Clàr-innse
Tha diofar keto, paleo agus daithead eile stèidhichte air geir agus pròtainean, a bharrachd air “diùltadh gualaisg cha mhòr gu tur” a ’leantainn ann an gluasadan call cuideam an t-saoghail an-diugh. Ach is e gualaisg a tha na phrìomh thùs lùth airson a ’bhodhaig… An-diugh innsidh sinn dhut carson a bu chòir dhaibh a bhith an làthair ann an daithead gach neach agus mar a thaghas tu na stòran ceart de charbohydrates!
Chan eil a h-uile gualaisg air a chruthachadh co-ionann.
Bho chùrsa bith-eòlas na sgoile, tha cuimhne aig mòran gu bheil a h-uile gualaisg air a roinn ann an slaodach agus luath. Gheibhear gualaisg luath (no sìmplidh) ann an siùcairean cumanta agus biadh siùcair, measan siùcair, cuid de ghlasraich, agus, neònach gu leòr, bainne. Bidh iad air an glacadh gu sgiobalta leis a ’bhodhaig agus a’ toirt àrdachadh geur ann an neart agus lùth.
Ach, air sgàth am briseadh luath, tha gualaisg sìmplidh a ’toirt leuman làidir ann an ìrean siùcar fala, agus tha cus lùth, nach d’ fhuair ùine airson a bhith air a ghiullachd leis a ’bhodhaig, air a thasgadh ann an cruth stòran geir. Is e sin as coireach nuair a bhios iad a ’bruidhinn mu bhith a’ toirt seachad gualaisg, tha iad a ’ciallachadh, an toiseach, gualaisg luath.
Carson a tha feum air carbs slaodach?
Tha gualaisg slaodach (no iom-fhillte) deatamach don bhodhaig. Eu-coltach ri gualaisg sìmplidh, bidh gualaisg iom-fhillte air a bhriseadh sìos leis a ’bhodhaig gu slaodach agus mean air mhean. Mar sin, is iad an stòr lùth as seasmhaiche, a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh an acras airson ùine mhòr agus a ’cumail ìre siùcar fala seasmhach.
Is e na stòran as fheàrr de carbs slaodach glasraich stalcach, legumes, pasta durum agus, gu dearbh, gràn agus gràinean. Tha toirt a-steach gnìomhach nan toraidhean sin anns an daithead chan e a-mhàin a ’toirt neart agus lùth don bhodhaig, ach tha e cuideachd a’ cuideachadh le bhith a ’cumail figear brèagha agus caol gun a bhith a’ cuir às dhut fhèin le daithead cuibhrichte.
Na stòran as fheàrr de charbohydrates iom-fhillte
Buckwat
Tha ruitheag dha-rìribh na banrigh de ghràinean fallain agus gualaisg slaodach! A bharrachd air an fhìrinn gu bheil e comasach dha lùth a thoirt don bhodhaig airson ùine mhòr, tha mòran mhèinnirean feumail agus eileamaidean lorg ann am buckwheat (a ’toirt a-steach iarann, magnesium, calcium, potasium agus fosfar), vitamain A, E agus buidheann B - glè cudromach airson obrachadh ceart an t-siostam nearbhach agus obair eanchainn…
Gu dearbh, gus am bi na h-eileamaidean rian sin uile air an gleidheadh cho mòr ‘s as urrainn anns a’ ghràin chrìochnaichte, feumar na stuthan amh air a thaghadh gu faiceallach, a ghlanadh gu faiceallach agus a phròiseasadh le càileachd àrd. Bidh seo a ’cuideachadh chan ann a-mhàin gus luach beathachaidh ruitheag a ghleidheadh, ach cuideachd gus an ùine còcaireachd a ghiorrachadh. Tha e gu sònraichte goireasach bruich a bhruich ann am pocannan cuibhrichte, mar an fheadhainn à Makfa. Chan fheum a leithid de ruitheag rinsing, cha bhith e a ’cumail ris na soithichean agus leigidh sin dhut an àireamh riatanach de servings obrachadh a-mach sa bhad.
Eòrna neamhnaid
Tha eòrna neamhnaid na stiùiriche eile air an liosta de ghràinean feumail. Tha e na stòr sàr-mhath de fosfar, potasium, magnesium agus fluoride. A bharrachd air an sin, tha eòrna neamhnaid na sheòrsa de “iom-fhillte òigridh”, stòr de bhiotamain E, PP, buidheann B agus amino-aigéid feumail (gu sònraichte lysine) - glè chudromach airson òigridh boireann agus bòidhchead a ’chraicinn a chumail suas.
Mar sin, tha eòrna neamhnaid Makfa air a dhèanamh bho stuthan amh Altai àrd-inbhe a ’cleachdadh teicneòlas pronnadh socair, a leigeas leat an fheum as fheàrr airson a’ chuirp a mheudachadh. Chan eil e a ’feumachdainn rinsing no presoaking, a chuidicheas cuideachd le bhith a’ gleidheadh beathachadh agus vitamain.
Bidh eòrna a ’bleith
Air adhbhar air choreigin, chan eil groats eòrna, nach deach an cleachdadh gu farsaing fhathast, cho cudromach agus cho feumail don bhodhaig. Tha suas ri 65% gualaisg slaodach ann, timcheall air 6% fiber, a tha feumail agus riatanach airson cnàmhadh ceart, aigéid shailleil shàthaichte, buidheann vitamain D agus B (searbhag folic, a tha gu sònraichte feumail do bhoireannaich), agus mòran mhèinnirean.
Gus na h-eileamaidean rian buannachdail sin, vitamain agus fiber a ghleidheadh, chan eil grits eòrna Makfa fo ùmhlachd bleith agus lìomhadh - dìreach airson a bhith a ’bleith as fheàrr. Bidh giollachd ceart agus ullachadh groats eòrna a ’cur ri deagh chnàmh, àrdachadh neart agus coileanadh, agus a’ cumail suas figear caol.
Brochan cruithneachd
Tha pasta Durum gu tric air a ghairm mar stòr sàr-mhath de carbs slaodach. Ach, tha roghainn nas neo-àbhaisteach ann cuideachd - brochan cruithneachd. Bidh e a ’gleidheadh a h-uile seilbh buannachdail a th’ ann an cruithneachd durum, tha e na stòr lùth sàr-mhath mar charbohydrate iom-fhillte agus tha e freagarrach chan ann a-mhàin airson a bhith ag ullachadh soithichean taobh eòlach, ach faodaidh e cuideachd a bhith na sgeadachadh blasta airson brot no mar chur-ris fìnealta airson mince meat airson a dhèanamh cutlets agus buill-feòil.
Tha dà sheòrsa groats cruithneachd anns an raon de thoraidhean Makfa: Poltavskaya agus Artek. Tha an dà chuid air an dèanamh le cruithneachd durum le bhith a ’bleith agus a’ pronnadh gràin gu gràinean cruinn, calibrated. Leigidh an teicneòlas seo leat na beathachadh as motha a ghleidheadh agus dèanamh cinnteach à èideadh agus astar còcaireachd.
Gu dearbh, chan eil an liosta meadhanach seo cuingealaichte ris na stòran de charbohydrates slaodach a bu chòir a bhith an làthair anns an daithead làitheil againn. Feumaidh e glasraich stalcach, peas agus kernels arbhair a ghabhail a-steach. Is e am prìomh rud na toraidhean sin a thaghadh gu faiceallach air sgeilp a ’bhùth, a’ toirt roghainn do thoraidhean àrd-inbhe agus dearbhte bho luchd-saothrachaidh ainmeil.
Mar eisimpleir, tha a h-uile gràin Makfa air a dhèanamh bho stuthan amh taghte agus àrd-inbhe, agus tha mòran dhiubh gan fàs ann an Altai, ionad eag-eòlasach na Ruis. Smachd càileachd teann, plannt ùr-nodha uidheamaichte leis an teicneòlas as ùire, agus giollachd faiceallach de ghràin leis an dòigh as socair… Tha na h-inbhean toraidh èigneachail seo a ’dèanamh cinnteach chan e a-mhàin purrachd agus sàbhailteachd a tha nas àirde na riatanasan GOST, ach cuideachd goireasachd agus ullachadh as àirde gach gràin Makfa.
Tha seo uile a-rithist a ’daingneachadh a’ bheachd, leis an roghainn cheart de thoraidhean, gum faodadh eadhon daithead fallain a bhith chan e a-mhàin feumail, ach cuideachd saor agus blasta!