Thathas a ’creidsinn gur e reasabaidhean a th’ ann am bunait, bunait iris còcaireachd, leabhar, no làrach-lìn sam bith. Is dòcha nach bi dad eile, ann am prionnsapal - ach reasabaidhean, mas e do thoil e. Airson faighinn a-mach mo bheachd? Sgìth dheth! Gu h-onarach, cò a dh ’fheumas iad? Tha beatha cho goirid agus tha a bhith ga mharbhadh a ’lorg reasabaidhean na sgudal gun smaoineachadh, gu fortanach, gus rudeigin blasta a chòcaireachd, chan eil feum orra idir.
Tha feum air làmhan sgileil, sgian gheur, mothachadh cumanta agus pana-fraighigidh math, ach chan eil reasabaidhean. A bheil thu airson faighinn a-mach ciamar as urrainn dhut a dhèanamh às aonais òrdughan-cungaidh? .. Chan eil an artaigil seo airson mnathan-taighe no luchd-taighe a dh ’fheumas a dhol suas chun stòbha bho bhith fo mhaide a h-uile latha. Tha e dhaibhsan a tha dha-rìribh a ’còrdadh ris a’ phròiseas còcaireachd, ga fhaicinn mar ealain agus mar chur-seachad tlachdmhor, ach chan eil e mar dhleastanas. Fàilte!
An toiseach, feumaidh tu riaghailt shìmplidh ionnsachadh: mura h-urrainn dhut rudeigin a chòcaireachd a rèir an reasabaidh, chan urrainn dhut a dhèanamh às aonais… Seo axiom. Airson improvisation a tha dha-rìribh an-asgaidh, feumaidh tu bunaitean bunaiteach a stiùireadh, mar mar a nì thu uinneanan a ghearradh gu ceart, an sabhs a dhèanamh tiugh, na gealagan a bhualadh, “ròn” an fheòil, mar a tha friochadh eadar-dhealaichte bho bhith a ’goil, agus anchobhaidhean bho sprat, dè an ìre uisge a tha a dhìth. gus pasta a chòcaireachd dè a th ’ann an capers, zira, al dente agus mar sin air adhart. Ann an ùine ghoirid, gus ionnsachadh mar a bhios tu a ’còcaireachd às aonais reasabaidh, cha leig thu leas ach ionnsachadh mar a chòcaicheas tu, co-dhiù beagan, airson tòiseachadh.
Riaghailt àireamh a dhà: lean air adhart bho thoraidhean, chan e reasabaidhean… Is e prionnsapal gu math glic a bu chòir gabhail ris eadhon leis an fheadhainn nach eil an dùil reasabaidhean a leigeil seachad a dh ’aithghearr. Tha na liostaichean grosaireachd sin gu cinnteach feumail, ach tha fios agad cho math riumsa, mar as àbhaist a bhith a ’tachairt: chan eil sin ann, chan eil sin ann, ach chan eil am fear sin dèidheil air le coltas agus fàileadh, agus an bidh plana ro-thogte a ’tuiteam a-steach do tartar. Tha e fada nas fheàrr do lòn no dìnnear a thogail timcheall air iasg a tha gu sònraichte ùr no cas uan gu math blasda as toil leat, agus na spìosraidhean agus na luibhean sin a dh ’fhaodadh a bhith a dhìth ort a cheannach.
Riaghailt a trì: cleachd cothlamadh toraidh dearbhte… Tha mias sam bith coltach ri orcastra, agus tha blas an symphony agad an urra ri co-dhiù an urrainn dha na toraidhean cluich le chèile. An seo cha bhith e comasach dhut a dhèanamh às aonais clasaigean a tha air a dhol seachad air deuchainn ùine. Ann an nota mu choimeasgaidhean bìdh clasaigeach, tha sinn air grunn dhusan measgachadh den leithid a liostadh còmhla - faodaidh tu iomradh a thoirt air an liosta seo bho àm gu àm.
An toiseach, feumaidh tu riaghailt shìmplidh ionnsachadh: mura h-urrainn dhut rudeigin a chòcaireachd a rèir an reasabaidh, chan urrainn dhut a dhèanamh às aonais… Seo axiom. Airson improvisation a tha dha-rìribh an-asgaidh, feumaidh tu bunaitean bunaiteach a stiùireadh, mar mar a nì thu uinneanan a ghearradh gu ceart, an sabhs a dhèanamh tiugh, na gealagan a bhualadh, “ròn” an fheòil, mar a tha friochadh eadar-dhealaichte bho bhith a ’goil, agus anchobhaidhean bho sprat, dè an ìre uisge a tha a dhìth. gus pasta a chòcaireachd dè a th ’ann an capers, zira, al dente agus mar sin air adhart. Ann an ùine ghoirid, gus ionnsachadh mar a bhios tu a ’còcaireachd às aonais reasabaidh, cha leig thu leas ach ionnsachadh mar a chòcaicheas tu, co-dhiù beagan, airson tòiseachadh.
Riaghailt àireamh a dhà: lean air adhart bho thoraidhean, chan e reasabaidhean… Is e prionnsapal gu math glic a bu chòir gabhail ris eadhon leis an fheadhainn nach eil an dùil reasabaidhean a leigeil seachad a dh ’aithghearr. Tha na liostaichean grosaireachd sin gu cinnteach feumail, ach tha fios agad cho math riumsa, mar as àbhaist a bhith a ’tachairt: chan eil sin ann, chan eil sin ann, ach chan eil am fear sin dèidheil air le coltas agus fàileadh, agus an bidh plana ro-thogte a ’tuiteam a-steach do tartar. Tha e fada nas fheàrr do lòn no dìnnear a thogail timcheall air iasg a tha gu sònraichte ùr no cas uan gu math blasda as toil leat, agus na spìosraidhean agus na luibhean sin a dh ’fhaodadh a bhith a dhìth ort a cheannach.
Riaghailt a trì: cleachd cothlamadh toraidh dearbhte… Tha mias sam bith coltach ri orcastra, agus tha blas an symphony agad an urra ri co-dhiù an urrainn dha na toraidhean cluich le chèile. An seo cha bhith e comasach dhut a dhèanamh às aonais clasaigean a tha air a dhol seachad air deuchainn ùine. Ann an nota mu choimeasgaidhean bìdh clasaigeach, tha sinn air grunn dhusan measgachadh den leithid a liostadh còmhla - faodaidh tu iomradh a thoirt air an liosta seo bho àm gu àm.
A ’gabhail a’ chothruim seo, tha mi airson hello a ràdh ris na grumblers sin nach eil dèidheil air nuair a nochdas rudeigin a bharrachd air reasabaidhean air a ’bhlog seo. Fosgail eòlaire nan reasabaidhean agus chì thu gu bheil còrr air trì cheud dhiubh ann a-nis, agus mar sin bidh rudeigin agad ri dhèanamh an-còmhnaidh. Dhòmhsa, tha mo bhlog luachmhor gu sònraichte mar àrd-ùrlar far an urrainn dhomh mo dhreuchd a chuir an cèill agus conaltradh a dhèanamh.
Agus mu dheireadh - mar chothrom gus daoine nach eil mi eòlach air a thoileachadh, mòran dhiubh (O tempora! O mores!) Nach cuala a-riamh mu riaghailtean cànan na Ruis agus poilitigs bunasach. Tha an t-seargadh liriceach seachad (ged a tha, tha cuimhne agam, bha eadhon dragh mòr air Arthur Conan Doyle, nuair a bha e air a mheas mar ùghdar sgeulachdan bleithidh, a ’seachnadh a’ chòrr de na leabhraichean), leig dhuinn gluasad air adhart.
Naidheachdan trom-oidhche: cha bhith e comasach na reasabaidhean a leigeil seachad gu tur… Nuair a bhios tu ag ullachadh saladan no, can, soithichean taobh, faodaidh tu na cuibhreannan a cheangal gus an lorg thu am measgachadh as fheàrr. Ann am bèicearachd, cha obraich seo gu sìmplidh: is fhiach e beagan atharrachadh a dhèanamh air na cuibhreannan anns na tha thu a ’smaoineachadh a tha an taobh as fheàrr - agus tionndaidh reasabaidh sàr-mhath airson cèic no aran ann an cleachdadh gu bhith na rudeigin nach eil air èirigh, trom, agus do-sheachanta ( ged, is dòcha, fhathast a ghabhas ithe). Dìreach gun fhios, nì mi soilleireachadh - tha seo a ’buntainn chan ann a-mhàin ri bèicearachd, ach cuideachd ri cuid de chùisean eile, mar eisimpleir, lionn dachaigh - no dèanamh càise.
Naidheachd nach eil cho uamhasach: tha eòlas air reasabaidhean traidiseanta gu math ion-mhiannaichte… A dh ’aindeoin gu bheil còcairean an latha an-diugh a’ feuchainn a-mach, a ’cruthachadh shoithichean ùra, tha gach fear dhiubh fhathast stèidhichte air biadh dùthchail neo-phroifeasanta - Ruiseanach, Eadailtis, Seapanais, Fraingis. Bidh eòlas air na prionnsapalan leis a bheil soithichean nàiseanta air an ullachadh feumail dhut gus na sàr-eisimpleirean agad fhèin ullachadh. An toiseach, chaidh a h-uile reasabaidh mar seo a choileanadh airson linntean agus mìltean de mhnathan-taighe, bhon robh rudeigin ri ionnsachadh. San dàrna àite, mar as trice chan eil reasabaidhean fìor dhùthchasach air an luchdachadh le diofar tinsel - tha e nas fhasa faighinn a-mach dè a th ’ann, agus faodaidh tu an-còmhnaidh do bheachd fhèin a chuir ris. San treas àite, tha e dìreach blasta.
Naidheachdan trom-oidhche: cha bhith e comasach na reasabaidhean a leigeil seachad gu tur… Nuair a bhios tu ag ullachadh saladan no, can, soithichean taobh, faodaidh tu na cuibhreannan a cheangal gus an lorg thu am measgachadh as fheàrr. Ann am bèicearachd, cha obraich seo gu sìmplidh: is fhiach e beagan atharrachadh a dhèanamh air na cuibhreannan anns na tha thu a ’smaoineachadh a tha an taobh as fheàrr - agus tionndaidh reasabaidh sàr-mhath airson cèic no aran ann an cleachdadh gu bhith na rudeigin nach eil air èirigh, trom, agus do-sheachanta ( ged, is dòcha, fhathast a ghabhas ithe). Dìreach gun fhios, nì mi soilleireachadh - tha seo a ’buntainn chan ann a-mhàin ri bèicearachd, ach cuideachd ri cuid de chùisean eile, mar eisimpleir, lionn dachaigh - no dèanamh càise.
Naidheachd nach eil cho uamhasach: tha eòlas air reasabaidhean traidiseanta gu math ion-mhiannaichte… A dh ’aindeoin gu bheil còcairean an latha an-diugh a’ feuchainn a-mach, a ’cruthachadh shoithichean ùra, tha gach fear dhiubh fhathast stèidhichte air biadh dùthchail neo-phroifeasanta - Ruiseanach, Eadailtis, Seapanais, Fraingis. Bidh eòlas air na prionnsapalan leis a bheil soithichean nàiseanta air an ullachadh feumail dhut gus na sàr-eisimpleirean agad fhèin ullachadh. An toiseach, chaidh a h-uile reasabaidh mar seo a choileanadh airson linntean agus mìltean de mhnathan-taighe, bhon robh rudeigin ri ionnsachadh. San dàrna àite, mar as trice chan eil reasabaidhean fìor dhùthchasach air an luchdachadh le diofar tinsel - tha e nas fhasa faighinn a-mach dè a th ’ann, agus faodaidh tu an-còmhnaidh do bheachd fhèin a chuir ris. San treas àite, tha e dìreach blasta. Ri leantainn.