Starch

Is e pùdar geal gun bhlas a th’ ann air a bheil mòran againn eòlach. Tha e ri lorg ann an gràinnean cruithneachd is rus, pònairean, tuber buntàta, agus cob arbhair. Ach, a bharrachd air na stuthan sin, lorg sinn stalc ann an isbean bruite, ketchup agus, gu dearbh, anns a h-uile seòrsa de jelly. A rèir an tùs, bidh gràinean stalc eadar-dhealaichte ann an cumadh agus meud nam mìrean. Nuair a thèid am pùdar stalc a bhrùthadh na làimh, bidh e a’ leigeil a-mach creak àbhaisteach.

Biadhan làn stalc:

Comharraich meud tuairmseach ann an 100 g den toradh

Feartan coitcheann stalc

Tha stalc gu tur so-ruigsinneach ann an uisge fuar. Ach, fo bhuaidh uisge teth, bidh e a ’dol suas agus a’ tionndadh na phasgan. Nuair a bha sinn ag ionnsachadh san sgoil, chaidh ionnsachadh dhuinn ma thuiteas tu balgam de iodine air pìos arain, tionndaidhidh an t-aran gorm. Tha seo mar thoradh air ath-bhualadh sònraichte stalc. Ann an làthaireachd iodine, bidh e a ’cruthachadh an amyliodine gorm ris an canar.

A bharrachd air an sin, tha a ’chiad phàirt den fhacal -“ amyl ”, a’ sealltainn gu bheil stalc na mheasgachadh caol agus air a dhèanamh suas de amylose agus amylopectin. A thaobh cruthachadh stalc, tha e mar thoradh air an tùs gu cloroplasts gràin, buntàta, a bharrachd air plannt ris an canar maise-gnùise na dhùthaich fhèin, ann am Mexico, agus tha sinn uile eòlach air mar arbhar.

Bu chòir a thoirt fa-near, a thaobh an structar ceimigeach aige, gur e polysaccharide a th ’ann an stalc, a tha, fo bhuaidh sùgh gastric, comasach a thionndadh gu glucose.

Riatanas starch làitheil

Mar a chaidh a ràdh gu h-àrd, fo bhuaidh searbhag, tha stalc air a hydrolyzed agus air a thionndadh gu glucose, a tha na phrìomh thùs lùth airson ar bodhaig. Mar sin, gus a bhith a ’faireachdainn math, feumaidh neach gu cinnteach ithe cuid de stalc.

Feumaidh tu dìreach gràin, bèicearachd agus pasta, legumes (peas, pònairean, leantailean), buntàta agus arbhar ithe. Tha e cuideachd math co-dhiù beagan bran a chur ris a ’bhiadh agad! A rèir comharran meidigeach, is e feum làitheil a ’chuirp starch 330-450 gram.

Tha an fheum air stalc a ’meudachadh:

Leis gur e gualaisg iom-fhillte a th ’ann an stalc, tha e reusanta a chleachdadh ma tha aig neach ri obair airson ùine mhòr, nuair nach eil e comasach biadh a ghabhail gu tric. Bidh stalc, ag atharrachadh mean air mhean fo bhuaidh sùgh gastric, a ’leigeil às glucose a tha riatanach airson làn bheatha.

Tha an fheum air stalc air a lughdachadh:

• le diofar ghalaran liver co-cheangailte ri briseadh sìos lag agus co-cheangal gualaisg;
• le eacarsaich ìosal. Anns a ’chùis seo, faodar stalc a thionndadh gu geir, a tha air a thasgadh“ pro-stoc ”
• ann an cùis obair a dh ’fheumas solar lùth sa bhad. Tha stalc air a thionndadh gu glucose a-mhàin às deidh beagan ùine.

Dìlseachd stalc

Air sgàth ‘s gur e polysaccharide iom-fhillte a th’ ann an stalc, a dh ’fhaodar, fo bhuaidh searbhagan, a thionndadh gu tur gu glucose, tha comas cnàmhaidh co-ionann ri comas glùcois.

Starch agus slàinte

Coltach ri gualaisg sam bith eile, bu chòir stalc a bhith air a riaghladh gu teann. Na bi ag ithe cus de stuthan stalcach, oir faodaidh seo leantainn gu cruthachadh chlachan fecal. Ach, cha bu chòir dhut cleachdadh stalc a sheachnadh an dàrna cuid, oir a bharrachd air stòr lùth, bidh e a ’dèanamh film dìon eadar balla an stamag agus sùgh gastric.

Tha sinn air na puingean as cudromaiche mu dheidhinn stalc a chruinneachadh san dealbh seo agus bhiodh sinn taingeil ma cho-roinneas tu an dealbh air lìonra sòisealta no blog, le ceangal chun duilleag seo: