Inneal cidsin toinnte no ... cruithneachd sìmplidh? Air cùl an fhacail neo-aithnichte “bulgur” tha toradh gu tur beag: cruithneachd brùite tiormaichte le blas cnòcach, beairteach ann am pròtain agus mèinnirean. Tha Bulgur air a chleachdadh gu farsaing ann am biadhan an Ear Mheadhanach, an Caucasus, Pacastan agus ceann a tuath na h-Innseachan.
Tha groats air an ullachadh gu math sìmplidh, a 'gleidheadh feartan nas fheumail na na stuthan cruithneachd ath-leasaichte àbhaisteach. Às deidh còcaireachd, uaireannan bidh e duilich dealachadh a dhèanamh bho rus. Tha Bulgur ri fhaighinn anns a 'mhòr-chuid de mhòr-bhùithtean Ruiseanach agus is math as fhiach e cur ris an daithead agad. Agus gus tòiseachadh air eòlas fhaighinn air a’ ghràin iongantach seo, tha sinn air reasabaidhean sgoinneil ullachadh!
Cò a thuirt nach eil ach rus freagarrach airson pilaf? Dè mu dheidhinn reasabaidh le glasraich, luibhean agus cnothan nach tèid eadhon an làn seachad?
Teas an ola ann an sgile mhòr thairis air teas meadhan. Cuir oinniún ris, lughdaich teas gu ìosal, bruich, gluasad, gus am bi e donn òir, 12 gu 18 mionaidean. Cuir garlic ris, bruich airson mionaid eile. Cuir bulgur, turmeric agus cumin a-steach, bruich airson mionaid eile, stir. Thoir a-steach am broth glasraich, curranan, ginger agus salann. Thoir gu boil, stir. Còmhdaich agus bruich thairis air teas meadhanach ìseal gus an tèid an t-uisge a ghabhail a-steach agus gu bheil am bulgur air a bruich, mu 15 mionaidean. Thoir air falbh bhon teas, leig seasamh 5 mionaidean. Cuir dill, mint, peirsil agus sùgh lemon. Spioblaich cnothan thairis air.
Bidh am biadh ainmeil de bhiadh Lebanon ann an atharrachadh le tòrr uaine a’ coimhead buannachdail aig cuirm feasgair le aoighean. Air sgàth ùidh, thoir an aire cia mheud de do charaidean a thuigeas dè an seòrsa arbhair a tha iad a’ tabhann!
Cuir uisge agus bulgur còmhla ann an sospan beag. Thoir gu boil, lughdaich an teas gu ìosal, còmhdaich le mullach. Bruich gus am bi am bulgur bog, 25 mionaid. Ma tha uisge air fhàgail, dragh tro colander. Gluasad gu bobhla mòr, leig fionnar airson 15 mionaidean. Meudaich sùgh lemonan, ola, garlic, salann agus piobar ann am bobhla beag. Cuir peirsil, mint, tomato, cucumber agus oinniún gu bulgur. Meudaich a h-uile càil, frithealadh a 'mhias aig teòthachd an t-seòmair.
Cha bu chòir dì-meas a dhèanamh air cranberries, gu sònraichte nuair a bhios iad còmhla ri bulgur. Dinnear fallain don teaghlach gu lèir.
Teas an ola ann an sgile mhòr thairis air teas meadhan. Cuir ris an oinniún agus an sùgh. Cook, a 'gluasad gu tric, 5-8 mionaidean. Cuir garlic, cinnamon agus measgachadh spìosraidh ris. Cuir bulgur ris, stir. Cuir broth, peirsil agus salann ris. Thoir gu boil. Lùghdaich an teas gu ìosal, còmhdaich agus fuirich airson 15-20 mionaid gus am bi bulgur bog agus gu bheil a h-uile uisge air a ghlanadh agus air a ghabhail a-steach. Aig an aon àm, measgachadh cranberries agus sùgh orains ann am bobhla. Còmhdaich le mullach agus cuir a-steach dhan mhicrowave airson 2 mhionaid. Cuir gu aon taobh. Tòstadh na cnothan calltainn ann an sgile thioram, a 'gluasad uaireannan, gus am bi iad buidhe, 2 gu 3 mionaidean. Meudaich a h-uile càil còmhla, thoir a-mach duilleag de dhuilleag bàgh. Seo milseag as urrainn dhut a chòcaireachd ma tha thu airson iongnadh a dhèanamh air do ghràdh. Tha maragan Bulgur cuideachd math airson a roinn leis a’ chloinn! Soak bulgur ann an 6 cupan uisge airson 2 uair a thìde. Ann an sospan trom, cuir am bulgur, an t-uisge anns an robh e cas, cinnamon agus thoir gu boil airson 5 mionaidean. Cuir bainne, clòbh, reasanan, salann agus sùgh aoil ris. Bruich thairis air teas ìseal gus am bi am measgachadh cunbhalachd maragan (mu 10 mionaidean), a 'gluasad gu tric. Cuir siùcar a-steach. Dèan seirbheis blàth, crathadh le cnòmag mus dèan thu seirbheis.