Thairis air na 15-20 bliadhna a dh’ fhalbh, tha pònairean soighe agus toraidhean gu litireil air gabhail thairis air a ’mhargaidh, agus leis na stamagan againn. Tha glasraich gu sònraichte dèidheil air soy. Ach a bheil i ceart gu leòr? O chionn ghoirid chuir an iris ùghdarrasach Ameireaganach “Ecologist” (The Ecoologist) artaigil fìor èiginneach mu dheidhinn soy.
“Tha e coltach ri heresy san t-saoghal againn làn de soy,” sgrìobh An Eag-eòlaiche, “ach tha sinn fhathast ag argamaid gum faod thu daithead fallain a bhith agad às aonais soy sam bith. Ach, leis an ìre gu bheil soy air a thighinn gu bhith na phàirt den daithead againn, bheir e oidhirp Herculean gus cuir às dha."
Air an làimh eile, tha portal Àisianach Asia One, ann an taghadh fon tiotal gealltanach “Eat Right, Live Well”, tro bheul “prìomh neach-beathachaidh” Sherlyn Quek (Sherlyn Quek), a’ moladh soy mar “luminary bidhe”; A rèir Madame Kiek, chan urrainn dha soy a-mhàin biadh blasda is fallain a thoirt seachad, ach cuideachd “casg aillse broilleach”, ach le uamhas: ma tha e air a ghabhail a-steach don daithead bho aois òg.
Tha an artaigil againn a 'bruidhinn air soy agus a' togail dà cheist don leughadair aig an aon àm: dè cho feumail (no cronail) a tha soy agus dè cho feumail (no cronail) a tha an atharrachadh ginteil aige.?
Tha e coltach gu bheil am facal “soy” an-diugh air a chluinntinn le aon às gach triùir. Agus bidh soy gu tric a’ nochdadh air beulaibh an neach-laighe ann an solas gu math eadar-dhealaichte - bho neach-ionaid pròtain sàr-mhath ann am bathar leth-chrìochnaichte “feòil” agus dòigh air bòidhchead agus slàinte boireann a chumail suas gu toradh brùideil a chaidh atharrachadh gu ginteil a tha cronail don h-uile duine, gu sònraichte don pàirt fireann den phlanaid, ged a tha e uaireannan dha boireannaich.
Dè an adhbhar a tha an leithid de sgapadh ann am feartan feartan fada bhon lus as iomallaiche? Feuchaidh sinn ri faighinn a-mach.
An toiseach, bu chòir beagan fhaclan a ràdh mu dè a th’ ann an soy anns a’ chruth thùsail aige. An toiseach, chan e toradh call cuideim a th ’ann an soy, dumplings saor no neach-ionaid bainne, ach na pònairean as cumanta, aig a bheil dùthaich Àisia an Ear. Tha iad air am fàs an seo airson grunn mhìltean bliadhna, ach tha pònairean “air ruighinn” an Roinn Eòrpa dìreach ro dheireadh an XNUMXmh - toiseach an XNUMXmh linn. Le beagan dàil, às deidh an Roinn Eòrpa, chaidh pònairean soighe a chur ann an Ameireagaidh agus an Ruis. Cha do ghabh e fada gus pònairean soighe a thoirt a-steach gu mòr-chinneasachadh.
Agus chan eil seo na iongnadh: Tha pònairean soighe nam biadh planntrais làn pròtain. Tha mòran de thoraidhean bìdh air an dèanamh le soy, tha e air a chleachdadh gu farsaing airson beairteas pròtain de dhiofar shoithichean. Chan eil toradh mòr-chòrdte ann an Iapan ris an canar “tofu” dad nas motha na curd bean, a tha e fhèin air a dhèanamh le bainne soy. Thathas air dearbhadh gu bheil grunn bhuannachdan slàinte aig Tofu, a 'gabhail a-steach a bhith a' lùghdachadh ìrean colaistéarol fala agus a 'casg osteoporosis. Bidh Tofu cuideachd a’ dìon a’ chuirp bho dioxin agus mar sin a’ lughdachadh cunnart aillse. Agus is e seo dìreach aon eisimpleir de fheartan toradh soy.
Faodar a cho-dhùnadh gu bheil na feartan gu h-àrd aig soy, às a bheil tofu air a dhèanamh. Gu dearbha, a rèir a 'bheachd làithreach, tha grunn stuthan ann an soy a tha a' toirt buaidh mhath air slàinte dhaoine: isoflavones, genistin, phytic acids, soy lecithin. Faodar Isoflavones a mhìneachadh mar antioxidant nàdarra, a tha, a rèir dhotairean, a 'meudachadh neart cnàimh, a' toirt buaidh mhath air slàinte boireannaich. Bidh isoflavones ag obair mar estrogens nàdarra agus a’ faochadh mì-chofhurtachd rè menopause.
Is e stuth a th’ ann an Genistin a chuireas stad air leasachadh aillse anns na tràth ìrean, agus tha searbhagan phytic, an uair sin, a’ cur bacadh air fàs tumors aillse.
Tha buaidh air leth buannachdail aig lecithin soy air a 'bhodhaig gu h-iomlan. Tha argamaid làidir a’ toirt taic do na h-argamaidean airson soy: airson grunn bhliadhnaichean tha soy air a bhith na phàirt riatanach de dhaithead chloinne is inbheach sluagh Land of the Rising Sun, agus a rèir coltais às aonais droch bhuaidhean cronail. Air an làimh eile, tha coltas gu bheil na Seapanach a 'nochdadh deagh chomharran slàinte. Ach chan ann a-mhàin ann an Iapan a bhios iad ag ithe soy gu cunbhalach, is e Sìona agus Korea a th’ ann cuideachd. Anns na dùthchannan sin uile, tha eachdraidh mìle bliadhna aig soy.
Ach, gu h-annasach gu leòr, tha sealladh gu tur eadar-dhealaichte ann a thaobh soy, cuideachd le taic bho rannsachadh. A rèir an t-seallaidh seo, tha grunn stuthan ann an soy, a 'gabhail a-steach na isoflavonoids gu h-àrd, a bharrachd air searbhagan phytic agus lecithin soy, a' dèanamh cron mòr air slàinte dhaoine. Gus a 'chùis seo a thuigsinn, bu chòir dhut coimhead air na h-argamaidean a tha aig luchd-dùbhlain soy.
A rèir a 'champa contra, tha droch bhuaidh aig isoflavones air obair gintinn daonna. Tha e na chleachdadh gu math cumanta - le bhith a’ biathadh leanaban an àite biadh pàisde cunbhalach le analog soy (mar thoradh air ath-bhualaidhean alergidh) - a’ leantainn gu bheil isoflavonoids co-ionann ri còig pilean smachd breith a’ dol a-steach do bhodhaig an leanaibh gach latha. A thaobh searbhagan phytic, lorgar stuthan mar sin ann an cha mhòr a h-uile seòrsa de legumes. Ann an soy, tha ìre an stuth seo beagan ro-mheasta an taca ri lusan eile san teaghlach.
Bidh searbhagan phytic, a bharrachd air grunn stuthan eile ann an soy (soy lecithin, genistin), a ’cur bacadh air a’ phròiseas a bhith a ’dol a-steach don bhodhaig de stuthan feumail, gu sònraichte magnesia, calcium, iarann agus sinc.a dh'fhaodadh leantainn gu osteoporosis mu dheireadh. Ann an Àisia, an àite breith de phònairean soighe, tha osteoporosis air a chasg le bhith ag ithe, còmhla ris na pònairean mì-fhortanach, tòrr mòr de bhiadh mara agus brothan. Ach nas cudromaiche, faodaidh “toxins soy” buaidh dhìreach a thoirt air buill-bodhaig agus ceallan bodhaig an duine, gan sgrios agus gan atharrachadh.
Ach, tha fìrinnean eile nas so-chreidsinneach agus nas inntinniche. Ann an Àisia, chan eil soy air a chaitheamh cho farsaing ‘s a dh’ fhaodadh e a bhith. A rèir sgrìobhainnean eachdraidheil, bha pònairean soighe air an cleachdadh gu farsaing mar bhiadh ann an dùthchannan Àisianach, gu sònraichte le daoine bochda. Aig an aon àm, bha am pròiseas a bhith ag ullachadh phònairean soy gu math iom-fhillte agus a 'gabhail a-steach coipeadh fada agus còcaireachd fad-ùine às dèidh sin. Rinn am pròiseas còcaireachd seo tro “fermentation traidiseanta” e comasach na dearbh tocsainnean a chaidh ainmeachadh gu h-àrd a neodachadh.
Bidh luchd-glasraich anns na SA agus san Roinn Eòrpa, gun a bhith a 'smaoineachadh mu na builean, ag ithe mu 200 gram de tofu agus grunn glainneachan de bhainne soy 2-3 tursan san t-seachdain, a tha dha-rìribh nas àirde na caitheamh soy ann an dùthchannan Àisianach, far a bheil e air a chaitheamh ann am meudan beaga agus chan ann mar phrìomh bhiadh, ach mar chur-ris bìdh no condid.
Fiù ma chuireas sinn às do na fìrinnean sin gu lèir agus a smaoinicheas sinn nach eil soy a 'dèanamh cron sam bith air a' bhodhaig, tha adhbhar eile ann a tha gu math duilich a dhiùltadh: tha cha mhòr a h-uile toradh soy an-diugh air a dhèanamh bho phònairean soith a chaidh atharrachadh gu ginteil. Ma tha an-diugh a h-uile treas neach air cluinntinn mu phònairean soy, is dòcha gu bheil a h-uile dàrna neach air cluinntinn mu bhiadhan agus fàs-bheairtean a chaidh atharrachadh gu ginteil.
San fharsaingeachd, is e biadhan tar-ghnèitheach no ginteil (GM) biadh a thàinig gu ìre mhòr bho phlanntaichean a chaidh a thoirt a-steach don DNA de ghine sònraichte nach deach a thoirt gu nàdarra don lus sin. Tha seo air a dhèanamh, mar eisimpleir, gus am bi crodh a’ toirt bainne nas reamhar, agus bidh planntrais a’ seasamh an aghaidh luibhrigean agus biastagan. Seo mar a thachair le soy. Ann an 1995, chuir a 'chompanaidh Ameireaganach Monsanto air bhog pòna soighe GM a bha an aghaidh an luibh-chnàimh glyphosate, a thathas a' cleachdadh airson smachd a chumail air luibhean. Bha am pòna soighe ùr gu blas: an-diugh tha còrr air 90% de bhàrr tar-ghnèitheach.
Anns an Ruis, mar anns a 'mhòr-chuid de dhùthchannan, tha casg air cur phònairean soighe GM, ach, a-rithist, anns a' mhòr-chuid de dhùthchannan an t-saoghail, faodar a thoirt a-steach gu saor. Tha soy GM anns a’ mhòr-chuid de bhiadhan goireasach saor ann am mòr-bhùithtean, bho burgairean sa bhad a tha a’ coimhead beòil gu biadh pàisdean uaireannan. A rèir nan riaghailtean, tha e èigneachail innse air a ’phacaid a bheil transgenes anns an toradh no nach eil. A-nis tha e a’ fàs gu sònraichte fasanta am measg luchd-saothrachaidh: tha am bathar làn de sgrìobhaidhean “Na bi GMOs” (nithean air an atharrachadh gu ginteil).
Gu dearbh, tha an aon fheòil soith nas saoire na an stuth nàdarrach, agus airson glasraich dealasach mar as trice is e tiodhlac a th ’ann, ach chan eil fàilte air làthaireachd GMOn ann am bathar - chan eil e gu dìomhain a bhith a’ diùltadh no a ’sàmhach mu làthaireachd transgenes. ann an toradh sònraichte faodar a pheanasachadh fon lagh. A thaobh soy, rinn Comann Nàiseanta na Ruis airson Sàbhailteachd Ginteil sgrùdaidhean, agus sheall na toraidhean sin ceangal soilleir eadar in-ghabhail soy GM le creutairean beò agus slàinte an clann. Bha ìre bàsmhorachd àrd aig clann radain a bha air am biathadh le soy transgenic, a bharrachd air a bhith ro ro-throm agus lag. Ann am facal, chan eil an sealladh ro shoilleir cuideachd.
A’ bruidhinn air buannachdan tàbhachdach, bu chòir a ràdh gu bheil a’ mhòr-chuid de riochdairean soybean, agus sa mhòr-chuid riochdairean soybean GM, ga shuidheachadh mar thoradh air leth fallain, ann am fìor chùisean - gun a bhith cronail idir. Tha e follaiseach, biodh sin mar a dh’ fhaodadh, gu bheil toradh cho mòr a’ toirt teachd a-steach math.
Gus ithe no gun a bhith ag ithe soy - bidh a h-uile duine a 'co-dhùnadh dha fhèin. Tha grunn fheartan adhartach aig Soy, gun teagamh, ach tha na taobhan àicheil, gu mì-fhortanach, a 'dol thairis air na feartan sin. Tha e coltach gum faod na pàrtaidhean cogaidh iomradh a thoirt air a h-uile seòrsa de bhuannachdan agus eas-bhuannachdan, ach bu chòir dha a bhith an urra ri fìrinnean.
Chan eil pònairean soighe anns a 'chruth thùsail aca freagarrach airson a bhith ag ithe dhaoine. Leigidh seo leinn co-dhùnadh (is dòcha beagan dàna) nach deach an lus seo a chruthachadh le nàdar airson a chaitheamh le daoine. Feumaidh pònairean soighe giollachd sònraichte, a thionndaidheas iad gu biadh mu dheireadh.
Fìrinn eile: Tha grunn tocsainnean ann am pònairean soighe. B’ àbhaist a bhith a’ giullachd soybean gu math eadar-dhealaichte bho na thathas a’ cleachdadh an-diugh. Cha b 'e a-mhàin pròiseas mòran nas iom-fhillte a bh' anns an t-sourdough traidiseanta, ach rinn e neodachadh cuideachd air na tocsain a bha anns an t-soy. Mu dheireadh, an fhìrinn mu dheireadh, nach gabh a dhiùltadh: tha còrr air 90% de thoraidhean soy an-diugh air an dèanamh le pònairean soighe a chaidh atharrachadh gu ginteil. Cha bu chòir seo a dhìochuimhneachadh nuair a bhios tu a 'cleachdadh stuthan soy anns an daithead no a' taghadh anns an ath mhòr-bhùth eadar toradh nàdarra agus a cho-bhanntachd soy a tha gu tric nas saoire. Às deidh na h-uile, is e an riaghailt òrail follaiseach airson ithe fallain ithe nas urrainn de bhiadh nàdarra, gun phròiseas.
Stòran: Deasbad Soy GM aig SoyOnline