Stuthan pectin

Marshmallows, marmalade, marshmallows, siùcairean oirthireach agus grìogagan milseanachd eile… Is e na prìomh stuthan gelling a tha an urra ris an structar agus an cumadh stuthan pectin, agus chan e gelatin, mar a thathas a ’creidsinn gu cumanta.

Lorgar stuthan pectin ann am pomace apple agus citrus, pronnadh biatais siùcair, ann an curranan, apricots, basgaidean lus na grèine, a bharrachd air ann an lusan eile a tha a ’cheart cho measail. Aig an aon àm, tha an ìre as motha de pectin air a chruinneachadh ann an craiceann agus cridhe nam measan.

Biadh beairteach ann an stuthan pectin:

Feartan coitcheann pectin

Thachair an lorg pectin mu 200 bliadhna air ais. Chaidh an lorg a dhèanamh leis a ’cheimigear Frangach Henri Braconno, a chuir pectin air falbh bho sùgh pluma.

Ach, o chionn ghoirid, nuair a bha iad a ’sgrùdadh seann làmh-sgrìobhainnean Èiphiteach, lorg eòlaichean annta iomradh air“ deigh mheasan follaiseach nach leaghadh eadhon fo ghrian teth Memphis. ” Cho-dhùin luchd-saidheans gur e seo a ’chiad iomradh air jelly a chaidh a dhèanamh le pectins.

Air eadar-theangachadh bho Ghreugais, tha pectin ag eadar-theangachadh mar “reòta“(Bhon t-Seann Ghreugais πηκτός). Tha e mar aon de na todhar searbhag galacturonic agus tha e an làthair anns cha mhòr a h-uile lus nas àirde. Tha measan agus cuid de sheòrsaichean lìonanaich gu sònraichte beairteach ann.

Bidh pectin a ’cuideachadh lusan gus turgor a chumail suas, strì an aghaidh tart, agus a’ cur ri fad an stòraidh aca.

Mar a tha e do dhaoine, anns an dùthaich againn tha pectin a ’bunailteachadh metabolism, a’ lughdachadh ìrean cholesterol, agus a ’leasachadh motility intestinal. A bharrachd air an sin, tha togalaichean aige, a thèid a dheasbad gu h-ìosal.

Feum làitheil air pectin

Tha an tomhas làitheil de pectin an urra ris an amas a chaidh a leantainn. Mar eisimpleir, gus cholesterol fala ìsleachadh, tha e gu leòr airson timcheall air 15 gram de pectin ithe gach latha. Ma tha thu an dùil a dhol an sàs ann an call cuideim, bu chòir an ìre de pectin a thèid a chaitheamh a mheudachadh gu 25 gram.

Bu chòir a thoirt fa-near nach eil ann an 500 gram de mheasan ach 5 gram de pectin. Mar sin, feumaidh tu ithe bho 1,5 gu 2,5 kg de mheasan gach latha, no pectin a chleachdadh leis a ’ghnìomhachas bìdh againn.

Tha an fheum air pectin a ’dol am meud:

• ann an cùis puinnseanachadh le meatailtean trom, puinnseanan agus stuthan eile nach eil riatanach airson a ’chuirp;
• siùcar fuil àrd;
• cholesterol àrd;
• -cuim;
• galairean gabhaltach;
• reamhar;
• galaran oncòlach.

Tha an fheum air pectin a ’lùghdachadh:

Air sgàth ‘s gu bheil tòrr mòr de dhiofar stuthan nach eil feumail don bhodhaig againn a h-uile latha, chan eil luchd-beathachaidh a’ moladh lùghdachadh a dhèanamh air na tha de pectin ann gach latha. Gu nàdarra, cho fad ‘s nach eil ath-bhualadh mothachaidh sam bith air, rud a tha gu math tearc.

Digestibility de pectin

Cha bhith co-cheangal pectin anns a ’bhodhaig a’ tachairt, oir is e a phrìomh obair a bhith a ’falmhachadh stuthan a tha cronail don bhodhaig. Agus bidh e a ’dèiligeadh ris gu foirfe!

Stuthan pectin airson bòidhchead agus slàinte

Ann an cosmetology, tha fìon-dhearcan cuideachd air urram agus urram a chosnadh. Dè na pasgain fìon-dhearcan! Taing dhaibh, gheibh thu eadhon cuidhteas an “craiceann orains” gràineach.

Tha craiceann fallain, daingeann agus soilleir, faireachdainn tlachdmhor, agus anail ùr aig daoine a bhios ag ithe biadh a tha àrd ann am pectin gu cunbhalach. Mar thoradh air an t-slighe cnàmhaidh a leigeil ma sgaoil bho tocsainnean agus tocsainnean, le bhith a ’cleachdadh stuthan pectin gu cunbhalach, tha cus cuideam air a lughdachadh.