Is e glè bheag againn a chuala mun lus cuilinn Paraguayan. Is dòcha air sgàth 's gu bheil e a' fàs a-mhàin ann an Ameireaga a Deas, ann an tìrean Argentina agus Paraguay. Ach is e an lus mì-mhisneachail agus neo-mhearachdach seo a bheir deoch dha na h-Innseanaich leis an dia gorm-shùileach Paya Sharume. Chuidich Mate airson iomadh linn an toiseach na h-Innseanaich a bha a 'fuireach ann an suidheachaidhean cruaidh an t-Seilbh, agus an uairsin na buachaillean-gauchos. A-nis tha luchd-còmhnaidh megacities a 'sìor fhàs a' dol gu na feartan sònraichte aca, aig a bheil beatha coltach ri feòrag a 'ruith ann an cuibhle. Bidh Mate a’ toirt spionnadh is blàths, a’ maothachadh is a’ beathachadh, agus tha traidiseanan a bhith ga òl coltach ri fìor deas-ghnàth – dìomhair agus seun, mar Ameireaga a-Deas fhèin.
Thathas den bheachd gu ceart gur e Mate an deoch as sine air an t-saoghal: cho tràth ri toiseach an t-seachdamh mìle bliadhna BC, thug Innseanaich Ameireaga a-Deas urram dha mar thiodhlac bho na diathan. Tha uirsgeul aig Innseanaich Paraguaidh mun bhrat: dòigh air choireigin cho-dhùin an dia gorm-shùileach Paya Sharume a dhol sìos bhon t-Saoghal Beinne chun Talamh gus faicinn mar a tha daoine beò. Choisich e fhèin agus grunn den luchd-ionnsaigh aige tron t-seilbh fad ùine mhòr, gun bhiadh agus gun uisge, gus, mu dheireadh, am faca iad bothan aonaranach. Bha seann duine agus a nighean iongantach bhrèagha a’ fuireach ann. Chuir am bodach fàilte chridheil air na h-aoighean, thug e seachad an aon chearc aige airson suipear agus dh’ ullaich e àite-fuirich airson na h-oidhche. An ath mhadainn, dh’fhaighnich Paya Sharume dhan bhodach carson a bha iad a’ fuireach ann an leithid de dh’ aonaranachd. Às deidh na h-uile, feumaidh nighean de bhòidhchead cho tearc fear na bainnse beairteach. Fhreagair am bodach gur ann leis na diathan a tha bòidhchead na h-ìghne aige. Gu iongnadh, cho-dhùin Paya Sharume taing a thoirt dha na h-aoighean aoigheil: theagaisg e don bhodach mar a dhèanadh e àiteachas, thug e seachad eòlas slànachaidh dha, agus thionndaidh e an nighean bhrèagha aige gu bhith na lus a chuidicheas daoine - chan ann le a bhòidhchead, ach le feumail. feartan.
Anns an XNUMXmh linn, thòisich tuineachadh Eòrpach air a ’mhòr-thìr, agus dh’ ionnsaich manaich Jesuit na Spàinne mun bhrat. B 'ann bhuapa a thug an deoch an t-ainm eachdraidheil "mate", ach tha am facal seo a' ciallachadh pumpkin tioram - mati, às a bheil "tì Paraguayan" air an deoch. Thug na h-Innseanaich Guarani fhèin “yerba” air, a tha a’ ciallachadh “feur”.
Bha na h-Ìosaich den bheachd gur e deas-ghnàth diabolical a bh’ ann an traidisean a bhith ag òl companach ann an cearcall, agus bhathas den bheachd gur e deoch làidir a bh’ anns an deoch fhèin a chaidh a dhealbhadh airson a bhith a’ cuir às agus a’ sgrios, agus mar sin chaidh cur às gu brùideil cultar òl companach. Mar sin, Thuirt Padre Diego de Torres gun robh na h-Innseanaich ag òl companach gus an claon-bhreith leis an diabhal a dhaingneachadh.
Ach, aon dòigh no dòigh eile, thòisich companach mar fheòrachas a’ dol a-steach don Roinn Eòrpa mar-thà fon ainm “Jesuit tea”.
Bha cuimhne air a’ mhàthair a-rithist ann an XIX linn às deidh sreath de ar-a-mach saorsa ann an Ameireaga a Deas: mar shamhla air dearbh-aithne nàiseanta, ghabh e àite urraim chan ann a-mhàin de dhaoine àbhaisteach, ach cuideachd uaislean ùr Argentina agus Paraguay. Rugadh am fasan salon airson companach òil: bha blas deoch ann an calabash le mullach dùinte a ’ciallachadh sealladh boireannach òg ri duine-uasal. Bha companach milis le mil a’ ciallachadh càirdeas, bha companach searbh a’ ciallachadh dìmeas, bha companach le molasses a’ bruidhinn air cianalas nan leannan.
Airson gauchos sìmplidh agus cìobairean bho selva Ameireaga a-Deas, bha mate a-riamh nas motha na dìreach deoch. B' urrainn e am pathadh a mhùchadh ann an teas mheadhon-latha, blàth na h-oidhche, a bheathachadh le neart airson iomain fhada ùr chruidh. Gu traidiseanta, bhiodh gauchos ag òl mate searbh, air a ghrùdadh gu làidir - samhla de dhuine fìor, laconic agus cleachdte ri beatha gluasadach. Mar a thuirt cuid de luchd-rannsachaidh traidiseanan Ameireagadh a-Deas, tha e nas fheàrr do gaucho èirigh dà uair nas tràithe na bha dùil, mura h-eil e ach airson mate gu slaodach.
Tha mòran traidiseanan òl ann, agus tha iad uile ann an nàdar roinneil.
Airson Argentina, prìomh sholaraiche an deoch an-diugh, tha matepita na thachartas teaghlaich a tha ag amas a-mhàin airson cearcall cumhang de dhaoine.
Agus ma fhuair thu cuireadh gu companach feasgair ann an Argentina, dèan cinnteach gu bheil earbsa aca annad agus gum beachdaich thu nad neach gaoil. Tha e àbhaisteach a bhith a’ fealla-dhà timcheall a’ bhùird, a’ roinn naidheachdan, bidh companach a’ cluich pàirt mar fhactar aonachaidh, leis gu bheil siuga pumpkin air a chuir timcheall. Bidh sealbhadair an taighe gu pearsanta a’ grùdadh companach agus ga fhrithealadh an toiseach don bhall as urramaich den teaghlach.
Ann am Paraguay, tha a’ chiad sip de charaid na sgeulachd gu tur eadar-dhealaichte: tha am fear a bheir e an-toiseach air a mheas mar amadan. Tha gach neach a tha 'n lathair aig an deoch gu dichiollach ag àicheadh so, ach ge b'e neach aig a' bheil a leithid sin do " dhàn- achd," gu'n cuir e smugaid air a ghuaillibh, ag ràdh, " Cha'n amadan a th' annam, ach an ti a ni dearmad air."
Air an làimh eile, bidh Brazilianaich a 'grùdadh mate ann an sloc mòr, agus canar "cebador" ris an fhear a bhios a' dòrtadh mate, is e sin, "stoker", leis an luchd-èisteachd. Bidh an stoker a 'dèanamh cinnteach gu bheil an-còmhnaidh fiodh agus gual anns an stòbha, tha e cuideachd an urra ri dèanamh cinnteach gu bheil na h-aoighean an-còmhnaidh a' faighinn deoch anns a 'bhomilla.
A-mhàin anns na 30an XX Tharraing an linn air a’ bhrat a-rithist aire chan ann a-mhàin na dhùthaich fhèin. Bha ùidh aig luchd-saidheans Eòrpach anns an fhìrinn gum faod gauchos Argentineach aig àm draibheadh fada crodh latha a chaitheamh anns a ’phillein, gun a bhith fois, fon ghrèin, a’ cleachdadh dìreach dòrtadh de chuilinn Paraguayan. Ann an cùrsa an rannsachaidh a rinn Institiud Pasteur ann am Paris, thionndaidh e a-mach gu bheil cha mhòr a h-uile beathachadh agus vitamain a dh ’fheumas duine gach latha ann an stuth amh plannt selva neo-shoilleir! Ann an duilleagan cuilinn Paraguayan tha vitamain A, vitamain B, vitamain C, E, P, potasium, manganese, sodium, iarann agus timcheall air 196 eileamaidean lorg nas gnìomhaiche! Is e an “cocktail” seo a tha a’ dèanamh mate mar inneal riatanach anns an t-sabaid an aghaidh sgìths leantainneach, trom-inntinn, agus neurosis: bidh e a’ toirt spionnadh agus faochadh do dhragh aig an aon àm. Tha feum air mate dìreach airson daoine aig a bheil duilgheadasan le cuideam: bidh e a 'meudachadh cuideam ìseal, agus a' lùghdachadh cuideam àrd. Agus an uairsin, is e deoch fìor bhlasta a th’ ann am mate le notaichean milis agus aig an aon àm tart.
Dè an dòigh cheart air mate a chòcaireachd? Gu traidiseanta, tha e air a bhruich ann an soitheach gourd tioram - Innseanaich Ameireaga a Deasgairm air ach dhuibh. Anns an Ruis, tha an t-ainm “kalabas” no “calabash” (bhon Spàinn “pumpkin”) air freumhachadh. Is e am pumpkin, le structar porous, a bheir blas sònraichte agus aithnichte don bhrat.
Ach ron chiad mate, feumar an calabash ath-bheothachadh: airson seo, tha mate air a dhòrtadh a-steach (mu leth den toradh tioram gach calabash), air a dhòrtadh le uisge agus air fhàgail airson dhà no trì latha. Tha seo air a dhèanamh gus am bi na tannins a tha sa bhrat “ag obair tro” structar porous an gourd agus ga ghlanadh le cus fàilidhean. Às deidh na h-ùine seo, thèid am pumpkin a ghlanadh agus a thiormachadh. San fharsaingeachd, tha feum air cùram ceart airson calabash: às deidh gach matepita, feumar a ghlanadh agus a thiormachadh gu mionaideach.
Is e eileamaid eile a tha riatanach airson matepiya ceart am bombilla - tiùb strainer tro bheil an deoch air a shùghadh gu slaodach. Gu traidiseanta, tha e air a dhèanamh le airgead, a tha gu foirfe a’ dì-ghalarachadh. Leis an traidisean Ameireaganach a Deas a bhith ag òl companach bho aon shoitheach ann an cearcall, tha seo dìreach riatanach. Tha am bata air a bhogadh ann an soitheach le deoch, a 'tionndadh a dh'ionnsaigh an deoch. Tha e dìreach neo-iomchaidh a ghluasad no a tharraing a-mach.
Agus, gu dearbh, chan urrainn dhuinn fàiligeadh a bhith a 'toirt iomradh air a' chabhsair - soitheach sònraichte le spùt cumhang anns am bi mi a 'teasachadh uisge airson companach. Tha uisge, a bharrachd air a bhith ag ullachadh ceart, nam pàirtean cudromach de dheoch math. Feumar uisge a thoirt gu boil, agus an uairsin fàg e gus fuarachadh gu 70-80 ceum. Gu dearbh, ann an saoghal an latha an-diugh, tha e a’ sìor fhàs tearc uaireadair a lorg airson companach ag òl gu socair, ach faodar mate a ghrùdadh cuideachd ann am preas Frangach àbhaisteach. Gu dearbh, falbhaidh an “zest” de bhith ag òl, ach cha toir seo buaidh air feartan buannachdail an toraidh. Mate - tì de na Incas agus Jesuits, cocktail nàdarra gun samhail a bheir cuilinn Paraguayan dha daoine - plannt gun samhail a tha a’ fàs anns an Argentine selva air a lasadh leis a’ ghrèin; gheibhear deoch de gauchos misneachail agus senoritas tarraingeach Argentineach barrachd is barrachd air bòrd neach-còmhnaidh an cathair-bhaile. Gu dearbh, taobh a-staigh frèam beatha an latha an-diugh, far a bheil a h-uile dad èibhinn agus nach eil e soilleir càite agus carson a tha iad ann an cabhaig, chan eil an-còmhnaidh ùine agus cothrom ann airson fìor mhàthair a bhith ag òl. Ach, cha bhith e comasach don fheadhainn a chuir luach air calabash agus bombilla mate deoch a chaidh ullachadh ann am preas Frangach tuilleadh. Is e seòrsa de bhlasphemy a th’ ann. Snobaireachd, tha thu ag ràdh. 'S dòcha. Ach dè cho snog ‘s a tha thu, a’ sgoltadh companach tron bhomilla, smaoinich thu fhèin mar gaucho gaisgeil, a’ coimhead a-steach air astar an t-seabhag chruaidh. PS