Tha truffles nam balgan-buachair glè fheumail agus gu math daor. Faodaidh cosgais aon cileagram de na buidhnean toraidh sin grunn mhìltean iùro a ruighinn. Mar sin, ma tha thu a 'maighstireachd an teicneòlas ceart airson a bhith a' fàs truffles agus a 'cruthachadh nan suidheachaidhean as fheàrr airson a bhith a' fàs nam balgan-buachair sin, faodaidh tu fhèin a dhèanamh beairteach. Fìor, feumaidh am foghar feitheamh ùine mhòr (suas ri 7 bliadhna). Agus fad na h-ùine seo, cha bu chòir an sgìre a chaidh a chur le mycelium a bhith air a thilgeil sìos.
Truffle (bho lat. Tuber) - buinidh e don genus balgan-buachair marsupial. Tha corp measan an fhungas tuberous, feòil, a 'fàs fon talamh aig doimhneachd 10-20 cm. Tha iomadh seòrsa de truffles ann. Gu bunaiteach, bidh truffles a’ fàs ann an coilltean ceann a deas na Frainge agus ceann a tuath na h-Eadailt, ach lorgar iad cuideachd anns an Dùthaich againn, Belarus, an Úcráin, agus Meadhan Àisia.
Tha mar a dh’ fhàsas tu balgan-buachair truffle air a mhìneachadh air an duilleag seo.
Cò ris a tha truffles coltach
Tha an truffle na saprophyte. Bidh e a’ cruthachadh mycorrhiza le freumhan chraobhan leithid darach is faidhbhile, agus a’ biathadh stuth organach bhon ùir. Tha buidhnean toraidh, mar riaghailt, neo-riaghailteach còmhnard, cruinn no ugh-chruthach. Tha an uachdar snàithleach. Tha dath an truffle an urra ris an t-seòrsa aige. Ann an co-theacsa, faodaidh balgan-buachair a bhith coltach ri buntàta no coltas marmoir. Is dòcha gu bheil streaks ann le rims gun dath. Pocannan ann an cumadh poca, le spòran spherical agus bioran maol. Chan eil a h-uile seòrsa truffles ri ithe. Is e an fheadhainn as luachmhoire truffles dubh Frangach, no Perigord, agus geal Piedmontese. Anns an dùthaich againn, tha aon sheòrsa truffle sa mhòr-chuid - samhradh. Thathas a’ coimhead airson na balgan-buachair sin le cuideachadh bho choin is mucan air an trèanadh gu sònraichte. Aig amannan gheibh thu truffles gu neo-eisimeileach fon duilleach grodadh - bidh meanbh-chuileagan a’ dol thairis orra.
Tha corp measan cruinn tuberous aig truffle dubh, no geamhradh, le uachdar neo-chòmhnard de ghlas dubh no dorcha. Tha a mheud ag atharrachadh bho chnò-chnò gu ubhal meadhanach mòr. Tha pronnadh a’ chuirp toraidh dearg, às deidh dha a bhith air a h-ath-bhreith bidh e purpaidh-dubh. Tha blas làidir agus blas fìnealta aig a 'bhalgan-buachair seo.
Ann am balgan-buachair a ghabhas ithe tha stuthan a tha dualach do phlanntaichean is bheathaichean. Chan eil an àireamh agus an dùmhlachd aca seasmhach agus bidh iad an urra ris an t-seusan, an aimsir, eag-eòlas agus suidheachaidhean eile. As t-samhradh, le cion taiseachd, tha an ìre de stuthan beathach ann am balgan-buachair a 'meudachadh gu mòr, agus bidh am balgan-buachair fhèin a' fàs puinnseanta bho seo.
Tha cò ris a tha truffles coltach ri fhaicinn anns na dealbhan seo:
Mar a dh'fhàsas tu truffles san dòigh cheart
Chan urrainnear balgan-buachair fhàs mar truffles dubha ach ann an claisean daraich, hornbeam, walnut agus faidhbhile. Is ann air freumhan nan craobhan sin a bhios am fungas seo a’ fàs, a’ cruthachadh mycorrhiza leotha. Faodaidh tu claisean nàdarra no planntaichte sònraichte a chleachdadh. Is e suidheachadh cudromach eile airson fàs am fungas seo gnàth-shìde bhlàth. Chan eil an truffle a 'gabhail ri reothadh ro dhoirbh sa gheamhradh agus teòthachd àrd as t-samhradh. Feumaidh e geamhraidhean tlàth agus samhraidhean fionnar, tais. Chan urrainnear truffles fhàs ach ann an ùir cailceach. A bharrachd air an sin, feumaidh an ùir a bhith air a dheagh dhrèanadh agus beairteach ann am beathachadh.
Tha àiteachadh fuadain de truffles an urra ri bhith a’ cur planntachasan agus a’ cur ùir bho àrainnean nàdarra balgan-buachair ris an ùir.
Mus fàs truffles, tha e glè chudromach an t-àite ceart a thaghadh airson na craobhan air am bi balgan-buachair a 'fàs. Feumaidh e a bhith air a dhìon bho gach droch aimsir, air a dhìon bho lusan eile agus bho bheathaichean. Feumaidh an talamh a bhith air a shaoradh bho phreasan agus fungasan eile. Feumaidh an làrach a bhith suidhichte aig astar air falbh bho chraobhan eile a dh'fhaodadh buaidh a thoirt air fàs agus leasachadh truffles. Bu chòir an ùir a sgrùdadh airson pH. Carson a chuireas tu sampall talmhainn ann an soitheach beag agus dòirt fìonag geal a-steach dha. Ma tha am measgachadh a 'sìoladh beagan, chan eil an ùir freagarrach airson truffles - feumaidh e a bhith alcaileach. Gus seo a dhèanamh, bu chòir aol a chur ris an talamh mean air mhean. An uairsin feumaidh tu grunn chraobhan a chur - darach, calltainn, faidhbhile, hornbeam.
Gus truffles a ghintinn gu ceart, feumar am mycelium a thoirt a-steach còmhla ri ùir a chaidh a thoirt bho àrainn nàdarra balgan-buachair. Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu mycelium a chladhach aig doimhneachd 10-15 cm agus cuir e ri taobh nan craobhan e. Faodaidh tu cuideachd corp measan aibidh an fhungas a bhriseadh ann an grunn phìosan agus a chuir ri taobh freumhan nan sìol-chraobhan. A-nis bidh cuid de chompanaidhean a’ reic sìol-chraobhan walnut le spòran truffle air an grafadh mu thràth. Nuair a bhios tu a 'cur chraobhan mar sin, chan eil feum air fearann a bharrachd bhon àrainn. Bu chòir ath-chur mycelium a dhèanamh aig deireadh an t-samhraidh no tràth san fhoghar.
Is e suidheachadh cudromach airson fàs truffles uisgeachadh pailt agus cunbhalach air a ’phlanntachas as t-samhradh le uisge blàth. Feumaidh tu cuideachd dèanamh cinnteach nach bi duine a 'stampadh air. Bidh foghar a 'nochdadh 5-7 bliadhna an dèidh a bhith a' cur sìollanan. Mairidh toradh 25-30 bliadhna. Mar as trice bidh cuirp toraidh air an suidheachadh san ùir ann an neadan de 3-7 pìosan gach fear. Nuair a bhios truffles ag ath-bhreithneachadh, bidh an talamh os an cionn ag èirigh beagan, agus bidh am feur faisg air an nead a 'tiormachadh. Tha na soidhnichean sin mar thoiseach an fhoghair. Mar riaghailt, bidh truffles ag ath-bhreithneachadh as t-fhoghar agus air am buain gus a 'gheamhradh. Bu chòir gach balgan-buachair a bhith air a phasgadh ann am parchment agus a chuir ann an rus tioram - mar seo tha taiseachd air a chumail anns a ’bhalgan-buachair. A bharrachd air an sin, cha bu chòir dhaibh a bhith air an glanadh gu tur bhon talamh. Bidh an talamh a 'dìon balgan-buachair bho chall blas agus bho meanbh-fhàs-bheairtean. Bu chòir mushrooms a bhith air an cumail anns an fhrigeireadair.