Eòrna neamhnaid

Tuairisgeul

Tha eòrna neamhnaidean na ghràinean beaga snasta de eòrna liath aotrom le srian dorcha fada. An dèidh a ghoil, gheibh an arbhair blas cnò.

Tha eòrna neamhnaid air a dhèanamh bho aon de na lusan as sine a tha air àiteachadh air an Talamh. Tha mòran adhbharan ann airson a thoirt a-steach don daithead aca dhaibhsan aig nach eil an gràin seo mar an toradh as fheàrr leotha. An toiseach, air sgàth nam buannachdan don bhodhaig. Ann an eòrna tha tòrr iarann, pròtain, agus as cudromaiche - fiber, a tha feumail airson cnàmhadh.

Airson na buannachdan slàinte as motha, tha luchd-saidheans a ’moladh ithe eòrna a h-uile latha: bruich brochan, brot, agus stiùibh leis cuir ri saladan, bèicearachd aran bho flùr eòrna.

Eachdraidh eòrna neamhnaid

Is e eòrna neamhnaid am fear as mòr-chòrdte ann an biadh Ruiseanach. Bho na 1930an, bha dùil gum biodh e air a thoirt a-mach aig ìre gnìomhachais. Chleachd sinn brochan ann an solar poblach: airson luchd-obrach an airm, prìosanaich, clann-sgoile agus oileanaich.

Tha an toradh uile-choitcheann: tha e saor agus tha beatha sgeilp fhada aige. Air sgàth seo, tha stereotype de toradh le luach ìosal air leasachadh.

Bidh eòrna ga ithe san Ruis, san t-Suain, san Fhionnlainn, sa Ghearmailt agus ann am Breatainn. Bithear a ’cleachdadh groats mar mhias taobh airson isbeanan arbhair a dhèanamh, stiùbh, maragan blasta, pates agus airson brot a lìonadh. Mar eisimpleir, bidh Eadailtich ag ullachadh ordzotto (bhon fhacal Beurla - orzotto). Tha a ’mhias seo coltach ri risotto rus.

O chionn grunn deicheadan air ais, dh ’ionnsaich luchd-saothrachaidh eòrna smùid sa bhad a dhèanamh. Chaidh an ìre toraidh suas sa bhad.

Measgachadh de eòrna neamhnaid: seòrsaichean toradh arbhair

Is e giollachd eòrna a th ’ann an cinneasachadh gnìomhachasach eòrna. Gus an husk (bran) a thoirt air falbh bhon eòrna agus gun a bhith a ’dèanamh cron air a’ fhàs-ghràin, tha na gràinean air an talamh agus air an lìomhadh gu meacanaigeach co-dhiù 6 tursan.

Ann an biadh Eòrpach agus Àisianach, tha ceudan de shoithichean ann, airson an ullachadh bidh iad a ’cleachdadh gràn eòrna air a phròiseasadh a rèir diofar theicneòlasan. Tha grunn sheòrsaichean eòrna neamhnaid mòr-chòrdte, a tha eadar-dhealaichte ann am meud / cumadh a ’ghràin agus, a rèir sin, ann am blas:

• Eòrna neamhnaid - gràn iomlan de eòrna air a ghlanadh bho bran (awn), a tha air a phròiseasadh a-mhàin leis an dòigh pellet;
• Duitseach - groats, a tha air an glanadh nas doimhne le sgàilean. Às deidh pelleting ath-chleachdadh, tha craiceann nas taine aig a ’ghràn, a luathaicheas gu mòr am pròiseas còcaireachd;
• Air a ghearradh (eòrna neamhnaid air a ghearradh gu grinn) - tha an gràn air a phronnadh gu mìrean de mheud sam bith. Tha an gearradh air a riochdachadh le diofar bhloighean, bho ghràn cha mhòr slàn gu semolina eòrna grinn;
• Flakes - toradh leth-chrìochnaichte ùr-nodha airson biadh daithead a chruthachadh.

Composition agus susbaint calorie

Tha 20 amino-aigéid anns a ’ghràin, 8 dhiubh nach gabh ath-shuidheachadh, mòran de fiber, mono- agus disaccharides, stalc, searbhagan geir shàthaichte agus neo-bhàthte, vitamain A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mèinnearach eileamaidean (potasium, fosfar, sodium, copar, pronnasg, magnesium, calcium, molybdenum, manganese, cromium, sinc, iarann, titanium, cobalt).

• Pròtainean 2.91 g
• Saill 0.46 g
• Gualaisgean 30.75 g
• Luach caloric 129.14 kcal (540 kJ)

Buannachdan eòrna neamhnaid

Tha eòrna luachmhor oir tha fiber ann agus mòran de amino-aigéid feumail. Mar eisimpleir, bidh lysine a ’dèanamh collagen a tha math airson a’ chraicinn.

Tha vitamain ann cuideachd de bhuidheann B, A, D, E, H, PP, agus mèinnirean. Tha potasium an urra ris a ’chridhe. Tha cilecium math airson cnàmhan, falt agus ìnean. Tha eòrna neamhnaidean beairteach ann an sinc, selenium, copar, manganese, iarann, iodine, cromium, nicil agus mar sin air adhart.

Tha an toradh sònraichte leis gu bheil e a ’neodachadh ath-bhualaidhean alergidh no gan cuir às. Tha feartan antibacterial aig eòrna cuideachd agus faodaidh iad grunn sheòrsaichean de ghalaran fungach air a ’chraiceann a thoirt air falbh.

Bidh eòrna neamhnaid a ’gnàthachadh gnìomh stamag, a’ brosnachadh glanadh socair air a ’bhroinn, a’ toirt air falbh tocsainnean agus tocsainnean. Freagarrach airson sabaid cuideam, gu sònraichte feumail air làithean fasting.

Dochann eòrna neamhnaid

Is e aon de na h-eas-bhuannachdan a th ’aig eòrna gu bheil e a’ meudachadh gasaichean. Mar sin, chan eilear a ’moladh gràin do dhaoine aig a bheil galairean den t-slighe gastrointestinal. Agus faodaidh gluten droch bhuaidh a thoirt air leasachadh intrauterine an fetus.

Iarrtas ann an leigheas

Tha eòrna neamhnaid na ghràin glè fheumail, nach deach a dhìochuimhneachadh. Tha e a ’toirt a-steach, mar min-choirce, beta-glucans, a bhios a’ lughdachadh cholesterol. Mar sin, thathas a ’moladh croup airson atherosclerosis. Cuideachd, tha eòrna làn snàithleach agus a ’toirt air falbh cus cholesterol bhon bhodhaig.

Tha vitamain ann cuideachd de bhuidhnean B, E, D, agus P. Eu-coltach ri gràin eile, tha lysine anns an eòrna, aig a bheil buaidhean anti-inflammatory agus anti-bhìoras. Feumail airson galaran an t-siostam genitourinary agus urinary.

Tha gualaisg iom-fhillte ann an eòrna a bheir taic do ìrean lùth àbhaisteach. As t-samhradh, tha e feumail a chòcaireachd le glasraich, measan tiormaichte, agus faodar a chur ri grunn bhrothan. Mas ann sa gheamhradh a dh ’fhaodas e a bhith, brothan feòil.

Tagraidhean còcaireachd

Bidh eòrna a ’dol gu math le balgan-buachair, feòil, agus luibhean. Bithear a ’cleachdadh groats airson gràn, soithichean taobh, saladan agus stoil glasraich a dhèanamh. Is e an aon rud gur gann gun toir e ùine mhòr airson còcaireachd; bheir e timcheall air 1.5-2 uair a thìde airson brochan a chòcaireachd.

An àile aotrom agus blas tlàth: blas grits eòrna

Tha brochan eòrna na toradh sònraichte anns a ’bhlas aige. Tha blas meadhanach aig an arbhair air a ghoil ann an uisge a chuireas ri blas a ’phrìomh chùrsa. Tha cunbhalachd viscous aig eòrna a chaidh ullachadh gu ceart (gun a bhith a ’nighe a’ mhias chrìochnaichte) agus tha àile cùbhraidh de chnothan aibidh agus dubhar uachdar.

Tha blas beairteach ach gun a bhith a 'cur dragh air soithichean eòrna ga dhèanamh comasach grànan a chur còmhla ri cha mhòr a h-uile toradh. Tha blas fìor mhath aig brochan mar mhias neo-eisimeileach agus tha e cuideachd na dheagh mhias taobh / a bharrachd air measan traidiseanta agus coimheach, glasraich, feòil reamhar, agus iasg dearg uasal.

Mar a nì thu taghadh agus stòradh

Nuair a thaghas tu eòrna, dèan sgrùdadh air a choltas. Tha dath geal-bhuidhe air groats àrd-inbhe. Cha bu chòir gràinean dorcha agus molltair a bhith ann an suidheachadh sam bith? Cuideachd, thoir an aire nach eil neo-chunbhalachd anns na gràinean.

Ma tha blas searbh air a ’bhrochan às deidh an ceannach agus a’ chiad ullachadh, tha an toradh de dhroch chàileachd. Agus tha e nas fheàrr faighinn cuidhteas e.

Suidheachadh stòraidh. Cùm eòrna ann an àite tioram le fionnarachadh. Tha bogsa cairt-bhòrd no inneal meatailt freagarrach airson a ’chiste: beatha sgeilp - suas ri 10 mìosan.

Mar a bhruich thu brochan eòrna

Ùine airson ullachadh:

barrachd na 3 uairean

tàthchuid:

1 glainne arbhair
3 glainneachan uisge

Modh còcaireachd:

• Deasaich na groats, nigh, agus cuir uisge ris airson grunn uairean a-thìde.
• Taom, sruthraich, agus cuir ann an soitheach còcaireachd.
• Cuir uisge ris aig an ìre - 1 glainne arbhair gu 3 glainneachan uisge.
• Cuir air teas meadhanach agus bruich airson timcheall air 50 mionaid.
• Dèan cinnteach feuchainn nuair a thig an eòrna neamhnaid bog - tha e air a dhèanamh.

Pickle le eòrna neamhnaid

An roghainn ciad-chùrsa airson biadh teaghlaich. Thathas a ’tionndadh a-mach gu bheil an brot chan e a-mhàin blasta ach fallain agus sàsachail. Aig an aon àm, tha e ìosal-calorie. Faodaidh tu frithealadh le uachdar searbh agus greimean-bìdh glasraich.

• Coineanach - leth gual
• Eòrna neamhnaid - 0.5 cupan
• Uisge - 3 liotair
• Buntàta - 4 pìosan
• Carrots - 130 gram
• Uinneanan - 1 pìos
• Cucumbers (picilte) - 130 gram
• Ola glasraich - 2 lobh-bhùird
• Salann agus spìosraidh airson blas fhaighinn

Dèan broth coineanach. Fhad ‘s a tha e a’ còcaireachd, bog an eòrna (30 mionaid) ann an uisge. An uairsin cuir ris a ’bhroth, agus, air a’ chaochladh, cuir às don fheòil. Cuir am buntàta picil anns an t-suain. Dèan stir-Fry le uinneanan, curranan agus cucumbers. Nuair a tha am buntàta bog, cuir am stir-fry, feòil picil, salann, agus blasan ris an t-suain.