Proteinichean

Tha proteinichean nan stuthan nàdarra macromolecular anns a bheil sreath de amino-aigéid ceangailte le ceangal peptide. Is e an àite as cudromaiche aig na todhar sin riaghladh ath-bheachdan ceimigeach anns a’ bhodhaig (dreuchd enzymatic). A bharrachd air an sin, bidh iad a’ coileanadh gnìomhan dìon, hormonail, structarail, beathachaidh, lùth.

A rèir structar, tha pròtanan air an roinn ann an sìmplidh (pròtinean) agus iom-fhillte (proteidean). Tha an ìre de fhuigheall aminoideach anns na moileciuilean eadar-dhealaichte: tha myoglobin 140, is e insulin 51, a tha a’ mìneachadh cuideam àrd moileciuil an todhar (Mgr), a tha eadar 10 000 agus 3 000 000 Dalton.

Tha proteinichean a’ dèanamh suas 17% de chuideam iomlan an duine: tha 10% nan craiceann, 20% nan cartilage, cnàmhan, agus 50% nam fèithean. A dh 'aindeoin nach deach sgrùdadh mionaideach a dhèanamh air àite pròtainean agus pròtainnean an-diugh, tha gnìomhachd an t-siostam neònach, an comas fàs, gintinn a' chuirp, sruth phròiseasan metabollach aig ìre cealla ceangailte gu dìreach ri gnìomhachd amino. aigéid.

Eachdraidh lorg

Tha am pròiseas sgrùdaidh pròtanan a’ tòiseachadh anns an XVIII linn, nuair a rinn buidheann de luchd-saidheans air an stiùireadh leis a’ cheimigear Frangach Antoine Francois de Furcroix sgrùdadh air albumin, fibrin, gluten. Mar thoradh air na sgrùdaidhean sin, chaidh geàrr-chunntas a dhèanamh air pròtanan agus an sgaradh ann an clas air leth.

Ann an 1836, airson a 'chiad uair, mhol Mulder modail ùr de structar ceimigeach pròtainean stèidhichte air teòiridh radicals. Chaidh gabhail ris san fharsaingeachd gu na 1850an. Ainm ùr a’ phròtain – pròtain – an todhar a fhuaireadh ann an 1838. Agus ro dheireadh an XNUMXmh linn, rinn an neach-saidheans Gearmailteach A. Kossel lorg inntinneach: thàinig e chun cho-dhùnadh gur e amino-aigéid na prìomh eileamaidean structarail den "Co-phàirtean togail". Chaidh an teòiridh seo a dhearbhadh gu deuchainneach aig toiseach an XNUMXmh linn leis a’ cheimigear Gearmailteach Emil Fischer.

Ann an 1926, lorg neach-saidheans Ameireaganach, Seumas Sumner, ri linn an rannsachaidh aige, gu bheil an enzym urease a chaidh a thoirt a-mach anns a’ bhodhaig le pròtainean. Rinn an lorg seo adhartas ann an saoghal saidheans agus lean e gu bhith a’ tuigsinn cho cudromach sa tha pròtainean airson beatha dhaoine. Ann an 1949, thug bith-cheimigear Sasannach, Fred Sanger, a-mach gu deuchainneach an t-sreath aminoideach den hormone insulin, a dhaingnich ceartachd smaoineachadh gur e polymers sreathach de amino-aigéid a th’ ann am pròtanan.

Anns na 1960n, airson a 'chiad uair air bunait eadar-dhealachadh X-ray, chaidh structaran spàsail nam pròtanan aig an ìre atamach fhaighinn. Tha an sgrùdadh air an todhar organach àrd-mholacileach seo a’ leantainn chun an latha an-diugh.

Structar pròtain

Is e na prìomh aonadan structarail de phròtainean amino-aigéid, anns a bheil buidhnean amino (NH2) agus fuigheall carboxyl (COOH). Ann an cuid de chùisean, tha radicals nitrigin-hydrogen co-cheangailte ri ionsan gualain, agus tha an àireamh agus an t-àite a 'dearbhadh feartan sònraichte stuthan peptide. Aig an aon àm, thathar a 'cur cuideam air suidheachadh gualain a thaobh a' bhuidheann amino anns an ainm le ro-leasachan sònraichte: alpha, beta, gamma.

Airson pròtainean, bidh alfa-amino-aigéid ag obair mar aonadan structarail, oir is e dìreach iad, nuair a bhios iad a ’leudachadh an t-sreath polypeptide, a’ toirt seasmhachd agus neart a bharrachd dha mìrean pròtain. Tha stuthan den t-seòrsa seo rim faighinn ann an nàdar ann an cruth dà fhoirm: L agus D (ach a-mhàin glycine). Tha eileamaidean den chiad sheòrsa nam pàirt de phròtainean fàs-bheairtean beò air an dèanamh le beathaichean agus planntaichean, agus tha an dàrna seòrsa mar phàirt de structaran peptides air an cruthachadh le synthesis neo-ribosomal ann am fungasan agus bacteria.

Tha na blocaichean togail de phròtainean air an ceangal ri chèile le ceangal polypeptide, a tha air a chruthachadh le bhith a’ ceangal aon aminoideach ri carboxyl aminoideach eile. Mar as trice canar peptides no oligopeptides ri structaran goirid (cuideam moileciuil 3-400 daltons), agus feadhainn fhada, anns a bheil barrachd air 10 amino-aigéid, polypeptides. Mar as trice, bidh 000 - 50 fuigheall aminoideach ann an slabhraidhean pròtain, agus uaireannan 100 - 400. Bidh proteinichean a 'cruthachadh structaran spàsail sònraichte mar thoradh air eadar-obrachadh intramolecular. Canar co-rèiteachaidhean pròtain riutha.

Tha ceithir ìrean de bhuidheann pròtain ann:

1. Is e a’ bhun-sgoil sreath sreathach de fhuigheall aminoideach ceangailte ri chèile le ceangal làidir polypeptide.
2. Àrd-sgoil - eagrachadh òrdaichte de mhìrean pròtain san fhànais a-steach do chumadh snìomhach no fillte.
3. Treas Ìre - dòigh air slabhraidh polypeptide helical a chuir sìos gu spàsail, le bhith a’ pasgadh structar àrd-sgoile na bhall.
4. Quaternary - pròtain cruinneachaidh (oligomer), a tha air a chruthachadh le eadar-obrachadh grunn shreathan polypeptide de structar treas ìre.

Tha cruth structar a 'phròtain air a roinn ann an 3 buidhnean:

• fibrillary;
• cruinneach;
• membran.

Is e a’ chiad sheòrsa de phròtainean moileciuilean tar-cheangailte coltach ri snàithlean a bhios a’ cruthachadh snàithleach maireannach no structaran le sreathan. Leis gu bheil pròtainean fibrillar air an comharrachadh le neart meacanaigeach àrd, bidh iad a ’coileanadh gnìomhan dìon agus structarail anns a’ bhodhaig. Is e riochdairean àbhaisteach de na pròtanan sin keratins fuilt agus collagens clò.

Tha pròtanan globular air an dèanamh suas de aon no barrachd slabhraidhean polypeptide air am pasgadh a-steach do structar teann ellipsoidal. Tha iad sin a’ toirt a-steach enzymes, co-phàirtean còmhdhail fala, agus pròtanan clò.

Is e structaran polypeptide a th’ ann an todhar membran a tha freumhaichte ann an slige organelles cealla. Bidh na todhar sin a’ coileanadh gnìomh gabhadan, a’ dol seachad air na moileciuilean riatanach agus comharran sònraichte tron ​​uachdar.

Gu ruige seo, tha measgachadh mòr de phròtainean ann, air a dhearbhadh leis an àireamh de fhuigheall aminoideach a tha air a ghabhail a-steach annta, an structar spàsail agus an t-sreath far a bheil iad.

Ach, airson obrachadh àbhaisteach na bodhaig, chan eil a dhìth ach 20 alfa-amino-aigéid den t-sreath L, agus chan eil 8 dhiubh sin air an co-chur le bodhaig an duine.

Feartan corporra agus ceimigeach

Bidh structar spàsail agus co-dhèanamh amino-aigéid gach pròtain a’ dearbhadh na feartan fiosaigeach sònraichte aige.

Tha proteinichean nan solidan a bhios a’ cruthachadh fhuasglaidhean colloidal nuair a bhios iad ag eadar-obrachadh le uisge. Ann an emulsions uisgeach, tha pròtanan an làthair ann an cruth gràinean cuibhrichte, leis gu bheil an riochdachadh a’ toirt a-steach buidhnean pòla agus ionic (–NH2, -SH, -COOH, -OH). Tha cosgais moileciuil pròtain an urra ris a’ cho-mheas de charboxyl (–COOH), fuigheall amine (NH) agus pH a’ mheadhan. Gu inntinneach, tha structar pròtainean de thùs bheathaichean a’ toirt a-steach barrachd amino-aigéid dicarboxylic (glutamic agus aspartic), a tha a’ dearbhadh an comas àicheil ann am fuasglaidhean uisgeach.

Ann an cuid de stuthan tha mòran de dh ’aigéid diamino (histidine, lysine, arginine), agus mar thoradh air an sin bidh iad gan giùlan fhèin ann an lioftaichean mar cations pròtain. Ann am fuasglaidhean uisgeach, tha an todhar seasmhach mar thoradh air a bhith a’ toirt air falbh gràineanan le cosgaisean coltach ris. Ach, tha atharrachadh ann am pH a’ mheadhan a’ toirt a-steach atharrachadh cainneachdail air na buidhnean ionaichte sa phròtain.

Ann an àrainneachd searbhach, tha lobhadh bhuidhnean carboxyl air a chumail fodha, a tha a 'leantainn gu lùghdachadh ann an comas àicheil a' phròtain pròtain. Ann an alkali, air an làimh eile, bidh ionachadh fuigheall amine a ’slaodadh sìos, agus mar thoradh air an sin tha cosgais adhartach pròtain a’ lughdachadh.

Aig pH sònraichte, tha am puing isoelectric ris an canar, dissociation alcaileach co-ionann ri searbhagach, agus mar thoradh air an sin bidh na mìrean pròtain a’ cruinneachadh agus a’ frasadh. Airson a 'mhòr-chuid de pheptidean, tha an luach seo ann an àrainneachd beagan searbhagach. Ach, tha structaran ann le mòr-chuid de thogalaichean alcaileach. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil a' mhòr-chuid de phròtainean a 'pasgadh ann an àrainneachd searbhach, agus pàirt bheag ann an tè alcaileach.

Aig an ìre isoelectric, tha pròtanan neo-sheasmhach ann am fuasgladh agus, mar thoradh air an sin, bidh iad a’ coagachadh gu furasta nuair a thèid an teasachadh. Nuair a thèid searbhag no alcalan a chur ris a’ phròtain a th’ air a dhòrtadh, thèid na moileciuilean ath-lìonadh, agus às deidh sin bidh an todhar a’ leaghadh a-rithist. Ach, chan eil pròtanan a’ cumail am feartan sònraichte ach aig cuid de pharaimearan pH den mheadhan. Ma thèid na bannan a tha a’ cumail structar spàsail a’ phròtain a sgrios ann an dòigh air choireigin, tha co-chòrdadh òrdaichte an stuth air a dheformachadh, agus mar thoradh air an sin bidh am moileciuil ann an cruth coil chaotic air thuaiream. Canar denaturation ris an iongantas seo.

Tha an t-atharrachadh ann am feartan pròtain a’ leantainn gu buaidh factaran ceimigeach agus fiosaigeach: teòthachd àrd, irradachadh ultraviolet, crathadh làidir, measgachadh le precipitants pròtain. Mar thoradh air dì-nàdarachadh, bidh am pàirt a’ call a ghnìomhachd bith-eòlasach, chan eil na togalaichean caillte air an toirt air ais.

Bidh proteinichean a’ toirt dath ann an cùrsa ath-bheachdan hydrolysis. Nuair a thèid am fuasgladh peptide a chur còmhla ri copar sulfate agus alkali, nochdaidh dath lilac (freagairt biuret), nuair a thèid pròtanan a theasachadh ann an searbhag nitric - dath buidhe (freagairt xantoprotein), nuair a bhios iad ag eadar-obrachadh le fuasgladh nitrate de airgead-beò - dath sùbh-craoibhe (Milon freagairt). Tha na sgrùdaidhean sin air an cleachdadh gus diofar structaran pròtain a lorg.

Seòrsaichean de phròtain a dh’ fhaodadh synthesis anns a ’bhodhaig

Chan urrainnear dì-meas a dhèanamh air luach amino-aigéid airson bodhaig an duine. Bidh iad a 'coileanadh dreuchd neurotransmitters, tha iad riatanach airson obrachadh ceart an eanchainn, a' toirt lùth dha na fèithean, agus a 'cumail smachd air iomchaidheachd coileanadh an gnìomhan le vitamain agus mèinnirean.

Is e prìomh chudromachd a’ cheangail dèanamh cinnteach à leasachadh àbhaisteach agus obrachadh na buidhne. Bidh amino-aigéid a’ toirt a-mach enzymes, hormonaichean, hemoglobin, antibodies. Tha synthesis pròtainean ann am fàs-bheairtean beò an-còmhnaidh.

Ach, tha am pròiseas seo air a chuir dheth mura h-eil co-dhiù aon aminoideach riatanach aig na ceallan. Tha briseadh air cruthachadh phròtainean a ‘leantainn gu eas-òrdughan cnàmhaidh, fàs nas slaodaiche, neo-sheasmhachd psycho-emotional.

Tha a’ mhòr-chuid de na h-amino-aigéid air an co-chur ann am bodhaig an duine anns an grùthan. Ach, tha leithid de choimeasgaidhean ann a dh ’fheumas a thighinn gu làitheil le biadh.

Tha seo mar thoradh air cuairteachadh amino-aigéid anns na roinnean a leanas:

• neo-atharrachail;
• leth-ath-nuadhachail;
• a ghabhas àite.

Tha gnìomhan sònraichte aig gach buidheann de stuthan. Beachdaich orra gu mionaideach.

Amino Acids riatanach

Chan urrainn dha duine todhar organach den bhuidheann seo a dhèanamh leis fhèin, ach tha iad riatanach gus a bheatha a chumail suas.

Mar sin, tha amino-aigéid mar sin air an t-ainm “riatanach” fhaighinn agus feumaidh iad a bhith air an toirt seachad gu cunbhalach bhon taobh a-muigh le biadh. Tha synthesis pròtain às aonais an stuth togail seo do-dhèanta. Mar thoradh air an sin, tha dìth co-dhiù aon todhar a’ leantainn gu eas-òrdughan metabolach, lùghdachadh ann am meud fèithe, cuideam bodhaig, agus stad ann an cinneasachadh pròtain.

Na amino-aigéid as cudromaiche airson bodhaig an duine, gu sònraichte dha lùth-chleasaichean agus cho cudromach sa tha iad.

1. Dail. Tha e na phàirt structarail de phròtain slabhraidh branrach (BCAA). 'S e stòr lùtha a th' ann, a 'gabhail pàirt ann an ath-bheachdan metabollach de naitridean, ag ath-nuadhachadh stuthan millte, agus a' riaghladh glycemia. Tha Valine riatanach airson sruth metabolism fèithe, gnìomhachd inntinn àbhaisteach. Air a chleachdadh ann an cleachdadh meidigeach ann an co-bhonn le leucine, isoleucine airson làimhseachadh an eanchainn, an grùthan, air a ghoirteachadh mar thoradh air deoch làidir dhrogaichean, deoch làidir no drogaichean sa bhodhaig.
2. Leucine agus Isoleucine. Lùghdaich ìrean glùcois fala, dìon inneal fèithe, losgadh geir, bidh iad nan luchd-brosnachaidh airson synthesis hormona fàis, ag ath-nuadhachadh craiceann agus cnàmhan. Tha Leucine, mar valine, an sàs ann am pròiseasan solarachaidh lùtha, a tha gu h-àraid cudromach airson a bhith a 'cumail suas seasmhachd a' chuirp nuair a tha iad ag obair gu cruaidh. A bharrachd air an sin, tha feum air isoleucine airson synthesis hemoglobin.
3. Threonine. Bidh e a 'cur casg air crìonadh geir anns a' ghrùthan, a 'gabhail pàirt ann am metabolism pròtain agus geir, synthesis collagen, elastane, cruthachadh inneal cnàimh (cruan). Bidh aminoidid a 'meudachadh dìonachd, buailteachd a' chuirp do ghalaran ARVI. Lorgar Threonine anns na fèithean cnàimhneach, siostam nearbhach meadhanach, cridhe, a ‘toirt taic don obair aca.
4. Methionine. Bidh e a 'leasachadh cnàmhadh, a' gabhail pàirt ann an giullachd geir, a 'dìon a' chuirp bho bhuaidhean cronail rèididheachd, a 'lùghdachadh na tha de toxicosis a' nochdadh fhad 'sa tha e trom, agus air a chleachdadh airson leigheas arthritis reumatoid. Tha an amino-aigéid an sàs ann a bhith a’ dèanamh taurine, cysteine, glutathione, a bhios a’ neodachadh agus a’ toirt air falbh stuthan puinnseanta bhon bhodhaig. Bidh Methionine a 'cuideachadh le bhith a' lùghdachadh ìrean histamine ann an ceallan ann an daoine le alergidhean.
5. Tryptophan. A 'brosnachadh sgaoileadh hormona fàis, a' leasachadh cadal, a 'lùghdachadh buaidhean cronail nicotine, a' bunailteachadh mood, air a chleachdadh airson synthesis serotonin. Tha Tryptophan anns a 'chorp daonna comasach air tionndadh gu niacin.
6. Lisín. A’ gabhail pàirt ann an cinneasachadh chlàran, enzymes, hormonaichean, antibodies, càradh maothran agus cruthachadh collagen. Tha an aminoidid seo mar phàirt de phròtainean gu lèir agus tha e riatanach gus an ìre de triglycerides anns an t-serum fala a lughdachadh, cruthachadh cnàimh àbhaisteach, làn sùghadh calcium agus tiormachadh structar na falt. Tha buaidh antiviral aig Lysine, a 'cur bacadh air leasachadh galaran analach agus herpes. Bidh e a 'meudachadh neart fèithe, a' toirt taic do metabolism naitrigean, a 'leasachadh cuimhne geàrr-ùine, togail, libido. Taing dha na feartan adhartach aige, tha searbhag 2,6-diaminohexanoic a ’cuideachadh le bhith a’ cumail a ’chridhe fallain, a’ cur casg air leasachadh atherosclerosis, osteoporosis, agus herpes genital. Lysine ann an co-bhonn le bhiotamain C, proline bacadh a chur air cruthachadh lipoproteins, a dh'adhbhraicheas clisgeadh cladhaidhean agus a 'leantainn gu cardiovascular pathologies.
7. Phenylalanine. A 'cur bacadh air miann, a' lùghdachadh pian, a 'leasachadh mood, cuimhne. Ann am bodhaig an duine, tha phenylalanine comasach air cruth-atharrachadh a-steach don aminoidid tyrosine, a tha deatamach airson synthesis neurotransmitters (dopamine agus norepinephrine). Air sgàth comas an todhar a dhol thairis air a ’chnap-starra fuil-eanchainn, bidh e gu tric air a chleachdadh airson galairean eanchainn a làimhseachadh. A bharrachd air an sin, thathas a’ cleachdadh an amino-aigéid gus cuir an-aghaidh fòcas geal depigmentation air a’ chraiceann (vitiligo), sgitsophrenia, agus galar Pharkinson.

Tha dìth amino-aigéid riatanach ann am bodhaig an duine a’ leantainn gu:

• dàil fàs;
• briseadh air biosynthesis cysteine, pròtainean, dubhagan, thyroid, siostam nearbhach;
• trom-inntinn;
• call cuideam;
• phenylketonuria;
• lùghdachadh ann an dìonachd agus hemoglobin fuil;
• eas-òrdugh co-òrdanachaidh.

Nuair a bhios tu a’ cluich spòrs, tha easbhaidh nan aonadan structarail gu h-àrd a’ lughdachadh coileanadh lùth-chleasachd, a’ meudachadh cunnart leòn.

Stòran bìdh de amino-aigéid riatanach

Tha an clàr stèidhichte air dàta a chaidh a thoirt bho Leabharlann Àiteachais nan Stàitean Aonaichte - Stòr-dàta Nàiseanta Nutrient USA.

Semi-ath-nuadhachail

Chan urrainn don bhodhaig stuthan a bhuineas don roinn seo a thoirt a-mach ach ma gheibh iad pàirt de bhiadh. Bidh gach measgachadh de dh’ aigéid leth-riatanach a’ coileanadh gnìomhan sònraichte nach gabh a chur nan àite.

Beachdaich air na seòrsaichean aca.

1. Arginine. Is e seo aon de na amino-aigéid as cudromaiche ann am bodhaig an duine. Bidh e a’ luathachadh slànachadh stuthan millte, a’ lughdachadh ìrean cholesterol agus tha feum air gus slàinte a’ chraicinn, na fèithean, na joints agus an grùthan a chumail suas. Bidh Arginine a 'meudachadh cruthachadh T-lymphocytes, a tha a' neartachadh an t-siostam dìon, ag obair mar chnap-starra, a 'cur casg air a bhith a' toirt a-steach pathogens. A bharrachd air an sin, bidh an amino-aigéid a ’brosnachadh detoxification an grùthan, a’ lughdachadh cuideam fala, a ’slaodadh sìos fàs tumhair, a’ cur an aghaidh cruthachadh clotan fala, a ’meudachadh comas agus a’ neartachadh shoithichean fala. A 'gabhail pàirt ann am metabolism nitrigin, creatine synthesis agus tha e air a chomharrachadh airson daoine a tha airson cuideam a chall agus a' faighinn mais fèithe. Tha arginine air a lorg ann an lionn seminal, inneal ceangail a ‘chraicinn agus hemoglobin. Tha easbhaidh an t-saimeant ann am bodhaig an duine cunnartach airson leasachadh tinneas an t-siùcair mellitus, neo-thorrachas ann an fir, dàil ann an puberty, hip-fhulangas, agus dìonachd. Tobraichean nàdarra arginine: seoclaid, coconut, gelatin, feòil, bainne, cnò Fhrangach, cruithneachd, coirce, peunuts, soy.
2. Histidine. Air a ghabhail a-steach anns a h-uile stuth de chorp an duine, enzymes. A 'gabhail pàirt ann an iomlaid fiosrachaidh eadar an siostam neònach meadhanach agus roinnean iomallach. Tha feum air histidine airson a bhith a 'cladhach àbhaisteach, seach gu bheil e comasach sùgh gastric a chruthachadh a-mhàin le bhith a' gabhail pàirt. A bharrachd air an sin, tha an stuth a 'cur casg air fèin-fhìn, ath-bhualaidhean alergidh. Tha dìth co-phàirt ag adhbhrachadh call claisneachd, a ‘meudachadh chunnart a bhith a’ leasachadh arthritis reumatoid. Tha histidine air a lorg ann an gràn (ris, cruithneachd), stuthan bainne, agus feòil.
3. Tyrosine. A 'brosnachadh cruthachadh neurotransmitters, a' lùghdachadh pian na h-ùine premenstrual, a 'cur ri gnìomhachd àbhaisteach na h-organaig gu lèir, ag obair mar antidepressant nàdarra. Bidh an aminoidid a’ lughdachadh eisimeileachd air drogaichean narcotic, caffeine, a’ cuideachadh le smachd a chumail air miann agus tha e na chiad phàirt airson cinneasachadh dopamine, thyroxine, epinephrine. Ann an synthesis pròtain, bidh tyrosine gu ìre a’ dol an àite phenylalanine. A bharrachd air an sin, tha feum air airson synthesis hormona thyroid. Bidh easbhaidh amino-aigéid a 'slaodadh sìos pròiseasan metabollach, a' lùghdachadh cuideam fala, a 'meudachadh sgìth. Lorgar tyrosine ann an sìol pumpkin, almoin, min-choirce, cnòthan-cnòimhe, iasg, avocados, pònairean soighe.
4. Cistine. Tha e air a lorg ann am beta-keratin - am prìomh phròtain structarail de fhuilt, truinnsearan ìnean, craiceann. Tha an aminoidid air a ghabhail a-steach mar N-acetyl cysteine ​​​​agus tha e air a chleachdadh ann an làimhseachadh casadaich neach smocaidh, clisgeadh septic, aillse, agus bronchitis. Bidh cystine a 'cumail suas structar treas ìre peptides, pròtaininean, agus cuideachd ag obair mar antioxidant cumhachdach. Bidh e a’ ceangal radicals an-asgaidh millteach, meatailtean puinnseanta, a’ dìon cheallan bho x-ghathan agus foillseachadh rèididheachd. Tha an aminoidid na phàirt de somatostatin, insulin, immunoglobulin. Faodar cystine fhaighinn bho na biadhan a leanas: broccoli, uinneanan, stuthan feòla, uighean, garlic, piobair ruadh.

Is e feart sònraichte de amino-aigéid leth-riatanach an comas a bhith gan cleachdadh leis a’ bhodhaig gus pròtanan a chruthachadh an àite methionine, phenylalanine.

Eadar-mhalairteach

Faodar todhar organach den chlas seo a thoirt gu buil le bodhaig an duine gu neo-eisimeileach, a’ còmhdach na feumalachdan as lugha de bhuill agus siostaman a-staigh. Tha amino-aigéid ath-nuadhachail air an co-chur bho thoraidhean metabolach agus a’ gabhail a-steach nitrigin. Gus an àbhaist làitheil ath-lìonadh, feumaidh iad a bhith gach latha ann an dèanamh suas pròtainean le biadh.

Beachdaich air na stuthan a bhuineas don roinn seo:

1. Ailein. Air a chleachdadh mar stòr lùtha, a 'toirt air falbh tocsainnean bhon òr, a' luathachadh tionndadh glùcois. A 'cur casg air briseadh sìos de stuth fèithe mar thoradh air a' chearcall alanine, air a thaisbeanadh anns an fhoirm a leanas: glucose - pyruvate - alanine - pyruvate - glucose. Mar thoradh air na h-ath-bheachdan sin, tha am pàirt togail den phròtain a 'meudachadh stòrasan lùtha, a' leudachadh beatha nan ceallan. Tha cus nitrigin rè a 'chuairt alanine air a chuir às a' bhodhaig anns an fhuaim. A bharrachd air an sin, bidh an stuth a ’brosnachadh cinneasachadh antibodies, a’ dèanamh cinnteach à metabolism searbhagan, siùcaran agus a ’leasachadh dìonachd. Tùsan alanine: stuthan bainne, avocados, feòil, cearcan, uighean, iasg.
2. Glicine. A 'gabhail pàirt ann an togail fèithean, hormona synthesis, a' meudachadh ìre creatine anns a 'bhodhaig, a' brosnachadh tionndadh glùcóis gu lùth. Is e collagen 30% glycine. Tha e do-dhèanta synthesis ceallach às aonais com-pàirt an stuth seo. Gu dearbh, ma thèid figheagan a mhilleadh, às aonais glycine, cha bhith e comasach don chorp daonna lotan a shlànachadh. Is e stòran amino-aigéid: bainne, pònairean, càise, iasg, feòil.
3. Glutamine. Às deidh an todhar organach a thionndadh gu searbhag glutamic, bidh e a ’dol a-steach don chnap-starra fuil-eanchainn agus ag obair mar chonnadh airson an eanchainn a bhith ag obair. Bidh an aminoidid a’ toirt air falbh tocsainnean bhon ghrùthan, ag àrdachadh ìrean GABA, a’ cumail tòna fèithe, a’ leasachadh dùmhlachd, agus an sàs ann an cinneasachadh lymphocytes. Bithear a’ cleachdadh ullachaidhean L-glutamine gu cumanta ann an togail bodhaig gus casg a chuir air briseadh fèithean le bhith a’ giùlan nitrigin gu na buill-bodhaig, a’ toirt air falbh ammonia puinnseanta agus a’ meudachadh stòran glycogen. Tha an stuth air a chleachdadh gus faochadh a thoirt do chomharran sgìths leantainneach, gus cùl-fhiosrachadh tòcail adhartachadh, làimhseachadh airtritis reumatoid, ulcer peptic, deoch-làidir, neo-chomas, scleroderma. Is e peirsil agus spionag na stiùirichean ann an susbaint glutamine.
4. Carnitine. A 'ceangal agus a' toirt air falbh searbhagan geir bhon chorp. Bidh aminoidid a 'leasachadh gnìomhachd vitamain E, C, a' lùghdachadh cus cuideim, a 'lùghdachadh an luchd air a' chridhe. Ann am bodhaig an duine, tha carnitine air a thoirt a-mach bho glutamine agus methionine anns an òr agus na dubhagan. Tha e de na seòrsaichean a leanas: D agus L. Is e L-carnitine an luach as motha airson a’ chuirp, a tha ag àrdachadh permeability membranes cealla airson searbhagan geir. Mar sin, bidh an aminoidid a’ meudachadh cleachdadh lipids, a’ slaodadh sìos synthesis mholacilean triglyceride anns an ionad geir subcutaneous. Às deidh carnitine a ghabhail, bidh oxidation lipid ag àrdachadh, tha am pròiseas a bhith a ’call clò adipose air a bhrosnachadh, a tha an cois sgaoileadh lùth a tha air a stòradh ann an cruth ATP. Bidh L-carnitine a 'neartachadh cruthachadh lecithin anns an òr, a' lùghdachadh ìrean colaistéarol, agus a 'cur casg air coltas placaichean atherosclerotic. A dh 'aindeoin nach eil an aminoideach seo a' buntainn ris an roinn de choimeasgaidhean riatanach, bidh cleachdadh cunbhalach den stuth a 'cur bacadh air leasachadh pathologies cridhe agus a' leigeil leat fad-beatha gnìomhach a choileanadh. Cuimhnich, bidh an ìre carnitine a 'lùghdachadh le aois, agus mar sin bu chòir do sheann daoine an toiseach a bharrachd a thoirt a-steach don daithead làitheil aca. A bharrachd air an sin, tha a ’mhòr-chuid den stuth air a cho-chur bho bhiotamain C, B6, methionine, iarann, lysine. Tha dìth gin de na todhar sin ag adhbhrachadh easbhaidh de L-carnitine sa bhodhaig. Tobraichean nàdarra de amino-aigéid: cearcan, buidheagan ugh, pumpkin, sìol sesame, uan, càise taigh, uachdar searbh.
5. Asparagine. Tha feum air airson synthesis ammonia, obrachadh ceart an t-siostam nearbhach. Tha an amino-aigéid air a lorg ann am bathar bainne, asparagus, meug, uighean, iasg, cnothan, buntàta, feòil chearcan.
6. Aspartic acid. A 'gabhail pàirt ann an synthesis de arginine, lysine, isoleucine, a' cruthachadh connadh uile-choitcheann airson a 'chorp - adenosine triphosphate (ATP), a tha a' toirt lùth airson pròiseasan intracellular. Bidh searbhag aspartic a ’brosnachadh cinneasachadh neurotransmitters, a’ meudachadh dùmhlachd nicotinamide adenine dinucleotide (NADH), a tha riatanach gus gnìomhachd an t-siostam nearbhach agus an eanchainn a chumail suas. Tha an todhar air a cho-chur gu neo-eisimeileach, agus faodar an dùmhlachd ann an ceallan a mheudachadh le bhith a ’toirt a-steach na toraidhean a leanas anns an daithead: canan siùcair, bainne, feòil-mart, feòil cearcan.
7. Glutamic acid. Is e seo an neurotransmitter excitatory as cudromaiche ann an cnàimh-droma. Tha an todhar organach an sàs ann a bhith a’ gluasad potasium thairis air a’ chnap-starra fuil-eanchainn a-steach don lionn cerebrospinal agus tha pàirt mòr aige ann am metabolism triglycerides. Tha an eanchainn comasach air glutamate a chleachdadh mar chonnadh. Tha feum na buidhne airson in-ghabhail amino-aigéid a bharrachd a ‘meudachadh le tinneas tuiteamach, trom-inntinn, coltas falt liath tràth (suas ri 30 bliadhna), eas-òrdughan an t-siostam nearbhach. Tobraichean nàdarra searbhag glutamic: cnòthan-cnòthan, tomato, balgan-buachair, biadh mara, iasg, iogart, càise, measan tioram.
8. Bidh Proline a 'brosnachadh synthesis collagen, a tha a dhìth airson a bhith a' cruthachadh clò cartilage, a 'luathachadh pròiseasan slànachaidh. Stòran proline: uighean, bainne, feòil. Thathas a’ comhairleachadh luchd-glasraich amino-aigéid a ghabhail le stuthan beathachaidh.
9. Serin. A 'riaghladh na tha de cortisol ann an inneal fèithe, a' gabhail pàirt ann an synthesis antibodies, immunoglobulins, serotonin, a 'brosnachadh gabhail a-steach creatine, a' cluich pàirt ann am metabolism geir. Bidh Serine a’ toirt taic do ghnìomhachd àbhaisteach a’ phrìomh shiostam nèamhach. Na prìomh stòran bìdh de amino-aigéid: muileann-fraoich, broccoli, cnothan, uighean, bainne, pònairean soighe, koumiss, feòil-mart, cruithneachd, cnòthan-cnòthan, feòil cearcan.

Mar sin, tha amino-aigéid an sàs anns a h-uile gnìomh deatamach ann am bodhaig an duine. Mus ceannaich thu stuthan bìdh, thathar a 'moladh co-chomhairle a chumail ri eòlaiche. A dh'aindeoin 's gu bheil a' gabhail dhrogaichean amino acids, ged a tha e air a mheas sàbhailte, ach faodaidh e nas miosa falaichte duilgheadasan slàinte.

Seòrsaichean pròtain a rèir tùs

An-diugh, tha na seòrsaichean pròtain a leanas air an comharrachadh: ugh, meug, glasraich, feòil, iasg.

Beachdaich air an tuairisgeul air gach fear dhiubh.

1. Ubh. Air a mheas mar shlat-tomhais am measg phròtainean, tha a h-uile pròtain eile air a rangachadh an coimeas ris leis gu bheil an ìre cnàmhaidh as àirde aige. Tha co-dhèanamh buidheag a’ toirt a-steach ovumucoid, ovomucin, lysocin, albumin, ovoglobulin, coalbumin, avidin, agus albumin na phàirt pròtain. Chan eilear a 'moladh uighean cearc amh airson daoine le duilgheadasan cladhach. Tha seo air sgàth gu bheil iad a 'gabhail a-steach inneal-bacadh an enzyme trypsin, a tha a' slaodadh sìos a 'chladhach bìdh, agus am pròtain avidin, a tha a' ceangal a 'bhiotamain deatamach H. Chan eil an stuth a tha mar thoradh air a ghabhail a-steach leis a' bhodhaig agus tha e air a dhubhadh às. Mar sin, bidh luchd-beathachaidh ag iarraidh gun tèid geal ugh a chleachdadh a-mhàin às deidh làimhseachadh teas, a bhios a ’leigeil a-mach beathachadh bhon cho-fhillte biotin-avidin agus a’ sgrios an neach-dìon trypsin. Buannachdan an seòrsa pròtain seo: tha ìre sùghaidh cuibheasach aige (9 gram san uair), co-dhèanamh amino-aigéid àrd, a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cuideam bodhaig. Tha eas-bhuannachdan pròtain ugh cearc a’ toirt a-steach an cosgais àrd agus alergenicity.
2. Muileann bainne. Tha an ìre brisidh as àirde aig pròtainean san roinn seo (10-12 gram san uair) am measg phròtainean iomlan. An dèidh a bhith a 'gabhail stuthan stèidhichte air meug, taobh a-staigh a' chiad uair a thìde, tha an ìre de peptides agus amino-aigéid san fhuil ag àrdachadh gu mòr. Aig an aon àm, chan eil gnìomh searbhagach an stamag ag atharrachadh, a tha a ’cur às do chomas cruthachadh gas agus briseadh air a’ phròiseas cnàmhaidh. Is e co-dhèanamh stuth fèithe daonna a thaobh susbaint amino-aigéid riatanach (valine, leucine agus isoleucine) as fhaisge air co-dhèanamh pròtainean meug. Bidh an seòrsa pròtain seo a ’lughdachadh cholesterol, a’ meudachadh na tha de glutathione, tha cosgais ìosal aige an coimeas ri seòrsachan eile de amino-aigéid. Is e am prìomh eas-bhuannachd de phròtain meug an sùghadh luath den todhar, a tha ga dhèanamh ciallach a ghabhail ro no dìreach às deidh trèanadh. Is e am prìomh thùs pròtain cuibhleach milis a gheibhear nuair a thathar a’ dèanamh càiseagan rennet. Dèan eadar-dhealachadh air dùmhlachd, aonaranachd, hydrolyzate pròtain cuibhleach, cùisin. Chan eil a 'chiad de na foirmean a gheibhear air a chomharrachadh le fìor-ghlanachd agus tha geir, lactsa ann, a tha a' brosnachadh cruthachadh gas. Tha an ìre pròtain ann 35-70%. Air an adhbhar seo, is e dùmhlachd pròtain meug an cruth as saoire de bhloc togail ann an cearcallan beathachaidh spòrs. Is e toradh a th’ ann an Isolate le ìre glanaidh nas àirde, tha bloighean pròtain 95% ann. Ach, bidh luchd-saothrachaidh neo-fhiosrachail uaireannan a’ mealladh le bhith a’ toirt seachad measgachadh de aonaranachd, tiugh, hydrolyzate mar phròtain meug. Mar sin, bu chòir co-dhèanamh an stuth a bharrachd a bhith air a sgrùdadh gu faiceallach, anns am bu chòir an aonaranachd a bhith mar an aon phàirt. Is e hydrolyzate an seòrsa pròtain cuibhleach as daoire, a tha deiseil airson a ghabhail a-steach sa bhad agus gu sgiobalta a ’dol a-steach do inneal fèithe. Bidh Casein, nuair a thèid e a-steach don stamag, a 'tionndadh gu clot, a bhios a' sgoltadh airson ùine mhòr (4-6 gram san uair). Air sgàth an togalaich seo, tha pròtain air a ghabhail a-steach ann am foirmlean pàisde, leis gu bheil e a ’dol a-steach don bhodhaig gu seasmhach agus gu cothromach, fhad‘ s a tha sruth dian de amino-aigéid a ’leantainn gu claonaidhean ann an leasachadh an leanaibh.
3. Glasraich. A dh 'aindeoin gu bheil na pròtanan ann an leithid de thoraidhean neo-iomlan, ann an co-bhonn ri chèile tha iad a' cruthachadh pròtain iomlan (is e legumes + gràn am measgachadh as fheàrr). Is e prìomh sholaraichean stuthan togail de thùs planntrais toraidhean soy a bhios a ’sabaid osteoporosis, a’ sùghadh a ’chuirp le vitamain E, B, fosfar, iarann, potasium, sinc. Nuair a thèid a chaitheamh, bidh pròtain soy a ’lughdachadh ìrean cholesterol, a’ fuasgladh dhuilgheadasan co-cheangailte ri leudachadh próstat, agus a ’lughdachadh cunnart leasachadh neoplasms malignant sa bhroilleach. Tha e air a chomharrachadh airson daoine a tha a 'fulang le eas-fhulangas do stuthan bainne. Airson cinneasachadh stuthan cur-ris, thathas a ’cleachdadh soy aonaranach (anns a bheil 90% pròtain), dùmhlachd soy (70%), flùr soy (50%). Is e ìre in-ghabhail pròtain 4 gram san uair. Tha eas-bhuannachdan an amino-aigéid a’ toirt a-steach: gnìomhachd estrogenic (mar thoradh air an seo, cha bu chòir an todhar a bhith air a ghabhail le fir ann an dòsan mòra, oir dh’ fhaodadh dysfunction gintinn tachairt), làthaireachd trypsin, a tha a ’slaodadh sìos cnàmhadh. Lusan anns a bheil phytoestrogens (companaidhean neo-steroidal coltach ann an structar ri hormonaichean gnè boireann): lìon, licorice, hopan, seamrag dhearg, alfalfa, fìon-dhearcan dearg. Tha pròtain glasraich cuideachd air a lorg ann an glasraich agus measan (càl, pomegranates, ùbhlan, curranan), gràin agus legumes (reis, alfalfa, lentils, sìol lìn, coirce, cruithneachd, soy, eòrna), deochan (lionn, bourbon). Gu math tric ann an spòrs Bidh an daithead a 'cleachdadh pròtain pea. Is e aonaranach fìor-ghlan a th’ ann anns a bheil an ìre as àirde de arginine aminoideach (8,7% gach gram de phròtain) an coimeas ri meug, soy, casein agus stuth ugh. A bharrachd air an sin, tha pròtain pea beairteach ann an glutamine, lysine. Tha an ìre de BCAAn ann a’ ruighinn 18%. Gu h-inntinneach, tha pròtain rus ag àrdachadh buannachdan pròtain pea hypoallergenic, air a chleachdadh ann an daithead luchd-bìdh amh, lùth-chleasaichean agus glasraich.
4. Feoil. Tha an ìre de phròtain a th 'ann a' ruighinn 85%, agus tha 35% dhiubh sin nan amino-aigéid nach gabh atharrachadh. Tha pròtain feòil air a chomharrachadh le susbaint geir sam bith, tha ìre àrd de in-ghabhail aige.
5. Iasg. Tha an toinnte seo air a mholadh airson a chleachdadh le neach àbhaisteach. Ach tha e air leth mì-mhiannach do lùth-chleasaichean pròtain a chleachdadh gus an riatanas làitheil a chòmhdach, leis gu bheil aonaranachd pròtain èisg a’ briseadh sìos gu amino-aigéid 3 tursan nas fhaide na casein.

Mar sin, gus cuideam a lughdachadh, faigh mais fèithe, nuair a thathar ag obair air faochadh thathar a ’moladh pròtainean iom-fhillte a chleachdadh. Bidh iad a’ toirt seachad dùmhlachd as àirde de amino-aigéid dìreach às deidh an caitheamh.

Bu chòir gum b’ fheàrr le lùth-chleasaichean reamhar a tha buailteach a bhith a’ cruthachadh geir 50-80% de phròtain slaodach thairis air pròtain luath. Tha am prìomh speactram gnìomh aca ag amas air beathachadh fad-ùine nam fèithean.

Tha in-ghabhail Casein nas slaodaiche na pròtain meug. Air sgàth seo, tha an ìre de amino-aigéid san fhuil ag àrdachadh mean air mhean agus air a chumail suas aig ìre àrd airson 7 uairean. Eu-coltach ri casein, tha pròtain meug air a ghabhail a-steach mòran nas luaithe anns a 'bhodhaig, a tha a' cruthachadh an sgaoileadh as làidire den todhar thar ùine ghoirid (leth uair a thìde). Mar sin, thathar a 'moladh a ghabhail gus casg a chur air catabolism de phròtain fèithe dìreach ro agus dìreach às deidh eacarsaich.

Tha geal ugh air a chleachdadh ann an suidheachadh eadar-mheadhanach. Gus an fhuil a shàthadh dìreach às deidh eacarsaich agus cumail suas dùmhlachd àrd de phròtain às deidh eacarsaichean neart, bu chòir a thoirt a-steach a bhith air a chur còmhla ri aonaranachd meug, amino-aigéid a dh’ aithghearr. Bidh am measgachadh seo de thrì phròtainean a 'cur às do easbhaidhean gach pàirt, a' cothlamadh a h-uile feartan adhartach. As co-chòrdail ri pròtain soy meug.

Luach don duine

Tha an àite a tha aig pròtanan ann am fàs-bheairtean beò cho mòr is gu bheil e cha mhòr do-dhèanta beachdachadh air gach gnìomh, ach bheir sinn cunntas goirid air an fheadhainn as cudromaiche dhiubh.

1. Dìon (corporra, ceimigeach, dìonach). Bidh proteinichean a 'dìon a' chuirp bho bhuaidhean cronail bhìorasan, toxins, bacteria, a 'toirt air adhart uidheamachd synthesis antibody. Nuair a bhios pròtanan dìon ag eadar-obrachadh le stuthan cèin, tha gnìomh bith-eòlasach pathogens air a neodachadh. A bharrachd air an sin, tha pròtanan an sàs ann am pròiseas coagulation fibrinogen anns a ‘phlasma fala, a tha a’ cur ri cruthachadh clot agus bacadh air an lot. Air sgàth seo, ma thèid milleadh a dhèanamh air còmhdach bodhaig, bidh am pròtain a ’dìon a’ chuirp bho chall fala.
2. catalytach. Tha a h-uile enzyman, ris an canar catalysts bith-eòlasach, nam pròtanan.
3. Còmhdhail. Is e am prìomh neach-giùlan ocsaidean hemoglobin, pròtain fala. A bharrachd air an sin, bidh seòrsachan eile de amino-aigéid ann am pròiseas ath-bhualaidhean a’ dèanamh coimeasgaidhean le vitamain, hormonaichean, geir, a’ dèanamh cinnteach gun tèid an lìbhrigeadh gu ceallan, buill-bodhaig a-staigh, agus maothran.
4. Maothachail. Is e na pròtanan glèidhte ris an canar (casein, albumin) na stòran bìdh airson cruthachadh agus fàs an fhàsas sa bhroinn.
5. Hormonal. Tha a 'mhòr-chuid de na hormonaichean ann am bodhaig an duine (adrenaline, norepinephrine, thyroxine, glucagon, insulin, corticotropin, somatotropin) nam pròtanan.
6. Togalach Keratin - prìomh phàirt structarail na falt, collagen - inneal ceangail, elastin - ballachan shoithichean fala. Bidh proteinichean an cytoskeleton a’ toirt cumadh dha organelles agus ceallan. Tha a’ mhòr-chuid de phròtainean structarail filamentous.
7. Motair. Tha actin agus myosin (pròtinean fèithe) an sàs ann a bhith a 'gabhail fois agus a' crìonadh fèithean fèithe. Bidh proteinichean a’ riaghladh eadar-theangachadh, splicing, dian tar-sgrìobhadh gine, a bharrachd air pròiseas gluasad cealla tron ​​​​chearcall. Tha pròtanan motair an urra ri gluasad na bodhaig, gluasad cheallan aig an ìre moileciuil (cilia, flagella, leukocytes), còmhdhail intracellular (kinesin, dynein).
8. Comharradh. Tha an gnìomh seo air a choileanadh le cytokines, factaran fàis, pròtainean hormona. Bidh iad a 'toirt seachad comharran eadar organaich, fàs-bheairtean, ceallan, figheagan.
9. Glacadair. Bidh aon phàirt den ghlacadair pròtain a’ faighinn comharra neònach, bidh am fear eile ag ath-fhreagairt agus a’ brosnachadh atharrachaidhean co-rèiteachaidh. Mar sin, bidh na todhar a’ catalachadh ath-bhualadh ceimigeach, a’ ceangal mholacilean meadhanachaidh intracellular, a’ frithealadh mar shianalan ian.

A bharrachd air na gnìomhan gu h-àrd, bidh pròtanan a’ riaghladh ìre pH na h-àrainneachd a-staigh, ag obair mar stòr lùth glèidhte, a’ dèanamh cinnteach à leasachadh, ath-riochdachadh na bodhaig, a’ cruthachadh comas smaoineachaidh.

Ann an co-bhonn ri triglycerides, tha pròtanan an sàs ann a bhith a 'cruthachadh memblan cealla, le carbohydrates ann a bhith a' dèanamh dìomhair.

Synthesis protein

Tha synthesis pròtain na phròiseas iom-fhillte a tha a’ gabhail àite ann am mìrean ribonucleoprotein den chill (ribosomes). Tha proteinichean air an cruth-atharrachadh bho amino-aigéid agus macromolecules fo smachd fiosrachaidh air a chrioptachadh ann an ginean (ann an niuclas cealla).

Tha gach pròtain a’ toirt a-steach fuigheall enzyme, a tha air a dhearbhadh leis an t-sreath nucleotide den genoma a tha a’ còdachadh a’ phàirt seo den chill. Leis gu bheil DNA stèidhichte ann an niuclas cealla, agus synthesis pròtain a’ tachairt anns an cytoplasm, tha fiosrachadh bhon chòd cuimhne bith-eòlasach gu ribosomes air a ghluasad le eadar-mheadhanair sònraichte ris an canar mRNA.

Bidh biosynthesis pròtain a ‘tachairt ann an sia ìrean.

1. Gluasad fiosrachaidh bho DNA gu i-RNA (tar-sgrìobhadh). Ann an ceallan prokaryotic, bidh ath-sgrìobhadh genome a’ tòiseachadh le bhith ag aithneachadh sreath DNA nucleotide sònraichte leis an enzyme RNA polymerase.
2. Gnìomhachadh amino acids. Tha gach “ro-ruithear” de phròtain, a’ cleachdadh lùth ATP, air a cheangal le ceanglaichean covalent le moileciuil RNA còmhdhail (t-RNA). Aig an aon àm, tha t-RNA air a dhèanamh suas de nucleotides ceangailte ann an sreath - anticodons, a bhios a’ dearbhadh còd ginteil fa leth (codon triplet) den aminoidid gnìomhaichte.
3. Pròtain ceangailte ri ribosomes (tòiseachadh). Tha moileciuil i-RNA anns a bheil fiosrachadh mu phròtain sònraichte ceangailte ri mìrean beag ribosome agus aminoideach tòiseachaidh ceangailte ris an t-RNA co-fhreagarrach. Anns a 'chùis seo, tha na macromolecules còmhdhail a' freagairt ri chèile ris an triplet i-RNA, a tha a 'comharrachadh toiseach an t-sreath phròtain.
4. Leudachadh air an t-sreath polypeptide (leudachadh). Bidh cruinneachadh mìrean pròtain a’ tachairt le bhith a’ cur amino-aigéid ris an t-sreath ann an sreath, gan giùlan chun ribosome a’ cleachdadh RNA còmhdhail. Aig an ìre seo, tha structar deireannach a 'phròtain air a chruthachadh.
5. Cuir stad air synthesis an t-sreath polypeptide (crìochnachadh). Tha crìochnachadh togail a’ phròtain air a chomharrachadh le triplet sònraichte de mRNA, às deidh sin thèid am polypeptide a leigeil ma sgaoil bhon ribosome.
6. Pilleadh agus giollachd pròtain. Gus gabhail ri structar sònraichte an polypeptide, bidh e a ’coagulate gu sporsail, a’ cruthachadh a rèiteachadh spàsail. Às deidh synthesis air an ribosome, bidh am pròtain a ’dol tro atharrachadh ceimigeach (giollachd) leis na h-enzyman, gu sònraichte, fosphorylation, hydroxylation, glycosylation, agus tyrosine.

Anns na pròtanan ùra tha mìrean polypeptide aig an deireadh, a tha nan comharran a bhios a’ stiùireadh stuthan chun raon buaidh.

Tha cruth-atharrachadh phròtainean air a riaghladh le ginean gnìomhaiche, a tha, còmhla ri ginean structarail, a’ cruthachadh buidheann enzymatic ris an canar operon. Tha an siostam seo fo smachd ginean riaghlaiche le cuideachadh bho stuth sònraichte, a bhios iad, ma tha sin riatanach, a ’co-chur. Tha eadar-obrachadh an stuth seo leis a 'ghnìomhaiche a' leantainn gu bacadh a 'ghine smachd, agus mar thoradh air sin, crìoch a chur air an operon. Is e an comharra airson obrachadh an t-siostaim ath-thòiseachadh freagairt an stuth le mìrean inductor.

Ìre làitheil

Mar a chì thu, tha feum na buidhne airson pròtainean an urra ri aois, gnè, suidheachadh corporra, agus eacarsaich. Tha dìth pròtain ann am biadhan a’ leantainn gu briseadh air gnìomhachd buill-bodhaig a-staigh.

Malairt ann am bodhaig an duine

Tha metabolism pròtain na sheata de phròiseasan a tha a ’nochdadh gnìomhachd phròtainean taobh a-staigh na bodhaig: cnàmhadh, briseadh sìos, co-chothromachadh anns an t-slighe cnàmhaidh, a bharrachd air com-pàirteachadh ann an synthesis stuthan ùra a tha riatanach airson taic beatha. Leis gu bheil metabolism pròtain a’ riaghladh, ag aonachadh, agus a’ co-òrdanachadh a’ mhòr-chuid de ath-bheachdan ceimigeach, tha e cudromach tuigsinn na prìomh cheumannan a tha an lùib cruth-atharrachadh pròtain.

Tha àite cudromach aig an grùthan ann am metabolism peptide. Ma stadas an t-organan sìolaidh a bhith a’ gabhail pàirt sa phròiseas seo, an uairsin às deidh 7 latha thig toradh marbhtach.

An t-sreath de shruth phròiseasan metabollach.

1. Deamination amino-aigéid. Tha feum air a’ phròiseas seo gus cus structaran pròtain a thionndadh gu geir is gualaisg. Rè ath-bhualaidhean enzymatic, bidh amino-aigéid air an atharrachadh gu na h-aigéid keto co-fhreagarrach, a’ cruthachadh ammonia, fo-toradh de lobhadh. Tha deanimation de 90% de structaran pròtain a ‘tachairt anns an òr, agus ann an cuid de chùisean anns na dubhagan. Is e a-mhàin amino-aigéid slabhraidh branrach (valine, leucine, isoleucine), a bhios a ’dol tro metabolism ann am fèithean a’ chnàimh.
2. Cruthachadh urea. Tha ammonia, a chaidh a leigeil ma sgaoil nuair a thèid amino-aigéid a mhilleadh, puinnseanta don chorp daonna. Bidh neodachadh an stuth puinnseanta a’ tachairt anns an òr fo bhuaidh enzymes a thionndaidheas e gu searbhag uric. Às deidh sin, bidh urea a ‘dol a-steach do na dubhagan, às a bheil e air a sparradh còmhla ri fual. Tha an còrr den mholacile, anns nach eil nitrigin, air atharrachadh gu glucose, a bhios a 'leigeil a-mach lùth nuair a bhriseas e sìos.
3. Eadar-ghluasadan eadar seòrsaichean amino-aigéid a ghabhas ath-chur. Mar thoradh air ath-bheachdan bith-cheimiceach anns an òr (amination lughdachail, tar-chuir searbhagan keto, cruth-atharrachaidhean amino-aigéid), cruthachadh structaran pròtain a ghabhas an àite agus a tha riatanach le cumhachan, a nì dìoladh airson an dìth anns an daithead.
4. Synthesis de plasma pròtainean. Tha cha mhòr a h-uile pròtainean fala, ach a-mhàin globulins, air an cruthachadh anns an òr. Is e an fheadhainn as cudromaiche dhiubh agus as cudromaiche ann an teirmean cainneachdail albumins agus factaran co-chruinneachaidh fala. Bidh pròiseas cnàmhadh pròtain anns an t-slighe cnàmhaidh a’ tachairt tro ghnìomhachd sreathach de enzymes proteolytic orra gus comas a thoirt dha na toraidhean briseadh sìos a bhith air an toirt a-steach don fhuil tron ​​​​bhalla intestinal.

Bidh briseadh sìos phròtainean a 'tòiseachadh anns an stamag fo bhuaidh sùgh gastric (pH 1,5-2), anns a bheil an enzyme pepsin, a tha a' luathachadh hydrolysis de cheanglaichean peptide eadar amino-aigéid. Às deidh sin, tha cnàmhadh a ‘leantainn anns an duodenum agus jejunum, far a bheil sùgh pancreatic agus caolan (pH 7,2-8,2) anns a bheil ro-ruithear enzyme neo-ghnìomhach (trypsinogen, procarboxypeptidase, chymotrypsinogen, proelastase) a’ dol a-steach. Bidh am mucosa intestinal a’ toirt a-mach an enzyme enteropeptidase, a bhios a ’gnìomhachadh na proteases sin. Tha stuthan proteolytic cuideachd ann an ceallan a 'mhucosa intestinal, agus is e sin as coireach gu bheil uisgeachadh peptidean beaga a' tachairt às deidh an gabhail a-steach mu dheireadh.

Mar thoradh air ath-bheachdan mar sin, tha 95-97% de phròtainean air am briseadh sìos gu amino-aigéid an-asgaidh, a tha air an gabhail a-steach don bhroinn bheag. Le gainnead no gnìomhachd ìosal de proteases, bidh pròtain neo-thorrach a ‘dol a-steach don chaol mhòr, far a bheil e a’ dol tro phròiseasan lobhadh.

Dìth pròtain

Is e clas de choimeasgaidhean àrd-molecular anns a bheil nitrogen a th’ ann am pròtainean, pàirt gnìomhail agus structarail de bheatha dhaoine. Leis gu bheil pròtanan an urra ri togail cheallan, maothran, organan, synthesis hemoglobin, enzyman, hormonaichean peptide, cùrsa àbhaisteach ath-bheachdan metabolach, tha an dìth daithead aca a’ leantainn gu briseadh ann an gnìomhachd gach siostam bodhaig.

Comharraidhean dìth pròtain:

• hypotension agus dystrophy fèitheach;
• ciorram;
• a 'lùghdachadh an tighead de fhillte a' chraicinn, gu h-àraidh thairis air fèithean triceps a 'ghualainn;
• call cuideam mòr;
• reamhar inntinn is corporra;
• swelling (falaichte, agus an uair sin follaiseach);
• fuarachd;
• lùghdachadh ann an turgor craiceann, agus mar thoradh air sin bidh e tioram, flabby, lethargic, wrinkled;
• crìonadh ann an staid gnìomhachd na falt (call, tanachadh, tiormachd);
• lughdaich miann;
• slànachadh lotan;
• faireachdainn leantainneach de acras no tart;
• duilgheadasan inntinneil gnìomhan (cuimhne, aire);
• dìth cuideam cuideam (ann an cloinn).

Cuimhnich, is dòcha gum bi comharran de dh 'easbhaidh pròtain neo-làthaireach airson ùine mhòr no a dh' fhaodadh a bhith falaichte.

Ach, an cois ìre sam bith de dh’ easbhaidh pròtain tha lagachadh dìonachd ceallach agus àrdachadh ann an cunnart bho ghalaran.

Mar thoradh air an sin, bidh euslaintich nas trice a ‘fulang le galairean analach, neumonia, gastroenteritis, agus pathologies de na buill-bodhaig urinary. Le gainnead fada de choimeasgaidhean nitrogenous, bidh cruth cruaidh de dh ‘easbhaidh lùth-phròtain a’ leasachadh, còmhla ri lùghdachadh ann an tomhas-lìonaidh an myocardium, atrophy den stuth subcutaneous, agus trom-inntinn an àite eadar-chosmhail.

Buaidh air cruth cruaidh de dhìth pròtain:

• cuisle slaodach;
• crìonadh ann an gabhail a-steach pròtain agus stuthan eile air sgàth mì-fhreagarrach synthesis de enzymes;
• lùghdachadh ann an ìre cridhe;
• anemia;
• briseadh air implantachadh uighean;
• dàil air fàs (ann an ùr-bhreith);
• eas-òrdughan gnìomh nan glands endocrine;
• mì-chothromachadh hormonail;
• stàitean dìonachd;
• fàs nas miosa de phròiseasan sèid mar thoradh air dìth synthesis de fhactaran dìon (interferon agus lysozyme);
• lùghdachadh ann an ìre analach.

Tha dìth pròtain anns an daithead gu sònraichte a ‘toirt droch bhuaidh air organachadh na cloinne: bidh fàs a’ slaodadh sìos, tha dragh air cruthachadh cnàimh, tha dàil air leasachadh inntinneil.

Tha dà sheòrsa de dhìth pròtain ann an clann:

1. Insanity (dìth pròtain tioram). Tha an galar seo air a chomharrachadh le fìor dhroch atrophy de na fèithean agus maothran subcutaneous (mar thoradh air cleachdadh pròtain), dàil fàs, agus call cuideim. Aig an aon àm, tha puffiness, follaiseach no falaichte, neo-làthaireach ann an 95% cùisean.
2. Kwashiorkor (easbhaidh pròtain iomallach). Aig a 'chiad ìre, tha an leanabh apathy, irritability, lethargy. An uairsin thathas a’ toirt fa-near dàil fàis, hypotension fèithe, crìonadh geir den ghrùthan, agus lùghdachadh ann an turgor clò. Còmhla ri seo, tha edema a ‘nochdadh, a’ falach call cuideim, hyperpigmentation a ‘chraicinn, feannadh cuid de phàirtean den bhodhaig, agus tanachadh falt. Gu tric, le kwashiorkor, cuir a-mach, a ‘bhuinneach, anorexia, agus ann an droch shuidheachaidhean, bidh coma no stupor a’ tachairt, a bhios gu tric a ‘crìochnachadh ann am bàs.

Còmhla ri seo, faodaidh clann agus inbhich cruthan measgaichte de dhìth pròtain a leasachadh.

Adhbharan airson leasachadh dìth pròtain

Is e na h-adhbharan a dh’ fhaodadh a bhith ann airson leasachadh dìth pròtain:

• mì-chothromachadh càileachdail no cainneachdail de bheathachadh (daithead, acras, clàr-taice leanmhainneach, daithead bochd);
• eas-òrdughan metabolach congenital de amino-aigéid;
• barrachd call pròtain bho urine;
• dìth leantainneach de eileamaidean lorg;
• briseadh air synthesis pròtain mar thoradh air pathologies an grùthan;
• deoch-làidir, tràilleachd dhrogaichean;
• losgadh cruaidh, sèididh, galaran gabhaltach;
• easbhaidh de phròtain anns a’ bhroinn.

Tha dà sheòrsa de dhìth lùth-phròtain: bun-sgoil agus àrd-sgoil. Tha a’ chiad eas-òrdugh mar thoradh air dìth beathachaidh a-steach don bhodhaig, agus an dàrna fear - mar thoradh air eas-òrdughan gnìomh no a bhith a’ gabhail dhrogaichean a chuireas casg air synthesis enzymes.

Le ìre meadhanach agus meadhanach de dhìth pròtain (bun-sgoil), tha e cudromach cuir às do na h-adhbharan a dh’ fhaodadh a bhith ann airson leasachadh pathology. Gus seo a dhèanamh, àrdaich an àireamh làitheil de phròtainean (ann an co-rèir ris an cuideam corp as fheàrr), òrdaich gabhail a-steach iom-fhilltean multivitamin. Às aonais fiaclan no lùghdachadh ann am biadh, bidh measgachadh beathachaidh liùlach air a chleachdadh cuideachd airson probe no fèin-bhiadhadh. Ma tha an dìth pròtain iom-fhillte leis a 'bhuinneach, tha e nas fheàrr a thoirt seachad euslaintich iogart formulations. Chan eilear a 'moladh stuthan bainne ithe ann an suidheachadh sam bith air sgàth neo-chomas a' chuirp lactsa a làimhseachadh.

Feumaidh droch chruthan de neo-fhreagarrachd àrd-sgoile làimhseachadh euslaintich a-staigh, leis gu bheil feum air deuchainn obair-lann gus an t-eas-òrdugh aithneachadh. Gus adhbhar an eòlas-eòlas a shoilleireachadh, thathas a ‘tomhas ìre an receptor interleukin-2 soluble anns an fhuil no pròtain C-reactive. Bithear cuideachd a’ dèanamh deuchainn air albumin plasma, antigens craiceann, cunntasan lymphocyte iomlan, agus lymphocytes CD4+ gus cuideachadh le bhith a’ dearbhadh eachdraidh agus a’ dearbhadh an ìre de dh’ eas-òrdugh gnìomh.

Is e prìomh phrìomhachasan làimhseachaidh cumail ri daithead fo smachd, ceartachadh uisge agus cothromachadh electrolyte, cuir às do fhrith-eòlasan gabhaltach, sùghaidh a ’chuirp le beathachadh. Leis gum faod dìth pròtain àrd-sgoile casg a chuir air leigheas a ‘ghalair a bhrosnaich a leasachadh, ann an cuid de chùisean, tha beathachadh parenteral no tiùb air òrdachadh le measgachadh tiugh. Aig an aon àm, thathas a 'cleachdadh leigheas vitamain ann an dòsan dà uair na riatanas làitheil airson neach fallain.

Ma tha anorexia aig an euslainteach no mura deach adhbhar dysfunction a chomharrachadh, thathas a’ cleachdadh drogaichean a tha ag àrdachadh miann. Gus meud fèithe àrdachadh, tha e iomchaidh cleachdadh steroids anabalaig (fo stiùireadh lighiche). Bidh ath-nuadhachadh cothromachadh pròtain ann an inbhich a ‘tachairt gu slaodach, thairis air 6-9 mìosan. Ann an cloinn, bidh an ùine ath-bheothachaidh iomlan a 'toirt 3-4 mìosan.

Cuimhnich, airson casg a chuir air gainnead pròtain, tha e cudromach gun cuir thu a-steach toraidhean pròtain de thùs planntrais is bheathaichean nad daithead gach latha.

Overdose

Tha droch bhuaidh aig caitheamh bìdh a tha beairteach ann am pròtain air slàinte dhaoine. Chan eil cus de phròtain anns an daithead cho cunnartach ri dìth e.

Comharraidhean sònraichte de bharrachd pròtain sa bhodhaig:

• nas miosa de dhuilgheadasan dubhaig agus grùthan;
• call biadh, anail;
• barrachd irritability nearbhach;
• sruthadh mòr de menstrual (ann am boireannaich);
• duilgheadas faighinn cuidhteas cus cuideam;
• duilgheadasan leis an t-siostam cardiovascular;
• barrachd grodadh anns na caolain.

Faodaidh tu dearbhadh a dhèanamh air briseadh metabolism pròtain le bhith a 'cleachdadh cothromachadh nitrigin. Ma tha an ìre de nitrigin a chaidh a thoirt a-steach agus a thoirt a-mach co-ionann, thathar ag ràdh gu bheil cothromachadh math aig an neach. Tha cothromachadh àicheil a 'sealltainn gu bheilear a' gabhail a-steach gu leòr no a 'gabhail a-steach pròtain bochd, a tha a' leantainn gu losgadh a 'phròtain agad fhèin. Tha an t-iongantas seo mar bhunait air leasachadh sgìths.

Chan eil cus cus de phròtain anns an daithead, a tha riatanach gus cothromachadh nitrogen àbhaisteach a chumail suas, cronail do shlàinte dhaoine. Anns a 'chùis seo, bidh cus amino-aigéid air an cleachdadh mar stòras lùtha. Ach, às aonais gnìomhachd corporra airson a ’mhòr-chuid de dhaoine, bidh caitheamh pròtain nas motha na 1,7 gram gach 1 cileagram de chuideam bodhaig a’ cuideachadh le bhith ag atharrachadh cus pròtain gu todhar nitrogenous (urea), glùcois, a dh ’fheumas a bhith air a chuir às leis na dubhagan. Tha cus de cho-phàirt an togalaich a’ leantainn gu cruthachadh ath-bhualadh searbhagach den bhodhaig, àrdachadh ann an call calcium. A bharrachd air an sin, bidh pròtain bheathaichean gu tric a ’toirt a-steach purines, a dh’ fhaodar a thasgadh anns na joints, a tha na ro-ruithear air leasachadh gout.

Tha cus de phròtain ann am bodhaig an duine gu math tearc. An-diugh, anns a 'bhiadh àbhaisteach, tha pròtainean àrd-ìre (amino-aigéid) gu math gann.

FAQ

Dè na buannachdan agus na h-eas-bhuannachdan a tha aig pròtainin bheathaichean is phlanntrais?

Is e am prìomh bhuannachd a tha aig stòran pròtain bheathaichean gu bheil a h-uile amino-aigéid riatanach ann a tha riatanach don bhodhaig, gu sònraichte ann an cruth cruinn. Is e na h-eas-bhuannachdan a tha aig a leithid de phròtain a bhith a 'faighinn cus de phàirt togail, a tha 2-3 uair an àbhaist làitheil. A bharrachd air an sin, bidh stuthan de thùs bheathaichean gu tric a ’toirt a-steach co-phàirtean cronail (hormones, antibiotaicean, geir, cholesterol), a bhios ag adhbhrachadh puinnseanachadh a’ chuirp le bhith a ’lobhadh thoraidhean, a’ nighe a-mach “calcium” bho na cnàmhan, a’ cruthachadh eallach a bharrachd air an grùthan.

Tha pròtainean glasraich air an gabhail a-steach gu math leis a’ bhodhaig. Chan eil na grìtheidean cronail a thig an cois pròtain bheathaichean annta. Ach, chan eil pròtainean planntrais às aonais na h-eas-bhuannachdan aca. Tha a’ mhòr-chuid de thoraidhean (ach a-mhàin soy) air an cur còmhla ri geir (ann an sìol), tha seata neo-iomlan de amino-aigéid riatanach ann.

Dè am pròtain as fheàrr a ghabhail a-steach ann am bodhaig an duine?

1. Ugh, an ìre de sùghaidh a 'ruighinn 95 - 100%.
2. Bainne, càise - 85-95%.
3. Feòil, iasg - 80-92%.
4. Soy - 60-80%.
5. gràn - 50-80%.
6. Bean - 40-60%.

Tha an eadar-dhealachadh seo mar thoradh air nach eil an t-slighe cnàmhaidh a’ toirt a-mach na h-enzyman a tha riatanach airson a h-uile seòrsa de phròtain a bhriseadh sìos.

Dè na molaidhean a th’ ann airson in-ghabhail pròtain?

1. Còmhdaich feumalachdan làitheil na buidhne.
2. Dèan cinnteach gu bheil measgachadh eadar-dhealaichte de phròtain a 'tighinn a-steach le biadh.
3. Na bi a’ dèanamh ana-cainnt air caitheamh cus de phròtain thar ùine mhòr.
4. Na bi ag ithe biadhan làn pròtain air an oidhche.
5. Cuir còmhla pròtainean de thùsan glasraich is bheathaichean. Leasaichidh seo an in-ghabhail aca.
6. Airson lùth-chleasaichean mus trèanadh iad gus faighinn thairis air luchdan àrda, thathar a 'moladh a bhith ag òl crathadh pròtain làn pròtain. Às deidh clas, bidh gainer a’ cuideachadh le bhith ag ath-lìonadh stòran beathachaidh. Bidh leasachadh spòrs ag àrdachadh ìre gualaisg, amino-aigéid anns a’ bhodhaig, a’ brosnachadh ath-bheothachadh luath air maothran fèithe.
7. Bu chòir pròtain bheathaichean a bhith suas ri 50% den daithead làitheil.
8. Gus toraidhean metabolism pròtain a thoirt air falbh, tha feum air tòrr a bharrachd uisge na airson briseadh sìos agus giollachd phàirtean bìdh eile. Gus dìth uisgeachadh a sheachnadh, feumaidh tu 1,5-2 liotair de lionn neo-charbonaichte a òl gach latha. Gus an cothromachadh uisge-salann a chumail suas, thathar a 'moladh lùth-chleasaichean 3 liotair uisge ithe.

Dè an ìre de phròtain a dh'fhaodar a chuairteachadh aig aon àm?

Am measg luchd-taic biadhadh tric, tha beachd ann nach gabh barrachd air 30 gram de phròtain a ghabhail a-steach gach min. Thathas a’ creidsinn gu bheil meud nas motha a’ luchdachadh an t-slighe cnàmhaidh agus nach urrainn dha dèiligeadh ri cnàmhadh an toraidh. Ach, chan eil seo dad nas motha na uirsgeul.

Bidh an corp daonna ann an aon suidhe comasach air faighinn thairis air còrr air 200 gram de phròtain. Thèid pàirt den phròtain gu bhith a 'gabhail pàirt ann am pròiseasan anabolic no SMP agus thèid a stòradh mar glycogen. Is e am prìomh rud ri chuimhneachadh mar as motha de phròtain a thig a-steach don bhodhaig, is ann as fhaide a thèid a chnàmh, ach thèid a h-uile càil a ghabhail a-steach.

Tha cus de phròtainean a 'leantainn gu àrdachadh ann an tasgaidhean geir anns an òr, barrachd excitability de na fairean endocrine agus an siostam neònach meadhanach, a' neartachadh pròiseasan lobhadh, agus a 'toirt droch bhuaidh air na dubhagan.

Co-dhùnadh

Tha proteinichean nam pàirt riatanach de gach cealla, maothran, organan ann am bodhaig an duine. Tha uallach air proteinichean airson gnìomhan riaghlaidh, motair, còmhdhail, lùth agus metabollach. Tha na todhar an sàs ann a bhith a’ gabhail a-steach mèinnirean, vitamain, geir, gualaisg, àrdachadh dìonachd agus a bhith nan stuth togail airson snàithleach fèithe.

Tha cleachdadh pròtain làitheil gu leòr (faic Clàr Àir. 2 “Feum Daonna airson Protein”) na phrìomh dhòigh air slàinte is sunnd a chumail suas tron ​​​​latha.