Portobello

Tuairisgeul

Tha Portobello na sheòrsa de champignon, balgan-buachair caran mòr, nuair a tha a chaip làn fosgailte, ruigidh e trast-thomhas de 15 cm. Taing don chaip làn fhosgailte, tha taiseachd bhon bhalgan-buachair portobello a ’mean-fhàs nas motha na bho bhalgan-buachair sam bith eile, mar sin tha an structar aca dùmhail agus feòil. agus nuair a bhios iad air am bruich, thig iad a-mach gu bhith gu math cùbhraidh.

Is e Portebello an seòrsa balgan-buachair as coileanta a thathas a ’cleachdadh anns a h-uile biadh Eòrpach. Is e Portobello aon de na balgan-buachair as blasda agus as fhasa ullachadh. Tha na balgan-buachair sin air an sailleadh, air am picilte, air am frioladh air a ’ghril agus ann am pana, air an stewed ann an uachdar searbh agus sàsaichean, air an cur ri saladan, stiùbh, omelets agus pizza.

Eachdraidh agus sgaoileadh balgan-buachair Portobello

Ann an nàdar, bidh Portobello a ’fàs ann an suidheachaidhean grànda: air rathaidean, ann an ionaltradh agus eadhon ann an cladhan. Nochd an t-ainm “Portobello” anns na 1980n leis an amas a bhith a ’còrdadh ris an t-seòrsa balgan-buachair seo. Roimhe sin, cha robh na balgan-buachair sin air an cleachdadh ann an còcaireachd agus gu tric bhiodh iad air an tilgeil air falbh. Tha Portobello a-nis mar aon de na balgan-buachair as mòr-chòrdte a thathas a ’cleachdadh ann an biadh Israel agus Eòrpach.

iarrtas

Tha balgan-buachair Portobello gu math tearc, mar sin faodaidh tu an ceannach ann an stòran gourmet agus ann an cuid de mhòr-bhùthan.

Tha Portobello air a chleachdadh gu tric ann a bhith ag ullachadh diofar appetizers agus prìomh chùrsaichean. Tha e air leth freagarrach airson bèicearachd. Mar eisimpleir, tha e air a chleachdadh ann a bhith ag ullachadh a ’mhias as fheàrr leotha mar julienne.

Nuair a bhios tu ag ullachadh brot, brot agus sabhs, thèid casan a ’bhalgan-buachair portebello a thoirt air falbh oir tha iad gu math snàithleach agus dùmhail. Tha ceapan balgan-buachair air an cleachdadh san aon dòigh ri balgan-buachair eile: gearradh no fàg iad slàn. Is fheàrr bonaidean slàn airson bèicearachd.

Mar as fhaide a bhruich am balgan-buachair portobello, is ann as dùmhail a bhios e agus is ann as motha a bhios fàileadh feòil. Dìomhaireachd bheag: airson am blas as fheàrr nuair a bhios tu a ’còcaireachd na balgan-buachair sin, na nigh iad, ach cuir às do thruailleadh sam bith le sgian.

Togalaichean feumail de bhalgan-buachair portobello

Coltach ri seòrsan eile de bhalgan-buachair, tha portobello gu math beathachail agus àrd ann an calaraidhean. Is e “feòil glasraich” a chanar ris uaireannan air sgàth na tha de phròtain ann agus mar a tha fàileadh feòil beairteach. Tha mòran bhiotamain agus eileamaidean lorg mar copar agus selenium anns a ’bhalgan-buachair seo.

Bidh ithe a ’bhalgan-buachair seo a’ cur ri cuir às do shalainn de mheatailtean trom bhon bhodhaig, mar sin, bidh na balgan-buachair sin gu tric air an ithe cha mhòr amh, air am bogadh ann an sabhs lemon.

Bidh an cleachdadh cunbhalach a ’lughdachadh siùcar fala agus ìrean cholesterol, a’ gnàthachadh ìre cridhe agus bruthadh-fala, a ’lughdachadh excitability nearbhach, a’ meudachadh strì an aghaidh ghalaran, agus cuideachd tha buaidh immunostimulating, antioxidant, anti-inflammatory aige.

Contindications balgan-buachair Portobello

Thathas den bheachd gu bheil balgan-buachair Portobello mar bhiadh trom air sgàth an susbaint àrd pròtain aca.

Neo-fhulangas fa leth, gout, urolithiasis.

Airson cho fada gus portobello a ghoil

Cook Portobello ann an uisge saillte airson timcheall air 15 mionaidean.

Susbaint calorie agus co-dhèanamh portobello

Tha an riochdachadh ceimigeach de bhalgan-buachair Portobello air a chomharrachadh le susbaint àrd de charbohydrates, pròtanan, fiber, vitamain (B5, B9, PP), mèinnirean (sinc, selenium, copar, iarann, fosfar, sodium, calcium, potasium).

• Pròtainean 2.50 g
• Saill 0.20 g
• Gualaisgean 3.60 g
• Is e susbaint calorie Portobello 26 kcal.

Ceist is Freagairt balgan-buachair Portobello

Ann am Baile Àtha Cliath tha sgìre Portobello, agus ann an Lunnainn tha margaidh flea den aon ainm. A bheil iad ann an dòigh air choreigin ceangailte ris a ’bhalgan-buachair portobello, a tha coltach ri champignon donn?

Cha bhi idir. Le càirdeas, tha Portobello gu dearbh na sheòrsa de champignons, agus tha fios air faisg air 90 gnè eadar-dhealaichte. Ach tha Portobello na phrìomh fho-ghnè nam measg. Roimhe sin, bha e air a ghairm gu eadar-dhealaichte: crimino.

Tha uirsgeul ann gu bheil a h-uile duine ag aithneachadh agus ag innse dha chèile gu robh criminos mòra, a bharrachd air a bhith duilich an giùlan, cuideachd air an reic gu dona, agus bha aig cuid de mharsanta ri ainm ùr a thoirt dhaibh, agus an uairsin a dhol air ais chun mhargaidh leis an bathar. Mar a chì thu, shoirbhich leis. Mar sin tha Portobello na bhalgan-buachair le deagh PR. Tha gaol air chan ann a-mhàin san Roinn Eòrpa, ach cuideachd ann an Israel.

Carson a thathas a ’meas portobello mar bhalgan-buachair mionlach an-diugh agus a bheil 4-5 tursan nas daoire na champignon?

Air sgàth a feartan, co-dhèanamh, meud. Cha bhith Portobello a ’fàs airson mìos, mar champignon, ach airson dhà no trì. Na gearradh dheth ach na balgan-buachair sin a tha làn chomas fhosgladh. Ann an champignon, air a ’chaochladh, thathas den bheachd gu bheil e luachmhor a bhith a’ gleidheadh ​​timcheall a ’chaip, agus tha fosgarrachd na chomharra air cus smachd.

Aig an aon àm, tha an caip fosgailte, snàithleach gu h-ìosal, a ’cuideachadh am portobello gus faighinn cuidhteas taiseachd, agus is e sin as coireach gu bheil am blas gu math cumhachdach, an dàrna cuid balgan-buachair no feòil, agus tha fàileadh na talmhainn gu math làidir. Tha an caip donn a ’ruighinn 20 cm ann an trast-thomhas, cuideam suas ri 200 g. Tha Portobello làn potaisium agus pròtain agus tha e gu math riarachail.

Cò às a thàinig e agus cò as urrainn dhut Portobellos math a cheannach a-nis?

Thòisich e san Eadailt, ach chuir na Frangaich a-steach don ùir iad gu sgiobalta. B ’ann an sin a thòisich e air àiteachadh aig ìre gnìomhachais.

Ciamar a nì thu cinnteach gu bheil am portobello air a ’chunntair fìor mhath?

Coimhead gu faiceallach air an ad: cha bu chòir gum biodh wrinkles air. Poke do mheur a-steach don bhalgan-buachair, ma tha e dùmhail, faodaidh tu a thoirt leat. Nuair a thèid a cheannach agus a thoirt dhachaigh - tha e nas fheàrr a stòradh ann am baga pàipeir san fhrigeradair, ach gun a bhith nas fhaide na dà latha. Bidh mòran dhaoine a ’nighe balgan-buachair agus portobello fon tap. Is e mearachd a tha seo.

Bidh balgan-buachair mar champignons, nam measg portobello, a ’tòiseachadh ag òl uisge sa bhad. Fiù ‘s airson còig diogan, lughdaich e fon tap - seallaidh an gearradh mar a tha na snàithleanan air fàs dorcha. Mar sin tha e nas fheàrr dìreach an glanadh le clò tais mus bruich thu, ron àm sin, leig leotha a bhith air an stòradh anns an riochd anns an deach an gearradh.

A bheil e sàbhailte portobello ithe amh?

Bidh iad ag ithe, ach chan ann leinn. Tha iad fhathast slaodach a ’fàs cleachdte ri balgan-buachair amh. Ach tha an dà champignons agus portobello nam balgan-buachair steril. Gu nàdarra, faodar an ithe gun ghiullachd sam bith. Mar eisimpleir, dìreach sprinkle le ola ollaidh no balsamic.

Uill, no bidh sinn a ’gearradh a’ cho-chruinneachadh tomato, a ’gearradh an avocado, shallots, a’ cur arugula, beagan piobar chili, piobar clag, parmesan agus sliseagan portobello… Ach tha blas a ’bhalgan-buachair seo air a nochdadh gu h-iomlan nuair a bhios e a’ frioladh - ann am pana no grill.

An toir na balgan-buachair sin tòrr ola às a ’phaban?

Is e sin dìreach a bheir iad! Is ann dìreach às deidh sin nach fheum thu barrachd a chuir ris, mar a bhios a h-uile duine mar as trice. Tha Portobello coltach ri eggplant nuair a bhios e a ’frioladh. An toiseach bheir e e, an uairsin - dìreach feitheamh beagan - bheir e air ais e. Tha e cudromach cuimhneachadh nach fheum thu ach na bonaidean a frioladh, agus na bonaidean a thionndadh sìos gus an sùgh balgan-buachair a dhùnadh “a-staigh”.

Mar as trice bidh portobello air a lìonadh?

Tha. Faodaidh tu rud sam bith a lìonadh. Tha mi a ’moladh a bhith a’ cur riccotta, càise philanthus, rosemary ùr agus thyme anns na h-adan friochte. Agus cuir e san àmhainn airson greis - gus am bi an càise còmhdaichte le rùsg. An uairsin gheibh thu e. Dèan seirbheis air arugula, a tha nas fheàrr còmhla ri portobello.

Dè na balgan-buachair eile as urrainnear Portobello a chleachdadh?

Ma tha feum againn air sauce balgan-buachair gu math cùbhraidh no brot balgan-buachair beairteach, gabh am portobello cumhachdach agus na balgan-buachair porcini as làidire. Ach mar as trice tha Portobello co-cheangailte ri balgan-buachair neodrach no eadhon balgan-buachair.

Agus dè nach bi am balgan-buachair uile-choitcheann a ’tighinn còmhla ann an suidheachadh sam bith?

Le iasg geal agus sauce tomato. Cha chuir an tè mu dheireadh dad ri Portobello, bidh e fhathast na tomato searbh. Agus chan urrainn dhuinn smaoineachadh air iasg geal le balgan-buachair cumhachdach, agus chan eil e gu feum sam bith…

Mar a nì thu taghadh

Nuair a thaghas tu balgan-buachair Portobello, bu chòir dhut aire a thoirt do ghlèidheadh ​​agus èideadh dath an uachdar, is fheàrr leat balgan-buachair gun uireasbhaidhean sam bith.

storage

Feumar balgan-buachair Portobello ùr a stòradh san fhrigeradair agus ithe taobh a-staigh 3-7 latha. Anns a ’chùis seo, thathas a’ moladh na balgan-buachair a chur ann am baga pàipeir, às deidh gach fear dhiubh a phasgadh ann an searbhadair no clò pàipear fliuch.

A bharrachd air an sin, faodar balgan-buachair Portobello a reothadh. Le ùmhlachd do rèim an teòthachd (gun a bhith nas àirde na nas lugha na 18 ceum Celsius), faodar an stòradh san fhoirm seo airson 6-12 mìosan.

Balgan-buachair portobello

tàthchuid

• Balgan-buachair Portobello 6 pìosan
• Garlic 4 clòbh
• Ola ollaidh 6 spàin-bùird
• Fìon-dhearcan balsamic 2 spàin-bùird
• Salt airson blas
• Piobar dubh talmhainn gus blas fhaighinn
• Thyme airson blas fhaighinn

Ullachadh

1. Cuir rùsg air balgan-buachair mòra (furasta a dhèanamh le do làmhan). Gearr às na casan gu faiceallach.
2. Dèan marinade: 6 spàin-bùird de dh ’ola ollaidh, 2 spàin-bùird de balsamic, garlic, measgachadh beagan siùcar donn.
3. Tionndaidh na balgan-buachair, lannan suas, greim gu math leis a ’mharinade, dòrtadh an còrr air na casan agus air na balgan-buachair - gu dòigheil, leig leis marinate airson timcheall air 20 mionaid, ach faodaidh tu còcaireachd sa bhad.
4. Cuir pàipear bèicearachd air duilleag bèicearachd, greim le ola, cuir a-mach gu faiceallach na balgan-buachair, salann gu socair agus piobar, sprinkle le duilleagan thyme ùr.
5. Bèicear ann an àmhainn preheated (200 ceum) ann am modh convection airson 15-20 mionaid.