Clàr-innse
Còcaich an sturgeon gu lèir airson 10 mionaidean. Bidh pìosan sturgeon air an goil airson 5-7 mionaidean.
Bruich an sturgeon gu lèir ann an goileadair dùbailte airson 20 mionaid, pìosan airson 10 mionaidean.
Bruich an sturgeon ann am pìosan ann an cucair slaodach airson 10 mionaidean air a ’mhodh“ Stew ”.
Mar a chòcaicheas tu sturgeon
Feumaidh tu - sturgeon, uisge, salann, luibhean agus spìosraidh airson blas
1. Ma thèid a cheannach beò, bu chòir an sturgeon a chur gu cadal: airson seo, cuir dhan reothadair e airson 1 uair a thìde.
2. Boil coire uisge gus a dhèanamh nas fhasa an t-iasg a ghlanadh. Ma tha tòrr sturgeon ann (barrachd air 1 cileagram), thathas a ’moladh poit uisge a ghoil.
3. Sruth an sturgeon, dòrtadh uisge goileach thairis air a ’chraiceann gus mucus a thoirt air falbh, agus tòisich a’ sgrìobadh far a ’chraicinn le sgian gheur, a’ gluasad bhon earball chun cheann. Far a bheil e duilich a ghlanadh - dòrtadh uisge goileach thairis agus feuch ris a-rithist.
4. Dèan gearradh air feadh bolg an sturgeon, gun a bhith a ’dol ro dhomhainn leis an sgian, gus nach fosgail gallbladder an èisg, a dh’ fhaodadh blas an sturgeon a dhèanamh searbh.
5. Gluais taobh a-staigh an sturgeon chun cheann agus gearradh a-mach le sgian.
6. Gearr dheth an ceann, agus, ma tha an t-iasg meadhanach mòr, tarraing a-mach an vizigu (cartilage dorsal). Ma tha an sturgeon mòr (barrachd air 2 cileagram), an uairsin gearradh a-mach an cartilage droma, a ’gluasad air adhart air an cartilage air gach taobh.
7. Gearr dheth na sgiathan le sgian gheur, gearradh dheth, sàbhadh no thoir air falbh an ceann agus an earball le pruner (tha e goireasach an t-iasg a chumail leis a ’cheann nuair a bhios e ga ghlanadh, agus mar sin thèid a thoirt air falbh aig an fhìor cheann).
8. Ma tha an sturgeon air a fhrithealadh chun bhòrd an dèidh a ghoil, bu chòir a ghearradh ann am pìosan 2-3 ceudameatairean de thighead mus tèid a ghoil. bidh an t-iasg gu lèir a ’tuiteam às a chèile aig àm gearraidh.
9. Teas an uisge ann an sospan, cuir an sturgeon ann am pìosan no slàn, bruich airson 5-10 mionaidean bho thoiseach a ’ghoil.
A bheil e riatanach an vizig a dhubhadh às?
Tha Viziga a ’frithealadh mar chnàimh-droma an sturgeon; tha e coltach ri cartilage. Chan eil Viziga cronail do shlàinte, ach tha e cudromach beachdachadh air:
1. Bidh sgriùrr fuarach a ’milleadh nas luaithe na iasg, mar sin ma tha an t-iasg air fhuarachadh airson grunn làithean, is e an sgriù as urrainn a phuinnseanachadh.
2. Faodaidh Viziga, ann an structar a tha coltach ri hose làn taiseachd agus adhair, spreadhadh bho theodhachd agus a ’reubadh èisg às a chèile.
A ’toirt geàrr-chunntas air na tha gu h-àrd: faodar an vizigu fhàgail na àite ma tha an t-iasg dìreach ùr agus ma tha e air a bruich ann am pocannan.
Co-dhiù, anns na seann làithean, chaidh lìonadh airson paidhean ullachadh bho vizigi, agus mar sin faodar fathannan mu a puinnseanta a mheas mar mheallta.
Sturgeon le sauce horseradish
Products
Sturgeon - 1 cileagram
Uinneanan - 1 ceann mòr no 2 bheag
Carrots - 1 pìos
Duilleag a ’bhàigh - 3 dhuilleag
Peppercorns - 5-6 pcs.
Uighean cearc - 2 phìos
Uachtar searbh - 3 lobh-bhùird
Airson an t-sauce: horseradish - 100 gram, ola lus na grèine - 1 spàin-bùird, flùr - 1 spàin-bùird, uachdar searbh - 200 gram, broth sturgeon - 1 glainne, dill agus peirsil - 30 gram, spàin-bùird, sùgh liomain - 2 làr-bhùird, salann, siùcar - airson do bhlas .
Mar a chòcaicheas tu sturgeon le sauce
1. Dèan rùsg agus gearradh na h-uinneanan agus na currain, bruich ann an sospan le 2 liotair uisge.
2. Thoir uisge goileach thairis air an sturgeon bho gach taobh, craiceann, sgoltadh agus cuir le glasraich agus bruich airson 20 mionaidean.
3. Boil 2 ugh cearc ann an sospan air leth.
4. Fhad 's a tha an sturgeon agus na h-uighean a' goil, measgaich am flùr agus an ìm, cuir broth èisg agus cuir ris an t-each gràtaichte (no rùsg eich deiseil, ach an uairsin nas lugha de bhroth), salann, siùcar agus sùgh lemon.
5. Cuir na theine, thoir gu boil, cuir ann am bobhla e, cuir uachdar searbh agus uighean cearc bruite gu grinn.
6. Dèan frithealadh air an iasg air a ghearradh, air a dhòrtadh le sabhs agus air a dhòrtadh gu fialaidh le luibhean.
Sturgeon steamed le reasabaidh champignons
Products
Sturgeon - 1 pìos
Balgan-buachair - 150 gram
Flùr - 2 spàin-bùird
Ola glasraich - 2 lobh-bhùird
Ìm - 1 teaspoon cruinn
Piobar dubh talmhainn, salann gu blas.
Mar a chòcaicheas tu sturgeon steamed
1. Rinse sturgeon, craiceann, sgald le uisge goileach, gearradh ann am pìosan agus cuir ann an sospan beag - còmhdach èisg, an uairsin gearradh balgan-buachair ùr air am mullach, ann an grunn shreathan. 2. Salt gach sreath de bhiadh agus sprinkle le piobar.
3. Cuir uisge ris agus bruich airson 10 mionaidean às deidh a ghoil thairis air teas ìosal, còmhdaichte.
4. Taom am broth a-steach do bhobhla, cuir na theine e, thoir gu boil. Cuir spàin-bùird de flùr, spàin-bùird de dh ’ola glasraich ris an t-sauce, agus stir gus am bruich thu airson 3-4 mionaidean eile, thoir air falbh bhon teas e.
5. Salt an sabhs brot sturgeon, cuir ìm agus strain.
6. Dèan frithealadh air sturgeon steamed le glasraich agus sauce ùr.