Biadh Samhain

Mar sin chaidh an Dàmhair seachad, a thug, le bhith a ’cur eagal oirnn le droch shìde, fhathast corra latha grianach dhuinn. Air an t-sròin a ’mhìos mu dheireadh den fhoghar - Samhain.

Chuir e cuideachd, mar a bha roimhe, troimhe-chèile sinn ann a bhith a ’cunntadh mìosan bliadhna mìosachain. A rèir mìosachan Gregorian, is e an aonamh fear deug a th ’ann, ach a rèir seann mhìosachan na Ròimhe - an naoidheamh, a thàinig gu bhith na bhunait air an ainm (bhon Laideann An t-Samhain, is e sin, an naoidheamh). Ach dh ’ainmich ar sinnsearan e gu eadar-dhealaichte: Leafy, duilleach, duilleach, deigh, broilleach, reothadh, bèicearachd geamhraidh, leth-gheamhradh, Svadnik, Mìos de làn pantries, geata geamhraidh.

Cha bhith an t-Samhain a ’toirt blàths dhuinn tuilleadh - às deidh a h-uile càil, bidh e gu tric a’ sguabadh le sneachda, a ’bagairt reothadh Mikhailovsky agus Kazan, ceò agus leaghadh tearc. Tha am mìos seo beairteach ann an saor-làithean eaglaise agus saoghalta, agus tha e cuideachd a ’comharrachadh toiseach Fastadh na Breith.

Tha an t-Samhain na tachartas iongantach chan ann a-mhàin airson smaoineachadh mu ithe fallain, ach cuideachd airson atharrachadh. Sa chiad dol a-mach, freagair gu h-onarach dhut fhèin na ceistean: “dè a th’ ann an daithead fallain fa leth? ”,“ Mar a nì thu do leabhar-latha bìdh fhèin? ”,“ Mar a thogas tu clàr òil? ”,“ Ciamar a tha an clàr làitheil a ’toirt buaidh air daithead? ”,“ Dè am prionnsapal airson biadh a thaghadh? “,” Dè a th ’ann an acras, tràilleachd bìdh agus greimean-bìdh? ”

Mar sin, toraidhean traidiseanta na Samhna:

Buinneagan Bhruisealach

Glasraich dà bhliadhna a dh'aois den teaghlach Cruciferous, aig a bheil gas tiugh fada (suas ri 60 cm no barrachd) agus duilleagan fada, a bhios, nuair a bhios iad abaich, a ’cruthachadh stumpaichean beaga. Air aon de na preasan aige, faodaidh 50-100 pìos de “mion-leth-bhreacan” de chàl geal fàs.

Tha luchd-fàs glasraich Beilgeach air an glasraich seo fhàs bho sheòrsan càl. Mar sin, nuair a bha e a ’toirt cunntas air a’ phlannt seo, thug Karl Linnaeus ainm dha mar urram. Thar ùine, tha càl “Beilgeach” air sgaoileadh gu farsaing san Òlaind, sa Ghearmailt agus san Fhraing, agus nas fhaide air adhart - ann an dùthchannan air feadh taobh an iar na Roinn Eòrpa, Canada agus na Stàitean Aonaichte. Tha susbaint ìosal calorie ann - 43 kcal gach 100 g agus tha stuthan feumail ann mar searbhag folic, pròtain a tha furasta a chnàmh agus àrd-chàileachd, fiber, potasium, fosfar, iarann, magnesium, vitamain buidheann B, provitamin A, vitimín C.

Bidh caitheamh sprouts a ’Bhruiseil a’ cur casg air galaran cardiovascular, a ’lughdachadh ìre carcinogens anns a’ bhodhaig, a ’leasachadh gnìomhachd nan siostaman endocrine, nearbhach agus dìonach, a’ neartachadh ballachan shoithichean fala, agus a ’brosnachadh cruthachadh cheallan fala dearga. A bharrachd air an sin, tha an glasraich seo a ’lughdachadh a’ chunnart a bhith a ’leasachadh cheallan aillse den rectum, broilleach agus ceirbheacs. Thathas cuideachd a ’moladh anemia, constipation, tinneas an t-siùcair, tinneas cridhe coronach, fuachd, insomnia, a’ chuing, at-sgòrnain, a ’chaitheamh, ath-nuadhachadh gnìomh pancreatic. Bidh caitheamh sprouts a ’Bhruiseil rè torrachas a’ cur ri leasachadh ceart air siostam nearbhach na fetal, a ’lughdachadh cunnart easbhaidhean breith ann an ùr-bhreith.

Tha sprouts a ’Bhruiseil air an cleachdadh gu farsaing ann an còcaireachd air sgàth am blas fìnealta, beathachail. Mar eisimpleir, faodar a bhruich le bacon, uighean, balgan-buachair, cromagan arain, sìol sesame, sauce ginger, broilleach cearc, “stoidhle Eadailteach”, “stoidhle a’ Bhruiseil ”. Faodar brot bainne, buinn, broth, omelet, salad, casserole, kulebyaku, paidhean a mheas mar bhlasan glè bhlasta bhon ghlasraich seo.

Radish

A ’toirt iomradh air lusan luibheach bliadhnail / dà-bhliadhnail den genus Radish den teaghlach Cabáiste. Tha an glasraich seo air a chomharrachadh le glasraich freumhach cruinn, oblong no ugh-chruthach de dhubh, geal, liath, uaine, pinc no purpaidh.

Thathas den bheachd gur e an t-seann Èiphit àite breith radish, far an deach na sìol aige a chleachdadh gus ola glasraich ullachadh. Bho thìr na h-Èiphit, rinn an radish “imrich” chun t-Seann Ghrèig (far an robhar a ’cur luach air a luach ann an òr) agus gu dùthchannan na Roinn Eòrpa. Ach chaidh an radish a thoirt gu fearann ​​na dùthcha againn à Àisia, an seo thàinig e gu luath chan e a-mhàin mòr-chòrdte, ach cuideachd fìor “neach-saoraidh” de na Slavs aig àm gort.

Ann am glasraich freumh radish tha mèinnirean, pròtanan, gualaisg, searbhagan organach, olan riatanach, vitimín C, B2, B1, glucosides, siùcar, stuthan anns a bheil pronnasg, fiber, potasium, sodium, magnesium, calcium, iarann, fosfar, amino-aigéid.

Tha togalaichean phytoncidal, antimicrobial, bactericidal agus anti-sclerotic aig Radish, a ’meudachadh ìre salainn mèinnearach agus vitamain anns a’ bhodhaig. Ann an leigheas dùthchail, ann an grunn reasabaidhean, thathas a ’moladh radish a chleachdadh gus miann a bhrosnachadh, a’ làimhseachadh urolithiasis agus radiculitis, a ’falmhachadh an gallbladder, a’ toirt air falbh cus lionn bhon bhodhaig, a ’toirt a-mach bile, agus a’ brosnachadh motility intestinal. Agus cuideachd tha e air a ghabhail a-steach ann an daithead beathachadh meidigeach airson hemoptysis, atony intestinal, galar dubhaig agus grùthan, cholecystitis, constipation, gus falt a neartachadh.

Bithear a ’cleachdadh freumhaichean agus duilleagan radish òg ann an còcaireachd. Faodar an cleachdadh gus brotan blasta, saladan, borscht, okroshka, greimean-bìdh, gach seòrsa biadh glasraich agus feòil.

parsnip

Is e seo glasraich den teaghlach Celery, a tha air a chomharrachadh le freumh tiugh, fàileadh cùbhraidh, milis, gas biorach le duilleagan biorach agus duilleagan iteach. Tha cumadh parsnip air cumadh cruinn-elliptigeach no le cuideam còmhnard, dath buidhe-donn.

An toiseach, chaidh parsnips (aracachu no carrots Peruach) fhàs le Innseanaich Quechua airson na freumhaichean pròtain a ghabhas ithe. Tha vitimín C, carotene, olan riatanach, gualaisg, vitimín B2, B1, PP, olan riatanach, salainn mèinnearach, gualaisg cnàmhaidh, potasium ann. Gheibhear stuthan feumail an dà chuid anns na duilleagan (olan riatanach) agus anns an fhreumh parsnip (fructose agus sucrose).

Tha cleachdadh parsnips a ’cuideachadh le bhith ag àrdachadh libido, a’ lughdachadh susbaint uisge anns a ’bhodhaig, a’ leasachadh cnàmhadh agus cuairteachadh fala, a ’toirt buaidh mhath air an t-siostam nearbhach, agus a’ lughdachadh colic dubhaig agus hepatic. A bharrachd air an sin, tha feartan analgesic, sedative, expectorant agus diuretic aig parsnips. Thathas a ’moladh airson galaran cardiovascular, vitiligo, alopecia areata, ionnsaighean angina, neuroses cairdich agus neo-fhreagarrachd coronach, hip-teannas, cramps fèithe agus neuroses.

Ann an còcaireachd, bidh freumhaichean parsnip air an tiormachadh agus air an cur ri measgachadh pùdar de ràithean. Agus cuideachd bidh greens parsnip spìosrach lag air an cleachdadh ann a bhith ag ullachadh soithichean glasraich, ag ullachadh measgachadh brot agus biadh ann an canastairean.

Okra

okra, corragan boireannaich, gombo

Buinidh e do bhàrr glasraich luachmhor de luibhean bliadhnail de theaghlach Malvaceae. Eadar-dhealaichte ann an gas tiugh geugach, duilleagan ìosal de sgàil aotrom de fhlùraichean uaine, uachdar mòr. Is e measan Okra “bogsaichean” uaine ceithir no ochd taobhan le sìol.

Chan eil fios gu h-earbsach air an dùthaich a thàinig gu bhith na àite breith aig okra, ach mar as trice lorgar an toradh seo ann an dùthchannan Afraga, Ameireaga a-Tuath agus na h-Innseachan. Tha luchd-fàs glasraich ùr-nodha air ionnsachadh a fhàs ann an roinnean nas fhuaire (mar eisimpleir, an dùthaich againn, an Ruis, dùthchannan Eòrpach).

Buinidh Okra do thoraidhean daithead le susbaint ìosal calorie - dìreach 31 kcal gach 100 g agus tha stuthan feumail ann mar: iarann, pròtain, snàithleach daithead, vitamain C, K, B6, A, calcium, potasium, searbhag folic. Tha e air a mholadh airson a chleachdadh le boireannaich a tha trom le leanabh, diabetics, euslaintich le duilgheadasan gastrointestinal, daoine reamhar. Bidh Okra a’ brosnachadh faighinn seachad air angina, trom-inntinn, sgìths leantainneach, a’ chuing, atherosclerosis, ulcers, bloating, constipation, impotence.

A bharrachd air na measan, bidh duilleagan òga okra cuideachd air an cleachdadh ann an còcaireachd airson soithichean stewed agus bruite, saladan, gleidheadh ​​agus mar mhias taobh. Faodar a sìol ròsta a chleachdadh an àite cofaidh.

Spinach

A ’toirt iomradh air lusan luibheach glasraich bliadhnail den teaghlach Amaranth. Tha e eadar-dhealaichte ann an duilleagan aotrom no dorcha uaine, preasach no rèidh a tha coltach ri làmh daonna ann an cumadh. Agus cuideachd tha dìtheanan beaga agus measan uaine ann an cruth chnothan ugh-chruthach.

Chaidh spinach BC fhàs ann an Seann Persia, ach thug ridirean Crìosdail e don Roinn Eòrpa nuair a thill iad bho na Cogaidhean-croise. Gu ruige seo, ann an dùthchannan Arabach, thathas den bheachd gu bheil e riatanach ann a bhith ag ullachadh mòran shoithichean.

Spionach calorie ìosal - 22 kcal gach 100 g de dhuilleagan ùra, anns a bheil vitimín C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, pròtain, iodine, iarann ​​a tha furasta a chnàmh agus air a cheangal gu h-organach, mèinnirean, potasium, fiber…

Tha buaidh laxative, tonic, anti-inflammatory agus diuretic aig duilleagan spinach. Bidh ithe spinach a ’cuideachadh le casg a chur air aillse, cuideam a chall, gnàthachadh gnìomh a’ bhroinn, agus a ’cur bacadh air leasachadh eas-òrdugh nearbhach. Thathas a ‘moladh airson anemia, sàrachadh, anemia, hip-teannas, gastritis, tinneas an t-siùcair mellitus, enterocolitis.

Faodar spinach a chleachdadh airson saladan, calzones, pie lean, canneloni, quiche, pasta, casseroles, rolagan, cutlets, brot càl, sabzu-kaurma, soufflés, brotan pronn, phali, pasta agus soithichean eile a tha gu math neo-àbhaisteach.

kiwi

gooseberry Sìneach

A ’buntainn ri fo-ghnè de fhìonaichean luibheanach de theaghlach Sìneach Actinidia agus tha e air a chomharrachadh le measan le craiceann“ gruagach ”agus feòil uaine.

Thathas den bheachd gur e àite breith an lus seo Sìona anns an do dh'fhàs an neach-sgaoilidh aige, liana mikhutao. Agus ged a tha a-nis còrr air 50 seòrsa de kiwi air an t-saoghal, chan eil ach beagan dhiubh a ghabhas ithe. Is e na prìomh sholaraichean kiwi aig ìre gnìomhachais Sealan Nuadh agus an Eadailt.

Is e toradh ìosal-calorie a th ’ann am measan kiwi oir tha 48 kcal gach ceud gram ann. Am measg nan co-phàirtean feumail aige bu chòir a bhith a ’soilleireachadh fiber, glucose, amino-acids, fructose, magnesium, vitimín E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, potasium, beta-carotene, fosfar, calcium, iarann, pectins, flavonoids , searbhag folic acid, enzymes, malic, citric, quinic agus searbhagan measan eile, actinidine.

Tha cleachdadh kiwi a ’cuideachadh le bhith a’ neartachadh an t-siostam dìon, cinneasachadh collagen, gnàthachadh bruthadh-fala, casg air cruthachadh nitrosamines agus clots fala anns na h-artan. Thathas a ’moladh airson barrachd nearbhas, duilgheadasan cnàmhaidh, galaran reumatach, clachan dubhaig, gus coileanadh corporra, tinneas cridhe a leasachadh. Agus cuideachd bidh measan a ’phlannt seo a’ brosnachadh obair an stamag, gallbladder, intestine beag is mòr, bladder urinary, siostam gintinn, fèithean ginideach. Tha togalaichean antioxidant agus antimutagenic aig Kiwi agus bidh e a ’losgadh geir.

Ann an còcaireachd, thathas a ’cleachdadh kiwi airson cèicean, paidhean, rolagan, saladan, subhaichean, piotsa, siorup, pastraidhean, croutons, mousse, marmalade, flan, fondue, sabhs, uachdar, confiture, reòiteag, iogart, punch, nuair a bhios tu a’ fuine feòil , kebabs is msaa.

cranberries

Preasan sìor-uaine de theaghlach Lingonberry, a tha air a chomharrachadh le brògan tana ìosal agus dearcan globular dearg le blas searbh-searbh.

Tha cranberries pailt ann an diofar dhùthchannan den t-saoghal anns a bheil tòrr ùir coille boglach, sedge-sphagnum, tundra no boglaichean còinneach. Seo liosta bheag de dhùthchannan mar sin: An Ruis (a ’toirt a-steach an Ear Chèin), an dùthaich againn, cuid de dhùthchannan Eòrpach, Canada agus na Stàitean Aonaichte.

Tha cranberries nan toradh ìosal-calorie, oir chan eil ann ach 100 kcal gach 26 gram de dearcan. Anns na dearcan aige tha vitimín C, searbhag citrach, quinic agus benzoic, vitamain de bhuidhnean K, B agus PP, siùcar, ola riatanach, carotene, pectin agus tannins, salann calcium, potasium, fosfar, iodine, iarann, magnesium, copar, boron, cobalt, manganese, msaa.

Bidh ithe cranberries a ’cur casg air cholesterol“ dona ”, a’ meudachadh elasticity agus neart shoithichean fala, a ’brosnachadh gabhail ri vitimín C, a’ leasachadh cuimhne, agus a ’maothachadh nan nearbhan. Air sgàth na feartan leigheis aca, thathas a ’moladh cranberries airson galaran mar: tonsillitis, flù, cnatan; lòinidh; avitaminosis; cuideam tric, laigse fèith agus cur cinn; insomnia; a ’chaitheamh; atherosclerosis agus galaran an t-siostam cardiovascular; lotan purulentach, ulcers agus losgadh air a ’chraiceann; caries agus galar periodontal; galaran genitourinary.

Mar as trice bidh cranberries air an ithe ùr no reòta, agus faodaidh iad cuideachd a bhith air an tiormachadh agus air am bogadh, air an cleachdadh airson sùgh, deochan mheasan, cungaidhean, jellies, jelly, cocktails agus kvass a dhèanamh, air an cur ri paidhean, saladan agus soithichean eile.

Apple Antonovka

Buinidh e do na seòrsachan tràth sa gheamhradh agus tha e air a chomharrachadh le craobh làidir, làidir le crùn spherical. Tha measan antonovka meadhanach, ugh-chonnach no còmhnard ann an cumadh uaine le uachdar uaine no ribeagach, le fàileadh cumanta agus blas searbh.

Bu chòir a thoirt fa-near nach b ’urrainnear sloinneadh an“ Antonovka ”a stèidheachadh san aon dòigh ri mar a chaidh a chruthachadh tro thaghadh dùthchail. Ann an dùthchannan taobh an ear na Roinn Eòrpa, thàinig am measgachadh ubhal seo gu farsaing anns an dàrna leth den fhicheadamh linn agus tha e an-dràsta air a riochdachadh gu farsaing le fo-ghnè ann am Belarus, meadhan na Ruis agus roinn Volga, ann an roinnean a tuath na dùthcha againn. Am measg nan seòrsaichean as mòr-chòrdte tha: “geal”, “liath”, “oinniún”, “milis”, “còmhnard”, “ribeach”, “stiallach” agus “glainne” Antonovka.

Tha Antonovka, mar a h-uile ùbhlan, na mheasan ìosal-calorie - 47 kcal gach ceud gram. Tha measan den mheasgachadh seo a ’toirt a-steach fiber, aigéid organach, potasium, sodium, calcium, vitamain B3, A, B1, PP, C, magnesium, iarann, fosfar, iodine agus 80% uisge. Am measg nam feartan feumail aige, tha an comas cnàmhadh a dhèanamh àbhaisteach, ìrean cholesterol a lughdachadh, casg a chur air leasachadh atherosclerosis, taic a thoirt don t-siostam dìon, toirt buaidh glanaidh is dì-ghalarach air a ’bhodhaig, neartachadh an t-siostam nearbhach, agus gnìomhachd eanchainn a bhrosnachadh. Thathas a ’moladh ùbhlan ithe rè làimhseachadh hypovitaminosis, diabetes mellitus, gus casg a chuir air leasachadh aillse, le neuroses.

Mar as trice, bidh ùbhlan gan ithe amh, ach faodaidh iad a bhith picilte, saillte, bèicearachd, tiormaichte, air an cur ri saladan, milseagan, sàsaichean, prìomh chùrsaichean, deochan agus sàr-eisimpleirean còcaireachd eile.

Cnoc na mara

A bhuineas don teaghlach Lokhovye agus faodaidh iad fàs mar phreasan no craobh beag le geugan “spìceach” agus duilleagan caol uaine. Tha e farsaing ann am Moldova, an Ruis, ar dùthaich agus an Caucasus.

Tha measan droigheann na mara beag ann am meud, cumadh ugh-chruthach le dath orains-dearg no orains-buidhe, gu litireil “a’ steigeadh timcheall ”meuran a’ phlannt. Tha blas milis is searbh tlachdmhor aig na dearcan, aroma sònraichte agus sònraichte de phineapple. Tha vitamain B1, C, B2, K, E, P, flavonoids, searbhag folic, carotenoids, betaine, choline, coumarin, aigéid organach (malic, citric, tartaric agus aigéid caffeic), tannins, magnesium, sodium, silicon, iarann , alùmanum, nicil, luaidhe, strontium, molybdenum, agus manganese.

Taing don “cocktail” seo de cho-phàirtean feumail, thathas a ’moladh buckthorn mara airson a bhith a’ neartachadh soithichean fuil, a ’leasachadh metabolism, a’ lughdachadh cunnart clots fala, buaidhean antioxidant air a ’bhodhaig, ulcers slànachaidh, losgadh agus lotan craiceann. Tha dearcan air an toirt a-steach do bheathachadh meidigeach airson galaran san fhuil agus siostam cardiovascular, galar ulcer peptic, gastritis, easbhaidhean vitimain, airtritis, milleadh rèididheachd air na membranan mucous nan sùilean agus craiceann.

Ann an còcaireachd, bidh jam, compotes, jelly, marshmallow, jelly, ìm, sùgh, reòiteag air an ullachadh mar as trice bho dearcan buckthorn mara.

Groats cruithneachd

Is e seo cruithneachd air a ghiullachd gu ìre no gu tur, a tha, rè a ’phròiseas toraidh, air a shaoradh bho chòtaichean measan is sìl, embryos agus polished. Bu chòir a thoirt fa-near, eadhon ann an amannan a ’Bhìobaill, gur e a’ bhrochan seo aon de na prìomh shoithichean air a ’bhòrd am measg luchd-còmhnaidh Ghalile. Anns an Ruis, tha gràn cruithneachd an-còmhnaidh air a bhith a ’samhlachadh pailteas agus beairteas, agus mar sin tha brochan cruithneachd dha na Slavs air a thighinn gu bhith na toradh bìdh èigneachail.

Airson a bhith a ’dèanamh a’ ghràin seo, thathas a ’cleachdadh cruithneachd durum le susbaint àrd glùtan (mar eisimpleir, measgachadh Durum). Tha an cothlamadh aige a ’toirt a-steach stuthan feumail mar: stalc, gualaisg, amino-aigéid riatanach, pròtain, fiber, geir glasraich, eileamaidean lorg (potasium, fosfar, calcium, magnesium), vitimín PP, B1, C, B2, E, B6.

Tha groats cruithneachd àrd-inbhe air an comharrachadh le ceudad àrd de kernels gràin de chàileachd math, cunbhalachd èideadh, susbaint àrd calorie (325 kcal gach 100 gram de thoradh) agus furasta a chnàmh.

Tha neart neartachaidh coitcheann aig an t-seòrsa seo de ghràn, feartan dìon dìonach, buinidh e don roinn de thoraidhean “stòr lùth nàdurrach”, a ’riaghladh metabolism geir agus a’ leasachadh an t-slighe cnàmhaidh, a ’lughdachadh cholesterol, a’ slaodadh sìos aois a ’chuirp, a’ leasachadh suidheachadh na falt. , ìnean, craiceann. Bidh an cleachdadh aige a’ leasachadh gnìomhachd an t-siostam cardiovascular agus an eanchainn, a’ toirt air falbh meatailtean trom, salann, fuigheall antibiotic agus stuthan puinnseanta bhon bhodhaig.

Bithear a ’cleachdadh flùr cruithneachd airson soithichean ullachadh airson biadh pàisde is daithead (mar eisimpleir, brot, bàilean-feòil, maragan agus casagan).

Sgòthan geala

Buinidh e do lusan luibheach maireannach den genus Rubus den teaghlach Pink, tha e air aithneachadh le rhizome creeping branchy, gas togail, flùraichean geal agus duilleagan rùisgte, cumadh cridhe. Tha measan Cloudberry na drupe co-dhèanta, ruadh nuair a thèid a chruthachadh, agus buidhe òmar, às deidh dha a bhith a ’fàs nas sine, anns a bheil blas fìon, spìosrach searbh.

Tha Cloudberry farsaing ann an Siberia, Sakhalin agus Kamchatka; is fheàrr leis na sònaichean polar-artaigeach, tundra, coille-tundra agus coille.

Tha measan Cloudberry beairteach ann an magnesium, calcium, potasium, iarann, alùmanum, fosfar, cobalt, silicon, vitamain B3, PP, B1, C, A, pròtanan, siùcar, stuthan pectin, fiber, aigéid organach (eadhon: ascorbic, citric, malic, searbhag salicylic), anthocyanins, carotenoids, tannins, phytoncides, leukocyanins, leukoanthocyanins, tocopherols.

Ann an sìol Cloudberry tha tàthchuid gnìomhach nàdarra leithid: antioxidants, aigéid shaillein omega, aigéid linoleic agus alpha-linoleic, sterols plannta.

Bidh cleachdadh cloudberries a ’cuideachadh le bhith a’ giùlan haidridean, a ’cumail suas staid colloidal den stuth intercellular, a’ gnàthachadh permeability capillary, ag ath-nuadhachadh àireamh nan ceallan, a ’luathachadh ath-nuadhachadh cheallan millte, agus metabolism clò. Thathas a ’moladh casg a chuir air galaran cardiovascular agus oncological.

Airson biadh, bidh sùbh-craoibh gan ithe ùr, picilte no bog. A bharrachd air an sin, faodaidh tu jelly, compote, jam, liqueur, fìon agus sùgh a dhèanamh bhuapa.

Notaichean

fiacail antarctic

Is e iasg mara a tha seo, a bhuineas don òrdugh Perchiformes agus tha e ainmeil le dà loidhne taobhach air a chorp fhada, lannan cycloid, agus beul beag rèidh. Tha timcheall air 30 gnè de notothenia air an t-saoghal, a tha mar as trice a ’fuireach ann an uisgeachan Antartaig agus subantarctic. Is e an notothenia as ainmeile dhiubh sin, a tha a ’coimhead glè choltach ri trosg le spotan cumanta air a’ bhodhaig, a dh ’adhbhraicheas troimh-chèile ann an seòrsachadh saidheansail èisg.

Tha feòil Notothenia na thoradh le susbaint calorie cuibheasach (100 kcal gach 148 gram), a tha air a chomharrachadh le làthaireachd stuthan feumail mar: pròtainean furasta a chnàmh, ola èisg, vitamain PP, D, A, C, cobalamin, searbhag folic , pyridoxine, riboflavin, thiamine, nicil, cobalt, molybdenum, fluorine, cromium, manganese, copar, iodine, sinc, iarann, sulfa, clorine, fosfar, potasium, sodium, magnesium, calcium.

Tha cleachdadh notothenia a ’cur ri leasachadh siostam cnàimhneach chloinne, seann daoine agus boireannaich a tha trom le leanabh, gnàthachadh phròiseasan metabolach, casg atherosclerosis agus galaran an t-siostam cardiovascular, gnàthachadh an t-siostam nearbhach, agus leasachadh smaoineachaidh pròiseasan.

Ann an còcaireachd, air sgàth na feartan blas àrd a th ’aige de dh'fheòil reamhar is sùgh, thathas a’ cleachdadh notothenia gus diofar bhlasan ullachadh - tha e air a ghoil, air a frioladh, air a stobadh, air a smocadh.

Beluga

Tha iasg fìor-uisge, a bhuineas don teaghlach Sturgeon, air a chomharrachadh le cuideam mòr (suas ri 1 tunna) agus meud mòr (timcheall air 4 meatairean). Faodaidh “mega-fad-beatha” Beluga - eadhon ceud bliadhna a ruighinn. Fad a bheatha, bidh e a ’dol a-steach do dh’ aibhnichean airson sìolachadh iomadh uair agus “roiligeadh sìos” air ais chun mhuir. Is e an àrainn aige bunaitean cuantan Caspian, Black agus Azov. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil an gnè sturgeon seo air a liostadh san Leabhar Dhearg.

Bho thaobh iasgach, tha beluga na iasg luachmhor, leis gu bheil e ainmeil le feòil bhlasta agus tha e na riochdaire de chaviar dubh. Anns an fheòil aige tha 20% de mhais iomlan de phròtainean a tha furasta an cnàmh, amino-aigéid (gu sònraichte methionine riatanach), nicil, molybdenum, fluorine, cromium, sinc, calcium chloride, fosfar, potasium, iarann, vitamain A, D, B, niacin co-ionann .

Ann an còcaireachd, chan e a-mhàin gum faod feòil beluga a bhith reòta airson math, ach cuideachd air a smocadh, air a thiormachadh no ann an tiona. Tha Beluga caviar air an giullachd ann am baraille no ann an dòigh sìmplidh. Thàinig Vyaziga gu bhith na mhias sònraichte air a dhèanamh le beluga, a tha gu math cumanta anns na h-àiteachan far an deach a ghlacadh. Thathas a ’cleachdadh bladder snàmh beluga gus fìon a shoilleireachadh agus glaodh a dhèanamh, agus tha an leathar air a chleachdadh airson brògan.

Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil àireamh-sluaigh beluga gu math ìosal, agus mar sin tha e duilich feòil no caviar den iasg seo a cheannach air sgàth cho cosgail no a tha iad cho ìosal.

shiitake

Is e seo balgan-buachair den genus Millechniki, a tha air a chomharrachadh le caip mòr, cuasach, caol le oir shaggy, dath geal no uaine-donn agus gas lag, tiugh, goirid. Tha e dèidheil air spruce, beithe no coilltean measgaichte ar dùthcha, Belarus agus an Ruis, a ’fàs ann an aonaranachd“ moiteil ”no mar theaghlach gu lèir. Agus ged a bhios iad ag ithe balgan-buachair bainne, tha iad “gu co-chòrdail” a ghabhas ithe agus chan eil iad air an cleachdadh ach ann an cruth saillte.

Is e bainne an neach-gleidhidh clàran a thaobh susbaint ìosal calorie - dìreach 19 kcal gach ceud gram. Tha stuthan feumail ann leithid pròtanan, geir, earrannan, searbhag ascorbic, thiamine agus riboflavin. Thathas a ’moladh a chleachdadh airson clachan dubhaig agus a’ chaitheamh, tinneas an t-siùcair, lotan purulent, emphysema sgamhain, urolithiasis.

Cream

Is e seo am pàirt saill sa bhainne a tha air socrachadh no air a tharraing gu gnìomhachas tro centrifuge. A rèir an dòigh giollachd, tha iad air an roinn ann an sterilized agus pasteurized.

Tha ìre àrd de gheir a tha furasta a chnàmh anns an uachdar - suas ri 35% agus mòran stuthan feumail (vitimín E, A, C, B2, B1, PP B, D, potasium, magnesium, fosfar, clòirin, sinc, iarann, L- tryptophan, lecithin). Thathas a ’moladh gun cleachdar iad gus an siostam nearbhach a shocrachadh, obair nan gonads a neartachadh, le insomnia, trom-inntinn agus puinnseanachadh (ann an cuid de chùisean).

Bithear a ’cleachdadh uachdar airson a h-uile seòrsa milseag a dhèanamh (cèicean, càiseagan, aran-cridhe, reòiteag, risotto, uachdar), brot, sabhs, fricassee, julienne, mascarpone, tì Mongolia agus mòran de shoithichean eile.

Mairteoil

Feòil riochdairean crodh (aighean, tairbh, daimh, gobies agus crodh). Tha e air a chomharrachadh le elasticity, juicy-red ann an dath, tha fàileadh tlachdmhor agus structar marmor fibrous fìnealta, tha veins bog de a geir air an comharrachadh le dath uachdar geal.

Tha na factaran a leanas a ’toirt buaidh air càileachd mairtfheòil: aois is gnè a’ bheathaich, an seòrsa biadhaidh, na cumhachan airson a chumail suas, pròiseas aibidh na feòla, cuideam a ’bheathaich mus tèid a mharbhadh. Tha seòrsaichean mairt eadar-dhealaichte a rèir dè am pàirt den chlosach às an deach a thoirt. Mar eisimpleir, is e rump, broilleach no cùl, rump, fillet agus rump an ìre as àirde de mhairtfheòil; a ’chiad ìre - pàirtean cliathaich, gualainn no gualainn den chlosach; is e an dàrna ìre an shank cùil no aghaidh, gearradh.

Ann am mairteoil tha potasium, sodium, calcium, magnesium, fosfar, iarann, copar, sinc, pronnasg, cobalt, vitamain A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, pròtainean iomlan.

Bidh ithe mairt a ’cur ri bhith a’ gabhail a-steach iarann, faighinn seachad air leòntan, làimhseachadh ghalaran gabhaltach, losgadh, agus a ’cuideachadh le bhith a’ sabaid reamhar. Thathas a ’moladh airson anemia easbhaidh iarann ​​agus ìrean àrda de cholesterol dona. Tha grùthan mairtfheòil math airson làimhseachadh urolithiasis agus casg air ionnsaigh cridhe.

Faodar mairtfheòil a chleachdadh airson cutlets, rolagan feòla, bakhsh pilaf Uzbek, stifado Grèigeach, bàilean-feòil, steak, aran feòil, zeppelin, ròsta, barbecue, stew, stroganoff mairtfheòil agus sàr-eisimpleirean còcaireachd eile.

briar

Ròs fiadhaich

A ’toirt iomradh air preasan maireannach, fiadhaich den teaghlach Pinc. Tha e air a chomharrachadh le geugan drooping, droigheann làidir ann an cumadh corran agus flùraichean pinc geal no bàn. Tha dath dearg-orains air na cnapan ròs coltach ri dearcan agus mòran searbhagan fuilt.

Tha cuid de luchd-saidheans ag ràdh gur e beanntan na Himalayas agus Iran àite breith an lus seo. Ann an saoghal an latha an-diugh, tha ròs coin farsaing anns a h-uile sòn gnàth-shìde, ach a-mhàin fàsaichean, tundra agus buan-reothadh.

Is e toradh ìosal-calorie a th ’ann an cnapan ròs amh - dìreach 51 kcal gach 100 g. Tha pròtanan, gualaisg, fiber daithead, searbhagan organach an-asgaidh, calcium, sodium, fosfar, potasium, magnesium, iarann, manganese, copar, molybdenum, cromium, cobalt, vitamain B1, B6, B2, K, PP, E, C, dathadh agus tannins, riboflavin, carotene, searbhag malic agus citric, phytoncides, siùcaran, olan riatanach.

Tha Rosehip air a chomharrachadh le neartachadh coitcheann, anti-inflammatory, slànachadh lotan, togalaichean lag diuretic, choleretic agus tonic, a ’meudachadh strì an aghaidh ghalaran. Bidh cleachdadh cnapan ròs a ’cuideachadh le bhith a’ glanadh an t-siostam cuairteachaidh, a ’leasachadh metabolism, a’ beairteachadh a ’chuirp le vitamain agus cuideam fuil nas ìsle. Thathas a ’moladh a chleachdadh ann an scurvy, anemia, galaran a’ bhladha, na dubhagan agus an grùthan, atherosclerosis agus mòran ghalaran eile.

Faodar dearcan roship a chleachdadh gus fìon dachaigh, tì, compote, broth, brot, cognac, jam, siorup, tincture, liqueur, marmalade, marshmallow, jam, jelly, pudding, paidhean, cèicean, buntàta pronn, sàsaichean.

Cashew

Buinidh e do na craobhan thermophilic sìor-uaine den teaghlach Sumakhovy. Tha an toradh cashew air a dhèanamh suas de “ubhal” agus cnò cashew a tha ceangailte ri mullach nam measan.

Tha cashews “Apple” meadhanach mòr ann am meud, cumadh piorra agus cùbhraidh milis, searbh, feòil. Tha craiceann an ubhal buidhe, dearg no orains ann an dath. Bidh cnothan cashew a ’falach ann an slige chruaidh le ola organach sgalding (cardol). Mar sin, mus toir iad cnò a-mach, bheir luchd-saothrachaidh e gu làimhseachadh teas gus an stuth puinnseanta seo fhalamhachadh.

Thòisich Cashews air an turas air feadh an t-saoghail à Ameireaga a-Deas agus tha iad a-nis air am fàs gu soirbheachail ann am Brasil, na h-Innseachan, Indonesia, Nigeria, Vietnam agus Thailand.

Tha cnothan cashew nam biadh àrd-calorie: amh 100 kcal gach 643 gram agus friogais, fa leth - 574 kcal. Tha pròtanan, gualaisg, vitamain B2, A, B1, iarann, fosfar, sinc, calcium annta. Tha feartan tonic, antiseptic agus antibacterial aca. Thathas gam moladh an cleachdadh ann am beathachadh meidigeach airson dystrophy, anemia, eas-òrdugh metabolach, psoriasis, dèideadh. Agus cuideachd bidh cleachdadh chnothan cashew a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh ìrean cholesterol, a ’neartachadh an t-siostam dìon, agus a’ àbhaistachadh obair an t-siostam cardiovascular.

Ann an còcaireachd, bidh an dà chuid ùbhlan cashew agus cnothan air an cleachdadh. Gu mì-fhortanach, tha ùbhlan cashew nan toraidhean meatach, agus mar sin chan eil iad air an reic ach ann an dùthchannan far a bheil cashews a ’fàs (mar eisimpleir, anns na h-Innseachan, bidh subhaichean, sùgh, jellies, deochan alcol, compotes air an dèanamh bhuapa).

Faodar cnothan ithe amh no friogais, air an cur ri sàsaichean, saladan, pastraidhean agus greimean-bìdh, agus ìm a tha glè choltach ri ìm cnò-bhainne.