Dè cho fada ’s a bheir e airson balgan-buachair a chòcaireachd?
Glè thric, bidh luchd-togail bhalgan-buachair ùr-nodha a’ faighneachd na ceist: “Dè cho fada airson balgan-buachair a chòcaireachd?”
Agus bidh iongnadh orra, agus eadhon oilbheum, nuair a thòisicheas iad a’ faighneachd cheistean eile:
- Dè na balgan-buachair?
- Carson a bhithear a' còcaireachd?
- Boil ann an ro-làimhseachadh no ann an còcaireachd?
Bheir sinn a-mach e.
Chan fheum balgan-buachair a ghabhas ithe ro-ghoil. Faodaidh tu tòiseachadh air an còcaireachd sa bhad. Mar eisimpleir, is urrainn dhuinn balgan-buachair a fhrithealadh, agus an uairsin faodaidh iad a bhith sa bhad, amh, gearradh agus cuir ann am pana, no faodaidh sinn marinate, agus an uairsin bidh iad air an dòrtadh sa bhad le marinade, bidh an ùine còcaireachd an urra ris an reasabaidh shònraichte.
Thathas a’ moladh balgan-buachair fiadhaich (balgan-buachair fèin-thaghte, nach deach a cheannach ann am mòr-bhùth) a ghoil mus bruich iad gus buaidh factaran àrainneachd a lughdachadh. Ann an leithid de shuidheachaidhean, bidh balgan-buachair air an goil ann an tòrr uisge.
Freagairt: Dà no trì mionaidean às deidh làn ghoil. Drag am broth, nigh am balgan-buachair agus faodaidh tu tòiseachadh air còcaireachd.
Tha an “mì-fhàbharach àrainneachdail” gu mì-chothromach a’ toirt a-steach cliathaichean rathaid, far a bheil an ùir air a bhith làn de luaidhe tetraethyl - Pb (CH3CH2) 4 airson deicheadan - agus raointean àiteachais, far a bheil nitradan, puinnsean-bhiastagan, luibh-bhiastagan agus ceimigean eile air sgapadh gu pailt. Thathas cuideachd a’ beachdachadh air seann lìonadh-talmhainn, ionadan pàircidh, goireasan gnìomhachais trèigte, làraich tiodhlacaidh mar àiteachan le barrachd cunnart.
Aig amannan bidh balgan-buachair a ghabhas ithe air an goil mus bruich iad gus an ùine còcaireachd a lughdachadh no gus leigeil leis a ’bhalgan-buachair a lughdachadh ann am meud ro-làimh mura h-eil am bàrr buain a’ freagairt air a ’phaban.
Ann an leithid de shuidheachaidhean, thèid am balgan-buachair a ghoil ann am beagan uisge gus call blas a lughdachadh, agus faodar an sgeadachadh a chleachdadh airson brot balgan-buachair a dhèanamh.
Mar ro-làimhseachadh, thathar a 'moladh balgan-buachair a bhith air am bruich gun a bhith nas fhaide na:
- balgan-buachair geal - 3 mionaidean
- Boletus agus boletus - 4-5 min
- Mokhoviki - 5 mionaidean
- Russula - 5-6 mionaidean
- Ola - 5-6 min
- balgan-buachair mil - 6-8 min
- Chanterelles - 7-10 mionaidean
- Morels - 10 mionaidean
- Mushrooms - 15 mionaidean
Gus an àireamh de bhalgan-buachair a lùghdachadh gu luath, tha còcairean eòlach a 'moladh gun a bhith a' goil, ach sgaldachadh: bidh balgan-buachair gearraichte air an cur ann an colander agus air an dòrtadh le uisge goileach.
Aig amannan bidh e riatanach na balgan-buachair cruinnichte a ghoil gus am beatha sgeilp àrdachadh. Chan eilear a 'moladh balgan-buachair amh, ùr a bhith air an stòradh airson barrachd air latha, eadhon anns an fhrigeireadair. Ach ma tha balgan-buachair mar sin air an giullachd (air an glanadh, air an nighe agus air an goil), faodar an stòradh airson seachdainean.
Anns a 'chùis seo, bu chòir am balgan-buachair a ghoil, mar a chanas iad, "gus am bruich iad." Cook air teas ìseal, a 'gluasad uaireannan, airson co-dhiù 20 mionaid.
freagairt: Thoir air falbh am pana bhon teas agus fuirich leth-mhionaid - mionaid. Nuair a bhios am balgan-buachair deiseil, tòisichidh iad a 'dol fodha gu bonn a' phoit..
Airson stòradh nas cinntiche aig àm còcaireachd, faodaidh tu beagan salainn a chuir ris: 1 teaspoon (às aonais “sleamhnag”) gach 1 liotair uisge.
An ath rud, feumaidh tu leigeil leis a 'bhalgan-buachair fionnar. Bidh sinn a 'gluasad na balgan-buachair fhuarach gu cnagain, gan lìonadh le broth, dùin iad le clachan àbhaisteach agus cuiridh sinn iad san fhrigeradair, air an "sgeilp fhuar". Faodaidh tu balgan-buachair bruite a stòradh san dòigh seo airson 2-3 seachdainean. Faodaidh tu an cleachdadh san aon dòigh ri balgan-buachair ùr: friogais, stew, brot agus hodgepodges.
Mar sin bithear ag ainmeachadh balgan-buachair a ghabhas ithe le cumhachan: chan fhaighear ithe ach a-mhàin le ùmhlachd do chumhachan sònraichte. Anns an tuairisgeul airson a leithid de ghnè, mar as trice tha e air a sgrìobhadh mar seo: “Tha am balgan-buachair ri ithe às deidh a bhith a’ goil ro-làimh. Mar as trice tha an ùine airson a leithid de ghoil air a chomharrachadh anns an tuairisgeul air a 'bhalgan-buachair. Bidh an decoction an-còmhnaidh a’ drèanadh, chan urrainnear a chleachdadh airson a’ chiad chùrsaichean a chòcaireachd.
Nuair a bhios tu a’ goil balgan-buachair a ghabhas ithe, faodaidh tu aon riaghailt shìmplidh a leantainn: airson a’ chiad uair, thoir am balgan-buachair gu boil, goil airson 2-3 mionaidean, cuir às don bhroth sa bhad, nigh am balgan-buachair dhà no trì thursan, agus an uairsin cuir a-steach e gu boil. uisge glan. Agus thèid seo a mheas mar a 'chiad ghoil.
Airson balgan-buachair a ghabhas ithe, tha e air leth cudromach cumail gu teann ris na molaidhean. Mar sin, mar eisimpleir, ma thathar a 'moladh an luach a ghluasad an-toiseach le atharrachadh uisge bho àm gu àm, agus an uairsin a ghoil, is e seo dìreach a bu chòir a dhèanamh, agus chan ann a chaochladh.
Tha eòlas aig cleachdaidhean dùthchail air iomadh seòrsa de bhalgan-buachair puinnseanta a dh'fhaodar a bhruich agus ithe gun chron sam bith air slàinte. Ach smaoinich mu dheidhinn: a bheil e dha-rìribh riatanach cunnartan a ghabhail?
Tha puinnseanan ann nach eil air an sgrios le rud sam bith: chan eil iad a 'goil no a' reothadh, agus bidh iad a 'marbhadh gu math luath (Pale Grebe). Tha puinnseanan a bhios a 'cruinneachadh anns a' bhodhaig airson ùine mhòr, uaireannan airson bliadhnaichean, mus dèan iad cleasachd (tha a 'mhuc tana) agus nach bi iad a' briseadh sìos nuair a thèid an goil. Thoir an aire dhut fhèin, tha uimhir de bhalgan-buachair math, ri ithe air an t-saoghal!