Clàr-innse
Salad nettle
Cleachd duilleagan deanntagan òga airson còcaireachd salad uaine. Gus an deanntag a chumail bho bhith a ’bìdeadh, an toiseach feumaidh tu a chuir ann an colander no criathar agus dòrtadh thairis le uisge goileach, an uairsin sruthlaich le uisge fionnar. Thèid blas an t-salad a dhearbhadh, gu dearbh, chan ann leis an deanntag, ach le grìtheidean eile (saladan, glasraich) agus aodach. Tha e nas fheàrr ma tha e na ola glasraich cùbhraidh (bho mustard gu sìol pumpkin) le fìon-dhearcan. Bithear a ’cleachdadh uachdar searbh cuideachd airson a bhith a’ frithealadh.
Tip: faodar deanntagan a chur nan àite spionach ann an salad fuar sam bith.
Uighean sgrathaichte no uighean air an sgrìobadh le deanntagan
airson uighean sgrathaichte no omelet le deanntagan feumar na greens a ghoil gu sgiobalta ann an uisge saillte agus a chuir air criathar. Ann am pana-fraighigidh, sauté uinneanan air an gearradh ann an ola, cuir deanntagan ann, salann, measgachadh gu math, simmer. Còmhdach le uighean, friogais. Ma tha feum agad air cu nas mionaidiche, faic an reasabaidh an seo.
Comhairle: bruich uighean sgudaichte chan ann a-mhàin le cearc, ach cuideachd uighean quail.
Sùghan nettle
Sùgh càl uaine
Is dòcha gur e an reasabaidh as cumanta airson deanntagan brot càl uaine… Tha e cudromach fios a bhith agad an seo:
- Mar as trice bidh nettle air a chleachdadh chan ann leis fhèin, ach an co-bhonn ri suran (is e esan, agus eadhon spàin de uachdar searbh mar an suathadh mu dheireadh, a bhios an urra ris an t-sùgh a tha riatanach airson an brot seo).
- Feumaidh neadan a bhith air an sgaldachadh mus tèid an sgoltadh, no obrachadh le miotagan còcaireachd.
- Leis gur e luibh caran duilich a th ’ann an deanntag, bu chòir a dhòrtadh ann an uisge goileach timcheall air deich mionaidean mus bruich thu (eu-coltach ri suran, a thèid a chur ris sa bhad nuair a thèid an losgaidh a chuir dheth fon phana).
Tip: gus nach caill thu na bhiotamain feannt aig àm còcaireachd, salann an brot dìreach mus dèan thu seirbheis.
Soup ann am Bulgàiris
Is e roghainn eile airson a ’chiad fhear corba feanntagach (Canar Bulgarians rithe, agus Ròmanaich -). An seo, tha dreuchd feanntag eadar-dhealaichte seach ann an brot càl - chan eil e air a chur ri brot deiseil, ach, mar gum biodh, “ga chruthachadh” fhèin. Tha duilleagan deanntag òg air an goil ann an uisge saillte. An uairsin thèid spàin-bùird de flùr, uinneanan, pinch de phiobar ruadh a chur ris an ola glasraich a tha air a theasachadh ann am pana. Nuair a tha am flùr donn, cuir beagan brot feanntag ris a ’phaban agus, an dèidh measgachadh gu math, cuir a h-uile càil ann an sospan le deanntagan bruite. Thèid an dàrna cuid rus (40-50 gram) no càise feta a chuir ris sa bhad. Anns a ’chiad chùis, tha an brot air a ghoil gus am bi an rus air a bruich, anns an dàrna fear, tha an càise air a ghoil gu sgiobalta (gu litearra 1-2 mionaid). Aig an deireadh, tha an chorba air a searbhachadh le kvass, fìon-dhearcan no sùgh lemon.
Tip: anns a ’chorba airson satiety (a thaobh càise feta), faodaidh tu buntàta, pìosan de chearc bruite agus / no uighean bruich cruaidh a chur ris.
Brot creamh nettle
Faodar nettle a chleachdadh airson dèanamh brot uachdar… Aig bonn a ’phana, suathadh an oinniún agus an garl ann an ola glasraich, cuir a’ bhrot glasraich ullaichte, buntàta agus duilleagan feanntag ann, thoir gu boil, agus an uairsin bruich thairis air teas ìosal gus am bi am buntàta bog. An uairsin feumar seo uile a ghearradh no a choimeasgadh agus a thoirt gu boil a-rithist.
Comhairle: Bidh brot cearc ag obair gu math ann an brot feanntag uachdar.
Okroshka agus botvinia
Faodar feanntag air a ghoil beagan a chur ri okroshka. A bharrachd air an sin, chan ann a-mhàin leavened, ach cuideachd anns an stoidhle “deas” - le bainne searbh (kefir, ayran, msaa). Ann am Meadhan Àisia, canar ayran ris an leithid okroshka chalob agus gu tric air a bruich le deanntagan. Agus dè mu deidhinn botvinha sàr-mhath tha e a 'tionndadh a-mach ...
Tip: bi cinnteach gun cleachd thu deigh airson frithealadh, a tha air ullachadh bho uisge òil blasta
Brotan nettle le cur-ris cridhe
Gu dearbh, is e deagh rud a th ’ann an brot càl uaine, ach cha deach duine a chuir dheth brot feanntag le buill-feòil cearc, brot càl bruadar le cuach-fraoich (chan eil eadhon brot nas motha, ach brochan cha mhòr meallta) agus brot feannt le dumplings semolina.
Tip: feuch le brotair am bruich thu na ciad chùrsaichean sin. Cearc, glasraich, feòil, balgan-buachair - feumar a h-uile dad a dhearbhadh.
Paidhean, paidhean agus pancagan le deanntagan
Le duilleagan deanntag, mar a tha le cha mhòr luibhean ùra, bidh iad a ’fuine paidhean… Faodaidh an taois a bhith beirm, agus mì-chliùiteach agus lasrach. Gus suathadh air an lìonadh, cha bhith an deanntag a ’dèanamh leotha fhèin, ach anns an ensemble. Mar eisimpleir, le rus. Bruich an rus air leth, cha mhòr gus am bi e tairgse. An uairsin suathadh uinneanan thairis air teas meadhanach, cuir deanntagan picil ris, agus an dèidh còig mionaidean agus rus - cuir beagan uisge ris agus cuir car grunn thursan, thoir gu deòin. Tha an lìonadh deiseil. Co-dhiù, faodaidh tu muilt bruite a chleachdadh an àite rus. Faodaidh tu cuideachd ugh bruich picil a chuir ris. Faodaidh na cuibhreannan a bhith eadar-dhealaichte: bidh cuideigin a ’cur 3 pàirtean de ghràin gu 2 phàirt de deanntag, bidh cuideigin a’ cur 100 gram de rus agus còig uighean air cileagram de deanntag.
Tha measgachadh math a ’tighinn bho chàl òg agus feanntag. gus an aithris seo a dhearbhadh, ullaich pie càl le deanntagan.
Comhairle: Cuir uaine spìosrach no duilleach eile ris na deanntagan. Stuff airson brotan feanntag agus uinneanan uaine: simmer airson 5 mionaidean. deanntagan, an uairsin measgachadh le uinneanan uaine air an gearradh gu grinn agus ugh air a ghearradh. Stuffing airson patt nettle agus spinach: simmer airson 2 mionaid. nettle, cuir spinach agus simmer airson 3 mionaidean eile. Rinse agus tiormaich na greens ro-làimh. Faodaidh tu cuideachd càise òg mar suluguni no Ossetian a chur ri greens.
Bèicear le cuir deanntagan agus luibhean ùra eile uaine fritbirean.
Tip: am measgachadh as fheàrr airson pancagan: feanntag agus uinneanan uaine.
Pasta Eadailteach agus risotto le deanntag
Ann am biadh dachaigh diofar roinnean den Eadailt, an dà chuid risotto agus pasta uaine, ann an risotto tha deanntagan air an gearradh gu grinn air an cur mu thràth aig ìre “sofritto”, is e sin, aig toiseach còcaireachd, còmhla ris an oinniún, agus nuair a thig an oinniún follaiseach, is fhiach rus a chur ris.
A thaobh a ’phasta: thèid feanntagan còmhdaichte agus air an gearradh gu grinn anns an taois (spaghetti no siotaichean Lasagna tionndaidh uaine, agus tha feanntag a ’dol an àite spinach) agus tha iad air an cleachdadh airson diofar dreasaichean-sàsaichean, mar eisimpleir, pesto feanntagach.
Tip: airson am pesto seo, na cleachd ach duilleagan dill, chan eil feum air na gasan an seo idir!
BÒNAS: gu dearbh, chan urrainn dhuinn crìoch a chuir air a ’chòmhradh againn mu deanntagan gun rudeigin tarraingeach agus sònraichte. Biodh e gnocchi Eadailteach (bhon a bhruidhinn sinn mu dheidhinn pasta agus risotto gu h-àrd). Malfatti le deanntagan A bheil rudeigin!
Tip: faodaidh tu feuchainn ri pesto nettle a fhrithealadh le gnocchi mar sin, ma tha thu, gu dearbh, air a bhlas atharrachadh a rèir do thoil
Tha a h-uile dad a chaidh a ràdh gu h-àrd mu na duilleagan. Ach tha gasan de deanntagan òga rim ithe cuideachd. Bidh iad air an rùsgadh bho na duilleagan, air am pasgadh, an uairsin air am bogadh ann an ugh agus aran (flùr no briosgaidean) agus air am frioladh gus am bi dath òrail brèagha. Gu math blasta! Ach tha a bhith a ’tional stallan an deanntag gu math tedious: tha iad gu math tana, eadhon airson 2-3 cuibhreann de na stallan, feumaidh tu tòrr a chruinneachadh.