no fillet). Bu chòir hake reòta de dheagh chàileachd a bhith meadhanach trom. Ma tha an sgèile a ’sealltainn tomad tòrr nas motha na tha meud an èisg a’ moladh, tha e a ’ciallachadh gu bheil cus deigh anns a’ chùbaid.

Togalaichean cunnartach de hake

Tha Hake math airson a h-uile duine, eadhon clann. Ach fhathast tha aon contraindication ann - alergidhean, a bharrachd air neo-fhulangas fa leth airson biadh mara. Aig an aon àm, tha e glè chudromach nach robh an t-iasg reòta ach aon uair agus air a stòradh gu ceart a rèir an teicneòlais. Rud eile, tionndaidhidh hake bho bhloc deigh às deidh a leaghadh gu bhith na mhais gun structar, gun blas. Mar sin, feumaidh tu ionnsachadh eadar-dhealachadh a dhèanamh eadar ceò ùr-reòta agus droch bhlas slaodach.

Leis gu bheil iasg reòta grunn thursan a ’call a bhlas agus na feartan feumail, an uairsin nuair a cheannaicheas tu e, feumaidh tu dèanamh cinnteach nach deach a reothadh a-rithist. Gus seo a dhèanamh, thoir aire do chuideam an èisg. Mar riaghailt, an dèidh reothadh, tha an ceò air a chòmhdach le còmhdach deighe nach eil gu math tiugh, a dhìonas e bho bhith a ’tiormachadh a-mach. Feumaidh cuideam an èisg a bhith a rèir a mheud.

Ma tha e ro throm airson na tomhasan aige fhèin, tha e a ’ciallachadh gun do chleachd an luchd-saothrachaidh tòrr deigh airson a glaodhadh, nì seo e gun blas. Agus ma tha an t-seabhag caran aotrom, mar sin, chaidh a reothadh o chionn fhada, agus is coltaiche, rè na h-ùine seo thiormaich i.

Eachdraidh èisg agus cruinn-eòlas

Ann an gnìomhachas an iasgaich, thàinig hake gu math ainmeil ann am meadhan an 20mh linn. Gu dearbh, bha an t-iasg seo eòlach air daoine mòran na bu thràithe, ach chan ann air sgèile cho mòr. Thug Hake buaidh cho luath air gaol luchd-cleachdaidh gun do lughdaich a stocan gu mòr anns na 80an den XX linn. Air sgàth seo, chaidh glacadh èisg a lughdachadh airson ùine, agus bha an t-iasg a chaidh a ghlacadh nas lugha na roimhe.

Anns an glacadh malairteach, tha hake anns a ’chiad àite an-diugh, agus tha Eòrpaich den bheachd gur e an riochdaire as fheàrr den bhriod trosg.

Tha hake nas cumanta anns a ’Chuan Sgìth agus cuantan a’ Chuain Siar. Is iad sin taobh an ear a ’Chuain Siar, cladaichean Ameireaga a-Tuath, Sealan Nuadh agus Patagonia, Afraga bho Afraga a-Deas gu Angola, costa Atlantaig Ameireaga a-Deas, cladaichean a’ Chuain Shèimh agus Peru.

Feartan blas

Tha blas fìnealta tlachdmhor aig Hake - a thaobh seo, tha e coltach ri trosg, ach tha e nas reamhar. Thathas a ’fuaimneachadh fàileadh hake ùr, ach chan eil e a’ mairsinn fada, agus mar sin tha e reòta gu sgiobalta. Tha feòil an èisg seo cnàimh ìosal agus tairgse, tha dath geal no uachdar air.

Tagraidhean còcaireachd

Tha fèill mhòr air Hake ann an còcaireachd. Tha mòran roghainnean ann airson a dheasachadh agus a thoirt còmhla le biadh eile.

Air sgàth cunbhalachd fìnealta an fhillt hake, is dòcha gum faigh thu min-fheòil sàr-mhath. Tha e freagarrach airson a bhith a ’còcaireachd cutlets, zraz, a h-uile seòrsa casseroles, soufflés, puddings, pates, isbeanan.

Gus am blas agus an àilleadh a ghleidheadh ​​cho mòr ‘s as urrainn, tha e na dhòigh mòr-chòrdte airson a bhith a’ friogadh hake ann am batter ugh. Is e dòigh mòr-chòrdte eile airson a bhith a ’dèanamh feur ann am friogais arain. Airson seo, chan e a-mhàin cromagan arain àbhaisteach a tha math, ach cuideachd càise. Bataichean arain as urrainn dhut a dhèanamh bho fhillidhean èisg - deagh roghainn eile an àite cutlets.

Is dòcha gu bheil thu chan ann a-mhàin a ’frioladh hake, ach cuideachd a’ fuine. Gus nach bi an t-iasg tioram, tha e nas fheàrr a bhruich ann am foil no cuir ris a ’bhroth. Faodaidh uinneanan, olives, luibhean, diofar ghlasraich, blasan, càise a bhith nan stuthan a bharrachd.
Faodaidh Hake a bhith na bhunait foirfe airson diofar bhlasadan fuar agus saladan. Tha e nas fheàrr iasg airson soithichean mar sin a ghoil, cho tric ri fuine no friogais. Bidh an t-iasg seo a ’dol gu math le càise, buntàta no rus, cucumbers ùr no picilte, uighean, balgan-buachair, agus diofar luibhean. Airson aodach, cleachd sùgh lemon, diofar sabhs, mayonnaise, uachdar searbh.

Is fheàrr le luchd-leantainn daithead fallain a bhith a ’goil hake no ga steamadh.
Coltach ri iomadh seòrsa èisg eile, tha hake freagarrach airson brot a dhèanamh - brot èisg, picil, brot uachdar.

Bidh Hake air a bruich ann an dòigh sam bith a ’dol gu math le mòran de shoithichean-taobh. Faodaidh e a bhith mar bhuntàta no glasraich eile air a ghoil, air a frioladh, air a stewed no air a bhruich, rus, cuach-fraoich, uaine. Am measg an diofar sheòrsan ràithe, piobar dubh, duilleagan bàgh, cloves, garlic, basil, rosemary, thyme, sìol caraway, lemon balm suites as fheàrr. Mar as trice bidh peirsil, sotaichean, dill, soilire, basil ùr, arugula air an taghadh bho uaine airson an èisg seo.

Tha Hake mòr-chòrdte ann an iomadh dùthaich, agus mar sin tha na cleachdaidhean sònraichte aca fhèin aig diofar sheòrsaichean còcaireachd air an t-saoghal. Anns an Spàinn, bidh hake gu tric air a chur còmhla ri carranan friogais, piobair agus ollan. A ’bruidhinn mu dheidhinn biadh Gearmailteach, is fheàrr leotha a bhith a’ còcaireachd hake le buntàta agus uinneanan. Ann am Bulgaria, bidh brot uachdar air a dhèanamh le hake, tomato, luibhean, agus spìosraidh. Is fheàrr le Chileans kebabs a dhèanamh bho hake, fhad ‘s as toil leis na Frangaich a bhith ga steigeadh le fìon geal agus spìosraidh no ga fhuine fo omelet.

Nuair a bhios tu a ’còcaireachd, broth, marinade no sauce - bidh soy, tomato, uachdar searbh no sauce mustaird gu tric air an cur ris a’ chirc. Nì fìon geal no lionn an àite sauce.

Tha mòran dhaoine dèidheil air hake airson an ìre bheag de chnàmhan a tha furasta an sgaradh bho èisg bruich.

Faodaidh e iasg geal eile a chur an àite seòrsachan eile, mar eisimpleir trosg, adag, pollock, navaga. Tha Hake luachmhor chan ann a-mhàin ann an còcaireachd àbhaisteach, ach cuideachd ann am beathachadh daithead.

Reasabaidh Hake ann an sauce tomato

tàthchuid

• Gus hake a chòcaireachd ann an sauce tomato san àmhainn feumaidh tu:
• hake - 700 g (3 pcs.);
• curranan - 2-3 pcs.;
• uinneanan - 2 pcs.;
• sùgh tomato (homemade) - 600 ml no 4-5 tbsp. l. sauce tomato, caolaichte ann an 500 ml uisge;
• pas tomato - 1 tbsp l.;
• siùcar - 1-2 tbsp. l.;
• uachdar searbh - 2 tbsp. l. (roghainneil);
• salann, piobar dubh - gus blas fhaighinn;
• sùgh lemon gu blas;
• ola glasraich airson friogais;
• flùr airson iasg arain.

Ceumannan còcaireachd

1. A ’leaghadh an èisg, thoir air falbh na lannan (ma tha sin ann), gearradh dheth na sgiathan. A ’leaghadh an èisg, thoir air falbh na lannan (ma tha sin ann), gearradh dheth na sgiathan.
   Gearr an hake gu pìosan co-ionnan.
2. Cuir salann, piobar dubh, agus sùgh lemon ris an iasg gus blas fhaighinn. Fàg air airson 15-20 mionaid.
3. Cuir salann, piobar dubh, agus sùgh lemon ris an iasg gus blas fhaighinn. Fàg air airson 15-20 mionaid.
   Gabh na carranan air an rùsgadh.
4. Dèan gearradh grinn air na h-uinneanan.
5. Dèan gearradh grinn air na h-uinneanan.
   Teas 2-3 spàin-bùird de dh ’ola glasraich ann am pana-fraighigidh agus cuir na currain agus na h-uinneanan ris.
6. Fry na glasraich ann an ola glasraich, a ’gluasad bho àm gu àm, gus an tèid iad donn.
7. Cuir sùgh tomato (no sauce tomato air a charachadh le uisge), pas tomato, salann, agus siùcar gus blas a chur air na glasraich friochte, stir agus teas an sabhs tomato a tha mar thoradh air airson beagan mhionaidean thairis air teas ìosal.
8. Ma tha thu a ’còrdadh ri sauce tomato nas socair, faodaidh tu punch a dhèanamh le blender.
9. Rol pìosan cuibhrichte de hake ann am flùr, cearc far flùr a bharrachd.
10. Friog an t-iasg ann an ola glasraich ann am pana ro-theth air gach taobh gus an tèid donn òir.
11. Ann am poit iarainn, no ròstair (mar an tè agamsa), cruth, sreathan mu seach: sauce tomato, an uairsin pìosan hake, agus mar sin air adhart chun mhullach, bu chòir sabhs tomato a bhith anns a ’mhullach as àirde.
12. Bàrr le uachdar searbh agus air a sgaoileadh thairis air uachdar an t-sauce tomato.
13. Còmhdach le mullach agus cuir ann an àmhainn preheated gu 180 ceum airson 25-30 mionaid. Tha hake Delicious ann an sauce tomato deiseil.
14. Bidh a ’mhias a’ dol gu math le rus, buntàta pronn agus, gu dearbh, glasraich agus luibhean ùra.
15. Bidh Hake, air a bruich ann an sauce tomato san àmhainn, a ’dol gu math le rus, buntàta pronn, agus, gu dearbh, le glasraich agus luibhean ùra.

Meal do bhiadh!