Chan urrainn do dhaoine a tha dèidheil air sushi agus biadh Àisianach san fharsaingeachd smaoineachadh air am beatha às aonais sauce soy, ach chan eil mòran dhaoine a ’smaoineachadh air a dhèanamh suas. Agus gu tric chan eil na grìtheidean as fheumaile ann.
Gabh, mar eisimpleir, liosta de ghrìtheidean airson sauce soy sìmplidh: soy, cruithneachd, salann, siùcar, uisge. Carson a tha feum againn air salann is siùcar a bharrachd ann an daithead a tha mar-thà a ’cur thairis leis na leasaichean blas seo? A bharrachd air an sin, chan eil sauce soy ach leth “soy” aig a ’char as fheàrr: tha e air a dhèanamh le bhith a’ brùthadh pòna soy gu cruithneachd ròsta ann an co-mheas 1: 1.
Gu fortanach, tha roghainn fallain eile ann, tamari sauce. Agus tha e dha-rìribh soy!
Tha Tamari air a chruthachadh nuair a bhios na pònairean soy ag aiseag nuair a thathas a ’dèanamh miso paste. Faodaidh coipeadh grunn mhìosan a thoirt, rè a phròiseas tha phytates air an sgrios - todhar a chuireas casg air a ’bhodhaig bho bhith a’ gabhail mèinnirean deatamach. Tha sauce soy cuideachd air a bhrachadh, ach airson seo tha e air a mheasgachadh le tòrr cruithneachd, fhad ‘s nach eil cruithneachd ann an tamari (rud a tha glè chudromach dha daoine a bhios a’ seachnadh gluten).
Tha àile cùbhraidh, blas spìosrach agus dubhar dorcha beairteach aig an t-sauce seo. Tha e àrd ann an antioxidants agus glè ìosal ann an salann an taca ri sauce soy cunbhalach, agus tha e cuideachd tòrr nas tiugh. Eu-coltach ri sauce soy, a tha air a chleachdadh gu farsaing air feadh Àisia, tha tamari air a mheas mar aodach Iapanach a-mhàin.
Ceannaich tamari organach mas urrainn dhut. Mar eisimpleir, am fear seo.