Paneer càise Innseanach traidiseanta

Tha Paneer na sheòrsa de chàise air a sgaoileadh gu farsaing ann an Àisia a Deas, gu sònraichte anns na h-Innseachan, Pacastan agus Bangladesh. Tha e air ullachadh le bhith a’ curdling bainne teth le sùgh liomain, fìon-geur no searbhag bìdh sam bith eile. Tha am facal “paneer” fhèin bho thùs Phersiach. Ach, tha ceist fhathast ann mu àite breith a’ chàise fhèin. Lorgar Paneer ann an eachdraidh Vedic, Afghan-Iran agus Bengali. Tha litreachas Vedic a’ toirt iomradh air toradh a tha cuid de dh’ ùghdaran, leithid Sanjeev Kapoor, a’ mìneachadh mar sheòrsa de paneer. Ach, tha ùghdaran eile ag ràdh gun robh searbhachadh bainne taboo ann an seann chultar Indo-Aryan. Tha iomradh air uirsgeulan mu Krishna (air a thogail le tuathanaich bainne), a tha a 'toirt iomradh air bainne, ìm, ghee, iogart, ach gun fhiosrachadh sam bith mu dheidhinn càise. Stèidhichte air teacsaichean an Charaka Samhita, tha an iomradh as tràithe air toradh bainne le searbhag searbhagach anns na h-Innseachan a’ dol air ais gu 75-300 AD. Mhìnich Sunil Kumar an toradh a chaidh a mhìneachadh mar paneer ùr-nodha. A rèir a’ mhìneachaidh seo, tha paneer dùthchasach do thaobh iar-thuath Àisia a Deas, agus chaidh càise a thoirt dha na h-Innseachan le luchd-siubhail Afganach is Ioran. Tha an aon bheachd air a cho-roinn leis an Dr. Ghodekar bho Institiud Sgrùdaidh Bainne Nàiseanta na h-Innseachan. Tha na roghainnean airson paneer ullachadh glè eadar-mheasgte: bho fhrith-dhruim domhainn gu làn de ghlasraich. Biadh Innseanach Bunasach Glasraich le Paneer: 1. (Paneer ann an Sauce Curraidh Spinach)

2. (paneer ann an sabhs curraidh le peasairean uaine)

3. (Tha panir marinated ann an spìosraidh air a frioladh ann an tandoor, air a frithealadh ann an sabhs le clag piobair, uinneanan agus tomato)

4. (paneer ann an sauce uachdar le tomato agus spìosraidh)

5. (paneer friochte domhainn le diofar ghrìtheidean leithid uinneanan, megplant, spionag, muileann-frail, tomato) agus mòran shoithichean eile ... Tha tòrr geir is pròtain ann am paneer, a bharrachd air mèinnirean leithid calcium agus fosfair. A bharrachd air an sin, tha vitamain A agus D ann am paneer.