Pigeon

Tuairisgeul

Is e an calman aon de na h-eòin as ainmeil agus as fharsainge san t-saoghal agus buinidh e don teaghlach calman. Tha an t-eun seo a ’fuireach sa mhòr-chuid ann an sgìrean na Roinn Eòrpa, iar-dheas Àisia, agus cuideachd Afraga a Tuath.

Tha an calman air a chomharrachadh le corp beag, ceann beag le amhach goirid, agus casan goirid le ceithir corragan. Tha meud an eòin seo mar as trice timcheall air an aon rud ri meud wagtail, ge-tà, tha daoine nas motha ann cuideachd, a ’ruighinn meud cearc.

Faodaidh dath a ’phige a bhith aon-dath no variegated. Anns gach cùis, tha e air a chomharrachadh le sheen tarraingeach miotalach. Tha itean, gu math cruaidh agus duilich, a ’freagairt gu dlùth air corp an eòin. A rèir an eadar-dhealachaidh, faodaidh earball calman a bhith fada no goirid agus beagan cruinn.

Tha riochdairean teaghlach nan calman co-dhiù còig gnèithean deug de eòin fiadhaich - is e an fheadhainn as cumanta na calmain agus na calmain dhonn, a bharrachd air an clintuch agus an calman fiodha.
Tha briodan feòil sònraichte de chalman, tha an fheòil dha-rìribh blasta agus tha blas fìor mhath agus feartan beathachaidh.

Nam measg tha an Florentine, Coburg Skylark, Mondain, Polish Lynx, King, Roman Strasser agus feadhainn eile.
Tha blas gu math fìnealta aig feòil calman, a tha gu math duilich a bhith troimh-chèile le rud sam bith. Agus ged a tha calmain gu math lìonmhor a-nis, chan eil ach na daoine sin a chaidh an togail gu sònraichte airson seo air an cleachdadh airson adhbharan còcaireachd.

Gus feòil bhlasta fhaighinn, thathas a ’moladh daoine fa leth òg a chleachdadh, aig a bheil aois 28 gu 35 latha. Ged nach do dh'ionnsaich eòin itealaich fhathast, tha an fheòil aca gu sònraichte tairgse. A rèir gnè a ’phige, a bharrachd air na cumhachan airson a chumail, bidh cuideam cuibheasach eun òg a’ ruighinn 800 gram, agus inbheach - bho mu 850 gu 1400 g.

Thathas a ’creidsinn gu bheil an fheòil pige as blasta air a ghoil. Agus bu chòir calmain a thogail ann an dòigh sònraichte. Gus feòil calman geal iongantach blasta agus blasta fhaighinn, thathas a ’moladh bainne a òl le beagan salainn beagan uairean a thìde mus cuir thu às dha na h-eòin.

A bharrachd air an sin, gus am bi blasan sònraichte aig feòil a ’phige, faodar beagan de shìol, dill, anise no caraway a chur ri biadh eòin cunbhalach - thathas a’ moladh seo a dhèanamh beagan làithean mus tèid calman a mharbhadh.

Tha na reasabaidhean agus na dìomhaireachdan traidiseanta aca fhèin aig diofar dhùthchannan den t-saoghal a thaobh còcaireachd feòil calman. Mar eisimpleir, tha luchd-còmhnaidh na Frainge den bheachd gu bheil feòil calman air a bruich ann am marinade spìosrach mar fhìor thoileachas còcaireachd. Gu tric bidh feòil calman air a lìonadh.

Mar eisimpleir, is fheàrr leis na Sìonaich a lìonadh le peas uaine juicy, na Moldovans - bho uan, agus na h-Èiphitich - bho mhuillean. A bharrachd air an sin, bidh feòil calman, aig a bheil aftertaste milis milis, dìreach a ’dol gu foirfe le gach seòrsa dearcan is measan - gu sònraichte le apricots, tangerines, piorran, blueberries agus blueberries. Chan urrainn dha glasraich, balgan-buachair agus fìon dearg a bhith cho iongantach ri feòil calman.

Susbaint calorie

Ann an ceud gram de dh'fheòil pige tha timcheall air 142 calaraidh.

Dèanamh agus togalaichean feumail

Tha feòil calman beairteach ann am pròtanan nàdarra luachmhor, amino-aigéid, vitamain agus mèinnirean. Tha tòrr gu leòr de chalcium, magnesium, iarann, sinc, vitamain A, C, PP agus buidheann B ann, agus mar sin tha cleachdadh feòil calman gu math buannachdail dha slàinte.

• Uisge 72.82g
• Gualaisgean 0g
• Fiber daithead 0g
• Saill 4.52g
• Pròtainean 21.76g
• Deoch làidir ~
• Cholesterol 90 mg
• Ash 1.28 g

Eadhon ann an làithean na seann Ròimhe, bhiodh iad a ’sealg calmain, a’ frithealadh soithichean feòil Pigeon aig fèistean uaislean beairteach, bha iad den bheachd gu robh an fheòil seo mar bhiadh. Fiù ‘s a-nis chan e feòil a th’ ann airson a h-uile latha, mar cearc no steak, ach tha e àbhaisteach airson traidiseanan còcaireachd cuid de roinnean den Roinn Eòrpa. Mar eisimpleir, ann an Tuscany tha fèill mhòr air an fheòil seo, san Ostair cuideachd, agus, gu dearbh, san Fhraing, bidh calmain gan ithe. Anns an Ruis, feumaidh daoine seo a theagasg fhathast.

Airson tòiseachadh, ciamar a tha calman feòla eadar-dhealaichte bho fhear àbhaisteach…

Tha calmain feòla air am briodadh gu nàdarra ann an gàrraidhean fa leth, ag ithe biadh sònraichte - solarachadh, coirce. Taobh a-muigh, tha iad eadar-dhealaichte bho chalmanan sràide àbhaisteach anns an cumadh plumaireachd is gob nas aotroime aca. Agus chan fheumar bruidhinn mu dheidhinn blas idir - le eadar-dhealachadh cho mòr ann am beathachadh agus suidheachadh beò. Tha fios agam gu cinnteach gu bheil calmain feòla air am briodadh san Eadailt ann an Tuscany, ann an Chianti. Chan eil diofar anns an t-seusan nuair a thogas tu na calmain sin. Tha calmanan mìosail le cuideam timcheall air not gan reic.

An urrainn dhut calman a cheannach ann am margaidh sam bith san Eadailt?

Tha e eu-coltach, às deidh a h-uile càil, nach eil feòil calman air a thoirt a-steach do dhaithead làitheil a ’mhòr-chuid de dhaoine. As dualtaiche, faodar feòil pige a cheannach aig stòr sònraichte a bhios a ’reic sitheann. No ann am mòr-bhùthan, ach an sin is coltaiche gum bi e reòta.

Agus anns a ’mhargaidh, bidh calmain mar as trice air an reic, ach le ceann agus spògan, gus am bi e soilleir gur e calman a tha seo. Nuair a thaghas tu, feumaidh tu aire a thoirt don fhàileadh - bu chòir dha a bhith ùr, dath a ’chraicinn - dorcha, eadhon purpaidh-donn, agus an fheòil fhèin - dearg.

Buannachdan feòil calman

Tha feòil calman mar bhiadh airson an siostam dìon a neartachadh, gnàthachadh bruthadh-fala agus gnìomh an t-slighe gastrointestinal, call cuideam, agus an ath-bheothachadh as tràithe as urrainn don bhodhaig às deidh tinneas no lannsaireachd.

Tha brot feòil pige le nòtan agus luibhean na mhias fallain agus blasta
Tha brot feòil pige le nòtan agus luibhean na mhias fallain agus blasta
Tha feòil calman beairteach ann am pròtain, tha an tomhas aige ochd sa cheud nas àirde na susbaint pròtain ann am feòil cearc.

Tha ceud gram de dh'fheòil calman a ’dèanamh suas dìreach aon gu dà sa cheud de gheir. Tha susbaint calorie an toraidh ag atharrachadh a rèir an dòigh ullachaidh, ach gu cuibheasach, tha timcheall air 120-140 Kcal gach 100 g de dh'fheòil bruite no bakte. Iarann, calcium, magnesium, sinc, fosfar - chan e seo liosta iomlan de mhèinnirean a bu chòir a bhith an làthair ann an daithead neach fallain agus a gheibhear ann am feòil calman.

Dochann feòil calman

Is e dìreach na dìtidhean pearsanta agad a dh ’fhaodas a bhith an aghaidh a bhith ag ithe calman, chan eil cuingealachaidhean agus ceumannan eile ann.

A bharrachd air na feartan buannachdail aige, tha feòil calman òg gu math tairgse agus dìreach a ’leaghadh sa bheul.

Mar a thaghas tu calman

Tha fios aig luchd-briodaidh calmain feòla gu bheil e nas fheàrr calmain a spìonadh agus a bhùidseir dìreach às deidh am marbhadh. Gus seo a dhèanamh, cuir a-mach clòbh aodaich ola glan no poca plastaig far an cuir thu sìos agus itean an eòin. Cuir air miotagan rubair.

Faodaidh tu am pige a thiormachadh “tioram” no an dèidh a bhith a ’sgalradh a’ chlosach le uisge teth. Is fheàrr a ’chiad dhòigh, oir faodaidh tu itean cearcan a chleachdadh mar stuth airson cluasagan a lìonadh, agus cumaidh feòil nach deach tro làimhseachadh teas a bharrachd am blas nas fheàrr.

An dèidh na h-itean a thoirt air falbh, tha a ’chlosach air a lasadh gu h-aotrom le teine, air a roladh ann an uisge fuar agus air a thiormachadh.

Blas agus aroma feòil calman

Tha dath dorcha, uaireannan bluish, fìneagan grinn agus inneach fìnealta air feòil calman fiadhaich agus dachaigheil. Bidh snàithleach fèithean ann an inbhich làn a ’fàs gu math duilich agus a’ call am blas. Mar sin, bidh iad ag ithe calmain nach eil nas sine na 30-36 latha. Tha closaichean bheathaichean òga, nach robh gu pragtaigeach ag itealaich agus nach robh a ’dèanamh suas mais fèithe làn, cuideam bho 270 gu 800 gram agus a’ mheud bho wagtail gu cearc òg.

Glè thric, bidh feòil calman an coimeas ri gèam sòlasach: quails, guinea fowl agus tunnag coille. Ach, ao-coltach ri gèam traidiseanta, tha blas milis agus cùbhraidh sònraichte aig feòil calman às aonais fàileadh “gaoth”, a tha dualach do mhòran a tha a ’còmhnaidh ann an coilltean.

Feòil calman ann an còcaireachd: eun sìmplidh airson soithichean rìoghail

Tha feòil pige milis furasta ullachadh agus cha mhòr nach eil feum air àrdachadh blas a bharrachd le luibhean. Airson leasachadh mòr ann am blas feòil, a ’toirt blas cùbhraidh sònraichte agus tairgse dha, thèid sìol anise, dill no caraway a chur ris a’ bhiadh air tuathanasan beagan uairean a thìde mus tèid cearcan a mharbhadh, agus bidh calmain feòla air am fuasgladh gu dian le bainne saillte.

Leis gu bheil blas milis aig feòil chalmain fiadhaich agus dachaigheil, thathas a ’meas gu bheil soithichean fìor mhath anns a bheil calman air a chur còmhla ri measan / dearcan milis is searbh, glasraich bruite no grilled. Is e na soithichean taobh as fheàrr airson feòil calman buntàta steamed no buntàta milis, asparagus no pònairean uaine, peas agus cobs arbhair.

Gus na beathachadh gu lèir a ghleidheadh ​​agus blas na feòla a leasachadh, thathas a ’moladh a bhith a’ còcaireachd a ’phige san àmhainn, air a’ ghril no air bior. Ach faodar soithichean a tha air am bruich ann an àmhainn no goileadair dùbailte a bhith air an seòrsachadh mar shàr-eisimpleirean den ealain còcaireachd.

Mar a chòcaicheas tu:

• Brot bho chalmanan iomlan;
• Risotto le feòil calman agus piobair teth slàn;
• Mono-pate bòidheach air a dhèanamh le calman a-mhàin no pate le cur a-steach grùthan cearcan, cridheachan agus stamagan;
• Feòil grilled marinated ann am fìon agus sùgh dearcan;
• Cutlets agus buill-feòil, min-kebabs feòil;
• Soufflé agus mìlsean feòil;
• Calmanan friochte le sabhs oinniún agus dearcan.

Tha broth calman na mhias ainm-sgrìobhte de chòcairean bho dhiofar dhùthchannan agus fìor potion slànachaidh a bhios ag ath-nuadhachadh neart agus a ’gnìomhachadh phròiseasan metabolail anns a’ bhodhaig.

Calman dachaigheil le glasraich

tàthchuid

• Far a bheil 5 pcs (1kg)
• Spìosraidh airson feòil
• Salt
• 700 g Zucchini
• 300g Cauliflower
• 40 g Ola ollaidh (glasraich)
• Carrot 1 pc
• 1 pc Oinniún
• Sabhs soy 60 ml
• 30 g Mil

Mar a chòcaireachd

1. Nigh an t-eun, glan na h-iolairean. Marinate ann am measgachadh de spìosraidh agus salann airson grunn uairean a-thìde. Boil ann an uisge saillte le carranan, uinneanan, peirsil airson co-dhiù 1 uair a thìde. An uairsin thoir a-mach na calmain, leig tioram agus sgaoileadh air am mullach le measgachadh de sauce soy agus mil (tha seo gus rùsg òrail fhaighinn, agus dh ’iarr a’ chlann air an fheòil blasad beagan milis). Chaidh Zucchini agus caranas a ghearradh agus a mharinachadh airson 20 mionaid ann am measgachadh de luibhean Provencal, salann agus ola ollaidh.
2. 
   Bidh mi a ’sgaoileadh calmain agus glasraich air duilleag bèicearachd greannach, a’ fuine aig teòthachd +200 modh àmhainn “teasachadh nas ìsle agus nas àirde” airson 1 uair a thìde. Bheir glasraich sùgh, agus mar sin tha an cearcan air a ’chiad sheòrsa de smùid agus an uairsin air a frioladh. Aig an deireadh bidh mi a ’tionndadh air a’ mhullach friogais san àmhainn airson 3 mionaidean airson rùsg òrail fhaighinn. Meal do bhiadh!