Bidh deoch làidir, eadhon air a ghlacadh ann am meudan mionaid, a ’dol don fhuil sa bhad agus air a sgaoileadh gu dìreach chun an leanaibh tron ​​phlaiseanta. Gu dearbh, tha am fetus air leth mothachail air deoch làidir oir chan eil an grùthan beag, neo-àbhaisteach aige fhathast èifeachdach ann a bhith a ’sìoladh agus a’ cuir às dha.

Air an leanabh, bidh deoch làidir ag obair mar phuinnsean fìor agus ag atharrachadh diofar ìrean leasachaidh, gu sònraichte an siostam nearbhach le bhith a ’toirt buaidh air na neurons.

Rè nan saor-làithean, mar anns a ’chòrr de leatrom agus bainne-cìche, mar sin tha e nas fheàrr casg a chuir air deoch làidir deoch làidir gu tur.

Gus òl mar bu chòir dha aig àm biadh teaghlaich, tha measgachadh farsaing de dheochan neo-dheoch làidir a tha ag atharrais air cocktails, fìon clasaigeach a bharrachd air fìon-geur. Mar sin planadh do bhotal!

Foie gras, biadh mara agus bradan

Foie gras, bradan air a smocadh, eisirean… tha cunnartan traidiseanta bacteriòlach aig luchd-tòiseachaidh traidiseanta na Nollaige às a bheil e ciallach thu fhèin a dhìon nuair a tha thu trom. Ach, le beagan ro-chùram, faodaidh tu na h-inntrigidhean blasda is fìnealta seo a mhealtainn gun a bhith a ’gabhail cunnart sam bith airson do phàisde.

A thaobh grùthan geir, tha amharas mòr ann oir tha e gu tric air a thabhann leth-bruich, ach ma thèid a bruich, tha an cunnart bho thruailleadh dìosganach (toxoplasmosis) no gabhaltachd bacterial (listeriosis) na priori ìosal. Ach, tha feum air ceumannan teann nuair a thaghas tu foie gras gus a bhith cinnteach nach gabh thu cunnart sam bith: is fheàrr leat foie gras sterilized, mar sin air a bruich aig còrr air 100 ° C, ann an canastairean no ann am jar èadhair le rubair oir tha listeria air a sgrios nuair a tha an teòthachd còcaireachd os cionn Tha 70 ° C agus traceability nas earbsaiche. Ach, seachain foie gras homemade no artisanal agus foie gras leth-bruich.

Nuair a thig e gu biadh mara, a-rithist, bidh còcaireachd na charaid dhut. Ge bith a bheil iad ùr, ann an canastairean no reòta, tha iad sàbhailte dìreach ma chaidh an stòradh ann an deagh staid (gun bhriseadh sam bith san t-sreath fhuar) agus ma tha iad air am bruich gu math. Ma thèid na cumhaichean sin a choileanadh, faodaidh tu roghnachadh gu foirfe airson carranan, langoustines, whelks no eadhon giomach air a fhrithealadh fuar, ach air a bruich gu math. Ach, bi faiceallach leis an mayonnaise a bhios gu tric a ’dol leis na soithichean sin, air sgàth na h-uighean a tha nan cunnart bho salmonella: dìochuimhnich an mayonnaise dachaigh agus is fheàrr leat rè do leatrom, mayonnaise gnìomhachais. Airson eisirean, bu chòir an seachnadh oir tha iad gu tric nan stòr truailleadh. Ach ma tha thu meallta mun deidhinn, tha e comasach an ithe ma tha iad air am bruich. Tha reasabaidhean blasta ann airson eisirean bakte agus au gratin.

A thaobh bradan, ge bith a bheil e amh no air a smocadh, tha e nas fheàrr a sheachnadh leis nach eil an cunnart bho thruailleadh le listeria glè bheag. Tha an aon rud fìor airson a h-uile toradh anns an roinn solair, airson iasg amh agus iasg marinated no feòil mar carpaccio no ceviche. Ach, ma tha an fhèis anns an dachaigh agad, faodaidh tu bradan ceòthach pasteurichte a thoirt dha na h-aoighean agad.

Càiseagan

Tha cuid de chàiseagan a ’toirt a-steach cunnartan listeriosis agus toxoplasmosis, dà ghalar marbhtach airson an fetus. Gus a bhith cinnteach nach cuir thu thu fhèin ann an cunnart sam bith, dìochuimhnich mu chàiseagan bainne amh, càiseagan le ribe blàth a bharrachd air càiseagan gorma mar Roquefort no Bleu d’Auvergne oir tha iad am measg nam biadhan as trice a tha air an truailleadh.

Ach, chan eil càiseagan eile nan cunnart do phàisde gun bhreith:

• Càiseagan air an dèanamh le bainne pasteurichte: dìreach dèan cinnteach gu bheil an leubail a ’toirt iomradh air“ bainne pasteurichte ”anns an liosta tàthchuid.
• Càiseagan cruaidh, ris an canar cuideachd càise bruich bruich - dìreach seachain an rind ithe: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmesan, pecorino, provolone, ceann manach
• Càiseagan bog agus leaghte: cancoillotte, ceàrnagan de chàise uachdar, uachdar Gruyère, càise feta, càise spreadable, càise gobhar gun rind bloomy, càise ùr, mascarpone, mozzarella, ricotta

Feòil

Bidh mias Nollaige traidiseanta, capon agus turcaidh gu tric nan aoighean cliùiteach air bòrd na Bliadhn ’Ùire. Dìreach mar gheòidh agus lachan a bharrachd air a h-uile feòil eile, bhiodh e tàmailteach thu fhèin a thoirt às. Dìreach dèan cinnteach gu bheil an fheòil air a bruich troimhe. Agus is dòcha a ’cleachdadh an lìonadh fon aon chumha seo.

Ach, cuimhnich nach eil dìreach air sgàth gu bheil an fheòil air a bhleith air an uachdar a ’ciallachadh gu bheil i air a bruich gu math air an taobh a-staigh. Thoir sùil an-còmhnaidh air còcaireachd do phìos feòla le bhith a ’sgrùdadh a dath a-staigh: bu chòir dha a bhith pinc no beige.

Ach, tha beagan eadar-dhealaichte bho fheòil, eadhon air a bruich gu math:

• feòil grùthan, air sgàth cus làthaireachd de bhiotamain A (Retinol). Foie gras, air a chaitheamh ann an dòigh air leth airson na saor-làithean, agus ann an tomhas reusanta fhathast comasach
• feòil geama: tha seo na phrionnsapal ro-chùramach a thaobh puinnseanachadh bìdh leis gu bheil e an-còmhnaidh duilich faighinn a-mach cò às a thàinig e.

An t-iasg

Tha iasg uile nan solaraichean luachmhor de dh ’aigéid shailleil riatanach a tha riatanach airson leasachadh ceart a dhèanamh air siostam nearbhach do phàisde san àm ri teachd. Ged a bu chòir cuid a bhith cuibhrichte rè do leatrom air sgàth an susbaint mercury (tha iad sin nan creachadairean mòra mar tuna, siorc agus iasg claidheimh mar eisimpleir), faodar a h-uile iasg aig toiseach agus ann am meadhan an t-sreath bìdh ithe: bradan, breac, bass mara, sole, turbot. msaa. Faodar na creachain, gu tric fo aire na fèise deireadh na bliadhna, ithe cuideachd, fhad ‘s a tha iad air am bruich gu math.

Deagh naidheachd: tha an log reòta, banrigh milseagan na Nollaige, gu tur ceadaichte! Ge bith an e castan, measan no seoclaid a th ’annad, thoir leigheas dhut fhèin! Ach feumar urram a thoirt don t-sèine fhuar, mar a bha e a-riamh.

Air an làimh eile, seachain logaichean pastraidh anns a bheil uighean amh anns an foam a tha ann an cunnart mòr a bhith air an truailleadh le salmonella.

Gus a dhèanamh tùsail, mas e aoigheachd Oidhche na Bliadhn ’Ùire a th’ annad, smaoinich air measan coimheach friochte, is dòcha le sorbet fìnealta. Seo beagan eisimpleirean:

• Mango ròsta le aran-cridhe
• Pineapple caramelichte le pònairean vanilla agus almoin crunchy
• Bananathan beaga ann an èideadh caramel 4 spìosraidh

Tha na dearbhaidhean agus na fàsaichean a tha air an taisbeanadh ann an cnagain glè fhasanta:

• Verrine Mango-apricot
• Lychee-mango terrine agus aran-cridhe cinnamon
• Gingerbread toast Frangach agus reòiteag vanilla
• Mango-banana, seoclaid geal agus crumble coconut

Eisimpleirean de appetizers agus tòiseachadh:

• Toast de foie gras (sterilized) air aran ginger toasted agus redcurrant no apple jelly
• Bradan air a smocadh (pasteurichte) le sùgh lemon agus tarragon
• Skewers de langoustines agus creachain
• Brathan càise avocado, carran-creige agus uachdar
• Parmesan oysters saor an asgaidh

Eisimpleirean de shoithichean:

• Fillet trosg ann an almond agus rùsg basil
• Bradan crùbach le uachdar suran
• Capon ròsta, bagaichean de phònairean uaine agus castan
• Broilleach lachan mara ann an siorup agave, figearan ròsta agus almoin air am pronnadh
• Ròst mairtfheòil ann an rùsg morel agus buntàta pronn le truffle
• An Tuirc air a lìonadh le ùbhlan agus cnòmhagan tairgse

Eisimpleirean de mhìlsean:

• Log reòiteag seoclaid agus sùbh-craoibhe, le nougatine
• Ravioli giuthais le mascarpone agus caramel ìm saillte
• Bananathan beaga ann an èideadh caramel 4 spìosraidh
• Pineapple Verrine, speculoos agus mascarpone
• Gratin measan coimheach
• Mango-banana, seoclaid geal agus crumble coconut