Balgan-buachair tì
- Kombucha
balgan-buachair tì. Rud sleamhainn do-chreidsinneach a’ seòladh ann am jar air a chòmhdach gu grinn le gauze glan. Modh cùraim seachdaineach: dragh an deoch chrìochnaichte, nigh am balgan-buachair, ullaich fuasgladh milis ùr air a shon agus cuir air ais chun phoit e. Bidh sinn a 'faicinn mar a tha an t-smeòrach seo a' sìneadh a-mach, a 'toirt suidheachadh cofhurtail dha fhèin. Seo e, an fhìor “chuirm tì”, gun fheum a dhol gu Sìona, tha a h-uile dad aig ar corragan.
Tha cuimhne agam mar a nochd an t-sleagh neònach seo san teaghlach againn.
Bha Mam an uairsin ag obair aig an Oilthigh agus gu tric ag innse a h-uile seòrsa de naidheachdan, an dàrna cuid bho shaoghal “àrd-saidheans”, no bho shaoghal prothaideachadh cha mhòr saidheansail. Bha mi fhathast gu math beag, na preschooler, agus gu sanntach ghlac mi a h-uile seòrsa de fhaclan duilich gus eagal a chuir air mo charaidean nas fhaide air adhart. Mar eisimpleir, tha am facal “acupuncture” na fhacal eagallach, ceart? Gu sònraichte nuair a tha thu 6 bliadhna a dh'aois agus gu bheil eagal mòr ort mu stealladh. Ach suidhidh tu agus èist, mar gum biodh e fo gheasaibh, oir is e fìor dhraoidheachd a tha seo: dìreach snàthadan, snàthadan falamh, gun steallairean le banachdachan cas, às am bi an craiceann an uairsin a ’tughadh, a-steach do na puingean“ ceart ”, agus falbhaidh a h-uile galair! Uile! Ach, dha-rìribh, gus eòlas fhaighinn air na “puingean ceart”, feumaidh tu sgrùdadh a dhèanamh airson ùine mhòr, grunn bhliadhnaichean. Dh’fhuaraich am foillseachadh seo m’ àille leanabachd a bhith gam ghàirdean fhèin sa bhad le pasgan shnàthadan agus a dhol a làimhseachadh a h-uile duine ann an sreath, bho dhusan cearc ann an taigh nan cearc agus ar cat a tha a’ fàs nas sine gu cù beag borb an nàbaidh.
Agus an uairsin aon fheasgar, thill mo mhàthair bhon obair, gu faiceallach a’ giùlan siùpan neònach ann am baga sreang. Gu sòlaimte chuir i an siùpan air a’ bhòrd. Bha mo sheanmhair agus mise gu mì-fhoighidneach a’ feitheamh gus faicinn dè bha ann. Bha mi, gu dearbh, an dòchas gun robh blasad ùr ann. Dh’ fhosgail Mam am mullach, choimhead mi a-staigh … Medusa! Bha sleamhainn cas, marbh, buidhe-donn-donn na laighe aig bonn an t-saucepan, beagan còmhdaichte le leaghan buidhe follaiseach.
Sealladh sàmhach. Brùideil, fhios agad, mar anns na riochdachaidhean as fheàrr de Neach-sgrùdaidh an Riaghaltais.
B’ i seanmhair a’ chiad fhear a lorg cumhachd cainnte: “Dè an ifrinn a tha sin?”
Bha mama, a rèir choltais, deiseil airson a leithid de chuirm. Mean air mhean nigh i a làmhan, ghabh i truinnsear, thog i gu sgiobalta maorach à siùpan, chuir i ann am plàta e agus thòisich i ag innse.
Gus a bhith onarach, chan eil cuimhne agam air mòran den sgeulachd sin. Tha cuimhne agam air dealbhan agus beachdan. Nam biodh faclan abstruse mar “Acupuncture”, is dòcha gum biodh cuimhne agam air barrachd. Tha cuimhne agam cho neònach sa bha e dhomh a bhith a’ coimhead mo mhàthair a’ toirt an uilebheist seo le a làmhan, a’ mìneachadh far a bheil mullach is bonn aige, agus gu bheil e a’ fàs ann an “sreathan”.
Dh ’ullaich mama, gun a bhith ag innse, dachaigh airson an t-seilear: dhòirt i uisge bruite a-steach do jar trì-liotair (is e seo deireadh nan seasgadan, cha robh a’ bhun-bheachd air “uisge òil a chaidh a cheannach” às aonais mar sin, bhiodh sinn an-còmhnaidh a’ goil uisge tap. ), cuir beagan siùcair ris agus chuir e suas na duilleagan tì bhon teapot. Crith am jar gus an tèid an siùcar a sgaoileadh nas luaithe. Thug i an t-sleagh na làimh a-rithist agus leig i a-steach don phoit e. Ach a-nis bha fios agam nach e maorach a bh’ ann, ’s e kombucha a bh’ ann. Bhuail am balgan-buachair a-steach don phoit cha mhòr chun a 'bhonn, agus an uairsin thòisich e a' fàs dìreach agus ag èirigh. Shuidh sinn agus, fo gheasaibh, choimhead sinn mar a bha e a 'gabhail a-steach farsaingeachd iomlan a' phoit ann an leud, mar a thionndaidh am jar gu bhith freagarrach dha (GOST fada beò agus meudan glainne àbhaisteach glainne!), mar a dh'èirich e gu slaodach.
Thug mama na cupannan agus dhòirt i leaghan às an t-saucepan a-steach annta. “Feuch!” Lean seanmhair a bilean le tàmailt agus dhiùlt i gu rèidh. Dhiùlt mi, a 'coimhead air mo sheanmhair, gu dearbh, cuideachd. Nas fhaide air adhart, air an fheasgar, dh'òl na fir, athair agus seanair an deoch, cha do thuig mi am freagairt, tha e coltach nach do chòrd e riutha.
B’ e toiseach an t-samhraidh a bh’ ann agus bha e teth.
Bhiodh seanmhair an-còmhnaidh a’ dèanamh kvass. Kvass sìmplidh dachaigh a rèir reasabaidh shìmplidh, gun chultaran tòiseachaidh sam bith: aran cruinn “dubh” tioram, reasanan dubha gun nighe, siùcar agus uisge. Bha Kvass ag aois ann an cnagain traidiseanta trì-liotair. Ghabh jar de kombucha àite san aon sreath. Anns an teas, bha am pathadh orm an-còmhnaidh, agus b ’e kvass seanmhair an fheadhainn as ruigsinneach. Cò aig a bheil cuimhne air na h-amannan sin? Bha innealan soda ann, 1 kopeck - dìreach soda, 3 kopecks - soda le syrup. Cha robh na h-innealan làn, bha sinn an uairsin a’ fuireach air an iomall, cha robh ach dithis dhiubh taobh a-staigh astar coiseachd, ach cha robh cead agam a dhol gu fear dhiubh, oir bha agam ri dhol tarsainn an rathaid ann. Agus thàinig rudeigin an-còmhnaidh gu crìch an sin: cha robh uisge ann, an uairsin siorup. Tha thu a’ tighinn mar amadan le do ghloine, ach chan eil uisge ann. Bha e comasach, nam biodh tu fortanach, soda no lemonade a cheannach ann am botal leth-liotair, ach cha tug iad airgead dhomh airson seo (bha e coltach gun cosg e beagan a bharrachd air 20 kopecks, cha d’ fhuair mi ach tòrr de airgead san sgoil, nuair a b’ urrainn dhomh sàbhaladh air bracaist). Mar sin, shàbhail kvass seanmhair bho tart: ruithidh tu a-steach don chidsin, faigh cupa, faigh grèim air jar gu sgiobalta, dòrtaidh deoch draoidheil tron cheesecloth agus òl e. Tha am blas seo gu tur neo-chuimhneachail! Sin an ìre a dh’ fheuch mi diofar sheòrsaichean kvass nas fhaide air adhart, anns an ùine às deidh na Sòbhieteach, cha do lorg mi a-riamh dad coltach ris.
Tha trì seachdainean air a dhol seachad bhon fheasgar nuair a thug mo mhàthair siùpan cuideigin eile a-steach don taigh. Tha an sgeulachd mun t-sleagh a thuinich leinn air a dhol à bith mar-thà bho mo chuimhne, chan eil cuimhne agam idir cò a choimhead às dèidh Kombucha agus càit an deach an deoch.
Agus an uairsin aon latha thachair dìreach na bha còir a bhith a’ tachairt, rud a tha thusa, a leughadair, gu dearbh, air smaoineachadh mu thràth. Tha. Chaidh mi a-steach don chidsin, ghlac mi jar gun a bhith a 'coimhead, dhòirt mi mi fhìn kvass agus thòisich mi ag òl gu sanntach. Ghabh mi beagan spìcean slàn mus do thuig mi: chan òl mi kvass. O, chan e kvass... A dh'aindeoin an coltas coitcheann - milis is searbh agus beagan carbonated - bha am blas gu tur eadar-dhealaichte. Bidh mi a 'togail an t-uachdar - anns a' phoit, às an do dhòirt mi mi fhìn kvass, slatan-mara. Meudachadh meadhanach bhon mhionaid a choinnich sinn an toiseach.
Tha e èibhinn nach robh faireachdainnean àicheil sam bith agam. Bha am pathadh orm, agus bha an deoch uabhasach blasta. Dh'òl i gu slaodach, ann an slatan beaga, a 'feuchainn ri blas nas fheàrr fhaighinn. Blas math gu leòr! Leis gu bheil àireamh bheag sa cheud de dheoch làidir ann an kombucha, dh’ ionnsaich mi mu ochd bliadhna às deidh sin, mar am facal “Kombucha”. An uairsin thug sinn gu sìmplidh e: “balgan-buachair”. Tha a 'cheist "Dè a dh'òlas tu, kvass no balgan-buachair?" air a thuigsinn gu soilleir.
Dè as urrainn dhomh a ràdh ... seachdain às deidh sin bha mi mar-thà na shàr eòlaiche air an “balgan-buachair”, air mo charaidean gu lèir a cheangal air, sreath de nàbaidhean air an lìnigeadh airson na “sprouts” dha mo sheanmhair.
Nuair a chaidh mi dhan sgoil, bha pàrantan mo cho-oileanaich air an lìnigeadh. B’ urrainn dhomh gu furasta agus gun leisg a dhol a-mach “point by point” dè a th’ ann an Kombucha:
- tha e beò
- chan e sleamhainn a th’ ann
- seo balgan-buachair
- tha e a' fàs
- tha e a’ fuireach ann am banca
- nì e deoch mar kvass, ach nas blasda
- Tha cead agam an deoch so òl
- Cha dèan an deoch seo cron air d’ fhiaclan.
Thug am margaidheachd cloinne neo-fhillte seo buaidh air a h-uile duine, agus mean air mhean chaidh cnagain bhalgan-buachair a sgaoileadh air feadh cidsinean a’ mhicro-sgìre.
Tha bliadhnaichean air a dhol seachad. Chaidh ar n-iomall a leagail, fhuair sinn àros ann an togalach ùr, ann an sgìre eile. Ghluais sinn airson ùine mhòr, cruaidh, b 'e samhradh a bh' ann agus a-rithist bha e teth.
Chaidh am balgan-buachair a ghiùlan ann am jar, às an deach cha mhòr a h-uile leaghan a dhrèanadh. Agus dhìochuimhnich iad ma dheidhinn. Deich latha, is dòcha barrachd. Lorg sinn am jar leis an fhàileadh, am fàileadh searbh sònraichte de choipeadh beirm stagnant le lobhadh. Bha am balgan-buachair rùisgte, bha am mullach gu tur tioram, bha an ìre ìosal fhathast fliuch, ach ann an dòigh air choreigin gu math mì-fhallain. Chan eil fios agam carson a dh'fheuch sinn ri ath-bheothachadh? Bha e comasach pròiseas a ghabhail gun duilgheadasan. Ach bha e inntinneach. Tha am balgan-buachair air a nighe grunn thursan le uisge blàth agus air a bhogadh ann am fuasgladh ùr de thì milis. Bàthadh e. Uile. Chaidh e dhan bhonn mar bàta-tumaidh. Airson uair no dhà bha mi fhathast a’ tighinn a dh’fhaicinn mar a bha mo pheata a’ dèanamh, agus an uairsin spad mi.
Agus sa mhadainn fhuair mi a-mach gun tàinig e beò! Ràinig e leth àirde a’ phoit agus bha e a’ coimhead tòrr na b’ fheàrr. Ro dheireadh an latha, thàinig e am bàrr dìreach mar a bu chòir. Bha an ìre as àirde dorcha, bha rudeigin goirt ann. Dh'atharraich mi am fuasgladh dha uair no dhà agus dhòirt mi a-mach an leaghan seo, bha eagal orm a bhith ag òl, reub mi an ìre as àirde agus thilg mi air falbh e. Dh’ aontaich am balgan-buachair a bhith a’ fuireach ann an àros ùr agus thug e maitheanas dhuinn ar dìochuimhneachd. Beathachadh iongantach!
As t-fhoghar, thòisich mi naoidheamh ìre ann an sgoil ùr. Agus rè saor-làithean an fhoghair, thàinig luchd-clas a chèilidh orm. Chunnaic sinn jar: dè a th’ ann? Thug mi a-steach barrachd èadhair a-steach don bhroilleach agam gus an rud àbhaisteach “tha seo beò ...” a chuir a-mach - agus stad mi. Bidh an teacsa a bhios tu ag aithris gu pròiseil mar oileanach bun-sgoile air fhaicinn gu fiadhaich nuair a tha thu mar-thà nad bhoireannach òg bhon àrd-sgoil, ball Komsomol, neach-iomairt.
Ann an ùine ghoirid, thuirt i gur e kombucha a bh 'ann agus gum faodar an leaghan seo a bhith air an deoch. Agus an ath latha chaidh mi dhan leabharlann.
Seadh, tha, na dèan gàire: don t-seòmar-leughaidh. Is e seo deireadh nan seachdadan, cha robh am facal “Internet” ann an uairsin, a bharrachd air an eadar-lìn fhèin.
Rinn i sgrùdadh air filmean nan irisean “Health”, “Worker”, “Peasant Woman” agus rudeigin eile, tha e coltach, “Soviet Woman”.
Chaidh artaigil no dhà mu kombucha a lorg anns gach faidhle. Rinn mi an uairsin co-dhùnaidhean briseadh-dùil dhomh fhìn: chan eil fios aig duine dha-rìribh dè a th’ ann agus mar a bheir e buaidh air a ’bhodhaig. Ach chan eil e coltach gu bheil e air a ghoirteachadh. Agus taing airson sin. Chan eil fios cò às a thàinig e san USSR cuideachd. Agus carson dìreach tì? Faodaidh Kombucha, a rèir coltais, a bhith beò ann am bainne agus sùgh.
Bha na tràchdasan “margaidheachd” agam aig an àm sin a’ coimhead rudeigin mar seo:
- tha e na fhàs-bheairt beò
- tha e air a bhith aithnichte o chionn fhada san Ear
- Tha deoch kombucha san fharsaingeachd math airson slàinte
- bidh e a’ neartachadh dìonachd
- tha e a 'leasachadh metabolism
- bidh e a’ leigheas mòran ghalaran
- bidh e a 'cuideachadh le cuideam a chall
- tha alcol innte!
Bha an rud mu dheireadh air an liosta seo, mar a thuigeas tu, dìreach airson luchd-clas, chan ann airson am pàrantan.
Airson bliadhna, bha mo cho-shìnte gu lèir mar-thà le balgan-buachair. Is e sin “nàdar cearcallach eachdraidh”.
Ach rinn am balgan-buachair làn chearcall nuair a chaidh mi a-steach don oilthigh. Chaidh mi a-steach don aon oilthigh, KhSU, far an robh mo mhàthair uair ag obair. An toiseach, thug mi beagan shoots dha na caileagan san ostail. An uairsin thòisich i air a bhith a’ tabhann do cho-oileanaich: na tilg air falbh iad, na “pancakes” sin? Agus an uairsin, bha e mar-thà anns an dàrna bliadhna agam, chuir an tidsear fios thugam agus dh'fhaighnich e dè a thug mi a-steach ann am jar agus a thug mi dha mo chompanach clas? Nach e seo am “balgan-buachair Innseanach”, deoch a bhios a’ làimhseachadh gastritis? Dh'aidich mi gu bheil mi a 'cluinntinn mu gastritis airson a' chiad uair, ach mas e gastritis a th 'ann le searbhachd àrd, chan eil e coltach gun obraich an deoch seo: bidh fuaim cridhe seasmhach ann. Agus gu bheil an t-ainm "balgan-buachair Innseanach" cuideachd, san fharsaingeachd, tha mi a 'cluinntinn airson a' chiad uair, is e Kombucha a chanas sinn ris.
“Tha Tha! bha an tidsear air a dhòigh. “Tha sin ceart, teapot!” An reic thu an sprout dhomh?”
Fhreagair mi nach bi mi gan reic, ach gan sgaoileadh “gu tur às aonais-adhair-mez-bottom, is e sin, an-asgaidh” (neach-iomairt, ball Komsomol, tràth anns na h-ochdadan, dè an reic, dè a th’ annad!)
Dh'aontaich sinn a dhol còmhla: thug an tidsear dhomh beagan ghràinean de "Sea Rice", rinn mi toilichte i le pancake kombucha. Seachdain no dhà às deidh sin, fhuair mi a-mach gun fhiosta gu robh an roinn air ullachadh airson pròiseasan mar-thà.
Thug mo mhàthair kombucha bhon oilthigh, bho Roinn Fiosaigs Teòthachd Ìosal. Thug mi chun an aon oilthigh e, gu roinn eachdraidh litreachas cèin. Tha am balgan-buachair air a thighinn làn chearcall.
An uairsin ... an uairsin phòs mi, rugadh mi, dh'fhalbh am balgan-buachair bho mo bheatha.
Agus o chionn beagan làithean, fhad 'sa bha mi a' sgioblachadh earrann Kombucha, smaoinich mi: dè a tha ùr air a 'chuspair seo? Gu ruige seo, deireadh an Lùnastail 2019? Inns dhomh Google…
Seo na chaidh againn air sgrìobadh còmhla:
- chan eil fiosrachadh earbsach ann fhathast cò às a thàinig am fasan gus fuasgladh siùcair a bhrùthadh a’ cleachdadh an “Kombucha” ris an canar
- chan eil fios cinnteach cò às a tha e, an e an Èiphit, na h-Innseachan no Sìona a th’ ann
- chan eil fios cò agus cuin a thug e chun an USSR e
- air an làimh eile, tha fios gun do choisinn e mòr-chòrdte anns na SA anns na 90n den linn mu dheireadh agus tha e fhathast a’ sgaoileadh gu làidir, ach chan ann an-asgaidh, tro luchd-eòlais, bho làimh gu làmh, mar a bha e leinn, ach airson airgead
- Thathas a’ cur luach air margaidh deoch kombucha anns na SA aig milleanan dolar a tha gu tur gealtach ($ 556 millean ann an 2017) agus a’ sìor fhàs, bha reic kombucha san t-saoghal ann an 2016 beagan a bharrachd air 1 billean dolar, agus ro 2022 dh’ fhaodadh sin fàs gu 2,5. ,XNUMX billean
- thàinig am facal “Kombucha” gu feum cumanta an àite an “deoch a rinn kombucha” fada agus neo-aithnichte.
- chan eil fiosrachadh earbsach ann mu cho feumail sa tha Kombucha nuair a thèid a chleachdadh gu cunbhalach
- bho àm gu àm tha naidheachdan viral ann mu bhàsan casaid am measg luchd-adhraidh Kombucha, ach chan eil fianais earbsach ann nas motha
- tha àireamh mhòr de reasabaidhean ann le kombucha, tha ullachadh lusan anns cha mhòr a h-uile gin de na reasabaidhean sin, feumaidh iad a bhith air an làimhseachadh le cùram iomchaidh
- Tha luchd-ceannach Kombucha air fàs mòran nas òige, chan eil iad a-nis nan seanmhairean aig a bheil jar de kombucha co-ionann ri kvass. Bidh ginealach Pepsi a’ taghadh Kombucha!