Millet

Tuairisgeul

Is e arbhair a th ’ann am muilt a gheibh daoine bho mheasan gnèithean muilt àiteach, air an saoradh bho lannan spikelet le bhith a’ feannadh.

Bidh an gràin seo a ’tachairt anns an liosta de bhiadhan a bhios gu gnìomhach a’ losgadh geir. Tha muilt gun samhail seach nach eil alergen cumanta ann - gluten, a tha a ’ciallachadh gur e toradh hypoallergenic a th’ ann an arbhair.

Tha sinn uile dèidheil air brochan muilne - cùbhraidh agus crùbach. Tha e a ’tionndadh a-mach nach eil muilt air a dhèanamh le cruithneachd, mar a shaoileadh duine bho ainmean coltach ris, ach bho mhuillean - arbhair a bha fhathast san 3mh linn RC. chaidh fhàs mar bhàrr àiteachais ann an Sìona, an Roinn Eòrpa, Afraga a Tuath. An-diugh, tha barrachd air 400 seòrsa de mhuillean eòlach, ach chan eil ach dhà dhiubh air am fàs san dùthaich againn: muilt cumanta (is e seo a tha air a chleachdadh airson muilt a thoirt a-mach) agus capitate (air a chleachdadh airson biadh bheathaichean).

Anns gach spikelet de mhuillean tha mòran ghràinean air an rùsgadh bho lannan, filmichean fhlùraichean agus embryos. An uairsin bidh na gràinean air an talamh, agus mar thoradh air sin bidh na gràinean buidhe cruinn aithnichte. Tha trì ìrean ann am muilt snasta: adhartach, a ’chiad, agus an dàrna fear, a rèir an àireamh de mhì-thoileachas agus càileachd glanaidh bho fhilmichean.

An toiseach, tha muilt na stòr pròtain sàr-mhath; anns a ’ghràin seo, tha e cho mòr ri cruithneachd, ach dìreach muilt anns nach eil gluten! Faodaidh, faodaidh flakes muilt agus muilt a bhith mar phàirt den cho-mheas airson daoine le neo-fhulangas gluten (galar celiac) agus aileirgeach don phròtain cruithneachd ionnsaigheach seo.

Ach a thaobh an àireamh de charbohydrates agus calaraidhean, tha muilt nas ìsle chan ann a-mhàin do chruithneachd ach cuideachd do bhuachaille, agus mar sin faodar a thoirt a-steach do dhaithead dhaoine a bhios a ’cumail sùil air an cuideam. Tha mòran de bhiotamain, meanbh, agus macro eileamaidean ann am muilt: potasium, magnesium, sodium, fosfar, iarann, sinc, vitamain de bhuidheann B agus P.

Mar a roghnaicheas tu muilt airson call cuideim

Feumaidh sinn a thoirt fa-near nach eil ach muilt bhuidhe le feartan losgadh geir. Ann an leithid de ghràin, feumaidh specks donn gun samhail a bhith an làthair. Agus tha sgàil gleansach muilt a ’comharrachadh gu bheil fiber ann, a tha riatanach cuideachd airson a bhith a’ sabaid an aghaidh notaichean a bharrachd.

Ann am muilt hulled, mar as trice ann am pocannan còcaireachd sònraichte, tha mòran nas lugha de fiber agus beathachadh ann, agus mar sin is gann gum faod an seòrsa gràin seo a bhith na thoradh slàn fallain.

Composition agus susbaint calorie

Ann am muilt tha timcheall air 12-15% pròtainean, 70% stalc, amino-aigéid riatanach. Tha 0.5-08% fiber ann an gràin, 2.6-3.7% geir, glè bheag de shiùcairean - suas ri timcheall air 2%, vitamain PP, B1, agus B2, agus tòrr mòr de potasium, magnesium, agus fosfar. Bidh Millet a ’cumail a’ chlàir airson susbaint molybdenum agus magnesium.

• Susbaint calorie 342 kcal
• Pròtainean 11.5 g
• Saill 3.3 g
• Gualaisgean 66.5 g

Togalaichean feumail de bhrochan muilne

Ann am muilt tha pròtain, amino-aigéid, agus antioxidants a dhìonas ceallan a ’chuirp bho sèid agus buaidhean àrainneachdail cronail. Anns a ’ghràin seo tha sinc, searbhag silicic, agus vitamain B agus PP. Agus tha muilne cuideachd a ’toirt a-steach magnesium, calcium, potasium, agus trace trace fluoride, a tha riatanach airson fiaclan is cnàmhan fallain.

Stòr iarainn. Is e muilt an stòr iarainn as beairtiche am measg gach gràin. Ann an ceud gram tha timcheall air seachd milligram de iarann.

Tha iarann ​​deatamach airson cruthachadh fala agus còmhdhail ocsaidean anns a ’bhodhaig. Ach chan eil intestine an duine a ’gabhail a-steach am mèinnear seo gu math ma tha e bho na biadhan planntrais. Mar sin, tha dotairean a ’comhairleachadh muilt a thoirt còmhla le glasraich no measan ùra, anns a bheil vitimín C - bidh e a’ cuideachadh a ’chuirp le iarann ​​a ghabhail a-steach nas fheàrr.

Gun ghluten. Is e muilt aon den bheagan ghràinean anns nach eil gluten. Chan eil e gu diofar airson corp fallain, ach chan urrainn do dhaoine le galar celiac an co-phàirt seo fhulang. Mar sin, faodaidh iad biadh muilne ithe mar phàirt de dhaithead fallain gun ghluten.

A ’brosnachadh call cuideim. Tha millet na stòr de mhèinnirean riatanach, amino-aigéid deatamach, agus gualaisg iom-fhillte. Tha pròtain agus fiber anns a ’ghràin seo. Taing dha na comharran sin, bidh mòran dhaoine ag ithe muilt fhad ‘s a tha iad a’ call cuideam. Tha e na charbohydrate iom-fhillte a bheir ùine mhòr airson a bhith a ’cnàmh agus a’ cruthachadh faireachdainn fad-ùine de lànachd. Aig an aon àm, chan eil ann an ceud gram den bhrochan seo ach 114 kilocalories.

A ’cuideachadh a’ chridhe. Tha muilt na stòr beairteach de potasium agus magnesium. Taing dha seo, tha gràin a ’toirt buaidh mhath air obair an t-siostam cardiovascular oir tha magnesium, còmhla ri potasium, a’ àbhaistachadh obair fèithean a ’chridhe.

Tha millet cuideachd math dha daoine le tinneas an t-siùcair agus atherosclerosis. Tha seo air sgàth gu bheil magnesium a ’cur ri cinneasachadh còrr air trì cheud enzymes, agus tha àite cudromach aig mòran dhiubh ann a bhith a’ dèanamh synthesis de insulin agus gabhail ri glucose.

A ’dìon shoithichean fala bho mhilleadh. Tha muilt ann an aon de na prìomh àiteachan ann an susbaint geir am measg gràin, gu sònraichte geir polyunataturated agus monounsaturated. Chan urrainn don bhodhaig cuid dhiubh a dhèanamh leotha fhèin, ach bidh iad a ’àbhaistachadh lipidean san fhuil. Bidh seo a ’dìon nan soithichean bho atharrachaidhean pathogenach a dh’ adhbhraicheas àrdachadh ann an cholesterol.

Dochar agus contraindications

Chan urrainn dha gach bobhla arbhair cron a dhèanamh air a ’bhodhaig mura cleachdar e. Bidh luchd-beathachaidh a ’moladh a bhith ag ithe brochan muilt agus cruithneachd le rabhadh airson galaran an t-slighe gastrointestinal, gu sònraichte le gastritis agus ulcers, agus neo-fhulangas ri eileamaidean dèanaidh sam bith.

Tha muilt cronail dha euslaintich le pathologies thyroid oir tha e a ’cur bacadh air toirt a-steach iodine. Agus bu chòir dha daoine cuideachd stad bho searbhachd ìosal an stamag, constipation tric. Bu chòir an toradh a bhith air a chleachdadh gu faiceallach le boireannaich a tha trom le leanabh anns an treas tritheamh.

Сereals còcaireachd

Mus ullaich thu gràin, feumar na gràinean a shruthladh ann an uisge ruith. Bu chòir muilt a bhith air a nighe nas doimhne às deidh dha na gràinean millte a rèiteach. Thathas a ’comhairleachadh a bhith a’ làimhseachadh le uisge blàth 2-3 tursan, gach uair ag atharrachadh an leaghan. Mus bruich thu, thathas a ’moladh uisge goileach a dhòrtadh thairis air a’ mhuilt gus nach bi iad a ’steigeadh.

Chan eil feum air na gràinean cruithneachd a shruthladh, ach feumaidh tu an lìonadh le uisge fuar. Taing dha seo, bidh gràinean mì-fhreagarrach a ’seòladh suas agus faodar an toirt air falbh gu furasta. Thathas a ’comhairleachadh an foam a thoirt air falbh aig àm còcaireachd.

Modhan còcaireachd

Is e an dòigh as cumanta air muilt ullachadh a ghoil. Bu chòir dhut a phutadh a-steach do uisge goileach, tha beagan salainn air a chur ris agus air a ghoil airson leth uair a thìde. Tha e nas fheàrr 3 glainneachan uisge a dhòrtadh a-steach do ghlainne gràin. Is e pàirt den tomhas-lìonaidh as urrainn dhut bainne a chuir na àite, ga chuir ris an dèidh uisge a ghoil, a nì am brochan nas blasda.

Tha brochan cruithneachd air ullachadh mar an ceudna, ach chan eilear a ’cleachdadh bainne. Tha an ùine còcaireachd an aon rud (30 mionaid). Tha sinn a ’moladh blasad fhaighinn den toradh aig deireadh a’ chòcaireachd.

Tha tuilleadh cleachdadh gràin bruite an urra ri roghainn phearsanta. Tha brochan na mhias taobh math. Faodaidh gràinean a bhith nam pàirt de shaileadan, agus tha iad cuideachd air an lìonadh le cutlets no rolagan.

Brochan muilt (4 dìomhaireachdan airson a bhith a ’dèanamh brochan crumbly)

tàthchuid

• 1 cupa groats
• 3 glainneachan uisge
• 50 g ìm
• siùcair
• salann

Ullachadh

1. Dìomhaireachd Àireamh 1. Tha olan agus duslach aig groats, a bhios a ’tuineachadh ann an claisean gach gràin agus a’ steigeadh na gràinean ri chèile aig àm còcaireachd. Is e an obair againn faighinn cuidhteas na h-olan sin agus duslach arbhair. Ciamar a ghabhas seo a dhèanamh? Feumar na gràinean a shruthladh le uisge goileach. Ciamar a tha mi a ’dèanamh? Bidh mi a ’cur 1 cupa arbhair ann an sospan agus a’ dòrtadh 1 cupa uisge. Bheir mi gu boil e. Brùth an arbhair le uisge goileach a-steach do chriathar agus ruith gu math fo uisge ruith. Mar sin, ghlan sinn na gràin le càileachd àrd.
2. A-nis bidh sinn a ’tilleadh an arbhair don t-saucepan, a’ cur salann, siùcar gu blas, agus a ’dòrtadh 2 ghlainne uisge (co-mheas 1: 2). Is e an co-mheas seo a bheir dhut an toradh a tha thu ag iarraidh. Ma tha nas lugha de dh ’uisge ann, bidh e ro thioram; ma tha barrachd ann, fàsaidh e slaodach. Bidh sinn a ’cur teas meadhanach air agus NA CHUNNART còmhdach (àireamh dìomhair 2).
3. Bidh sinn a ’cumail sùil air an arbhair - timcheall air 10 mionaidean às deidh a ghoil, nuair a tha an uisge goileach co-ionann ris an arbhair, cuir ola ris (dìomhair àireamh 3), ga sgaoileadh thairis air an uachdar ann am pìosan. Às aonais ola, chan urrainn dhut cunbhalachd crùbach a choileanadh an dàrna cuid, agus a bharrachd air an sin, bidh brochan gu cinnteach a ’fàs nas blasta. “Na bi a’ milleadh brochan le ìm ”!!!
4. Bidh sinn a ’dùnadh an t-saucepan le mullach agus a’ tionndadh an teas dheth. Bidh sinn a ’fàgail a’ bhrochain airson leth uair a thìde (dìomhair Àir. 4) fo mhullach dùinte agus gun a bhith ga fhosgladh - bu chòir dha an uisge a tha air fhàgail a ghabhail a-steach agus a dhol suas.
5. Nuair a tha leth uair a thìde air a dhol seachad, tha a ’bhrochan deiseil an dà chuid mar mhias neo-eisimeileach agus mar mhias taobh. Agus ma tha thu dèidheil air brochan bainne, faodaidh tu bainne a chuir ris agus a thoirt gu boil, ach sin sgeulachd eile.

10 fìrinnean inntinneach mu dheidhinn muilt

Àireamh fìrinn 1: is e nucleoli muilt a tha ann am muilt!

Tha mòran den bheachd gu bheil muilt air a dhèanamh le cruithneachd. Ach, chan eil. Is e muilt na h-uilllean de mhuilt, agus tha cruithneachd na stuth amh airson semolina, groats cruithneachd, agus groats Artek.

Àireamh fìrinn 2: is e muilt biadh ar sinnsearan

Eadhon mus do thòisich na Sìonaich a ’fàs reis ann am meudan mòra, bha iad a’ fàs muilt. Bhon iad, sgaoil an cultar neo-inntinneach seo air feadh an t-saoghail. Is e muilt agus cruithneachd an dà phrìomh bhobhla de ghràin à seann Àisia. Tha an dà chuid neo-inntinneach agus tha ùine aca aibidh ann an ùine bhlàth gu math goirid. Tha cruithneachd na aran, agus tha muilt na bhrochan.

Fact # 3: Pròtain alcaileach iom-fhillte

Is e seo an dàrna ainm den mhuillean anns na SA. Pròtain alcalin iomlan. Mar sin chomharraich na h-Ameireaganaich buannachdan muilt - beairteach ann am pròtain nàdurrach, agus eu-coltach ri feòil, chan eil e a ’searbhachadh a’ chuirp agus chan eil e ga phuinnseanachadh le searbhagan geir shàthaichte.

Fact # 4: biadh eòin

Tha fios aig a h-uile duine a bha a ’cumail eòin, eadhon budgerigars, eadhon cearcan, gum feum muilt a bhith mar phàirt den daithead aca. An uairsin bidh na h-eòin a ’fàs làidir agus fallain.

Àireamh fìrinn 5: gràn vitimain

Muillean gràin cruinn - tha muilt coltach ri biadh adhartach adhartach ioma-bhitamin no biadh a tha gnìomhach gu bith-eòlach. Breitheamh dhut fhèin: tha amino-aigéid riatanach, geir glasraich fallain, gualaisg slaodach, agus raon iomlan de bhiotamain agus mèinnirean.

Fact # 6: ceannsachadh sgìth agus irioslachd

Cuidichidh brochan muilt thu gu luath gus neart fhaighinn air ais, faighinn thairis air sgìths agus irioslachd cronail, agus gus cuimhne a leasachadh - leis gu bheil tòrr bhiotamain B1 agus magnesium ann. Bheir magnesium cuideachd deagh choileanadh, gach cuid corporra agus inntinn, agus bidh e a ’dèiligeadh ri duilgheadasan boireannaich uile.

Fact # 7: tha muilt math airson falt tiugh

A bheil cuimhne agad gu robh falt brèagha aig do sheanmhair agus gum bu mhath leat fear a bhith agad? No is dòcha gur e an fhìrinn gu robh an seanmhair dèidheil air brochan muilne? Às deidh na h-uile, tha mòran bhiotamain B2 agus PP ann, a tha an urra ri glainead agus rèidh a ’chraicinn, a’ toirt neart agus deàrrsadh don fhalt agus a ’leasachadh miann.

Àireamh fìrinn 8: airson a ’chridhe agus na soithichean fuil

Bha, agus b ’àbhaist dha hip-fhulangas a bhith tinn cho tric. A-rithist, tha muilt na stòr de bhiotamain B5, agus is e esan a tha an urra ri slàinte a ’chridhe agus na soithichean fuil. Bidh potasium ga chuideachadh - eileamaid lorg a tha measail air a h-uile cairt-eòlaiche san t-saoghal airson a ’bhuaidh bhuannachdail a th’ aige air obair a ’chridhe.

Fact # 9: fiaclan is cnàmhan fallain

Tha muilt na stòr de fosfar planntrais agus silicon a tha furasta an gabhail a-steach, a ’neartachadh cnàmhan agus fiaclan, gan dèanamh nas seasmhaiche do luchdan àrda.

Fact # 10: a ’cur dheth seann aois

Bidh leannanan muilt a ’cumail an òige nas fhaide agus nas fhaide air adhart a’ faighinn wrinkles, agus tha seo air sgàth gu bheil an gràn òir làn copair, a tha a ’toirt elasticity agus firmness dha gach stuth. A bharrachd air an sin, tha comas aig muilt tocsainnean agus stuthan cronail a thoirt air falbh bhon bhodhaig, a tha a ’leasachadh slàinte agus a’ meudachadh dùil-beatha.