Cuisean Ròmanach

Tha e cho eadar-mheasgte, seann agus dìomhair ris an dùthaich fhèin. Is dòcha gu bheil seo air sgàth gu bheil e dlùth cheangailte le eachdraidh agus cultar. Breitheamh dhut fhèin: tha reasabaidhean de shoithichean a chaidh an làimhseachadh gu Count Dracula fhathast a ’fuireach ann. Fìor, a-nis tha iad air an ullachadh gu sònraichte airson luchd-turais, a ’cleachdadh an aon theicneòlas, co-dhiù, agus fo na sgeulachdan uamhasach bho a bheatha. Agus chan e seo an aon bhuannachd a tha aige. Ach an toiseach rudan an toiseach.

eachdraidh

Tha biadh dearbhte Ròmanach air a thighinn air adhart thar nan linntean. B ’e Romania fhèin am“ pìos ”mu dheireadh de dh’ Ìmpireachd mhòr na Ròimhe. Rè a bhith ann, tha e air fulang le gach cuid na Turcaich agus na Frangaich. Ach, is e an rud as inntinniche gun tug na daoine sin gu fearann ​​Ròmanach chan e a-mhàin cruadal agus cruadal, ach cuideachd pàirtean den chultar aca, a chaidh an glacadh a-rithist le biadh Ròmanach.

Agus tha na nèamhan air a bhith taiceil dhi a-riamh. Gu dearbh, tha Romania na chruinneachadh de raointean agus truinnsear, cnuic is beanntan, lochan agus oirthir a ’Mhuir Dhuibh. Agus dè as fhiach Delta Danube gun samhail! Thug na factaran sin uile, aon dòigh no dòigh eile, buaidh air leasachadh biadh Ròmanach. Dìreach air sgàth ‘s gun tug iad dha talamh torrach air am biodh muinntir an àite a’ fàs agus a ’fàs mòran ghlasraich, mheasan agus bhàrr, cothroman airson crodh, caoraich, mucan agus cearcan a thogail, a bharrachd air cothroman airson iasgach.

A bharrachd air an sin, chaidh an t-slighe malairt as motha “bho na Varangians gu na Greugaich” a chuir sìos tro fhearann ​​Romania, le taing dha na nochd soithichean Grèigeach agus Turcach anns a ’bhiadh ionadail, a bharrachd air toradh a thàinig gu bhith nàiseanta - arbhar. Thachair seo, a ’breithneachadh leis na h-iomraidhean air raointean arbhair, anns an XNUMXmh linn.

A bharrachd air an sin, bha buaidh mhòr aig na cleachdaidhean nàbaidh - Bulgarian, Iugoslavian, Moldavian - cuideachd. Mar sin na h-ainmean coltach ri chèile airson soithichean coltach.

feartan

Feartan sònraichte de bhiadh Ròmanach:

• sìmplidheachd agus satiety soithichean;
• measgachadh mòr de thoraidhean. Tha a h-uile seòrsa de ghlasraich agus de mheasan, spìosraidh, stuthan bainne agus feòil, gràn;
• feartan roinneil. Is e an fhìrinn gu bheil co-dhiù 6 sgìrean eachdraidheil ann an sgìre Romania an latha an-diugh, anns a bheil gach aon mhias air ullachadh na dhòigh fhèin;
• dòighean còcaireachd tùsail - tha closaichean uan Ròmanach air a bruich san dòigh seann-fhasanta ann an toll a chaidh a chladhach às ùr, tha borscht air a searbhachadh le fìon-dhearcan no sùgh sauerkraut, agus bidh cèic Càisge air a dhèanamh le càise agus uachdar. Ach is e an rud as inntinniche na traidiseanan aca. Ceud bliadhna a dh'aois, inntinneach, tùsail…

traidiseanan

Mar a tha ann an iomadh dùthaich eile, ann an Romania, thathas a ’comharrachadh saor-làithean creideimh - Nollaig, Bliadhna Ùr agus, a rèir sin, a’ Chàisg. Ach bidh iad gan comharrachadh ann an dòigh sònraichte. Gu ruige seo, anns na bailtean ionadail air an 20mh Dùbhlachd, ron Nollaig, thathas a ’dèanamh deas-ghnàthan mu bhith a’ marbhadh muc, a bhios gu tric a ’tighinn gu crìch le“ cuimhneachan muc ”. Dhaibh, bidh na h-ostailean ag ullachadh a h-uile seòrsa de shoithichean feòla, a bhios an toiseach a ’feuchainn leis na com-pàirtichean anns a’ phròiseas marbhadh. As t-earrach, air an oidhche ron Chàisg, bidh Ròmanaich gu traidiseanta ag ullachadh soithichean bho uain.

Modhan còcaireachd bunaiteach:

Faodaidh tu bruidhinn mu dheidhinn fìor shoithichean Ròmanach gu bràth. Ach tha fìor gourmets ag agairt gu bheil na leanas gu neo-phàirteach a ’seasamh a-mach nam measg, a tha air a bhith nan seòrsa de zest na dùthcha seo o chionn fhada:

Is e brot tiugh a th ’ann an Chorba. Tha grunn reasabaidhean ann airson a dheasachadh - bho shìmplidh chun an fheadhainn as iom-fhillte le cleachdadh glasraich, sùgh lemon, luibhean, uachdar searbh, porc, spìosraidh, msaa.

Mamalyga - gu dearbh, is e brochan a th ’ann air a dhèanamh le flùr arbhair, ach tha tòrr reasabaidhean ann airson a dheasachadh. Tha e air a ghoil, air a frioladh, air a bhruich an seo, tha dumplings air an dèanamh bhuaithe, no dìreach air an cleachdadh an àite aran. Tha an traidisean seo fhathast anns na bailtean beaga. Anns a ’chùis seo, tha an hominy air a ghearradh le snàithlean tiugh. O chionn ghoirid, chaidh a ’mhias a thoirt a-steach do chlàr mòran de thaighean-bìdh mar bhiadh àrd-chàileachd saor bho geir is cholesterol. Tha e inntinneach gu bheil muinntir an àite a ’cur luach air hominy cho àrd is gu bheil iad eadhon ga cheangal le manaidhean. Chunnaic mi hominy ann am bruadar - an dùil cur-seachadan tlachdmhor!

Tha Chiftele na bhall-feòil mòr.

Mititei - isbeanan no buill-feòil le piobar is garllan, air am frioladh air grater airson lionn.

Is e isbean a th ’ann an Kaltabosh air a dhèanamh le offal muc.

Tha Stufat na mhias air a dhèanamh bho riban agus spine reithe.

Plachine din peste - stew glasraich le iasg aibhne.

Tha Saramura na iasg ann an sàl.

Tochitura - feòil air a stewed ann an sauce tomato.

Wirsley - isbean dachaigh air a dhèanamh le min-fheòil, gobhar no uan.

Tha bloigh na dhuilleag feòil friochte air a dhèanamh le offal uan.

Tha Varza Kalita na mhias de riban muicean, tunnag no isbean le càl stewed.

Parjoale - buill-feòil.

Frigerui - barbecue.

Tokana - feòil air a stewed ann an sauce tomato le uinneanan.

Feòil gobhair air a smocadh.

Breac air snàthadan.

Reithe air bior.

Càise geal.

Tha Slivovitsa na bhodka pluma a chaidh a stòradh ann am baraillean daraich airson còrr air 3 bliadhna.