Clàr-innse
Tuairisgeul
Tha an grùthan na sheòrsa de fo-thoradh aig a bheil na feartan aige fhèin agus na feartan bith-eòlasach luachmhor aige. Buinidh an grùthan don bhiadh agus do thoraidhean cungaidh-leigheis. Tha structar an t-aodach, am blas sònraichte, cho furasta ‘s a tha e eadar beathachadh bhon stroma a’ dèanamh an toradh seo na bhunait neo-sheasmhach airson ullachadh pates agus isbeanan grùthan.
Tha pròtain san ae a ’toirt a-steach an aon uiread ri feòil-mart, ach a thaobh càileachd, tha am pròtain seo gu math eadar-dhealaichte. Is e prìomh fheart an grùthan làthaireachd phròtanan iarainn anns a ’chothlamadh aige. Ann am prìomh phròtain iarann an grùthan, ferritin, tha còrr air 20% iarann. Tha pàirt cudromach aige ann an cruthachadh haemoglobin agus pigmentan fala eile.
Tha tòrr uisge anns a ’ghrùthan, agus mar sin bidh e a’ crìonadh gu sgiobalta. Mus bruich thu, feumar a sgrùdadh gu faiceallach, feumar a h-uile rud mì-earbsach a sgrios gu tròcaireach. Bidh an grùthan a ’tionndadh a-mach gu bhith gu math tairgse ma chumas tu e ann am bainne airson ùine mus bruich thu. Bidh dhà no trì mionaidean a bharrachd de bhith a ’frioladh grùthan mairtfheòil a’ milleadh a ’bhlas agus ga dhèanamh duilich agus tioram.
Mus tèid làimhseachadh teas, feumar an grùthan a shaoradh bho na ductan bile agus na filmichean agus a rinsigeadh gu mionaideach. Tha grùthan muicean air a chomharrachadh le beagan searbhachd.
Seòrsaichean ae
Beachdaich air na seòrsaichean grùthan agus buannachdan an grùthan air leth. Is e grùthan truisg an rud as fheumaile de dh'iasg. Is e a bhuannachd gu bheil e gar cuideachadh gus sealladh a chumail suas mar thoradh air an vitimín A a tha ann. Bidh vitimín A cuideachd a ’cumail suas deagh staid ar falt, fiaclan, craiceann, tha buaidh dìon aige agus a’ cumail ar n-aire agus ar comasan inntinn ann an cumadh math. Tha an ìre de bhiotamain D a tha ann an grùthan trosg gu math mòr, dìreach ann an ola èisg.
Grùthan truisg
Bidh ola grùthan truisg a ’cuideachadh boireannaich a tha trom le leanabh. Taing do bhith a ’cleachdadh grùthan truisg le boireannach a tha trom le leanabh, bidh pàisde a’ leasachadh barrachd dìonachd gu diofar sheòrsaichean ghalaran. Ged a tha susbaint calorie trosg trì tursan nas àirde na susbaint calorie sturgeon, dhèilig dotairean na bu thràithe an cridhe le caviar trosg agus grùthan, agus anemia le caviar sturgeon.
Is e susbaint calorie grùthan truisg canasta 613 kcal gach 100 g de thoradh.
Grùthan mairt
Buannachdan grùthan mairt. Tha grùthan mairt cuideachd beairteach ann am vitamain B agus A, tha e feumail airson galairean leithid galar dubhaig, galairean gabhaltach, grunn leòntan agus losgadh, galairean an t-siostam nearbhach meadhanach, ann a bhith a ’casg cnap-starra miocairdiach. Tha soithichean grùthan mairt cuideachd feumail agus ag adhartachadh ath-nuadhachadh hemoglobin, a ’meudachadh dìonachd.
Is e susbaint calorie grùthan mairtfheòil 100 kcal gach 100 g de thoradh.
Grùthan cearc
Tha grùthan cearc làn folate, a tha buannachdail ann a bhith a ’leasachadh agus a’ cumail suas ar siostaman cuairteachaidh agus dìonachd. Bidh an ìre de dh ’aigéad folic a’ lùghdachadh nas luaithe le bhith a ’caitheamh deoch làidir gu cunbhalach.
Buannachdan grùthan
Ann an cuid de chearcaill, tha beachd ann nach bu chòir an grùthan ithe oir tha fuil air a shìoladh troimhe, agus, a rèir sin, tha an grùthan na organ “salach”. Gu dearbh, chan eil seo mar sin, agus tha an grùthan gu math feumail.
Tha buannachdan grùthan gu math eadar-dhealaichte, gu ìre air sgàth gu bheil sinn ag ithe grùthan diofar sheòrsaichean bheathaichean, eòin agus èisg, mar eisimpleir, grùthan mairtfheòil, grùthan truisg, grùthan cearc. Leis gu bheil an grùthan air a chleachdadh aig ìre làn anns a ’chòcaireachd againn (pate liver, grùthan friogais, grùthan bruite, grùthan le balgan-buachair, grùthan le sabhs, agus mar sin air adhart), tha e math ionnsachadh mu na feartan buannachdail a tha aig an toradh iongantach seo. Mar sin, buannachdan an grùthan.
An toiseach, tha an grùthan feumail oir tha tomad mèinnirean ann (iarann, copar, calcium, sinc, sodium, msaa), vitamain (A, B, C, B6, B12, msaa), amino-aigéid (tryptophan, lysine , methionine), searbhag folic, agus mar sin air adhart.
San dàrna àite, is e buannachd an grùthan gu bheil dìreach aon fhrithealadh den ghrùthan a ’toirt seachad riatanas làitheil agus eadhon mìosail de dh’ iomadh vitamain.
San treas àite, tha an grùthan feumail airson boireannaich a tha trom le leanabh, clann, deoch-làidir, a bharrachd air euslaintich le atherosclerosis agus tinneas an t-siùcair.
An ceathramh, tha stuth a tha anns a ’ghrùthan - heparin, a’ cumail fuil a ’dòrtadh gu h-àbhaisteach, a tha air leth feumail ann a bhith a’ casg cnap-starra miocairdiach.
Còigeamh, is e buannachdan an grùthan làthaireachd vitimín A, a chuidicheas le bhith a ’làimhseachadh galar cloiche urinary.
Dochann ae
Ach, cha bu chòir dhuinn dìochuimhneachadh gum feum fios a bhith agad mun mhilleadh air an grùthan, a dh ’fhaodadh e adhbhrachadh dha na cuirp againn. Is e an fhìrinn gu bheil stuthan a bharrachd anns an grùthan, leithid keratin, nach eilear a ’moladh a bhith air an ithe ann an seann aois. Faodaidh e cuideachd cron a dhèanamh air grùthan a ’mhathain bàn, leis gu bheil tòrr bhiotamain A ann, agus tha cus dheth anns a’ bhodhaig làn de phuinnseanachadh.
Dèanamh ae
Composition agus susbaint calorie
Tha an grùthan a ’toirt a-steach:
- uisge (70%);
- pròtainean (18%);
- geir (2-4%);
- gualaisg (5%);
- keratin;
- heparin;
- stuthan às-tharraingeach;
- amino-aigéid: lysine, methionine, tryptophan, thiamine;
- vitamain: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D, E, K;
- magnesium;
- iarann;
- sodium;
- sinc;
- calcium;
- potasium;
- seileium;
- fosfar;
- copar;
- ìodain;
- fluorite;
- cromium.
- Is e luach lùth (susbaint caloric) grùthan mairtfheòil 100-127 kcal gach 100 gram.
Grùthan Stroganoff
tàthchuid:
- (3-4 riarachadh)
- 600 g grùthan mairt
- 2 tomato
- 1 cearcall
- 2 tbsp flùr cruithneachd
- 100 ml. uachdar no uachdar searbh
- 1 glainne uisge
- ola glasraich airson friogais
- dill tiormaichte no ùr
- salann, piobar, duilleag bàgh
- greens airson sgeadachadh
Ullachadh
- Bidh sinn a ’tòiseachadh a’ còcaireachd an grùthan ann an stoidhle Stroganoff, gu dearbh, leis an grùthan fhèin. Faodar grùthan a chleachdadh, muc, uan no feòil-mart. Gu dearbh, tha mi a ’moladh a’ mhairt-fheòil. Tha e nas blasta, nas tairgse, agus mòran nas fhallaine, leis gu bheil cha mhòr an raon iomlan de bhiotamain a tha riatanach airson neach ann.
- Bu chòir an grùthan a bhith air a roladh gu math bhon fhuil, agus a ghearradh ann am pìosan mòra. Bidh e fada nas fhasa na filmichean a-muigh a thoirt bhuapa agus na dubhan bile a ghearradh. Mura h-eil seo air a dhèanamh, bidh e duilich cuid de na sliseagan de bhlas Stroganoff a chagnadh.
- An ath rud, tha an grùthan glan air a ghearradh ann am pàirtean beaga. Cha bu chòir iad sin a bhith nan ciùban (oir cha bhith iad a ’frioladh gu math), ach lannan no stràbhan 3-5 cm a dh’ fhaid agus mu 1 cm de thighead.
- Às deidh an grùthan ullachadh, thèid sinn air adhart gu pàirt glasraich a ’mhias. Cuir rùsg air an oinniún, nigh e, gearraich e ann an leth fhàinneachan. Bidh na tomataichean agam, air an gearradh ann an leth, a ’toirt air falbh an stalc, an uairsin a’ gearradh na leth ann an ciùban mòra.
- Tha am pàirt ullachaidh seachad, agus mar sin bidh sinn a ’dol air adhart gu bhith a’ frioladh an grùthan. Bidh sinn a ’dèanamh seo thairis air teas àrd airson 5-6 mionaidean, a’ gluasad susbaint na pana gu cunbhalach. Tha feum air teine làidir gus am bi rùsg crùbach a ’cruthachadh gu sgiobalta air na pìosan grùthan, a chuireas casg air sùgh na feòla sruthadh a-mach. Mar sin, cumaidh na pìosan grùthan sùgh agus blas taobh a-staigh.
- Às deidh an grùthan a bhith air a frioladh, cuir na h-uinneanan agus na tomàtothan picil ris a ’phaban. Lùghdaich teas gu meadhanach agus bruich an grùthan agus na glasraich còmhla. Bidh sinn a ’dèanamh seo san aon dòigh airson 4-5 mionaidean, a’ gluasad fad na h-ùine gus an nochd sùgh glasraich, a bhios na bhunait airson gravy san àm ri teachd.
- Nuair a thèid an sùgh a leigeil ma sgaoil, dòrtadh dà spàin-bùird de fhlùr air uachdar a ’mheasgachaidh blasda guro hepato-glasraich. Bu chòir seo a dhèanamh ann an dòigh gus am bi am flùr air a chuairteachadh ann an sreath tana thairis air uachdar iomlan a ’mhias, agus ann an suidheachadh sam bith a’ cruthachadh dùn a tha ann an cunnart tionndadh gu aon chnap dùmhail.
- Brùth 100 ml a-steach don phaban dìreach às deidh a ’mhin. uachdar no uachdar searbh. An uairsin measgachadh na grìtheidean gu lèir.
- An dèidh a bhith a ’gluasad, cuir glainne de dh’ uisge òil glan (250 ml) ris a ’phana-fraighigidh agus measgaich an grùthan againn san àm ri teachd ann an stoidhle Stroganoff a-rithist.
glainne uisge - A-nis an t-àm airson salann is spìosraidh. Airson an ìre seo de ghrìtheidean, mar as trice bidh mi a ’cur 1 teaspoon de shalainn, 1 teaspoon de dill tiormaichte, 1/3 teaspoon de phiobar dubh talmhainn, ceithir duilleagan bàgh mòr.
- Is e seo, mar a bhruidhneas tu, roghainnean mo theaghlaich, ach bu chòir do gach bean-taighe blasad den mhias fhèin agus an ìre de shalainn agus spìosraidh atharrachadh a rèir a blas fhèin.
- Tha, dhìochuimhnich mi gu tur, ma chleachdas tu dill ùr an àite dill tiormaichte, na bi leisg, faodaidh tu barrachd air teaspoon dheth a chuir. Cha bhith thu a ’milleadh grùthan Stroganoff le dill.
- Às deidh na grìtheidean gu lèir a luchdachadh agus a mheasgachadh, còmhdaich am pana le mullach agus suathadh an grùthan Stroganoff thairis air teas ìosal airson timcheall air 8-10 mionaidean.
- Às deidh na h-ùine seo, tha am mias deiseil. Feumaidh sinn a chuir air truinnsearan, sprinkle le luibhean picil no sgeadachadh le geugan air leth. Faodaidh rud sam bith a bhith na mhias taobh airson an grùthan ann an stoidhle Stroganoff: brochan rubha, pasta, buntàta pronn, agus dìreach buntàta bruite.