Cuisean Liotuàinis

Saibhir, ath-leasaichte, tùsail. Tha àite sònraichte ann air a thoirt do thoraidhean bainne, le taing dha Lituàinia ris an canar sgìre bainne na h-Eòrpa, a bharrachd air buntàta. Tha e duilich a chreidsinn, ach tha an glasraich air a bheil sinn cleachdte an seo mar bhunait airson ullachadh 1001 soithichean blasta. A bharrachd air an sin, tha cuid dhiubh fhathast air an dèanamh a rèir seann reasabaidhean agus canar iad ris an ìre as fheàrr de bhiadh ionadail, leithid zeppelin. Air an t-slighe, is e am blas sònraichte aca a tha a 'dearbhadh ìre sgil a' chòcaire airson iomadh bliadhna ann an Latbhia.

eachdraidh

Tha a ’chiad iomradh air Lituàinia fhèin a’ dol air ais gu 1009. Thòisich pròiseas cruthachadh na dùthcha seo le aonachadh grunn dhaoine Baltic air sgàth a bhith a ’toirt aghaidh air luchd-iomairt na Gearmailt. Nas fhaide air adhart, is e sin anns an 1990mh linn, chaidh inntrigeadh a-steach do Cho-fhlaitheas na Pòlainn-Liotuàinia, an uairsin nuair a thug Ìmpireachd na Ruis buaidh air fearann ​​Lituàinia (thachair e san XNUMXth linn) agus, mu dheireadh, an neo-eisimeileachd ris an robhar a ’feitheamh o chionn fhada ann an XNUMX . Bhiodh e coltach gu bheil slighe leasachaidh cho fada air a comharra fhàgail air biadh na sgìre, ga fhàgail cho coltach ‘s a ghabhas ri cidsinean a nàbaidhean. Ach gu dearbh, cha do rinn e ach iomadachadh air, a ’cur beagan sòghalachd agus blas sònraichte ris, taing dha an robh biadh Lituàinia ainmeil air feadh an t-saoghail.

An-diugh, tha luchd-saidheans a ’dèanamh eadar-dhealachadh air 2 raon ann an còcaireachd ionadail, a tha air an ainmeachadh a rèir sin:

1. 1 uaisle, no seann bhiadh Liotuàinis. Bha e ann anns na linntean XIV-XVIII agus, gu dearbh, bha e na sgàthan air blas nan uaislean. Bu chòir a thoirt fa-near, rè na h-ùine seo, gun robh Lituàinia a ’suidheachadh fasan gastronomic na Roinn Eòrpa. Thàinig i cuideachd gu bhith a ’toirt seachad greimean-bìdh. Chuir i cuideachd ri chèile blasan tùsail a-mhàin le reasabaidh iom-fhillte, a chaidh ullachadh a-mhàin bho stuthan amh àrd-inbhe ionadail, a ’toirt aire do na traidiseanan as fheàrr de chòcaireachd Ruiseanach, Pòlach, Gearmailteach agus Tatar. Nam measg: tarbh làn de gheama, draoidheachd Liotuàinis (dumplings), duilleagan gèadh. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil an fheadhainn mu dheireadh air a bhith nan seilbh aig traidisean còcaireachd an t-saoghail;
2. 2 tuath, no biadh Novolitovskaya. Thòisich am pròiseas cruthachadh aig deireadh an XNUMXmh linn, nuair a dh ’fhalbh na h-uaislean às deidh tuiteam a’ Cho-fhlaitheis Pòlainn-Liotuàinia. Chaidh feadhainn ùra a chur an àite nan seann phrionnsapalan còcaireachd, stèidhichte air ambasaidean còcaireachd. B ’e na prìomh stuthan amh airson seo glasraich, feòil, bainne, iasg, aran seagal. A rèir sin, chaidh feadhainn ùra a chuir an àite nan seann thoileachasan agus grìogagan - soithichean sìmplidh agus cridhe le glè bheag de ghrìtheidean a bha an-còmhnaidh aig làimh.

feartan

Is iad na feartan àbhaisteach den bhiadh ionadail:

• na reasabaidhean as sìmplidh;
• àireamh mhòr de ghrìtheidean le susbaint àrd stalc (buntàta is gràin, às a bheil gach seòrsa biadh air ullachadh);
• fìor ghràdh airson bainne, uachdar searbh, càise. Tha e inntinneach gun do dh ’ionnsaich am fear mu dheireadh còcaireachd an seo anns na Meadhan Aoisean. Aig an aon àm, chaidh an reic gu gnìomhach ri dùthchannan eile, a ’creidsinn gu bheil fìor chàise a’ toirt blas na dùthcha aca;
• ìre as lugha de spìosraidh (is e cumin agus marjoram an fheadhainn as mòr-chòrdte am measg muinntir an àite);
• cleachdadh farsaing de mhuc-fheòil, geama.

Na prìomh dhòighean air soithichean Lituàinia a chòcaireachd:

Tha biadh nuadh Liotuàinis na pailteas glasraich (buntàta, curranan, càl, beets), balgan-buachair, measan agus dearcan, anns a bheil an sgìre seo beairteach air sgàth na gnàth-shìde fionnar agus tais. Tha an còcaireachd seo gu math coltach ri biadh nan dùthchannan an Ear agus Lochlannach, ge-tà, tha e air a bhith tùsail bho chionn iomadh linn. Faodaidh tu seo a dhearbhadh gu pearsanta le bhith eòlach air soithichean traidiseanta Liotuàinis. Nam measg bha:

Zeppelins. Dumplings buntàta le gach seòrsa lìonadh. An-diugh, mar as trice bidh iad a ’cur càise bothain, feòil, balgan-buachair. Fhuair iad an ainm bhon chumadh tùsail, coltach ri soithichean-adhair Gearmailteach (Zeppelin). Gu traidiseanta, bidh zeppelins friochte air an goil cuideachd.

Vedarai. Isbean friogais dachaigh air a dhèanamh le buntàta agus blonag, a tha làn de bhroinn muicean.

Zemaichiu (pancagan). Tha an zest aca anns na grìtheidean. Tha iad air an ullachadh bho bhuntàta pronn le mince meat.

Kibinai. Paidhean taois gun uisge le feòil, balgan-buachair, glasraich, càise bothain, msaa. Chaidh a ’mhias fhaighinn air iasad bho na Karaites.

Skilandis. Isbean smocte, rè an ullachadh anns a bheil stamag a ’mhuc air a lìonadh le min-fheòil.

Kugelis. Casarol buntàta le blonag, càise bothain no cearc, air a fhrithealadh le uachdar searbh agus sauce cracklings.

Cluasan muc. Biadh ionadail a thèid ithe le glasraich no lionn. Uaireannan air a fhrithealadh le sauce garlic. Anns a ’chùis seo, faodaidh na cluasan fhèin a bhith air an goil, air an smocadh no air an frioladh.

Easgann air a smocadh.

Shalltibarshai. Sùgh biatais le kefir air a fhrithealadh le buntàta bruite agus dill.

Sùgh balgan-buachair ann am truinnsear arain.

Morku apkess. Casarol carrot bruite le buidheagan, sinamon agus siùcar.

Shakotis. Cèic gu h-iongantach blasta agus, còmhla, fìor fheòrachas dha luchd-turais. Tha e air ullachadh bho shiùcar, flùr agus uighean, air a bhruich thairis air teine ​​fosgailte a ’cleachdadh skewer, leis gu bheil a coltas coltach ri craobh Nollaige no gràineag. Bidh an leithid de thlachd gu tric a ’sgeadachadh bòrd pòsaidh no air a chuir dhachaigh le luchd-turais mar chuimhneachan. Is e an fhìrinn, le taing dha grìtheidean nàdarra, faodar shakotis a stòradh airson suas ri sia mìosan.

Beer “Shvyturis”. Chan eil a càileachd agus blas nas ìsle na Seiceach no Gearmailtis. Chaidh a ghrùdadh bho 1784 ann an Klaipeda. Còmhla ris, tha na deochan nàiseanta a ’toirt a-steach dòrtadh meala le dearcan Suctinis, seagal kvass agus tì luibheil ionadail.