Biodan

Tuairisgeul

Tha feamainn - feòil traidiseanta muinntir a ’chinn a tuath - dha luchd-còmhnaidh a’ mhòr-chuid de roinnean na Ruis na rud inntinneach, inntinneach. Ach, bu chòir a bhith air a mheas chan ann a-mhàin mar rud neo-àbhaisteach, ach cuideachd mar toradh glè fheumail.

Tha buannachdan feòil fèidh air an cur an cèill anns a ’bhuaidh bhuannachdail a th’ aige air mòran de shiostaman bodhaig, bhon cardiovascular gu dìonachd. Tha iom-fhillte de bhiotamain agus microelements ann, tha e ìosal ann an geir, agus tha e air a ghlacadh le daoine nas fheàrr na iomadh seòrsa feòil eile. Bheir sinn sùil nas mionaidiche air mar a tha sitheann a ’toirt buaidh air ar bodhaig.

Tha grunn bhuannachdan aig feòil fèidh a tha ga eadar-dhealachadh gu fàbharach bho mhuc-fheòil, feòil-mart, cearc, msaa. Mar eisimpleir, an taca ris na seòrsaichean feòla seo, tha sitheann nas fheàrr a ghabhail a-steach. Do lùth-chleasaichean agus daoine a tha a ’stiùireadh dòigh-beatha fhallain, bidh susbaint geir ìosal luachmhor, a bharrachd air an fhìrinn nach eil gualaisg ann, ach tòrr pròtain.

Eachdraidh toraidh

Tha fèidh air am meas mar aon de na mamalan as sine air an Talamh. Bha buachair-buachair, a lorgar air cha mhòr a h-uile mòr-thìr, a ’sealg airson daoine eadhon prìomhach. An-diugh, tha timcheall air 40 gnè aig an teaghlach artiodactyl, a tha a ’toirt a-steach fèidh, agus chan e a-mhàin gu bheil beathaichean air an sealg, tha iad air am briodadh gu gnìomhach ann an Ceann a Tuath na h-Eòrpa.

Dha sluagh na sgìre, tha tuathanachas fèidh Lochlannach mar bhunait air an eaconamaidh thraidiseanta, agus bidh beathaichean neo-inntinneach agus cruaidh a ’tighinn chan ann a-mhàin mar stòr feòil dha na daoine a tuath. Bidh seichean blàth, seasmhach, bainne agus cnàmhan a ’cleachdadh an seo. Bha boghachan agus snàithleanan air an dèanamh bho fhìonaichean fèidh Lochlannach. Agus bidh fuil ùr fhathast a ’sàbhaladh bho scurvy agus anemia, do-sheachanta ann an droch shuidheachadh.

Is e an gnè fèidh a tuath an aon fhear a tha daoine air a dhèanamh dachaigheil. A rèir luchd-saidheans, rugadh tuathanachas fèidh Lochlannach anns an 18mh linn. B ’ann aig an àm seo a thòisich sealgairean a bha cleachdte ri bhith a’ siubhal nan raointean sgudail sneachda a ’glacadh fèidh fiadhaich làidir agus a’ cruthachadh an treudan fhèin. Mar as motha a bha an treud sin, is ann as beairtiche a bha an teaghlach.

Chan eil mòran air atharrachadh thar nan linntean. Chan eil muinntir dùthchasach a ’Chinn a Tuath a’ faicinn àm ri teachd às aonais fèidh, a ’creidsinn gu bheil am beathach seo na phrionnsapal uile-choitcheann agus na shamhla air beatha. An-diugh, thathas a ’briodadh àireamhan mòra de fhèidh Lochlannach ann an sgìrean pòlach na Ruis, Canada, na SA, an t-Suain, an Fhionnlainn agus Nirribhidh.

Chan ann air sgàth gainnead bìdh a tha daoine a tuath a’ cumail ri tuathanas fèidh Lochlannach. A dh 'aindeoin an roghainn gu leòr ann an stòran, is e sitheann agus fo-stuthan bunait daithead nan Nenets, Chukchi agus luchd-còmhnaidh eile anns na roinnean a tuath.

Gus neart a ghleidheadh ​​anns na reothadh as àirde, tha stew de fhuil, geir agus feòil fèidh air ullachadh an seo. Nuair a thèid am beathach a mharbhadh, thèid sitheann amh ithe fhad ‘s a tha e blàth. Tha an fheòil fhuarach reòta airson a chleachdadh san àm ri teachd. Tha soithichean Venison ainmeil chan ann a-mhàin do luchd-còmhnaidh a ’Chinn a Tuath. Anns na deicheadan o chionn ghoirid, tha iarrtas mòr air a bhith air an seòrsa feòil seo ann an iomadh dùthaich Eòrpach, anns na SA, Canada, agus cuideachd ann an Iapan agus Korea.

Dèanamh feòil fèidh

Tha an fhìrinn gu bheil an fheòil seo beairteach ann an grunn stuthan feumail agus riatanach airson a ’chuirp gu sònraichte a’ toirt buaidh air slàinte. An toiseach, leig dhuinn cuideam a chuir air comharran agus lorg eileamaidean, leithid sodium, calcium, potasium, iarann, selenium, sinc, msaa.

Ann an Venison cuideachd tha vitamain de bhuidheann B, PP, msaa. Thugamaid fa-near grunn amino-aigéid riatanach, searbhag linoleic, a tha a dhìth airson metabolism cealla ceart, cnàmhadh agus grunn phròiseasan eile.

• Ann an 100 gram de sitheann tha timcheall air 157 kcal.
• Pròtainean 75.34%
• Saill 24.66%
• Gualaisgean 0%

Mar a nì thu taghadh

Nuair a thaghas tu sitheann, bu chòir cuimhneachadh gu bheil na feartan gastronomic as fheàrr air an comharrachadh le feòil fèidh Lochlannach fo aon bhliadhna a dh ’aois, air a ghlacadh aig deireadh an fhoghair. Rè na h-ùine seo, bidh an ìre as motha de bheathachadh ann am bodhaig an ainmhidh.

Stòradh feòil fèidh

Bu chòir sitheann ùr a bhith air fhuarachadh agus ithe taobh a-staigh beagan làithean. Ma dh ’fheumar a stòradh airson ùine nas fhaide (suas ri 6-8 mìosan), faodar a reodhadh, a’ dèanamh cinnteach gu bheilear a ’cumail ri siostam teòthachd sònraichte - gun a bhith nas àirde na 18 ceum Celsius.

Fiosrachadh inntinneach

Is e feòil fèidh Lochlannach aon den bheagan sheòrsaichean feòil a ghabhas ithe amh gun cunnartan slàinte sam bith. Tha am feart seo mar thoradh air an t-susbaint cheimigeach aige, anns a bheil stuthan a tha a ’cumail suas gnìomhachd deatamach a’ mhòr-chuid de meanbh-fhàs-bheairtean.

Buannachdan sitheann

Tha buaidh mhath aig Venison air grunn shiostaman bodhaig. Seo cuid de na h-eisimpleirean as inntinniche:

Bidh feòil fèidh a ’cur ri gnìomhachd ceart an t-siostam cardiovascular. Taing don ghland, tha e a ’cur casg air leasachadh anemia agus faodaidh e cuideachadh le làimhseachadh. A bharrachd air an sin, bidh e a ’leasachadh cuairteachadh fala agus a’ neartachadh ballachan shoithichean fala. Bidh caitheamh sitheann gu bhith na chasg air grèim-cridhe agus stròc.

Air sgàth susbaint àrd pròtain, iom-fhillte de bhiotamain agus mèinnirean, bidh e a ’meudachadh seasmhachd, a’ neartachadh dìonachd, a ’sabaid ri dìth vitimain, a’ cuideachadh a ’chuirp faighinn air ais bho thinneasan agus freasdal-lannan.
Tha an ìre ìosal geir agus cholesterol “dona” a ’ciallachadh gum bi feòil mar sin air a nochdadh ann an atherosclerosis.

Chan eil daithead a tha ag amas air cuideam a chall cuideachd na chnap-starra airson a bhith ag ithe sitheann, oir tha e ìosal ann an geir agus chan eil gualaisg sam bith ann, agus mar sin, cha dèan feòil mar sin cron air an fheadhainn a tha a ’call cuideam.
Tha e math airson fireannaich agus boireannaich. Tuigidh a ’chiad fhear gu bheil buaidh mhath aig sitheann air obair ghnèitheasach.

Aig an aon àm, tha e cudromach dha màthraichean a tha dùil agus òg gu bheil an fheòil seo a ’cur ri cruthachadh ceart an fetus, a’ cumail suas slàinte na màthar agus an leanaibh nuair a tha i trom, agus cuideachd a ’cuideachadh le bhith a’ faighinn seachad tràth às deidh breith-cloinne. A bharrachd air an sin, thathas a ’moladh sitheann airson boireannaich lactach.

Bidh e a ’cuideachadh le bhith a’ cur an aghaidh cuideam, a ’sabaid iomagain, gluasadan mood, a’ gnìomhachadh gnìomhachd eanchainn, agus a ’meudachadh èifeachdas.

Tha an fheòil seo làn de antioxidants, a tha a ’ciallachadh gum faigh e cuidhteas radicals an-asgaidh a dh’ fhaodas tumhan malignant adhbhrachadh. Cuideachd, le taing dha antioxidants, bidh sitheann a ’dèanamh ath-nuadhachadh air a’ bhodhaig, a ’toirt a-steach deagh bhuaidh air staid a’ chraicinn.

Gu crìch, tha sinn a ’toirt fa-near gu bheilear den bheachd gur e feòil bheathaichean òga as fheàrr: is e am fear as buige agus as tairgse, tha barrachd beathachaidh ann. Bidh sinn a ’taghadh sitheann den chàileachd as àirde airson ar stòr gus am faigh luchd-ceannach meas air blas sònraichte an toraidh chrìochnaichte agus a’ bhuannachd as motha fhaighinn.

Dochann Venison

Tha Venison na thoradh a tha chan e a-mhàin glè bhlasta, ach cuideachd fallain. Am faodadh an toradh seo a bhith cronail? Bu chòir a thoirt fa-near nach fheum thu feòil sitheann ithe ma tha ana-fhulangas fa leth agad air an toradh seo no ath-bhualaidhean alergidh. A bharrachd air an sin, thathas a ’moladh a chleachdadh le glasraich - tha seo cudromach airson beairteachadh bìdh le fiber intestinal.

Feartan blas

Chan urrainnear Olenin a ghairm bog. Faodaidh eadhon feòil bho mharbhadh an fhoghair suas ri 4% geir a ghabhail, a bheir buaidh air cunbhalachd a ’mhias san àm ri teachd. Bidh feòil dorcha dearg, le deagh fhiodh às deidh làimhseachadh teas a ’fàs tiugh is donn. Tha àile agus blas sitheann coltach ri feòil-mart, fhad ‘s nach bi an fheòil a’ gabhail ri friogais fhada, a ’fàs tioram agus cruaidh.

Mar sin, tha e nas fheàrr gun a bhith a ’fuine an sitheann ann an soitheach fosgailte, marinate an fheòil mus bruich thu, ach a fhrithealadh“ le fuil ”.

Tagraidhean còcaireachd

Ma tha sitheann air a bhruich no air a frioladh, bi cinnteach gun cuir thu a-steach e le broth, sauce no ìm. Mar sin bidh an tenderloin tòrr nas juicier, agus cha chaill na buannachdan bho toradh daithead. Bidh Venison a ’dèanamh ròsta sàr-mhath le balgan-buachair fiadhaich, uinneanan, curranan, buntàta agus glasraich eile. Faodaidh tu cuideachd tairgse feòil a choileanadh le cuideachadh bho marinade stèidhichte air sùgh bho dearcan coille, ola ollaidh, aiteann agus luibhean.

Tha mionc sitheann na dheagh lìonadh airson fìor dumplings Siberia, cutlets no bàlaichean feòla. Gus am mionach a ghlanadh, cuir bacon gearraichte, uinneanan agus spìosraidh. Tha na soithichean tùsail air an dèanamh le mion-fheòil, a tha, a bharrachd air sitheann, a’ toirt a-steach seòrsaichean feòil eile, leithid muiceann no cearc. Bidh toraidhean sitheann gearraichte air an toirt seachad le buntàta bruite agus glasraich stewed.

Bidh buill feòil a ’coimhead eadhon nas blasad le sauce balgan-buachair no garl. Agus nuair a bhios tu a ’còcaireachd dumplings, feumar beagan fìon-dhearcan agus allspice a chur ris.

Ach cha bu chòir dhuinn dìochuimhneachadh gu bheil sitheann reòta na mhias deiseil bho bhiadh muinntir a ’chinn a tuath. An dèidh a ghearradh, tha an tenderloin gun chnàmhan reòta, agus an uairsin air a phlanadh, air a ghearradh ann an sliseagan tana. Thug seo an t-ainm don mhias - stroganina.

Bidh sabhs no dumplings, mar a chanas iad ann an Siberia, a ’cuideachadh le bhith a’ beairteachadh blas feòil mar sin. Is e an dòigh as fhasa a bhith a ’faireachdainn mar dhùthchasach sa Cheann a Tuath a bhith a’ taomadh sliseag de sitheann ann an salann is piobar.

No faodaidh tu puinnsean a bhuain ann am fìon-dhearcan, a ’blasadh gu fialaidh le piobar, garlic picil agus uinneanan. Às deidh latha, faodar an fheòil a sheas anns an fhuachd a fhrithealadh air a ’bhòrd còmhla ri picil Siberia traidiseanta, dearcan bog agus bhodka fuar.

Sitheann braise

tàthchuid:

• Venison - 500 gram
• Balgan-buachair picilte - 200
• Uachtar searbh Gram - 100 Gram
• Broth - 100 mìleliotar
• Nutmeg,
• paprika milis - Gus blas fhaighinn
• Oinniún - 1 pìos
• Garlic - 3 chlove
• Ola glasraich,
• salann - Gus blas fhaighinn

Ullachadh

1. An-diugh, gus blas fhaighinn air sitheann, chan eil e idir riatanach a dhol a shealg sa choille. Faodaidh tu a cheannach aig a ’mhòr-bhùth. Nigh pìos feòil ùr, tiormaich e agus gearradh ann an stiallan meadhanach mòr.
2. Peel an oinniún agus an garl. Sgoltadh an oinniún ann an ceàrnagan beaga, agus geàrr an garllan ann an sliseagan.
3. Bidh seo furasta le sgian gu math biorach. Brùth ola glasraich gun staoin a-steach don phaban agus teas e thairis air teas àrd.
4. Cuir an fheòil ann agus friogais air gach taobh airson mionaid. An uairsin cuir an oinniún agus an garl ullaichte, friogais airson deich mionaidean eile thairis air teas meadhanach.
5. Cuir a-steach am broth glasraich, a dh ’fheumar ullachadh ro làimh.
6. Cuir balgan-buachair picilte ris. Mar eisimpleir, tha balgan-buachair meala foirfe.
7. Còmhdach agus simmer airson deich mionaidean thairis air teas ìosal. Cuir còmhla uachdar searbh le paprika talmhainn agus nutmeg. Cuir a-steach e ann am skillet, ràith le salann agus piobar gus blas a thoirt air na grìtheidean.
8. Cuir na luibhean tioram as fheàrr leat agus measgachadh. Còmhdaich agus simmer gus am bruich e airson uair a thìde gu leth. Cuir uisge ris ma tha sin riatanach.

Meal do bhiadh!