Cidsin Pòlach

Dè a th ’ann am fìor bhiadh Pòlach? Is iad sin ceudan de sheòrsaichean brot, brot càl agus borscht, measgachadh de shoithichean feòla agus pastraidhean blasda cùbhraidh. A bharrachd air an sin, is iad seo mìlsean roinneil tùsail a tha daoine aoigheil ann an cabhag gus na h-aoighean aca a mhilleadh.

eachdraidh

A ’dèanamh anailis air a’ phròiseas de bhith a ’cruthachadh biadh nàiseanta na Pòlainn, faodaidh sinn a ràdh le misneachd gun do leasaich e fo bhuaidh a’ ghràidh. Dìreach air sgàth gun do thachair atharrachaidhean cruinneil ann dìreach aig na h-amannan nuair a nochd boireannaich a ’chridhe aig na rìghrean.

Ach thàinig e bhon XNUMXth linn. An uairsin, air fearann ​​na Pòlainn san latha an-diugh, thòisich iad air am beatha a stèidheachadh ann am faiche. Leig an suidheachadh fàbharach agus an aimsir fàbharach dhaibh biadh blasda is fallain fhaighinn gu luath. Tha seo ri fhaicinn ann an iomadach lorg arc-eòlais agus iomraidhean ann an sgrìobhainnean eachdraidheil.

A-cheana aig an àm sin bha gràn, flùr, cruithneachd agus seagal, feòil-mart agus muc, legumes, ola hemp, sitheann, bacon, uighean agus mil. Bho ghlasraich - cucumbers, carrots, snèapan, uinneanan agus garl, bho spìosraidh - cumin agus peirsil, a thòisich, leis an t-slighe, luchd-aoigheachd na Pòlainn a ’cleachdadh fada nas tràithe na ostailean air taobh an iar na Roinn Eòrpa. Anns an XNUMXth linn, chaidh ùbhlan, piorran, cherisean, cherisean milis, plumaichean agus gràinneanan fhàs an seo mu thràth.

Tha tuilleadh leasachaidh air biadh na Pòlainn ceangailte gu dlùth ri eachdraidh na dùthcha seo. Ann an 1333, dh ’èirich Casimir, riochdaire bho sliochd Seiceach, an rìgh-chathair. An dèidh dha tuiteam ann an gaol le Iùdhach, cha b ’urrainn dha cuideachadh ach gèilleadh ri a buaidh. Mar thoradh air an sin, às deidh beagan bhliadhnaichean, thòisich mòran Iùdhaich geur-leanmhainn a ’sireadh fasgadh san dùthaich seo, gu gnìomhach a’ roinn an traidiseanan còcaireachd agus na roghainnean leis an luchd-còmhnaidh. Aig an aon àm, nochd soithichean Iùdhach primordial ann an biadh Pòlach, a rinn na Pòlaichean beagan leasachadh agus atharrachadh “dhaibh fhèin.” Tha e na thoileachas dha na h-Iùdhaich gum b ’fheàrr le luchd-còmhnaidh na Pòlainn an-diugh geir gèadh na geir muicean nuair a bhios iad a’ còcaireachd.

Às deidh timcheall air 180 bliadhna, tha biadh Pòlach air atharrachadh a-rithist. An uairsin Rìgh Sigismund Phòs mi am Bona Eadailteach, a thug a-steach uaislean na Pòlainn sa bhad gu soithichean traidiseanta Eadailteach.

A bharrachd air an sin, thug Poblachd nan Seiceach agus an Ostair buaidh air leasachadh biadh Pòlach, le taing dha blasan milis an seo, a bharrachd air an Fhraing agus an Ruis.

A ’toirt geàrr-chunntas air a h-uile rud gu h-àrd, faodar a thoirt fa-near gun do ghabh biadh às a’ Phòlainn le eòlas dhaoine eile, le taing gun do dh ’fhàs e na bu bheairtiche, na bu mheasgaiche agus na bu bhlasta. Ach a dh ’aindeoin seo, cha do chaill seo an tùsachd agus an tùsachd aice. An àite sin, comharraich iad le biadh ùr agus dòighean ùra air còcaireachd.

Cuisean ùr-nodha Pòlach

Tha biadh ùr-nodha Pòlach gu math blasta agus àrd ann an calaraidhean. A bharrachd air brot agus borscht, tha soithichean feòil air an ullachadh ann an grunn dhòighean a ’gabhail àite sònraichte ann.

Tha an seata de thoraidhean Pòlach mòr-chòrdte coltach ris an t-seata de thoraidhean Ruiseanach no na dùthcha againn, ged a tha beagan eadar-dhealachaidhean ann. Tha barrachd aige:

• uachdar searbh - an seo tha e air a mheas mar toradh as fheàrr leotha agus tha e air a chleachdadh gu farsaing mar aodach, sauce agus tàthchuid airson milseagan.
• marjoram. A thaobh mòr-chòrdte, chan eil an spìosraidh seo ann an biadh Pòlach nas ìsle eadhon gu piobar dubh. Tha e air a chleachdadh ann an sàsaichean, soithichean feòil, brot agus legumes.

Dòighean còcaireachd traidiseanta:

Modhan còcaireachd bunaiteach:

Co-dhiù, tha fèill cho mòr air grilling is gun do chùm Wroclaw Farpais Grilling na Cruinne grunn thursan. Thàinig sgiobaidhean bho 18 dùthaich air feadh an t-saoghail an seo gus farpais ann a bhith ag ullachadh 5 soithichean grilled. Nam measg bha chan e a-mhàin glasraich, iasg agus feòil, ach cuideachd milseagan - measan.

A dh ’aindeoin na diofar sheòrsaichean de shoithichean is deochan, tha na prìomh fheadhainn fhathast a’ seasamh a-mach ann an biadh Pòlach. An fheadhainn a tha co-cheangailte rithe agus a tha an làthair air na bùird anns a h-uile dachaigh.

Is e brot fuar a th ’ann an Khlodnik air a dhèanamh le beets, uighean bruite agus bainne searbh, a thàinig don dùthaich seo bho bhiadh Lituàinia. Aig a ’chiad sealladh, tha e coltach ri brot okroshka. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil àite sònraichte aig an brot, san fharsaingeachd, ann an biadh nan daoine seo. Tha àireamh mhòr de reasabaidhean ann airson an ullachadh. Is e na brotan as mòr-chòrdte brotan ciùcain, uachdar searbh, brot lemon agus brot stèidhichte air lionn.

Tha Zhur na brot iongantach tiugh is searbh eile air a dhèanamh le uighean bruich agus isbeanan agus tha e air a mheas mar aon de na soithichean as sine ann an biadh Pòlach.

Borscht geal - air a dhèanamh le sourdough flùr seagal, le buntàta, marjoram, uachdar searbh, isbean agus ugh bruite. Tha e coltach ri picil.

Tha Chernina, no polish dubh, na mhias nàiseanta Pòlach a tha ann an grunn atharrachaidhean a tha air freumhachadh ann an diofar roinnean den dùthaich. Is e brot tiugh a th ’ann air a dhèanamh le fuil gèadh, porc no lachan, air a bruich ann am brot gèadh gèadh, le glasraich, measan tiormaichte agus spìosraidh. Airson ùine mhòr, bha e air a mheas mar sheòrsa de shamhla de dhiùltadh nighean ri fear na bainnse a bha air fàiligeadh, mar cala san dùthaich againn agus Belarus. Ach a dh'aithghearr chaidh e a-steach do chlàr mòran de dhùthchannan Eòrpach.

Tha Bigos na phrìomh shealladh de bhiadh Pòlach. Mias air a dhèanamh bho ghrunn sheòrsaichean feòil, fìon agus sauerkraut. Cuideachd tha roghainnean còcaireachd ann an diofar roinnean.

Tha Kapusnyak na analogue de brot càl Ruiseanach.

Flaki - brot air a dhèanamh le tripe (pàirt den stamag), air a bruich airson timcheall air 4-5 uairean le spìosraidh, blonag, curranan, flùr agus rutabagas. Tha blas tlachdmhor aige agus bidh e a ’faochadh hangovers, agus bidh e cuideachd a’ cuideachadh le bhith a ’cumail suas òigeachd agus bòidhchead, le taing don ìre mhòr de collagen anns a’ phìob.

Is e càise bainne caorach a th ’ann an Oscypek a tha air ullachadh ann an ceann a deas na dùthcha.

Saltison - giblets porc le spìosraidh, air a ghoil anns a ’bhroinn.

Sorcerers - dumplings buntàta le lìonadh feòil.

Pyzy - dumplings air an dèanamh le buntàta grated agus air am brùthadh le mince meat, a tha air am frioladh an toiseach agus an uairsin air am bèicearachd san àmhainn.

Tha Kapytka na sheòrsa de chroutons buntàta.

Thathas den bheachd gu bheil leann mar dheoch traidiseanta Pòlach, oir ann an cuid de bhailtean tha e air ullachadh a rèir reasabaidhean sònraichte airson mòran linntean. Anns an t-seusan fuar, bidh mil agus spìosraidh air an cur ris agus gan ithe air am blàthachadh mar fhìon geal.

Polendvitsa - sirloin air a thiormachadh no air a smocadh.

Donuts le jam ròs fiadhaich. Còmhla ri paidhean, aran gingerb agus rolagan sìol poppy, tha fiaclan milis às a ’Phòlainn a’ còrdadh riutha gu mòr.

Is e milseag a th ’ann am Makovki air a dhèanamh le sìol crom-lus grated le mil, cnothan, measan tiormaichte agus rèasanan, a tha air a fhrithealadh air briosgaid no bun air a thiormachadh le bainne teth.

Isbeanan dachaigh - tha iad air an ullachadh an seo a rèir seann reasabaidhean Slàbhach.

Tha muiceann air a stewed ann an lionn le spìosraidh agus glasraich na mhias traidiseanta anns na sgìrean beanntach.

Sgadan ann an uachdar searbh le uinneanan.

Tatar - feòil amh le minion uinneanan agus ugh amh. Tha a ’mhias, mar a chanas iad,“ airson blas a h-uile duine, ”a dh’ aindeoin sin, tha fèill mhòr air sa Phòlainn.

Is e “sgaoileadh” bacon le uinneanan, spìosraidh agus ubhal a th ’ann an lard Staropolskiy, a thathas a’ frithealadh ron phrìomh chùrsa.