Clàr-innse
Is e toradh slàinte a th ’ann an iasg, agus tha na buannachdan aige gun àireamh. Chan eil e na iongnadh gum faighear iasg air a ’chlàr aig mòran de chòcaireachd nàiseanta an t-saoghail. An-diugh tha sinn a ’tabhann turas gastronomic eile a dhèanamh agus faighinn a-mach dè agus ciamar a chòcaicheas iad iasg ann an diofar phàirtean den t-saoghal.
Ann an lìn sìoda
Dè na dùthchannan as toil leotha a bhith a ’còcaireachd soithichean èisg? Bidh fondue Eadailteach na dheagh mhias èisg Nollaig. Ann am pana domhainn friogais le 50 g de ìm, friogais 5-8 cloves garlic air a ghearradh gus an tèid iad donn. Mean air mhean dòrtadh 100 ml de dh ’ola ollaidh agus dèan cinnteach nach loisg an garlic. Cho beag ‘s a ghabhas, gearradh 250 g de fhillidhean anchovy agus cuir iad ann am pana-fraighigidh. A ’gluasad gu leantainneach, bidh sinn a’ suathadh a ’mhàs air teas ìosal gus am bi e uachdar. Airson cunbhalachd foirfe, faodaidh tu beagan uachdar a dhòrtadh. Tha e nas fheàrr a bhith a ’frithealadh fondue le balgan-buachair porcini air a thòstadh, buntàta bakte no broccoli bruite. Bidh na cothlamadh sin uile tarraingeach do gourmets dachaigh.
Pleit ulaidh
Tha an liosta de shoithichean èisg nàiseanta ann an diofar dhùthchannan gu cinnteach a ’toirt a-steach brot. Is e aon de na reasabaidhean as ainmeil bouillabaisse Frangach. Mas fheàrr, bidh iad a ’toirt 5-7 seòrsa èisg air a shon: càraid de sheòrsan mionlach agus iasg beag. Feumaidh tu cuideachd 100 g de shrimp, feusgain agus gibearnach. Bidh iasg agus biadh mara air am bruich ro-làimh ann an uisge saillte le dill. Bidh sinn a ’dèanamh ròst de uinneanan agus 5-6 cloves de garlic. Cuir 4 tomato gun chraiceann, buntàta diced, duilleag bàgh, zest de ½ lemon, 1 tbsp. l. spìosraidh èisg, 5-6 peas de phiobar geal. Simmer am measgachadh airson 10 mionaidean, dòrtadh a-steach am brot èisg, 200 ml de fhìon geal agus bruich an brot gus am bi e bog. Mus dèan thu seirbheis, garnish am bouillabaisse le iasg agus biadh mara measgaichte.
Dualchas nàiseanta
Leis gu bheil sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn brot, tha e do-dhèanta gun a bhith a’ toirt iomradh air a ’phrìomh mhias nàiseanta èisg againn - brot èisg. Ann an sospan le uisge goileach, cuir 5 buntàta ann an ciùban, 2 oinniún slàn, curranan agus freumh peirsil, air an gearradh ann an stiallan. Fhad ‘s a tha na glasraich a’ còcaireachd, gearradh ann am pìosan de spiris bheag. Cuir pinch salainn, 6-7 peas de phiobar dubh, 2-3 duilleagan bàgh agus iasg dhan phaban, bruich airson 20 mionaid eile. Gus am blas a dhèanamh co-chòrdail agus cuir às don fhàileadh mì-thlachdmhor, dòrtadh 50 ml de bhodka. Cho luath ‘s a bhios an t-iasg air a bruich, thoir air falbh an oinniún agus an duilleag bàgh agus cuir 1 tbsp ris. l. ìm. Sprinkle an brot èisg crìochnaichte le luibhean picil, agus tha an dìnnear foirfe air a thoirt seachad.
Iasg ann an airgead
Am measg nan soithichean èisg à diofar dhùthchannan, tha an reasabaidh gefilte èisg bho bhiadh Iùdhach airidh air iomradh sònraichte. Bidh sinn a ’gearradh closaichean pike no walleye, a’ taghadh nan cnàmhan gu faiceallach. Feumar an craiceann fhàgail. Bidh sinn a ’dol seachad air an fhillet tro grinder feòla, a’ measgachadh leis an oinniún air a ghearradh agus 100 g de bhuileann air a bogadh ann an uisge. Cuir ris an ugh, 1 spàin-bùird de dh ’ola glasraich, pinch salainn, siùcar agus piobar. Bidh sinn a ’dèanamh buill-feòil bho mhion-fheòil agus gan còmhdach le craiceann èisg. Aig bonn na pana, cuir na mugaichean curranan agus beets, cuir na buill-feòil air am mullach agus lìon iad le uisge. Simmer iad air teas ìosal airson timcheall air 2 uair a thìde. Co-dhiù, ma tha a ’mhias air fhuarachadh, gheibh thu aspic annasach.
Bogha-frois mara
Bu chòir dhut cuideachd feuchainn air an casserole èisg tairgse ann an Greugais. Gearr 600 g de fhillt pollock gu cuibhreannan, suathadh le salann agus piobar dubh. Chop 2 zucchini meadhanach agus 3 tomato tiugh a-steach do chearcaill tana. Bidh sinn a ’glanadh 2 phiobair milis dathte bho na sìol agus na pìosan agus gan gearradh ann an stiallan farsaing. An dèidh a bhith a ’greasadh an cruth teas-dhìonach le ola, bidh sinn a’ sgaoileadh am fillet èisg, agus air a ’mhullach bidh sinn a’ tionndadh sreathan de ghlasraich. Lìon iad le measgachadh de 200 ml de bhainne, 4 uighean cearc agus na luibhean tiormaichte as fheàrr leat. Bidh sinn a ’cur an fhoirm chun àmhainn aig 180 ° C airson 40-50 mionaid. 15 mionaid ro dheireadh bèicearachd, sprinkle a ’mhias le càise saillte grated. Bidh an casserole èisg seo measail air an teaghlach gu lèir.
Aoi à Sìona
Bidh na Sìonaich a ’làimhseachadh èisg le urram, ga chur còmhla gu sgileil le diofar shùbhan-làir. Measgaich 1 tbsp stalc, 3 tbsp sauce soy, 1 tbsp fìon-dhearcan, 2 tbsp paste tomato agus 1 tbsp siùcar. Lìon am measgachadh le 300 ml de dh’uisge agus bruich gus an tiugh e. Dèan gearradh garbh de 1 kg de fhillet de dh ’iasg dearg sam bith agus, an dèidh dha flùr a roiligeadh, friogais ann an ola teth. An uairsin bidh sinn ga sgaoileadh air platter. An seo bidh sinn a ’paseruem 3 uinneanan air an sgoltadh le 2 cloves de garlic. Cuir 3 piobair milis agus 100 g de sliseagan freumh ginger ris. Friog am measgachadh gus am bi e bog, cuir an t-iasg, 200 g de chiùban giuthais agus dòirt an t-sauce soidhnidh. Simmer an t-iasg airson mionaid no dhà eile agus frithealadh.
Faodaidh tu leantainn air an turas fiosrachail gastronomic seo ann am farsaingeachd an portal còcaireachd “Biadh Fallain faisg orm”. Seo na reasabaidhean as fheàrr airson soithichean èisg blasta le dealbhan bho ar luchd-leughaidh. Agus innis dhuinn mu na soithichean èisg as fheàrr leat anns na beachdan.