Is e fìon dearg an rud as fheàrr le feòil - tha an fhìrinn ABC seo aithnichte eadhon dha daoine a tha fada bho bhith a ’còcaireachd. Tha co-sheirm draoidheil gun bhriseadh aig an aonadh bhrèagha seo. Ach, mar ann an dàimh sam bith, tha prìomh àite air a chluich le nuances.
Fìrinnean sìmplidh
Tha co-chòrdalachd soirbheachail fìon dearg agus feòil mar thoradh air ceimigeachd domhainn nan ciad-fàthan. Is e an fhìrinn gu bheil stuth ris an canar tannin ann am fìon dearg, a tha air a thoirt seachad le craiceann nan gràinneanan. An eileamaid luachmhor seo
bidh e a 'neodachadh buaidh geir, a tha cho beairteach ann am feòil dhearg, oir tha co-fhaireachdainn aig an dà thoraidhean sin dha chèile.
Gus ionnsachadh mar a chruthaicheas tu measgachadh soirbheachail de shoithichean is fìon sònraichte, feumaidh tu cuimhneachadh air beagan fhìrinnean sìmplidh. Is e an riaghailt as sìmplidh biadh agus deochan bhon aon sgìre a thoirt còmhla. Mar sin, tha steak air a dhèanamh bho mhairt taghte Argentine a ’feumachdainn cur-ris ann an cruth Malbec tioram tioram bhon aon Argentina. Ach leis gum faodadh am bàillidh cruinn-eòlasach a bhith duilich, tha e nas fhasa feòil is fìon a chur còmhla air prionnsapal blasan cothromach. Bu chòir an taghadh ann an dòigh gus am bi iad “a’ fuaimeachadh còmhla ”, no air an làimh eile, a’ cur cuideam air eadar-dhealachaidhean blas a chèile. Mar eisimpleir, thèid soithichean feòil blasda a fhrithealadh le fìon le bouquet soilleir, beairteach. Agus ma tha goirt anns an fheòil, tha e nas fheàrr a chothromachadh le fìon milis bog.
Nuair a bhios tu a 'cruthachadh paidhir foirfe, bu chòir dhut aire a thoirt chan ann a-mhàin air blas nam prìomh ghrìtheidean, ach cuideachd na co-phàirtean àrd-sgoile - spìosraidhean agus sàsaichean. Faodaidh blasadan ro iom-fhillte blas thoraidhean eòlach atharrachadh nas fhaide na aithneachadh agus sràcan ùra a thoirt am follais. Anns a 'chùis seo, tha am fìon air a thaghadh chan ann don mhias fhèin, ach don t-sauce no don ràitheadh.
Gach feòil - paidhir
Mar as trice, bidh an roghainn fìon air a dhearbhadh a rèir an seòrsa feòil bhon a bhios mias sònraichte air ullachadh. Tha tòrr sreathan geir ann an steak mairteoil marbled, le taing dha bheil an fheòil aig àm friogais a ’tighinn le sùgh blasda. Faodar a ’mhias seo a chuir gu co-chòrdail le Argentine, Chilean, fìon Frangach à Bordeaux, a bharrachd air California Cabernet. Airson steak Chateaubriand nas mìn, is e fìon le blas tlàth is aosta, leithid New Zealand Pinot Noir, Shiraz Astràilia no Burgundy Chambertin, as fheàrr.
Tha feòil uan air a chomharrachadh le tairgse agus aig an aon àm pailteas de gheir. Mar sin, bu chòir am fìon anns a ’chàraid aige a thaghadh bog, ach gun a bhith ro bheairteach. Gu h-organach leis an fheòil seo, bidh thu a ’faireachdainn Pinotage Afraga a-Deas agus Pinot Noir bho fhearann torrach Burgundy. Bidh fìon Frangach Sauvignon no Merlot le blas tiugh agus notaichean soilleir de churrant dubh a ’dol gu math le feòil dhearg stewed agus uan ròsta juicy.
Tha muc-fheòil air a sheòrsachadh mar fheòil gheal, agus mar sin tha measgachadh de dh ’atharrachaidhean ceadaichte an seo, gach cuid le fìon dearg is geal. Tha porc grilled le ceò ann an co-chòrdadh ri seòrsachan tiugh dearg - Barbaresco, Chianti, fìonan ann an sgìre Bordeaux. Ach bidh am porc ròsta le glasraich gu foirfe a ’cur ris na fìon geal-Riesling, Viognier no Gruner. Tha blas mòran nas grinne agus nas grinne aig muc-fheòil làn. Bidh fìon geal tioram Chardonnay agus Riesling a ’nochdadh gu soilleir. Co-dhiù, tha fìon dearg gu math iomchaidh airson a ’mhias seo, ged a dh’ fhaodadh e làmh an uachdair fhaighinn. Gus nach cuir thu às don cho-sheirm chugallach de bhlas, tha e nas fheàrr botal Pinot Noir no Beaujolais a ghabhail.
Faodaidh greimean-bìdh feòil Laconic cuideachd tandems soirbheachail a chruthachadh le fìon. Leis gu bheil na soithichean sin a ’fosgladh a’ mhin, tha e nas fheàrr fìon neo-bhàthte agus aotrom a thaghadh. Tha diofar feòil is isbeanan air an smocadh a ’maidseadh le Shiraz le notaichean blasda de spìosraidh. Agus tha pates feòil air an cur còmhla gu foirfe le fìon geal leth-thioram.
Feòil le caractar fiadhaich
Bidh cuid de foodies a ’miannachadh a dh’ ionnsaigh geama nas sònraichte. Tha an fheòil seo air a chomharrachadh le cus cruadalachd agus tiormachd, agus tha blas cùbhraidh oirre cuideachd. Mar as trice, bidh soithichean geama air an frithealadh còmhla ri sàsaichean dearcan soilleir. Gus blas cho iom-fhillte a chothromachadh, bu chòir dhut fìon aotrom a thaghadh, a bharrachd air aire a thoirt do fheartan fa leth diofar sheòrsaichean feòla.
Tha e nas fheàrr torc ròsta a thoirt còmhla le Chianti clasaigeach, stewed-le fìon Frangach Fitu agus Bandol. Bidh Pinot Noir a bharrachd air co-chòrdadh ris an t-sitheann ròsta, a bharrachd air fìon dearg Burgundy. Bidh sitheann grilled math ann am fìon Syrah. Faodar seòrsaichean dùmhail Spàinnteach bho Ribera del Duero, a bharrachd air Cabernet Sauvignon Frangach agus Merlot a fhrithealadh gu sàbhailte le sitheann ròsta.
Is fheàrr le Partridge fìon measan beairteach, ach chan eil e ro làidir. Agus tha an tunnag fiadhaich ag aithneachadh deochan le aroma fhuaimneach agus aftertaste spìosrach, agus mar sin bidh Shiraz Astràilianach, Chilean Carmenere agus fìon às a ’Mhanachainn tarraingeach dhi. Ma tha thu a ’dol a chòcaireachd ròsta de easagan no cearcan-fraoich dubha, a bharrachd air na soithichean sin, bu chòir dhut Navarro Spàinnteach bog no Pinot Noir Frangach meurach a thaghadh. Ach, anns a ’chùis seo, bu chòir dhut aire a thoirt don spìosraidh-bidh cus piquancy a’ dol thairis gu tròcaireach air na blasan seòlta.
Chan eil an ealain a bhith a ’cothlamadh fìon is feòil a’ toirt ort cumail ri riaghailtean teann, ach cuid de mholaidhean coitcheann. Le bhith gan cur còmhla gu sgileil leis na roghainnean agad fhèin, gheibh thu a-mach mòran blasan ris nach robh dùil eadhon anns na soithichean as eòlaiche.