Aig an fhacal “soy” bidh a ’mhòr-chuid de dhaoine a’ gabhail iongnadh, a ’dùileachadh susbaint do-sheachanta GMOn, agus chan eil a’ bhuaidh aige air bodhaig an duine air a dhearbhadh gu soilleir fhathast. Bheir sinn sùil nas mionaidiche air dè a th’ ann an soy, a bheil e cho cunnartach, dè na buannachdan a th’ ann, dè na toraidhean soy a th’ ann agus dè cho blasta sa ghabhas a bhruich bhuapa.
Tha soy na lus den teaghlach legume, gun samhail leis gu bheil timcheall air 50% de phròtain iomlan ann. Canar “feòil stèidhichte air planntrais” ri soy cuideachd, agus tha eadhon mòran de lùth-chleasaichean traidiseanta ga thoirt a-steach don daithead aca gus barrachd pròtain fhaighinn. Tha fàs soy gu ìre mhath saor, agus mar sin tha e cuideachd air a chleachdadh mar bhiadh bheathaichean. Is e na prìomh riochdairean soybean na SA, Brasil, na h-Innseachan, Pacastan, Canada agus Argentina, ach tha na SA gu cinnteach na stiùiriche am measg nan dùthchannan sin. Tha fios gu bheil GMOan ann an 92% de phònairean soy a chaidh fhàs ann an Ameireagaidh, ach tha casg air toirt a-steach pònairean soighe don Ruis, agus chaidh cead airson pònairean soighe GMO fhàs anns an Ruis a chuir dheth gu 2017. A rèir gnìomhan reachdail Caidreachas na Ruis , air pacadh thoraidhean a chaidh a reic air sgeilpichean mòr-bhùthan, feumaidh comharra a bhith air susbaint GMOn ma tha an àireamh aca nas àirde na 0,9% (is e seo an t-suim nach urrainn, a rèir sgrùdadh saidheansail, buaidh mhòr sam bith a thoirt air an corp daonna).
Tha buannachdan stuthan soy na chuspair airson deasbad air leth. A bharrachd air làn phròtain, a tha, leis an t-slighe, na bhunait airson mòran deochan às deidh eacarsaich airson lùth-chleasaichean, tha mòran vitamain B, iarann, calcium, potasium, fosfar agus magnesium ann an soy. Is e buannachd gun teagamh toraidhean soy cuideachd gu bheil stuthan ann a lùghdaicheas ìre cholesterol “dona”, agus, mar thoradh air sin, a lughdaicheas an cunnart bho bhith a ’leasachadh ghalaran cardiovascular.
A bharrachd air atharrachadh ginteil, tha cùis chonnspaideach eile ann a thaobh toraidhean soy. Tha e co-cheangailte ri buaidh soy air an t-siostam hormonal. Tha fios gu bheil isoflavones ann am bathar soy, a tha coltach ann an structar ris an hormone boireann - estrogen. Tha luchd-saidheans air dearbhadh gu bheil toraidhean soy eadhon a’ cur ri casg aillse broilleach. Ach thathas a’ comhairleachadh fir, air an làimh eile, soy a chleachdadh gu faiceallach gus nach bi cus de hormonaichean boireann ann. Ach, gus am bi a 'bhuaidh air corp duine cudromach, feumaidh mòran de na factaran a tha na chois a bhith aig an aon àm: cus cuideam, gluasad ìseal, dòigh-beatha mì-fhallain san fharsaingeachd.
Tha cùis connspaideach eile ann a thaobh toraidhean soy: ann am mòran de phrògraman detox (mar eisimpleir, Alexander Junger, Natalia Rose), thathas a ’moladh toraidhean soy a bhith air an dùnadh a-mach nuair a bhios iad a’ glanadh a ’chuirp, oir tha soy na alergenan. Gu nàdarra, chan eil a h-uile duine aileirdsidh, agus airson cuid de dhaoine aig a bheil aileardsaidhean gu bainne, mar eisimpleir, soy a bhith na shàbhalaiche-beatha air an rathad gu bhith a 'faighinn pròtain gu leòr.
Gus nach bi sinn gun stèidh, bidh sinn a’ taisbeanadh dàta Comann Aillse Ameireagaidh. Ann an 1 cupan de phònairean soy bruich tha:
125% den riatanas làitheil de tryptophan
71% de riatanas làitheil manganese
49% de riatanas iarainn làitheil
43% den riatanas làitheil de dh’ aigéid omega-3
42% den riatanas làitheil de phosphorus
41% de riatanas làitheil fiber
41% den riatanas làitheil de bhiotamain K
37% den riatanas làitheil de magnesium
35% den riatanas làitheil airson copar
29% den riatanas làitheil de bhiotamain B2 (riboflavin)
25% den fheum làitheil de potassium
Ciamar a nì thu co-dhùnadh air na diofar thoraidhean soy agus dè a bhruich bhuapa?
Nach tòisich sinn leis feòil soy is e toradh inneach a th’ ann am flùr soy. Bidh feòil soith air a reic ann an cruth tioram, faodar a chumadh mar steak, goulash, stroganoff mairtfheòil, agus eadhon iasg soith air nochdadh o chionn ghoirid air a reic. Tha mòran de luchd-tòiseachaidh glasraich ga meas oir tha e na dheagh àite airson feòil. Bidh cuid eile a’ tionndadh gu luchd-ionaid feòil nuair, airson adhbharan slàinte, nach eil dotairean a’ moladh ithe feòil throm, reamhar. Ach, chan eil blas sònraichte aig soy fhèin (mar a h-uile toradh bhuaithe). Mar sin, tha feòil soy air leth cudromach airson còcaireachd ceart. Mus bruich thu sliseagan soy, bog iad ann an uisge gus am bi iad bog. Is e aon roghainn a bhith a’ suathadh na pìosan soy ann am pana-fhrithealaidh domhainn le pasgan tomato, glasraich, spàin de mhìlsear (leithid artichoke Ierusalem no syrup agave), salann, piobar, agus na spìosraidhean as fheàrr leat. Is e reasabaidh blasta eile a bhith a’ dèanamh analogue de shiùcan teriyaki dachaigh le bhith a’ measgachadh sauce-soy le spàin de mhil agus dòrlach de shìol sesame, agus feòil soith stew no friogais anns an t-sauce seo. Tha shish kebab bho na pìosan soy sin ann an sauce teriyaki cuideachd mìorbhuileach: meadhanach milis, saillte agus spìosrach aig an aon àm.
Bainne soighe Is e toradh eile a th’ ann bho phònairean soy a dh’ fhaodadh a bhith na dheagh roghainn eile an àite bainne bà. Faodar bainne soith a chuir ri smoothies, brot pronn, bruich gràin maidne air, dèan milseagan mìorbhuileach, maragan agus eadhon reòiteag! A bharrachd air an sin, bidh bainne soy gu tric air a bheairteachadh le vitimín B12 agus calcium, nach urrainn ach daoine a tha air a h-uile toradh beathach a chuir a-mach às an daithead aca a thoileachadh.
Sabhs soy - is dòcha am fear as ainmeil agus as trice air a chleachdadh de gach toradh soy. Gheibhear e le bhith a 'goid phònairean soighe. Agus air sgàth susbaint àrd searbhag glutamic, bidh an t-sauce-soy a 'cur blas sònraichte air soithichean. Air a chleachdadh ann an còcaireachd Iapanach agus Àisianach.
Tofu no càise soy. Tha dà sheòrsa ann: rèidh agus cruaidh. Tha rèidh air a chleachdadh an àite càise bog mascarpone agus philadelphia airson milseagan (mar chèiceag càise vegan agus tiramisu), tha cruaidh coltach ri càise àbhaisteach agus faodar a chleachdadh mar àite airson cha mhòr a h-uile biadh. Bidh Tofu cuideachd a’ dèanamh omelette sàr-mhath, cha leig thu a leas ach a ghlùineadh ann an cromagan agus a fhrasadh còmhla ri spionag, tomato agus spìosraidh ann an ola glasraich.
Tempe - seòrsa eile de thoraidhean soy, nach eil cho cumanta ann an stòran Ruiseanach. Tha e cuideachd air fhaighinn le bhith a 'coipeadh a' cleachdadh cultar fungach sònraichte. Tha fianais ann gu bheil bacteria anns na fungasan sin a bheir a-mach vitimín B12. Mar as trice bidh Tempeh air a ghearradh ann an ciùban agus air a frioladh le spìosraidh.
Pasgan Miso - toradh eile de choipeadh phònairean soy, air a chleachdadh airson brot miso traidiseanta a dhèanamh.
Fuju no asparagus soy - is e seo an foam a chaidh a thoirt air falbh bho bhainne soy nuair a bhios e ga dhèanamh, ris an canar gu tric “asparagus Korean”. Faodaidh e cuideachd a bhith air ullachadh aig an taigh. Gus seo a dhèanamh, bu chòir asparagus tioram a bhith air am bogadh ann an uisge airson grunn uairean a thìde, an uairsin a dhrèanadh a-steach don uisge, a ghearradh ann am pìosan, cuir spàin de ola glasraich, piobar, salann, syrup artichoke Ierusalem, garlic (airson blas).
Bathar eile, ged nach eil e gu math cumanta san Ruis - tha mi flùr, ie pònairean-sìthe tioram air an talamh. Ann an Ameireagaidh, bidh e air a chleachdadh gu tric airson pancagan pròtain, pancagan agus milseagan eile a bhèicearachd.
Anns an Roinn Eòrpa agus na SA, tha fèill mhòr air aonaranachd pròtain soy ann an smoothies agus crathadh gus an sùghadh le pròtain agus mèinnirean.
Mar sin, tha soy na thoradh fallain làn pròtain, vitamain agus mèinnirean. Ach, ma tha dragh ort mu shusbaint GMOn ann, tha e nas fheàrr toraidhean soy organach a cheannach bho sholaraichean earbsach.