Clàr-innse
Mar sin bha an samhradh fuaimneach le dathan soilleir, thàinig an watermelon Lùnastal gu crìch agus bha an t-Sultain a ’feitheamh oirnn tadhal. Mas ann airson luchd-còmhnaidh an leth-chruinne a tuath a tha e, tha ceangal aige ris a ’chiad mhìos den fhoghar, agus an uairsin airson an leth-chruinne a deas is e herald an earraich. Uill, leig dhuinn a bhith a ’caoidh beagan le aithreachas mu chuirmean samhraidh agus a’ ruith gu dàna gus coinneachadh ri Latha an Eòlais, seusan na deise, pailteas agus seun “samhradh Innseanach”.
Fhuair an t-Sultain ainm bho Laideann seachd (seachd) oir b ’e sin an seachdamh mìos den t-seann mhìosachan Ròmanach (ro ath-leasachadh mìosachan Caesar). Thug na Slavs air “Fraoch“, Mar urram don fhraoch a’ fàs aig an àm seo, no Ryuin (gu rughadh), oir air a ’mhìos seo thòisich aimsir an fhoghair, a bha“ a ’ròstadh“ taobh a-muigh na h-uinneige.
San t-Sultain, bidh a ’Bhliadhn’ Ùr Slavach no Bliadhna Ùr na h-Eaglaise a ’tòiseachadh (14 Sultain), is e sin, àite tòiseachaidh ùr airson bliadhna na h-Eaglaise agus na saor-làithean aice (is e a’ chiad fhear fèis na Nollaige de na Theotokos as Naoimh).
As t-fhoghar, bidh sinn a 'leantainn prionnsabalan beathachaidh ràitheil, a tha air an òrdachadh leis na Sìonaich ghlic. Is e sin, nuair a bhios sinn a ’dealbhadh daithead san t-Sultain, bidh sinn a’ toirt aire do fheartan sònraichte an t-seusan seo agus a ’taghadh toraidhean a tha traidiseanta don sgìre againn.
Càl Savoy
Buinidh e do bhàrr glasraich agus is e aon de na seòrsaichean càl gàrraidh. Tha cinn mòr càl air, ach eu-coltach ri càl geal, tha duilleagan tana preasach dorcha uaine air.
Is e dùthaich dachaigh càl Savoy siorrachd Eadailteach Savoy. A-nis tha fèill mhòr air anns na SA agus dùthchannan taobh an iar na Roinn Eòrpa. Anns an Ruis, thòisich iad ga fhàs bhon XNUMXth linn, ge-tà, cha d ’fhuair càl Savoy mòran cuairteachaidh san dùthaich againn, ged a tha e na chruth amh tha a bhlas agus a feartan beathachaidh mòran nas àirde na càl geal.
Buinidh am measgachadh càl seo do bhiadhan ìosal-calorie - dìreach 28 kcal.
Am measg stuthan feumail càl savoy, bu chòir a thoirt fa-near vitimín C, E, A, B1, PP, B6, B2, salann potasium, fosfar, calcium, magnesium, sodium, siùcar, pròtain, fiber, phytoncides, olan mustaird, iarann , carotene, stuthan uinnseann, thiamine, riboflavin, amino-aigéid, gualaisg agus stuthan pectin, glutathione, ascorbigen, alcol mannitol (an àite siùcar airson diabetics).
Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil càl savoy na antioxidant cumhachdach nàdurrach, is e sin, bidh e a ’cuideachadh le bhith a’ dìon a ’chuirp bho carcinogens, a’ neartachadh an t-siostam dìon, a ’cur casg air fàs cealla, a’ riaghladh an t-siostam nearbhach, a ’cur casg air leasachadh cheallan aillse, a’ cur casg air àrdachadh ann an bruthadh-fala, tha seilbh diuretic aige, tha e furasta a ghabhail a-steach leis a ’bhodhaig agus tha e math airson daithead diabetics.
Ann an còcaireachd, bidh càl savoy air a chleachdadh gus saladan, brot, borscht, càl lìonta le feòil ullachadh, mar lìonadh airson paidhean agus casseroles.
Curranan
Tha e na lus dà-bhliadhnail luibheanach a bhuineas don teaghlach Umbrella (no Celery). Tha e eadar-dhealaichte leis gu bheil rosette de dhuilleagan agus bàrr freumhach air a chruthachadh anns a ’chiad bhliadhna de dh’ fhàs, agus san dàrna fear - preas sìl agus sìol.
Bu chòir a thoirt fa-near nach deach curranan fhàs an toiseach ach airson sìol agus duilleagan cùbhraidh, agus dìreach anns an XNUMXst linn. thòisich ne (a ’breithneachadh bho seann stòran sgrìobhte) a’ cleachdadh a fhreumh glasraich, a bha an toiseach purpaidh.
A-nis air an t-saoghal tha barrachd air 60 seòrsa currain ann, tha e air a chuairteachadh air a h-uile mòr-thìr, ach a-mhàin Antarctica.
Tha mòran stuthan feumail ann an curranan: vitimín B, C, PP, K, E, beta-carotene (air an cruth-atharrachadh gu vitimín A anns a ’bhodhaig), pròtanan, gualaisg, mèinnirean (magnesium, potasium, fosfar, cobalt, iarann, copar, sinc, iodine, cromium, fluorine, nicil), olan riatanach, phytoncides, pectins.
Thathas a ’comhairleachadh curranan a chleachdadh gus retina na sùla a neartachadh (is e sin, le myopia, conjunctivitis, blepharitis, dall oidhche), le sgìths bodhaig luath, gus taic a thoirt do na membranan mucous, craiceann. Agus cuideachd tha curranan feumail airson easbhaidh vitimín A, hypovitaminosis, galaran an grùthan, siostam cardiovascular, stamag, dubhagan, polyarthritis, eas-òrdugh metabolism mèinnearach, anemia, colitis, tumors malignant, dysbiosis intestinal, nephritis, dermatitis agus galaran craicinn eile. Tha feartan choleretic diuretic agus meadhanach aige, a ’leasachadh gnìomhachd an pancreas, a’ toirt buaidh mhath air slàinte cealla agus a ’cur bacadh air neoplasms, a’ neartachadh an t-siostam nearbhach, ag adhartachadh gnìomhan dìon na bodhaig, a ’glanadh a’ chuirp agus ga chumail ann an òrdugh obrach.
Bidh currain air an ullachadh mar mhias neo-eisimeileach no air an cleachdadh mar ràithe airson grunn chùrsaichean ciad is dàrna, sàsaichean.
Eggplant
Tha ainm saidheansail neo-aithnichte aca cuideachd. Sgàil-oidhche dorcha-torach, agus cuideachd air an robh daoine measail eggplants, blueberries agus “gorm”… Tha eggplant na luibh maireannach le duilleagan mòra, biorach, garbh agus flùraichean purpaidh, dà-sheòrsach. Tha an toradh eggplant na dearc mòr cumadh pear, cruinn no siolandair le craiceann gleansach no matte. Tha an dath eadar buidhe donn gu liath-uaine.
Is e an dùthaich dachaigh eggplants an Ear Mheadhanach, Àisia a Deas agus na h-Innseachan. Thàinig an glasraich seo a dh'Afraga anns an XNUMXth linn, chun Roinn Eòrpa - anns an XNUMXth linn, far an deach a àiteachadh gu gnìomhach dìreach a ’tòiseachadh bhon XNUMXth linn.
Is e toradh daithead le geir ìosal a th ’ann an eggplant amh anns nach eil ach 24 kcal gach gram XNUMX.
Ann an eggplant tha siùcar, solidan, geir, pròtanan, potasium, magnesium, calcium, sodium, sulfa, fosfar, bromine, alùmanum, clòirin, iarann, molybdenum, iodine, sinc, copar, fluorine, cobalt, vitimín B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pectin, fiber, aigéid organach. Agus ann an dòsan glè bheag, tha stuth puinnseanta mar “solanine M”.
Bidh eggplant a ’toirt air falbh cus cholesterol bhon bhodhaig, a’ casg atherosclerosis, cholelithiasis, tinneas cridhe coronach, a ’brosnachadh hematopoiesis, gu bheil feartan bactericidal aige, agus a’ brosnachadh a ’bhroinn. Agus cuideachd thathas a ’moladh a chleachdadh airson galairean dubhaig agus tinneas an t-siùcair mellitus, airson edema agus gout.
Tha a h-uile seòrsa de shoithichean air an ullachadh bho eggplants, mar eisimpleir: eggplants bakte le tomato; eggplant ann an ola; rolagan eggplant; eggplant julienne; Moussaka Grèigeach le eggplant; lìonta le eggplant feòla; hodgepodge le eggplant; stew glasraich; caviar; eggplants friochte no stewed le glasraich agus mòran soithichean eile.
Horseradish
A ’toirt iomradh air lusan luibheach luibheach bhon teaghlach Cabbage. Tha e eadar-dhealaichte am measg an “luchd-dàimh” (mustard, watercress agus radish) ann am freumh mòr feòil, a ’togail gas àrd le duilleagan lanceolate, sreathach no làn-iomaill.
Bha an lus spìosrach-cùbhraidh seo aithnichte do na seann Èiphitich, Ròmanaich agus Greugaich, a bha den bheachd gu robh e comasach chan e a-mhàin miann a bhrosnachadh, ach cuideachd feachdan deatamach a ’chuirp a ghnìomhachadh.
Ann an Horseradish tha fiber, phytoncides, olan riatanach, vitimín C, B1, B3, B2, E, B6, searbhag folic, macro- agus microelements (potasium, magnesium, calcium, sodium, iarann, fosfar, manganese, copar, arsenic), siùcar , amino-aigéid, lysozyme (stuth pròtain bactericidal), todhar organach, glycoside sinigrin (air a bhriseadh sìos gu ola mustard allyl), enzyme myrosin.
Tha feartan bactericidal aig Horseradish, a ’brosnachadh miann, a’ neartachadh secretion na slighe gastrointestinal, tha feartan antiscorbutic, expectorant agus choleretic aige, a ’cur casg air leasachadh caries. Tha e air a mholadh airson diofar phròiseasan inflammatory, galaran an grùthan, bladder, fuachd, galaran an t-slighe gastrointestinal, gout, galaran craicinn, reumatism agus sciatica.
Ann a bhith a ’còcaireachd, bidh freumh horseradish air a chleachdadh airson sàsaichean a dhèanamh, a tha air am frithealadh le iasg agus feòil fuar, saladan glasraich.
Bidh duilleagan horseradish air an gearradh gu grinn a ’co-chòrdadh gu math le brot fuar (glasraich agus balgan-buachair okroshka, botvinia), bidh iad air an cleachdadh airson sailleadh, picilte agus picilte cucumbers, tomato, zucchini, càl agus eadhon gooseberries.
Figs
Canaidh iad cuideachd craobh fige, craobh-fhige, dearc fìon, fige, dearc Smyrna no fige - ficus fo-thropaigeach seargach le rùsg liath aotrom rèidh agus duilleagan mòra soilleir uaine. Bidh flùraichean beaga Nondescript a ’tionndadh gu infructescences milis-juicy cumadh pear le craiceann tana, gasan beaga agus sìol. A rèir an iomadh seòrsa, tha figearan ann an dath buidhe, buidhe-uaine no dubh-gorm.
Tha figean a ’tighinn bho sgìre bheanntach Caria - seann sgìre Àisia Mion. An-diugh, tha figean air an àiteachadh anns a ’Chugais, Meadhan Àisia, Crimea, Georgia, Rubha Absheron, dùthchannan na Meadhan-thìreach, roinnean beanntach Armenia, roinnean sònraichte de Azerbaijan, air oirthir Abkhazia agus Krasnodar Territory.
Bu chòir a thoirt fa-near, a rèir a ’Bhìobaill, gur ann le duilleag fige (duilleag fige) a chòmhdaich Adhamh agus Eubha an lomnochd às deidh dhaibh blasad fhaighinn den ubhal bho chraobh an eòlais.
Ann am figs tha iarann, copar, calcium, magnesium, potasium, fiber, ficin, vitimín A, B, 24% siùcar amh agus 37% air an tiormachadh.
Tha feartan antipyretic agus diaphoretic aig measan fige, buaidh laxative, a ’leasachadh suidheachadh an stamag agus na dubhagan, a’ brosnachadh dòrtadh fala agus a ’toirt grèim air clots fala vascùrach, a’ faochadh buille cridhe làidir. Mar sin, tha e feumail an toirt a-steach don daithead airson galaran an t-siostam cardiovascular, hipirtheannas agus neo-fhreagarrachd venous, amhach ghoirt, fuachd, sèid nan gomaichean agus an t-slighe analach. Bidh Fig gu soirbheachail a ’sabaid hangover, reamhar, casadaich, cuideam, a’ leasachadh miann.
Ann an còcaireachd, thathas a ’cleachdadh“ dearc fìon ”ùr, air a thiormachadh agus air a thiormachadh airson bèicearachd, milseagan, sorbets, siorupan, silidh, silidh agus cungaidhean. Tha gourmets a ’moladh gun cleachd thu figean ann an soithichean air an dèanamh le iasg, feòil no càise (mar eisimpleir, a’ lìonadh èisg le figean no càise bèicearachd leis).
peuran
Is e craobh measan den teaghlach Rosaceae a th ’ann, a tha a’ ruighinn àirde 30 m agus a tha cliùiteach le duilleagan cruinn agus flùraichean mòra geal. Tha measan piorra mòr, fada no cruinn ann an cumadh, uaine, buidhe no ruadh.
Gheibhear a ’chiad iomradh air piorran ann am bàrdachd Sìneach a chaidh a sgrìobhadh mìle bliadhna ron àm againn. Cuideachd, bha seann chuimhneachain litreachais Grèigeach ann air an deach iomradh a thoirt air an toradh seo, agus thugadh am Peloponnese “Dùthaich nam piorran”.
Aig an àm seo, tha còrr air mìle seòrsa de piorra aithnichte air an t-saoghal, ach chan e seo an ìre airson luchd-briodaidh a bhios a ’nochdadh seòrsachan ùra dheth gach bliadhna.
Buinidh an toradh seo do bhiadhan ìosal-calorie, oir anns an riochd amh aige tha 42 kcal gach ceud gram, ach ann an cruth tiormaichte bidh am pear a ’fàs àrd-calorie - mu thràth 270 kcal.
Tha luchd-saidheans air mòran stuthan feumail a lorg anns a ’phiorra: fiber, sucrose, glucose, fructose, carotene, aigéad folic, iarann, manganese, iodine, potasium, copar, calcium, sodium, magnesium, fosfar, fluorine, sinc, molybdenum, uinnseann, pectins , aigéid organach, vitimín A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tannins, antibiotic arbutin, stuthan gnìomhach gu bith-eòlach, olan riatanach.
Tha gnìomh antimicrobial agus bactericidal aig pear, a ’leasachadh metabolism, a’ brosnachadh synthesis de cheallan fala fallain, a ’toirt buaidh buannachdail air obair a’ chridhe agus na fèithean, a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh ìrean cholesterol, a ’neartachadh cnàmhadh, a’ brosnachadh nan dubhagan agus an grùthan. Mar sin, thathas a ’moladh a ghabhail a-steach ann an daithead biadh meidigeach airson palpitations cridhe, trom-inntinn, lathadh, prostatitis, sèid anns a’ bhladha agus na dubhagan, dìth an pancreas, laigse fèithe, call goile, droch shlànachadh lotan is toitean, iomagain , insomnia agus galairean eile.
Mar as trice, bidh am piorra air a chaitheamh às ùr, agus faodaidh e cuideachd a bhith air a thiormachadh, air a bhruich, ann an canastairean, a ’dèanamh compotan agus sùgh, a’ dèanamh cungaidhean, marmalades agus subhaichean.
Blueberry
Canar cuideachd deoch-làidir no gonobel ris - tha e na phreasan seargach de theaghlach Heather den genus Vaccinium, tha e air a chomharrachadh le geugan liath lùbte lùbte agus gorm le blàth bluish, dearcan juicy edible. Bidh blueberries a ’fàs ann an sòn na coille, crios àrd nam beann, tundra, ann am boglaichean agus boglaichean anns a h-uile sgìre den Leth-chruinne a Tuath le gnàth-shìde fhuar agus tlàth.
A 'toirt iomradh air stuthan daithead le susbaint ìosal calorie - dìreach 39 kcal.
Tha blueberries a ’toirt a-steach phyllochionine (vitimín K1), aigéid benzoic, citric, malic, oxalic agus acetic, fiber, dath pectin agus tannins, carotene, provitamin A, searbhag ascorbic, vitamain B, flavonoids, vitimín PK, PP, amino-aigéid riatanach.
Tha dearcan sùbh-craoibhe air an comharrachadh le feartan sònraichte: a ’dìon an aghaidh rèididheachd rèidio-beò, a’ neartachadh shoithichean fala, a ’gnàthachadh gnìomhachd cridhe, a’ cumail suas slàinte na pancreas agus a ’bhroinn, a’ slaodadh sìos aois nan ceallan nearbh agus an eanchainn. Agus cuideachd tha buaidh choleretic, antiscorbutic, cardiotonic, antisclerotic, anti-inflammatory agus hypotensive aig blueberry. Thathas a ’moladh a chleachdadh airson mòr-fhulangas, atherosclerosis, toxicosis capillary, amhach ghoirt, fiabhras, lòinidh, dysentery, tinneas an t-siùcair mellitus, gus lèirsinn a thoirt air ais, cuairteachadh fala a mheudachadh agus spionnadh a ghnìomhachadh (a chumail suas),
Mar as trice, bidh blueberries gan ithe ùr, agus bidh iad cuideachd air an cleachdadh airson silidh agus fìon a dhèanamh.
Groats de mhin-choirce
Is e am prìomh ghrìtheid ann am min-choirce (min-choirce), a gheibhear bho choirce le bhith gan smùid, gan rùsgadh agus gan bleith. Mar as trice tha dath liath-bhuidhe air min-choirce le diofar chumaidhean, agus cuideachd a thaobh càileachd tha e den chiad ìre agus den ìre as àirde.
Tha min-choirce a ’toirt a-steach antioxidants nàdurrach, fosfar, calcium, biotin (vitimín B), potasium, iarann, magnesium, sodium, sinc, vitimín B1, E, PP, B2, beta-glucan.
Bidh stuthan min-choirce a 'meudachadh comas na buidhne a bhith a' cur an aghaidh buaidhean na h-àrainneachd agus diofar ghalaran, a 'casg anemia, a' brosnachadh leasachadh an t-siostam cnàimhneach, a 'leasachadh suidheachadh craiceann, a' lùghdachadh ìrean colaistéarol, agus a 'cumail suas ìrean siùcair as fheàrr. Tha buaidh anti-inflammatory agus còmhdach aig min-choirce, a 'glanadh agus a' brosnachadh a 'chùrsa gastrointestinal, a' cur casg air adhartas gastritis agus ulcers stamagach, thathar a 'moladh pian agus bloating, dermatitis.
Tha cuimhne againn uile air an abairt ainmeil Berimor (buidealair bhon fhilm “The Dog of the Baskervilles”) “Min-choirce, sir!”. Ach bu chòir a thoirt fa-near, a bharrachd air min-choirce, gu bheil an arbhair seo air a chleachdadh airson a bhith a ’deasachadh brochan arbhair viscous, brotan pronn, brotan caol agus bainne, casseroles.
Cice-pea
Tha ainmean eile - chickpeas, nakhat, mutton peas, blister, shish - na lus bliadhnail, leguminous den teaghlach legume, a bhuineas cuideachd don bhuidheann legumes. Tha a ’mhòr-chuid de na chickpeas air am fàs anns an Ear Mheadhanach airson an cuid sìol, a tha nam bunait airson hummus. Tha dathan eadar-dhealaichte aig sìol chickpea (bho bhuidhe buidhe gu donn dorcha) agus a-muigh a ’coimhead coltach ri ceann reithe le gob eòin. Bidh iad a ’fàs aon gu trì pìosan gach pod.
Tha chickpeas air an àiteachadh air taobh an ear na Roinn Eòrpa, roinn na Meadhan-thìreach, Afraga an Ear, Meadhan Àisia (cò às a tha e a ’tighinn) agus na h-Innseachan.
Ann an gràinnean chickpea tha pròtain, olan, gualaisg, vitimín B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, potasium, calcium, fosfar, magnesium, searbhag malic agus oxalic, methionine agus tryptophan.
Tha cleachdadh soithichean chickpea a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh ìrean cholesterol, a ’meudachadh dìonachd, a’ leasachadh cothlamadh fala agus a ’neartachadh teannachadh cnàimh. Thathas cuideachd a ’moladh casg a chuir air galaran bhìorasach is cridhe, gnàthachadh cnàmhaidh, riaghladh ìrean siùcar fala, agus dìon nan sùilean bho cataracts.
Bidh chickpeas air an ithe le friogais agus air an goil, air an cleachdadh airson saladan, siùcairean agus biadh ann an canastairean ullachadh. Bidh chickpeas sprouted air an cur ri cocktails vitimín, brot agus pates.
Zander
A bhuineas do theaghlach Perch. Tha e eadar-dhealaichte leis gu bheil corp dùmhail fadalach aige le lannan beaga serrated, spìcean air na cnàmhan gill, beul mòr le giallan fada agus grunn fhiaclan beaga, agus eadhon fangs. Tha Zander uaine-ghlas le bolg geal agus stiallan donn-dubh transverse.
Is e àrainn zander aibhnichean agus lochan le ìrean ocsaidean àrd san uisge. Bidh e mar as trice a ’fuireach aig doimhneachd le bonn gainmhich no crèadha neo-silted.
Ann am feòil perch pike tha vitimín B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, pròtain, geir, calcium, sodium, magnesium, fosfar, potasium, pronnasg, clòirin, sinc, iarann, iodine, manganese, copar, fluorine , cromium, cobalt, molybdenum agus nicil.
Thathas a ’cleachdadh spiris pike airson brot èisg agus saladan a dhèanamh, faodar a bhruich san àmhainn no a frioladh, a bhleith, a lìonadh, a shailleadh, a sgiathachadh, a thiormachadh, a ghoil no a stew.
Bream
Iasg de theaghlach Carp, a tha air a chomharrachadh le bodhaig le teannachadh taobhach, sgiathan fada agus druim nach eil còmhdaichte le lannan. Tha dath a ’bhroilleach ag atharrachadh bho luaidhe gu dubh le sguab uaine. Faodaidh inbhich ruighinn 50-75 cm de dh'fhaid agus 8 kg de chuideam. Tha Bream dèidheil air lochan-tasgaidh le sruthan meadhanach agus ceumannan farsaing de chnapan cas cas, seann leapannan aibhne ann an lochan-tasgaidh agus bàghan mòra.
Tha feòil broilleach na stòr de fosfar, searbhagan geir omega-3, potasium, magnesium, calcium, sodium, iarann, clòirin, cromium, molybdenum, fluorine, nicil, vitimín B1, C, B2, E, A, PP, D.
Tha broilleach feumail airson a bhith a ’glanadh shoithichean fala, a’ neartachadh cnàmhan, a ’lughdachadh cholesterol, a’ cur casg air leasachadh galar artery coronaich, stròc agus hip-fhulangas.
Ma tha thu den bheachd gu bheil bream freagarrach a-mhàin airson brot èisg no friogais, tha thu ceàrr - tha còcairean air iomadh dòigh a chruthachadh airson soithichean blasta ullachadh le bran. Mar eisimpleir, “bream friochte air raca sreang”, “bran picilte”, “bran Donskoy bakte”, “bran bakte air teine”, “bran air a lìonadh le brochan rubha”, “bran òr air a bruich ann an stoidhle Ròmanach”, “stewed bream le quince ”agus feadhainn eile.
Sturgeon
Is e iasg anadromous a tha seo den genus Freshwater den teaghlach Sturgeon, a tha air a chomharrachadh le sreathan fada de shlatan cnàimheach agus ghathan an ite caudal a tha a ’dol timcheall deireadh an earbaill. Tha Sturgeon farsaing ann an Àisia, Ameireagadh a Tuath agus an Roinn Eòrpa. Airson a h-uile sluagh, bha sturgeon air a mheas mar bhiadh uaislean agus monarcan. An-diugh tha sturgeon air a ghlacadh barrachd air sgàth a ’gharadh snàmh agus an caviar.
Tha Sturgeon a ’toirt a-steach geir agus pròtain a tha furasta a chnàmh, amino-aigéid, potasium, fosfar, calcium, sodium, magnesium, iarann, clòirin, fluorine, cromium, molybdenum, nicil, vitamain B1, C, B2, PP, aigéid shailleil feumail, iodine, fluorine,
Tha cleachdadh sturgeon a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cholesterol, fàs cnàimh, a ’lughdachadh cunnart infarction miocairdiach, agus ag àbhaisteachadh an gland thyroid.
Bithear ag ithe feòil Sturgeon ùr (airson a bhith ag ullachadh diofar shoithichean), air a smocadh no air a shailleadh.
Porcini
Is e balgan-buachair a tha seo bhon genus Borovik, aig a bheil an àireamh as motha de ainmean ann an Ruisis. Ann an diofar roinnean den Ruis tha e air a ghairm gu eadar-dhealaichte: bebik, belevik, luchd-stailc, capercaillie, buidhe-bhuidhe, ladybug, mathan, pan, podkorovnik, balgan-buachair fìrinneach, daor.
Tha ceap mòr feòil agus cas geal tiugh anns a ’bhalgan-buachair porcini. Tha dath a ’chaip balgan-buachair an urra ris an àite fàis is aois, tha e aotrom, buidhe-dhonn agus donn dorcha. Tha cuid de fo-ghnè den bhalgan-buachair porcini nam fìor fhuamhairean - faodaidh iad leth mheatair a thomhas ann an trast-thomhas agus suas ri 30 cm de dh ’àirde.
Tha susbaint calorie a ’bhalgan-buachair porcini anns a’ chruth amh aige beag 22 kcal gach 100 g, agus ann an cruth tiormaichte - 286 kcal.
Ann am balgan-buachair geal tha vitamain A, B1, C, D, riboflavin, pronnasg, polysaccharides, ether lecithin, ergothioneine, alcaloid hercedine.
Tha cleachdadh balgan-buachair porcini a ’brosnachadh slàinte agus fàs falt agus ìnean, a’ toirt taic do ghnìomhachd an gland thyroid, a ’brosnachadh secretion sùgh cnàmhaidh, a’ cuideachadh le bhith a ’sabaid aillse, a’ cur casg air cholesterol a thasgadh air ballachan shoithichean fala, a ’toirt taic do ùrachadh cealla. , agus a ’cruthachadh dìon an aghaidh bacteria, bhìorasan, carcinogens agus fungasan. Agus cuideachd tha togalaichean slànachaidh, anti-gabhaltach, tonic agus antitumor aige. Bu chòir balgan-buachair geal a thoirt a-steach don daithead le briseadh sìos, a ’chaitheamh, angina pectoris, gus metabolism a leasachadh.
Thathas a ’moladh balgan-buachair tiormaichte ithe (mar croutons gun giollachd a bharrachd) agus brot balgan-buachair. Bu chòir balgan-buachair porcini frioch ithe gu gann agus le pailteas glasraich.
Càise
Is e toradh bainne ìre bìdh a th’ ann a gheibhear bho bhainne amh, ris am bi bacteria searbhag lactach no enzyman curdling bainne air an cur ris. Ann an gnìomhachas, thathas a’ dèanamh càise le bhith a’ cleachdadh shalainn leaghaidh a bhios “a’ leaghadh” stuthan amh neo-bainne agus toraidhean bainne.
Seòrsaichean càise: càise ùr (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), càise bruich bruich (Cheddar, Gouda, Pecorino), càise bruich air a bhrùthadh (Beaufort, Parmesan), càise bog le molltair (Camembert, Brie), càise bog le nighe oirean (Limburgskiy, Epuisse, Munster), càise gorm le gorm (Roquefort, Ble de Cos), càise bainne caorach no gobhar (Saint-Maur, Chevre), càise giullaichte (Shabziger), càise aperitif, càise ceapaire, càise blas (paprika) , spìosraidh, cnothan).
Ann an càise tha geir, pròtain (barrachd air feòil), fosfar, calcium, amino-aigéid riatanach (a ’toirt a-steach methionine, lysine agus tryptophan), phosphatides, vitimín A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, searbhag pantothenic…
Bidh càise a ’brosnachadh miann agus secretion sùgh gastric, ag ath-lìonadh chosgaisean lùtha àrd, a’ faochadh cuideam agus a ’leasachadh cadal, tha e feumail airson a’ chaitheamh agus briseadh cnàmhan. Thathas a ’moladh a bhith air a ghabhail a-steach don chlàr cloinne, boireannaich a tha trom le leanabh agus màthraichean aig àm broilleach.
Tha iomadh dòigh agus roghainn ann airson càise a chleachdadh ann an còcaireachd. Bidh a ’chiad agus an dàrna soithichean, soithichean feòil is èisg, greimean-bìdh càise agus platter, pastraidhean, saladan, fondue càise, msaa air an ullachadh leis.
Feal
Is e seo an t-ainm a th ’air feòil laogh còig mìosan a dh’ aois, anns a bheil bìdeadh nas grinne agus nas tairgse an taca ri feòil-mart. Tha iarrtas sònraichte ann am Breatainn, san Òlaind agus san Fhraing airson feòil laogh bainne, a thèid a bhiadhadh le bainne a-mhàin. Tha feòil mar seo air a chomharrachadh le dath pinc bàn, structar meurach agus film tana de gheir subcutaneous. Ann an 100 gram de veal bainne tha 96,8 kcal.
Tha lipidean, pròtanan, vitimín B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnesium, potasium, calcium, iarann, sodium, copar, fosfar, amino-aigéid, earrainnean, gelatin.
Bidh feòil laogh a ’cur ri riaghladh glùcois agus dòrtadh fala. Tha e feumail airson slàinte an t-siostam nearbhach agus cnàmhadh, craiceann, mucous membranes, galaran cardiovascular, anemia, airson casg ionnsaighean cridhe agus urolithiasis. Tha e air a mholadh airson clann, boireannaich a tha trom le leanabh, diabetics agus euslaintich hip-fhulangach.
Faodar veal a ghoil, a bhruich agus a frioladh, bruich a ’chiad (brot, brot) agus an dàrna fear (escalope, feòil ròsta, zrazy, stew) soithichean, greimean-bìdh. Faodaidh gourmets veal a chòcaireachd, mar eisimpleir, le sabhs seoclaid no connlach, sabhs ginger agus blueberry.
Tsikoriy
No “Petrov Batogi“Is e luibh dà-bhliadhnail no maireannach a th’ ann an teaghlach Asteraceae, aig a bheil gas luibhean àrd, dìreach (suas ri 120 cm) agus flùraichean gorm no pinc. A-nis air an t-saoghal chan eil ach dà sheòrsa de chicory air an àiteachadh (cumanta agus salad), agus ann an nàdar tha sia seòrsaichean a bharrachd de chicory. Tha e air a chuairteachadh ann an Ameireaga a Deas agus a Tuath, na h-Innseachan, Astràilia, Eurasia, agus ceann a tuath Afraga.
Ann am freumh chicory tha carotene, inulin, vitimín C, pectin, vitamain B1, B3, B2, meanbh-agus macroelements, aigéid organach, pròtanan agus resins.
Bidh Chicory ag ath-nuadhachadh am microflora intestinal, ag adhartachadh an t-siostam cnàmhaidh agus cridhe, a ’gnàthachadh metabolism, a’ dilachadh soithichean fala agus a ’toirt air falbh cholesterol, gu bheil feartan diuretic agus losgadh geir aige. Mar sin, tha e feumail airson tinneas an t-siùcair mellitus, gastritis, dysbiosis, stamag agus tinneasan duodenal, galaran an gallbladder agus an grùthan, tachycardia, atherosclerosis, anemia, galar ischemic agus anemia.
Tha deoch freumh chicory na dheagh àite airson cofaidh.
Walnut
Canar cuideachd Voloshsky. Tha e na chraobh àrd de theaghlach Walnut le crùn dùmhail, farsaing, cruinn agus duilleagan mòra. Tha toradh walnut air a chomharrachadh le craiceann tiugh leathery-fibrous agus cnàimh làidir.
Ann an craiceann walnuts tha vitimín A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, carotene, sitosterones, tannins, quinones, linolenic, gallic, ellagic agus searbhag linoleic, juglone, gallotannins, ola riatanach, phytoncides, potasium, fosfar, magnesium, pronnasg, calcium, iarann, manganese, alùmanum, sinc, cobalt, iodine, copar, cromium, strontium, nicil, fluorine.
Tha buaidh mhath aig Walnut air soithichean fuil na h-eanchainn, a ’faochadh teannachadh làidir neòil, a’ neartachadh an grùthan, cridhe, feumail le ìre nas motha de shaothair inntinn no corporra, thathas a ’moladh airson làimhseachadh ghalaran thyroid.
Air sgàth a bhlas, tha walnuts nan tàthchuid uile-choitcheann ann an còcaireachd; bidh iad air an cleachdadh airson milseagan agus bathar bèice, sauce cnò airson iasg agus soithichean feòil.