Cuisean Turcach

Tha leasachadh agus cruthachadh biadh Turcach an latha an-diugh ceangailte gu dlùth ri dòigh-beatha nan Turcaich fhèin. Le bhith nam fìor luchd-ainmeachaidh a ghluais airson grunn linntean gu diofar roinnean de Meadhan Àisia a’ lorg fearann ​​​​nas fheàrr, fhad ‘s a bha iad a’ cruinneachadh stuthan bìdh ùra agus a ’tional dòighean ùra air an ullachadh, mar sin rinn iad beairteas air a’ bhiadh aca.

Aig an aon àm, dh'ionnsaich iad mar a stòras iad na stuthan a bha rim faotainn gu ceart agus rinn iad cinnteach gum biodh an daithead fad na bliadhna aca cho eadar-mheasgte 's as urrainn.

Thòisich eachdraidh biadh Turcach nuair a bha traidiseanan còcaireachd nan treubhan Turkic ann, a leasaich iad fhèin fo bhuaidh biadh Meadhan-thìreach, Iranach, Arabach, Innseanach agus Balcanach agus Caucasian.

Gu ruige seo, tha 3 amannan leasachaidh ann:

1. 1 Meadhan Àisianach (suas gu 1038) An uairsin thàinig na treubhan Turkic gu aon de na sgìrean Tuirc às Meadhan Àisia agus thug iad leotha feòil-chaorach, feòil eich, bainne làir agus aran, a bharrachd air kebab an latha an-diugh - feòil friochte air skewers, a bha aig an sin chaidh ùine a chuir nan àite le claidheamhan.
2. 2 Gu dlùth cheangailte ri cruthachadh Sufism ann an Islam (linntean XI-XIII) B ’e na Sufis a dh’ aithnich an cidsin mar àite naomh agus a thug aire mhòr do bhith a ’sgeadachadh shoithichean agus a’ suidheachadh a ’bhùird. Aig an aon àm, bha Ates Bazi Veli a ’fuireach agus ag obair - an còcaire as motha, a chaidh a thiodhlacadh anns a’ mhausoleum an dèidh sin. Bhon uairsin chun an latha an-diugh, tha còcairean air a thighinn chun àite far am bi e a ’gabhail fois airson beannachadh agus pinch salainn, a bheir, a rèir na creideasan a th’ ann, a h-uile blas a bhios iad a ’còcaireachd blasda is fallain.
3. 3 Ottoman (1453-1923) Is e seo an ìre as àirde de leasachadh biadh Turcach an latha an-diugh. Tha dlùth cheangal aige ri cruthachadh agus stèidheachadh Ìmpireachd Ottoman fhèin agus, gu sònraichte, leis na bliadhnaichean de riaghladh Mehmed II. B ’ann anns an lùchairt aige a bha togalach cidsin mòr suidhichte, air a roinn ann an 4 sònaichean, anns gach fear dhiubh air an ullachadh airson diofar strata den chomann-shòisealta. Tha fios gur ann anns an XVII linn. an seo aig an aon àm dh ’obraich timcheall air 13 mìle còcaire, gach fear dhiubh ag obair gu sònraichte air aon mhias ullachadh agus a dhèanamh gu sgoinneil. Gach latha thàinig còrr air 10 mìle neach chun lùchairt chan ann a-mhàin airson dinnear, ach cuideachd airson basgaid bìdh fhaighinn mar thiodhlac mar chomharra air urram sònraichte.

Aig an aon àm, thòisich biadh Turcach ag ath-lìonadh le toraidhean agus soithichean ùra a chaidh fhaighinn air iasad bho na sgìrean a chaidh a cheannsachadh.

Tha biadh Turcach an latha an-diugh gu math eadar-dhealaichte. Is e an adhbhar airson seo chan e a-mhàin an dualchas còcaireachd beairteach aice, ach cuideachd na lusan is ainmhidhean mòra, a bharrachd air eu-coltach ri roinnean na dùthcha fhèin. Tha steapaichean beairteach ann an achaidhean is cnuic far am bithear a’ fàs gràin agus measan agus reitheachan ag ionaltradh. Srathan torrach le olives, raointean fàsach, agus tha an luchd-còmhnaidh ainmeil airson an comas còcaireachd kebabs agus siùcairean. Agus cuideachd na tìrean a tha faisg air Beanntan na Caucasus, a dh'fhaodas cnothan, mil agus arbhar a ghleidheadh. A bharrachd air an sin, is ann an seo a tha iasgairean sa mhòr-chuid a ’fuireach, aig a bheil fios mar a chòcaicheas iad mu 40 soithichean bho anchovy a-mhàin. A bharrachd air an sin, tha gach sgìre air a chomharrachadh le diofar rèimean teodhachd agus taiseachd, fàbharach airson àiteachadh cuid de thoraidhean.

Ach thathas den bheachd gur e an sgìre as beairtiche den Tuirc an sgìre faisg air Muir Marmara. Is e seo aon de na h-àiteachan as torraiche, anns a bheil chan e a-mhàin measan agus glasraich, ach cuideachd feòil is biadh mara.

Is e an rud as fheàrr a thaobh biadh Turcach an dà chuid a thaobh measgachadh agus a shealladh sònraichte a thaobh biadh. Faodaidh biadh sam bith an seo sìneadh airson 5-6 uairean, nuair a bhios ùine aig aoighean chan e a-mhàin beairteas blasan a mhealtainn, ach cuideachd bruidhinn mu dheidhinn a h-uile dad san t-saoghal.

Co-dhiù, bidh biadh Turcach an latha an-diugh a ’cuairteachadh nan trì as àirde, a’ toirt slighe a-mhàin do Fhraingis agus Sìneach.

Is e na toraidhean as cumanta an seo measan, glasraich, legumes, cnothan, bainne agus na toraidhean aige, feòil (ach a-mhàin muiceann, a tha air a thoirmeasg le Islam), mil, cofaidh (ach nach eil air an deoch airson bracaist), uighean, spìosraidh agus luibhean. Tha fèill mhòr air tì agus deochan measan spìosraichte an seo cuideachd. Bho dheoch làidir, is fheàrr le Turcaich vodca anise.

Is iad na dòighean còcaireachd as mòr-chòrdte san Tuirc:

Is e cho sònraichte ‘s a tha biadh Turcach cho neo-chomasach‘ s a tha e aon mhias làidir a chomharrachadh ann, a dh ’fhaodar a mheas mar a’ chairt gnìomhachais aige. Tha mòran dhiubh an seo. Ach tha an fheadhainn as drùidhtiche agus as èiginniche airson grunn bhliadhnaichean fhathast:

Bagel Turcach

Rachamaid

@Lahmadjun

Mutanjana - uan le measan tiormaichte

Seacaid ann am poit

Iskander kebab

Adana kebab

Caol

Feusgain lìonta Turcach

Cutlets amh le spìosraidh

Tantuni

Menemen - bracaist traidiseanta de uighean, piobair, tomato agus uinneanan

Burekas

Knafe - mias de chàise gobhar agus Kadaif vermicelli

Ayran - deoch bainne coipeadh

baklava

Lucum

bhìdeadh

Pumpa

Cofaidh Turcach

Tì Turcach

Stèidhichte air stuthan Dealbhan Super Cool