Reothadh ceart de bhiadh airson a ’gheamhraidh

Bidh mòran de mhnathan-taighe ag ullachadh glasraich agus measan airson a ’gheamhraidh as t-samhradh agus as t-fhoghar, ach chan e jam, picil agus zucchini caviar an aon dòigh air aire a thoirt don bhuain. Tha biadh reòta na dheagh roghainn airson vitamain a ghleidheadh ​​ann an glasraich is measan, agus leis nach fheum iad a bhith air am frioladh, air an goil no air am bruich, a ’pronnadh le canaichean is lidean, thèid tòrr ùine a shàbhaladh. Ach as cudromaiche, sa gheamhradh bidh e comasach dhut measan agus dearcan ùra a mhealtainn, bruich blasan blasta bhuapa agus cuimhnich mun t-samhradh.

Teicneòlas reothadh bìdh

Airson reothadh, cha bhith feum agad ach air reothadair, soithichean plastaig no pocannan plastaig tiugh. Bu chòir na stuthan a tha thu a 'reothadh a bhith glan agus tioram, agus mar sin an toiseach bidh iad air an rèiteachadh, air an nighe gu mionaideach le bruis, a' toirt air falbh na duilleagan agus na cnàmhan, agus an uairsin air an cur a-mach air aodach a tha a 'gabhail a-steach taiseachd gu math, agus a' leigeil tioram. Faodaidh tu glasraich, measan agus balgan-buachair a thiormachadh le tiormaiche fuilt - gu nàdarrach, le èadhar fuar.

Faodar toradh a reothadh gu h-iomlan no ann am pìosan, tha iad air an cur a-mach ann an earrannan beaga ann an soithichean no pocannan, dùinte no ceangailte gu teann, agus an uairsin air an cur san reothadair. Tha e glè ghoireasach pocannan sònraichte a chleachdadh airson reothadh le zipper, às a bheil an èadhar air a bhrùthadh ro-làimh, agus tha e nas fheàrr na purees agus na sùgh a reothadh ann an soithichean plastaig beaga, a dh’ fheumar a shoidhnigeadh. Is e an fhìrinn gu bheil na toraidhean às deidh reothadh a ’coimhead eadar-dhealaichte, agus faodaidh tu troimh-chèile.

Reòthadh domhainn fìor èifeachdach de bhiadh, agus is e an rud a th ’ann gu bheil glasraich, measan no feòil air an reothadh gu math luath gu teòthachd -18 ° C agus nas ìsle, gus nach caill na toraidhean stuthan feumail agus vitamain, a’ cumail am blas tlachdmhor agus an aroma. .

An dòigh as fheàrr air dearcan a reothadh airson a ’gheamhraidh

Mar as trice bidh dearcan reòta air bòrd no truinnsear ann an tòrr, agus an uairsin air an dòrtadh ann an soitheach, air neo tionndaidhidh iad gu brochan tron ​​phròiseas reothadh. Tha cuid de dearcan, mar sùbhan-craoibh, connlaich, smeuran-dubha agus connlaich, gu math tairgse agus lag, bidh iad a ’gabhail a-steach taiseachd sa bhad agus às deidh dhaibh a thoirt air falbh bhon reothadair fàs ro uisge. Anns a ’chùis seo, bidh mnathan-taighe eòlach a’ cleachdadh dòigh eadar-dhealaichte airson dearcan a reothadh - bidh iad gan bleith ann am measgadair le siùcar, agus an uairsin gan gluasad gu soithichean frithealaidh agus gan cur san reothadair. Airson 1 kg de dearcan, tha e gu leòr airson glainne siùcair a ghabhail. Tha puree berry reòta foirfe airson iogart agus bèicearachd a dhèanamh, tha e air a chur ri gràin, càise bothain agus reòiteag.

Feartan reothadh mheasan airson a ’gheamhraidh

Is ann ainneamh a bhios duine sam bith a ’reothadh mheasan, ach tha iad glè bhlasta agus gu foirfe a’ gabhail ri teothachd ìosal, gu sònraichte quinces, ùbhlan, plumaichean, apricots agus piorran. Tha measan bog de mheud beag reòta slàn no ann an leth, a ’toirt air falbh a’ chlach, sìol agus craiceann ro chruaidh, agus tha measan mòra dùmhail air an gearradh ann am pìosan. Tha e nas fheàrr measan beagan unripe a ghabhail, oir faodaidh measan a tha ro aibidh agus juicy briseadh tron ​​phròiseas reothadh. 

Mus reothadh iad, faodar na measan a dhòrtadh le sùgh lemon gus an dath a ghleidheadh. Ma tha thu ag ullachadh measan ùra no dearcan dearc, reothadh e ann am molltairean deigh, agus an uairsin thoir a-mach ciùban dathte agus sgeadachadh iad le soithichean agus deochan. Anns a ’gheamhradh, bidh pìosan measan cùbhraidh air an cur ri saladan, pastraidhean, càise bothain, brochan agus pilaf, bidh compotes agus deochan mheasan air am bruich bhuapa.

Dòighean air glasraich a reothadh airson a ’gheamhraidh

Is e an deagh naidheachd gum faod a h-uile glasraich a bhith reòta, ach a-mhàin buntàta. Mar as trice bidh piobair milis air an sgoltadh no air am fàgail slàn gus an tèid an lìonadh sa gheamhradh. Gus seo a dhèanamh, bidh na pioparan reòta air treidhe air leth, an uairsin air an cuir a-steach do chèile, a ’cruthachadh pioramaid bhrèagha, air am pacadh ann am pasgadh plastaig agus air an cur ann am poca. Mar as trice bidh curranan air an làr air grater agus reòta ann am pocannan le luchd-rèiteachaidh - tha seo goireasach airson ròstadh, oir bidh an leithid de dh ’ullachadh a’ sàbhaladh ùine sa chidsin. Ma tha thu ag ullachadh measgachadh glasraich, thèid curranan a ghearradh ann an ciùban no cearcallan, ged a tha cumadh nan glasraich an urra ris na soithichean a tha thu a ’dol a chòcaireachd, mar eisimpleir, airson piotsa, bidh tomatoan air an gearradh ann am fàinneachan, agus airson stiùbh - sliseagan . Cha bu chòir glasraich uisgeach (cucumbers, radishes, glasraich duilleach) a bhith reòta ann am pìosan idir - dìreach mar puree. 

Bidh eggplants reòta amh no air am bèicearachd san àmhainn, agus dìreach an uairsin air an cur ann am pocannan plastaig. Tha zucchini agus pumpkin air an gearradh ann an ciùban, tha broccoli agus caranas air an toirt a-steach do inflorescences. Bidh tomatoan beaga reòta slàn, a ’tolladh a’ chraicinn gus nach bi iad a ’spreadhadh anns an reothadair, agus tha feadhainn mòra air an gearradh ann am pìosan. Faodaidh tu an craiceann a thoirt às na tomataichean, a ’chùis a bhualadh ann am blender agus an puree a reothadh ann am pocannan beaga. Tha peas uaine reòta mar dearcan - ann an sreath tana air bòrd, agus an uairsin air a dhòrtadh ann am pocannan. Tha cuid a ’moladh glasraich a ghoil mu thràth, gus am fàs iad nas buige agus gum bi iad nas fheàrr ann an soithichean.

Tha luibhean reòta airson a ’gheamhraidh na dhòigh math air do dhaithead geamhraidh a neartachadh. Tha uaineagan reòta le duilleagan gun gasan no bunan slàn, às am bi e goireasach geugan a thogail. Mar as trice thèid Sorrel a bhogadh ann an uisge goileach airson mionaid, agus an uairsin a phacaigeadh ann am pocannan agus reòta. Gu math blasda tha an deigh uaine, a tha air ullachadh bho luibhean picil agus uisge, tha e math a chuir ris an samhradh okroshka agus kefir.

A ’dèanamh measgachadh glasraich

Bidh measgachadh glasraich blasta dachaigh a ’dol an àite reothadh a chaidh a cheannach ann an stòr. Airson brot, bidh curranan, soilire, freumh peirsil, piobair milis, peas uaine no pònairean sreang, broccoli no caranas measgaichte mar as trice. Tha seataichean airson stew glasraich agus ratatouille a ’toirt a-steach zucchini no zucchini, carrran, tomato, eggplant agus piobair clag, agus airson glasraich ratatouille air an gearradh ann am pìosan mòra. Anns a ’mheasgachadh glasraich airson saute cuir eggplants, tomato, carrots agus piobair, san fharsaingeachd, chan eil riaghailtean teann ann airson seataichean glasraich a dhèanamh, is e an rud as cudromaiche an reothadh ann am pàirtean agus a bhith cinnteach gun cuir thu ainm ris na pocannan. 

Mar a chuireas tu glasraich mus reothadh iad

Is e làimhseachadh luath de bhiadh le smùid no uisge goileach a th’ ann am blanching, agus tha an dòigh seo air a chleachdadh mus reothadh glasraich gus an dath a ghleidheadh ​​​​agus an dìon bho mhilleadh a dh’ fhaodadh a bhith ann. Mar as trice, bidh na glasraich air an gearradh ann an slisneagan agus air an cur ann an colander, a tha air a chuir air pana de uisge ghoileach. Tha an colander còmhdaichte le mullach agus cùm na glasraich air an teine ​​​​airson 1-4 mionaidean - a rèir an seòrsa glasraich agus am meud. An ath rud, bidh na glasraich air am bogadh sa bhad ann an uisge deigh, air fhuarachadh, air an tiormachadh agus air an reothadh. Faodar glasraich nas làidire, leithid pònairean, pumpkins, càl, agus curranan, a bhogadh gu sgiobalta ann an uisge goileach airson a phlanadh. Is e dòigh eile, nas sìmplidh airson làimhseachadh teas, gum bi na stuthan air an cumail ann am bàta-smùide airson beagan mhionaidean, agus an uairsin air fhuarachadh.

Balgan-buachair reòta

Tha balgan-buachair glan, brèagha agus làidir air an nighe, air an glanadh le lannan feòir is salachar, air an tiormachadh gu math agus air an reothadh anns an reothadair gu h-iomlan no ann am pìosan. Na nigh na balgan-buachair airson ùine ro fhada, oir bidh iad a ’sùghadh uisge a-steach gu luath, a thionndaidheas gu deigh anns an fhuachd. Bidh iad reòta, air an dòrtadh ann an còmhdach cothromach air bòrd no truinnsear, gus nach bi na balgan-buachair a ’suathadh ri chèile, agus an uairsin air an dòrtadh ann am pocannan. Bidh cuid de mhnathan-taighe a ’goil nam balgan-buachair, ag atharrachadh an uisge grunn thursan, ach tha còig mionaidean gu leòr airson còcaireachd - mar as trice is ann mar seo a bhios na balgan-buachair air an ullachadh, an dùil airson tuilleadh friogais. Co-dhiù, faodaidh tu balgan-buachair friochte a reothadh, às a bheil an taiseachd gu lèir air bleith, ach tha balgan-buachair reòta, air am bèicearachd san àmhainn, gu sònraichte blasta.

Reothadh ceart air feòil is iasg

Mus reothadh an fheòil, chan fheumar a nighe - tha e gu leòr airson a thiormachadh agus a ghearradh ann am pìosan agus a phacadh ann am pocannan teann agus ròin, às a bheil an èadhar air a chuir a-mach roimhe, agus às deidh sin bu chòir na pocannan a bhith gu math. dùinte. Aig teòthachd -20 ... -24 ° C faodar feòil a stòradh airson ùine mhòr, ach cha bu chòir don teòthachd atharrachadh, air neo faodaidh na toraidhean tòiseachadh a ’dol sìos.

Chan urrainnear iasg agus biadh mara a reòthadh ach ùr, agus slàn no ann am pìosan - blasad. Is e am prìomh rud a bhith ga phacadh gu math ann am pàipear, foil no cellophane, agus a ’toirt air falbh cinn nan carran-creige. Bidh reothadh èisg ann an deigh gu tric a ’leantainn gu bheil e a’ fàs uisgeach, agus tha e coltach gu bheil an t-iasg air crìonadh, agus mar sin tha an dòigh seo airson neo-dhreuchdail.

Stòradh bìdh an dèidh reothadh

Às deidh reothadh, feumaidh tu an-còmhnaidh teòthachd ìosal a chumail anns an reothadair, leis nach eilear a ’moladh toraidhean a chaidh a leaghadh ath-reothadh - nì seo am blas agus an coltas nas miosa, a bharrachd air lughdachadh luach vitamain. Mar sin, dèan cinnteach nach tionndaidh an inneal-fuarachaidh dheth, agus nach leaghadh na toraidhean. Cuimhnich gu bheil an teòthachd cuibheasach airson biadh bho -12 gu -18 ° C. Air an t-slighe, tha iasg tioram air a stòradh nas fhaide na geir, mar eisimpleir, faodaidh pike laighe anns an reothadair airson sia mìosan, a 'gleidheadh ​​​​a blas agus a feartan feumail.

A’ reothadh biadhan deiseil agus toraidhean leth-chrìochnaichte

Faodaidh tu toraidhean leth-chrìochnaichte sam bith a reothadh - piopairean làn, piotsa, bàilean-feòil, cutlets, rolagan càl - dìreach pacaich na soithichean ann an soithichean, agus leig leotha feitheamh san reothadair. Ach cha bu chòir càise bothain a bhith reòta, bidh e uisgeach agus gun blas. Tha brot, broths, cèicean càise, casseroles, pasta, rus, taois, cnothan, pastraidhean agus deochan air an gleidheadh ​​​​gu foirfe anns an reothadair. 

Greens reòta le ìm

Tha seo na dheagh ràithe airson mias sam bith, gu sònraichte sa gheamhradh, nuair a tha uaineagan tòrr nas daoire. Sgoltadh na h-uinneanan uaine, dill, peirsil, coriander, soilire agus luibhean sam bith, measgaich iad le ìm bog agus suathadh gu math. Cuir a ’mhàs a tha mar thoradh air anns na ceallan airson seoclaid agus cuir iad san reothadair iad. Nuair a bhios na figearan ola uaine reòta, cuir iad ann am poca air leth - a-nis chan urrainn dhut a bhith draghail gun cum iad ri chèile. Faodar greens reòta le ìm a chur ri pasta, buckwheat, rus, buntàta bruite agus sàsaichean, bèicearachd feòil agus iasg leis. Tha e glè bhlasta!

Puree tomato reòta luath

Tha taois tomato homemade an-còmhnaidh nas blasta na air a cheannach ann an stòr, ach ciamar a chumas tu e ùr airson ùine mhòr? Tha reasabaidh gu math sìmplidh ann nach fheum mòran ùine bhuat. Gearr na tomataichean ann an grunn phìosan a rèir am meud, cuir iad ann am pasgan bèicearachd domhainn agus fuine airson 1.5 uair san àmhainn aig timcheall air 160 ° C. Bu chòir dha tomato beagan taiseachd a chall agus beagan podvyalitsya gu puree air a thionndadh a-mach nas tiugh. Brùth am mais tomato fuarach a-steach do mholltair silicone no molltair deigh agus reothadh, agus an uairsin thoir air falbh am puree reòta bho na molltairean agus stòr ann am poca air leth, ga thoirt a-mach mar a dh ’fheumar.  

Adjika reòta dachaigh

Is e dòigh gu math goireasach a tha seo airson seusanachadh spìosrach soilleir a bhith agad ri làimh. Measgaich 1.5 kg de tomato, 0.5 kg de phiobair clag, 1 piobar teth agus 100 g de garlic - bu chòir a h-uile glasraich a bhith air a rùsgadh ro làimh agus air a nighe. Cùm iad ann an grinder feòil no blender, cuir 1 tbsp fìon-geur agus pinch salainn. Dèan reothadh air an adzhika ann am molltairean deigh, agus an uairsin a stòradh ann am baga no inneal air leth.

Chan ann airson rud sam bith a chaidh an reothadair a chruthachadh - faodaidh mnathan-taighe ùine a shàbhaladh agus a chosg air conaltradh leis an teaghlach. Dè a dh ’fhaodadh a bhith nas cudromaiche na sin?